ዝርዝር ሁኔታ:
- ቅመም የተሞላ ኪምቺ-የኮሪያኛ ዘይቤ የቻይናውያን ጎመን አዘገጃጀት
- መሰረታዊ የቻይናውያን ጎመን ኪሚቺ ምግብ አዘገጃጀት
- ኪምቺን ከሽሪም እና ከአረንጓዴ ሽንኩርት ጋር
- ኪምቺ ከቀይ ዓሳ እና ከቻይናውያን ዕንቁዎች ጋር
ቪዲዮ: ኪምቺ-ከፎቶግራፎች እና ቪዲዮዎች ጋር በኮሪያ ደረጃ በደረጃ ጣፋጭ የቻይናውያን ጎመን አዘገጃጀት
2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54
ቅመም የተሞላ ኪምቺ-የኮሪያኛ ዘይቤ የቻይናውያን ጎመን አዘገጃጀት
ኪምቺ ባህሏን በትክክል ከሚያንፀባርቁ ምልክቶች አንዱ የሆነው ታዋቂ የኮሪያ ምግብ ነው ፡፡ በኮሪያ ውስጥ ይህ ምግብ እንደ ዋና ምግብ ተደርጎ ይወሰዳል ፣ ምክንያቱም እሱ ምግብ ነው ፣ ስብን ያቃጥላል ፣ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል እንዲሁም ከጉንፋን እና ከ hangovers ጋር ለመዋጋት ይረዳል ፡፡ እንደ ንጥረ ነገሮች ፣ የምግብ ጂኦግራፊያዊ አመጣጥ እና እንደ ወቅቱ ሁኔታ ኪምቺ በተለየ ሁኔታ ይዘጋጃል ፡፡ በጣም የተለመደው አማራጭ የቻይናውያን ጎመን ነው ፡፡
ይዘት
-
1 መሰረታዊ የፔኪንግ ጎመን ኪምቺ የምግብ አሰራር
1.1 ቪዲዮ-ባህላዊ ኪሚቺን እንዴት ማብሰል ይቻላል
-
2 ኪምቺ በሸንበቆ እና በአረንጓዴ ሽንኩርት
2.1 ቪዲዮ-የኮሪያ ጎመን ኪምቺ
-
3 ኪምቺ ከቀይ ዓሳ እና ከቻይናውያን ዕንቁዎች ጋር
3.1 ቪዲዮ-የቻይናውያን ጎመን ኪምቺን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
መሰረታዊ የቻይናውያን ጎመን ኪሚቺ ምግብ አዘገጃጀት
ከዚህ በታች የምገልፀውን የማይወዳደር የኮሪያን ምግብ በምግብ አዘገጃጀት በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ መተዋወቄን ጀመርኩ ፡፡ አንጋፋው ስሪት ብዙ ቁጥር ያላቸው የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን መኖርን እንደሚወስድ አውቅ ነበር ፣ ግን ይህ ዘዴ በቀላልነቱ ጉቦ ሰጠኝ እና በኋላም በውጤቱ ደስ ብሎኛል።
ግብዓቶች
- 3 ኪሎ ግራም የቻይናውያን ጎመን;
- 100 ግራም ነጭ ሽንኩርት;
- 30 ሚሊ የሱፍ አበባ ዘይት;
- 6 ሊትር ውሃ;
- 6 tbsp. ኤል. ጨው;
- 100 ግራም ዝግጁ የተሰራ የደረቀ ፓፕሪካ ፣ ቆሎአንደር እና ትኩስ ቀይ በርበሬ ፡፡
የማብሰያ ደረጃዎች
-
የቻይናውያንን ጎመን ጭንቅላት በቀዝቃዛው ፈሳሽ ውሃ ያጠቡ እና በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ ፡፡
ለቃሚ ፣ አዲስ እና ጥርት ያለ ጎመን ይምረጡ ፡፡
-
ጎመንውን ወደ ትልቅ ድስት ያዛውሩት ፡፡
ለጨው ጨው ፣ የኢሜል መጥበሻ ወይም ከማይዝግ ብረት የተሰራ መያዣ መጠቀም ይችላሉ
-
ጨው እና ውሃ በማቀላቀል ብሬን ያዘጋጁ።
ሻካራ ጨው ይጠቀሙ እና ክሪስታሎችን በውሃ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ለማሟሟቅ ይጠንቀቁ
-
ብሩቱን ጎመን ላይ አፍስሱ ፣ ጭቆናውን በላዩ ላይ ያድርጉ እና ለ 2 ቀናት በሞቃት ቦታ ይተዉ ፡፡
እንደ ጭቆና አንድ ትልቅ ሰሃን እና የውሃ ማሰሮ መጠቀም ይችላሉ ፡፡
- ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ፈሳሹን አፍስሱ ፡፡
-
የወቅቱን ድብልቅ በሳጥን ውስጥ ያፈሱ ፣ 1 ኩባያ የሚፈላ ውሃ ያፈሱ ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ይቆዩ ፡፡
ለፈላ ውሃ ምስጋና ይግባው ፣ ደረቅ ቅመሞች ያበጡ እና ጣዕማቸውንም እና መዓዛቸውን ያነቃቃሉ
-
የተላጩትን ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ይቁረጡ ፡፡
ነጭ ሽንኩርት በብሌንደር ሊቆረጥ ወይም በቢላ በጥሩ ሁኔታ ሊቆረጥ ይችላል
-
የተጣራ የፀሓይ ዘይት በቅመማ ቅይጥ ውስጥ ያፈስሱ።
ነዳጅ ለመሙላት በጣም ጥሩው አማራጭ ሽታ የሌለው የሱፍ አበባ ዘይት ነው
-
በአለባበሱ ላይ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡
ነጭ ሽንኩርት ሳህኑን ልዩ መዓዛ እና ጣዕም ይሰጠዋል ፡፡
-
ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ።
አስፈላጊውን ወጥነት ለማግኘት ፣ ልብሱን ቢያንስ ለ 2 ደቂቃዎች ያነሳሱ
-
የጎመን ሽፋኖችን በትንሹ በመክፈት እያንዳንዱን የፔኪንግ ቅጠል በሙቅ ድብልቅ በደንብ ያድርጓቸው ፡፡
የጎመን መሠረቶቹን እንዳያፈርስ የጎመን ቅጠሎችን በቀስታ ይቅቡት
-
ጎመን ግማሾቹን ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡ ፣ ይሸፍኑ እና እንደገና ለ 2 ቀናት ይተዉ ፡፡
ጎመንውን በእኩል ለማጥለቅ በየ6-8 ሰዓቱ የጎመን ግማሹን ያዙሩ ፡፡
- የተጠናቀቀውን መክሰስ በጥብቅ ከተሸፈነ ክዳን ጋር ወደ ፕላስቲክ እቃ ያዛውሩት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ የምርቱ የመቆያ ህይወት 2 ሳምንታት ነው ፡፡
-
ከማቅረብዎ በፊት ጎመንውን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት በትንሹ ይቅቡት ፡፡
ጎመንቱን ያቅርቡ ፣ ቀድመው ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ
ቪዲዮ-ባህላዊ ኪሚቺን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
ኪምቺን ከሽሪም እና ከአረንጓዴ ሽንኩርት ጋር
ይህ የምግብ አሰራር እኔ በግሌ እስካሁን ድረስ እንዳልተፈተነ እመሰክራለሁ ፡፡ ይበልጥ በትክክል ፣ በባህላዊ የኪምቺ ጣዕም ለመደሰት እድለኛ ነበርኩ ፣ ግን እራሴን ለማብሰል በቂ ጊዜ የለኝም ፡፡ የሆነው ከ 15 ዓመታት ገደማ በፊት 3 የኮሪያ ቤተሰቦች በተመሳሳይ ጎዳናችን ላይ ሰፍረው ነበር ፡፡ የህዝባችን የተለመዱ ምግቦችን በጠረጴዛ ላይ ማስቀመጣችንን ሳንረሳ እርስ በርሳችን እንተዋወቃለን እናም ብዙ ጊዜ እንድንጎበኝ እንጋብዛለን ፡፡ በእነዚያ ቀናት ለመቅመስ ከነበረኝ የሽሪምፕ ኪምቺ ምርጥ ነበር ፡፡
ግብዓቶች
- 3 ኪሎ ግራም የቻይናውያን ጎመን;
- 100 ግራም ጨው;
- 400 ሚሊ ሊትል ውሃ;
- 2 tbsp. ኤል. የሩዝ ዱቄት;
- 2 tbsp. ኤል. ሰሃራ;
- 200 ግራም ነጭ ራዲሽ;
- 100 ግራም ካሮት;
- አረንጓዴ ሽንኩርት 7-8 ላባዎች;
- 20 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
- 2 ስ.ፍ. የተከተፈ ዝንጅብል;
- 1 ሽንኩርት;
- 120 ሚሊ የዓሳ ሳህን;
- 50 ግራም የተቀቀለ ሽሪምፕ;
- 300 ግ ኮቹካሩ በርበሬ ፡፡
የማብሰያ ደረጃዎች
-
የታጠበውን እና የደረቀውን የፔኪንግ ጎመን ጭንቅላቱን ከታች በስዕሉ ላይ እንደሚታየው በሹል ቢላ ይቁረጡ ፡፡
ንፁህ እይታን ለመጠበቅ ጎመንውን በደንብ በተጣራ ቢላዋ ይቁረጡ ፡፡
-
ለስላሳ ቅጠሎችን ላለማፍረስ ፣ የጎመን ጭንቅላቱን በ 2-4 ክፍሎች ይከፋፍሏቸው ፡፡
ቅጠሎቹ በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን እንዲቆዩ ለማድረግ የጎመን ቁርጥራጮቹን ይለያሉ
-
አንሶላዎቹን በውሀ ማቅለል ፣ በጨው ይቅቧቸው ፡፡
በቅጠሎቹ ወፍራም ክፍሎች ውስጥ የበለጠ ጨው ይጠቀሙ
-
የሥራውን ክፍል ወደ አንድ ትልቅ ኮንቴይነር ያዛውሩ እና ለ2-2.5 ሰዓታት ይቆዩ ፡፡
አትክልቱን በየጥቂት ሰዓቶች ማዞር ጨዋማነትን እንኳን ያረጋግጣል ፡፡
-
ቅጠሎችን ከጅረት ውሃ በታች በደንብ ያጥቡት ፣ ጨው ያጥቡት ፡፡
ጎመን በሚታጠብበት ጊዜ ቀሪውን ጨው ሙሉ በሙሉ ለማስወገድ ትኩረት ይስጡ ፡፡
- ሻካራዎቹን የጎመን ዝቅተኛ ክፍሎች ይቁረጡ እና ጎመንውን ወደ ቁርጥራጭ ይከፋፈሉት ፣ 2-3 ቅጠሎችን አንድ ላይ ይሰብስቡ ፡፡
- ቀጭን ረጅም ገለባዎችን እንዲያገኙ የተላጠውን ራዲሽ እና ካሮት በሸክላ ላይ ይጥረጉ ፡፡
- ነጭ ሽንኩርትውን በፕሬስ ውስጥ ይለፉ ፡፡
-
ሽንኩርትውን ያፍጩ ፣ አረንጓዴውን የሽንኩርት ላባዎችን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና በሹል ቢላ በመቁረጥ ፡፡
የታሸገ ወይም የተቀቀለ የባህር ምግብ እንደ መክሰስ ሊያገለግል ይችላል
- የሩዝ ዱቄትን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ውሃ ይዝጉ ፣ ያነሳሱ ፡፡ ድብልቁን በሙቀቱ ላይ ያሞቁ ፣ 1 tbsp ይጨምሩ ፡፡ ኤል. የተከተፈ ስኳር ፣ ለአንድ ደቂቃ ቀቅለው ፡፡ እህልውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ቀዝቀዝ ያድርጉት ፡፡
- የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ዝንጅብል እና ሽንኩርት በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡
-
ሽሪምፕ አክል.
ተስማሚ የከፍተኛ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የሶስ ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ
-
የዓሳውን ሰሃን ያፈሱ እና የኮኩካራን በርበሬ ይጨምሩ ፡፡
በርበሬ ኮኩካሩ ምግብን በኮሪያ ምግብ ብቻ የሚይዝ ልዩ ንክኪ ይሰጠዋል
-
ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ።
ስኳኑን ለ 3-4 ደቂቃዎች ያነሳሱ
-
አትክልቶችን እና አረንጓዴ ሽንኩርትዎችን ከአለባበሱ ጋር በአንድ ሳህኒ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እንደገና ሁሉንም ነገር ያነሳሱ ፡፡
የቅመሙ ድብልቅ የአትክልቶችን ቁርጥራጭ ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍን የአለባበሱን ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ
-
የተገኘውን ቅባት በቻይናውያን ጎመን ወረቀቶች ላይ ያድርጉት እና በመላው መሬት ላይ በእኩል ያሰራጩ ፡፡
እያንዳንዱን ጎመን ቅጠል በጥሩ ሁኔታ ይለብሱ ፣ በሁለቱም በኩል ማጣበቂያውን ይተግብሩ
-
ሉሆቹን ወደ ጥቅልሎች ያዙሩ እና በትልቅ ማሰሮ ፣ በድስት ወይም በሌላ በማንኛውም ተስማሚ መያዣ ውስጥ አጥብቀው ያስቀምጡ ፡፡
የጎመን ጥቅሎችን በሚፈጥሩበት ጊዜ ተጣጣፊ ቅጠሎችን ላለማበላሸት በጣም ብዙ አያጣምሟቸው ፡፡
-
መክሰስ በሞቃት ቦታ ውስጥ ለ2-3 ቀናት ይተዉት ፣ ከዚያ ወደ ማቀዝቀዣው ያዛውሩት እና ከ 3 ሳምንታት ያልበለጠ ያከማቹ ፡፡
ከማገልገልዎ በፊት ኪሚቺ በሰሊጥ ዘር ሊረጭ ይችላል
ቪዲዮ-የኮሪያ ጎመን ኪምቺ
ኪምቺ ከቀይ ዓሳ እና ከቻይናውያን ዕንቁዎች ጋር
ሌላ አስተያየት ፣ በእኔ አስተያየት ፣ የኪምቺ ስሪት። ይህንን ምግብ አልሞከርኩም ወይም አላዘጋጀሁም ፣ ግን ከተካተቱት ምርቶች ዝርዝር እና ጣፋጭ ፎቶዎች ውስጥ ብቻ ፣ በዚህ ምግብ ለመደሰት ከፍተኛ ፍላጎት አለ ፡፡
ግብዓቶች
- 1 የቻይና ጎመን ራስ;
- 1 ራዲሽ;
- 2-3 የቻይናውያን ዕንቁዎች;
- 50 ሚሊ የዓሳ ሳህን;
- 200 ግራም ዝግጁ-የተሰራ የኪምች ሳህን;
- 3 ሴ.ሜ የዝንጅብል ሥር;
- 50 ግራም ጨው;
- 10 ግራም ጥራጥሬ ስኳር;
- 50 ግራም የኮሪያ አድጂካ ያንኔም;
- 100 ግራም የጨው ቀይ ዓሳ ፡፡
የማብሰያ ደረጃዎች
-
የሚፈልጉትን ምግብ ያዘጋጁ ፡፡
ኪምቺን ለማዘጋጀት እንደ ዳይኮን ወይም ግንባር ያለ ነጭ ራዲሽ ይጠቀሙ
- ወደ 2 ኪሎ ግራም የሚመዝን አንድ የጎመን ጭንቅላት በግማሽ ይቀንሱ ፣ በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ እና በቀስታ ይንቀጠቀጡ ፡፡
- ጨው እና ስኳርን ይቀላቅሉ።
-
የጎመን ቅጠሎችን በቀስታ በማጠፍ ፣ በሁሉም ጎኖች በጨው ድብልቅ ይቦርሷቸው ፡፡
የጎመን ጭንቅላት ወፍራም መሠረት የአኩሪ አተር ንጣፍ መጨመር ይፈልጋል
- ጎመንን በጥልቅ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከ 5 ኪሎ ግራም በማይበልጥ ጭቆና ስር ያድርጉ ፡፡ ሌሊቱን በሙሉ በሞቃት ቦታ ይተውት።
- የተላጠውን እንጆሪ እና ራዲሽ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ የታጠበውን እና የደረቀውን አረንጓዴ የሽንኩርት ላባዎችን ከ3-5 ሳ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡
-
በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ያጣምሩ ፣ ያንግናም እና የዓሳ ስኳይን ይጨምሩ ፡፡
አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት በረጅም ማሰሪያዎች ሊቆረጥ ወይም በጥሩ በቢላ ሊቆረጥ ይችላል
- ከጨው በኋላ ጠዋት ወይም ከአንድ ቀን በኋላ ጎመንውን ከጨው ያጠቡ ፡፡
-
የዝንጅብል ሥርን በጥሩ ድፍድ ላይ ይቅሉት እና ከኪምኪው ስስ ጋር ይቀላቅሉ።
ዝግጁነት ያለው የኪምቺ ምግብ ከእስያ ምግብ ክፍሎች ወይም በመስመር ላይ ሊገዛ ይችላል።
-
ያለ አጥንት እና ቆዳ ያለ አንድ ቀይ ዓሳ ቁራጭ በቢላ በጥሩ ይቁረጡ እና ከዝንጅብል ጥፍጥፍ ጋር ይቀላቅሉ ፡፡
ለመክሰስ ፣ ሳልሞን ፣ ሳልሞን ፣ ሮዝ ሳልሞን ወይም ሌላ ቀይ የጨው ዓሳ ተስማሚ ናቸው
- ሁሉንም የቻይናውያን ጎመን ቅጠሎች በተዘጋጀው ድስ እና ሽፋን ከፒር ፣ ራዲሽ እና አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር በደንብ ይቀቡ ፡፡
- ግማሾቹን የጎመን ጭንቅላት ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 2 ቀናት ቀንበር ስር ይተዉ ፡፡
-
ከ 2 ቀናት በኋላ መክሰስ ወደ በደንብ ሊታጠብ በሚችል ኮንቴይነር ወይም ድስት ውስጥ ያስተላልፉ እና ያቀዘቅዙ ፡፡ ከአንድ ሳምንት በኋላ ኪሚቹ ለመብላት ዝግጁ ናቸው ፡፡
ከቀይ ዓሳ እና ከፒም ጋር ቺምቺ ለማንኛውም ጠረጴዛ ትልቅ ፍላጎት ነው
እንዲሁም ሌላ አትክልትን ፣ ፍራፍሬዎችን እና የባህር አረም ያካተተ ሌላ አስደሳች የኪምቺ ስሪት ላቀርብልዎ እፈልጋለሁ ፡፡
ቪዲዮ-የቻይናውያን ጎመን ኪምቺን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
እርግጠኛ ነኝ ከአንባቢዎቻችን መካከል ስለ ድንቅ የኪምቺ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎቻቸው የሚነግሩን የኮሪያ ምግብ አድናቂዎችም አሉ ፡፡ ከዚህ በታች ባሉት አስተያየቶች ውስጥ ጣፋጭ ፣ ጤናማ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚጣፍጥ ምግብ ስለማብሰል ታሪኮችዎን እየጠበቅን ነው። በምግቡ ተደሰት!
የሚመከር:
በቢራ ላይ ያሉ ፓንኬኮች ከእውነታው የራቀ ጣፋጭ ናቸው-ከፎቶዎች እና ቪዲዮዎች ጋር ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት
የቢራ ፓንኬኬቶችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ፡፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት
ከተረፈው የድንች ድንች ምን ሊዘጋጅ ይችላል-ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በፎቶዎች እና ቪዲዮዎች ፣ በቀላል እና ጣፋጭ ምግቦች
በተቀሩት የተጣራ ድንችዎ ምን ይደረግ? ከሚገኙ ምርቶች ውስጥ ለአዳዲስ ምግቦች 6 ቀላል እና ጣዕም አማራጮች
የተጠበሰ ጎመን ፣ እንደ ሶቪዬት ካንቴንስ ውስጥ-በደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶዎች እና ቪዲዮዎች ጋር
በሶቪዬት ቀማሾች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የተጠበሰ ጎመንን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፡፡ የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶዎች እና ቪዲዮዎች ጋር
ጎመን ውስጥ ቋሊማ-ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎች በ 5 ደቂቃዎች ፣ ፎቶዎች እና ቪዲዮዎች ውስጥ ያሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎች ፣ ወይም ጎመን ውስጥ ያሉ ቋሊማዎችን ከፎቶግራፎች እና ቪዲዮዎች ጋር
የሚጣፍጥ የአበባ ጎመን አበባ: 5 ደረጃ-በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶዎች እና ቪዲዮዎች ጋር
የአበባ ጎመንን እንዴት ማብሰል በጣም ጣፋጭ ነው ፣ ግን ጊዜ ወሳኝ ኢንቬስት ከሌለ ፡፡ የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶዎች እና ቪዲዮዎች ጋር