ቀይ የባቄላ ሎቢዮ በጆርጂያኛ-የታወቀ ደረጃ-በደረጃ ምግብ ፣ ፎቶ እና ቪዲዮ

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

ቤተሰቡን ያስገረመ በጆርጂያኛ ቀይ ባቄላ ሎቢዮ ማብሰል

የባቄላ ሎቢዮ የጆርጂያ ብሔራዊ ምግቦች ነው ፡፡ ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም ያለ ምግብ ምንም ምግብ አይጠናቀቅም። እሱን ማዘጋጀት ከባድ አይደለም ፣ ቴክኖሎጂውን መከተል እና የተመጣጠነ ንጥረ ነገሮችን መጠን መከተል በቂ ነው ፡፡ አጥጋቢ እና ጤናማ ጥቅሞችን የሚያጣምር ያልተለመደ ምግብ በቤተሰብዎ ይንከባከቡ ፡፡

ይዘት

• 1 ባህላዊ የጆርጂያ ቀይ ባቄላ ሎቢዮ የምግብ አዘገጃጀት
• 2 ሎቢዮ ከቲማቲም እና ከዎልናት ጋር
• 3 ሎቢዮ ከሮማን እና አድጂካ ጋር
• 4 ቪዲዮ-ሎቢያን ከኢሊያ ላዛርሰን የማድረግ መርሆዎች

ባህላዊ የጆርጂያ ቀይ ባቄላ ሎቢዮ የምግብ አዘገጃጀት

ክላሲክ ሎቢዮ ጥሩ መዓዛ ያለው እና የምግብ ፍላጎት ያለው ነው ፡፡ ሳህኑ ከአትክልቶችና ከአዲስ ትኩስ ዳቦ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ ፍርፋሪውም በቅመማ ቅመም ውስጥ ሊገባ ይችላል ፡፡

ለሎቢዮ ምርቶች በጆርጂያኛ

• 400 ግራም ደረቅ ቀይ ባቄላ;
• 1.5 ሊት ውሃ;
• 2 ሽንኩርት;
• 70 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
• 5 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• 2 ስ.ፍ. ሆፕስ-ሱናሊ;
• 2 tbsp. ኤል. የበለሳን ወይም የወይን ኮምጣጤ;
• 1/3 ስ.ፍ. ደረቅ ትኩስ ቀይ በርበሬ;
• 1 tbsp. ኤል. መሬት ቆሎአንደር;
• 100 ግራም ትኩስ ሲላንትሮ;
• ለመቅመስ ጨው።

ሎቢቢ በጆርጂያኛ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

1. ቀይ ባቄላዎችን ለ 3 ሰዓታት በውሀ ያፈስሱ ፡፡ በጥሩ ሁኔታ ለማበጥ በአንድ ሌሊት ይተዋሉ። በዚህ ሁኔታ ባቄላዎቹ በፍጥነት ያበስላሉ እና ለስላሳ ጣዕም ይሆናሉ ፡፡

   

   ባቄላዎች ከፍተኛ ግድግዳ ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በደንብ ይታጠባሉ

2. የተጠማውን ባቄላ ወደ ድስት ይለውጡ እና ንጹህ ውሃ ይጨምሩ ፡፡ መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉ እና ለስላሳ እስኪሸፈኑ ድረስ ያብስሉት ፡፡

   

   ባቄላዎቹ ብዙ እንደማይፈላሱ እርግጠኛ ይሁኑ

3. ከተቀቀሉት ባቄላዎች ውስጥ ፈሳሹን ወደ ተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያርቁ ፡፡ ለሎቢዮ ተጨማሪ ዝግጅት አስፈላጊ ይሆናል ፡፡ ሽንኩርትውን ቆርጠው ለስላሳ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሙቅ ዘይት ውስጥ ቀቅሏቸው ፡፡

   

   ሽንኩርት ባልተለቀቀ ፓን ውስጥ በደንብ ይጠበሳሉ

4. ከዚያም በተቀቀሉት ባቄላዎች ላይ ዘይት ውስጥ ሞቅ ያለ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በመግፋፊያ ወይም በተፈጨ የድንች ማተሚያ ያፍጩ ፡፡ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይንኳኩ ፣ ግን በጥቂቱ ባቄላዎቹ እንዲፈነዱ እና የሽንኩርት ዘይት እና መዓዛ ለመምጠጥ እንዲጀምሩ ፡፡ ወደ ከፍተኛ-ጎን የእጅ ጥበብ ወይም ድስት ይለውጡ።

   

   ሞቃታማው ባቄላ የሎሚውን ጣዕም በጣም ስለሚስበው የሽንኩርት ጣዕምን ይቀበላል ፡፡

5. የሲሊንትሮ አረንጓዴዎችን ይቁረጡ ፡፡ ሁለት ቁንጮዎችን ወደ ጎን ያስቀምጡ ፣ የተጠናቀቀውን ምግብ ለመርጨት ሲሉ ያስፈልጋሉ ፡፡

   

   ትኩስ ዕፅዋትን በደረቁ መተካት የተሻለ አይደለም ፡፡

6. ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ወይም በነጭ ሽንኩርት በኩል ይፍጩ ፡፡

   

   ነጭ ሽንኩርት የበለጠ አዲስ ነው ፣ እሱ የበለጠ ጥሩ መዓዛ አለው

7. ወደ ባቄላዎች ነጭ ሽንኩርት ፣ ዕፅዋት ፣ ሆምጣጤ ፣ ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ ፡፡ ለ 15-20 ደቂቃዎች ያህል ተሸፍነው የባቄላውን ሾርባ አፍስሱ እና መካከለኛውን እሳት ያብሱ ፡፡

   

   በቅመማ ቅመም ከመጠን በላይ ለመፍራት ከፈሩ ከዚያ ቀስ በቀስ ይጨምሩ

8. ዝግጁ የሆኑትን ቀይ የባቄላ ሎቢዮዎችን በጆርጂያኛ ዘይቤ ከአዳዲስ ዕፅዋት ጋር ያቅርቡ ፡፡

   

   ዝግጁ በጆርጂያ ዘይቤ ውስጥ ዝግጁ ቀይ ባቄላ ሎቢ በሙቅ እና በቀዝቃዛ ሊበላ ይችላል

ሎቢዮ ከቲማቲም እና ከዎልናት ጋር

ላቫሽ ወይም የበቆሎ ኬኮች - ማቻዲ - በጆርጂያ ለሎቢዮ እንደ ዳቦ ያገለግላሉ ፡፡ ከሳህን ውስጥ ሳህናን ለመሰብሰብ ወይም ሳህኑን እንደ ማንኪያ ማንቆርቆሪያ በጣም ጣፋጭ ናቸው ፡፡

የሎቢዮ ዋልኖዎች አዲስ እና ከምሬት ነፃ መሆን አለባቸው ፡፡

ለሎቢዮ ምርቶች ከዎል ኖት ጋር

• 400 ግራም ደረቅ ቀይ ባቄላ;
• 1.5 ሊት ውሃ;
• 3 ሽንኩርት;
• 70-80 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
• 3 የበሰለ ቲማቲም;
• ያለ ofል 200 ግራም ዋልኖዎች;
• 1 ስ.ፍ. utsho-suneli;
• 1 ስ.ፍ. ደረቅ ጨዋማ;
• 5 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• አንድ ስኳር መቆንጠጥ;
• አንድ አዲስ የሲሊንትሮ ወይም የፓስሌ ስብስብ;
• ለመቅመስ ጨው እና ትኩስ ቀይ በርበሬ ፡፡

ሎቢዎችን ከለውዝ ጋር ለማዘጋጀት የደረጃ በደረጃ መመሪያዎች

1. ቀይ ደረቅ ባቄላዎች በቀዝቃዛው ንጹህ ውሃ ውስጥ ለ 3-4 ሰዓታት ወይም ለሊት ማጠፍ አለባቸው ፡፡

   

   ከመጥለቁ በፊት የቆሸሹ ባቄላዎችን ያጠቡ ፡፡

2. ከዚያ በኋላ ውሃውን አፍስሱ ፣ በንጹህ ውሃ ውስጥ ያፈስሱ እና እስኪነፃፀር ድረስ ክዳኑ ስር ያብስሉት ፡፡ ባቄላዎቹ ለስላሳ እና እንዲያውም በትንሹ የተቀቀሉ መሆን አለባቸው።

   

   የባቄላ ቅርፊት ሲፈነዳ ዝግጁ ነው ፡፡

3. የተትረፈረፈ ውሃ ወደ ተለያዩ ጎድጓዳ ሳህኖች እና ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው ፣ ስኳር እና ቅመማ ቅመሞች በጋዜጣው ውስጥ በማለፍ ወደ ባቄላዎች መጨመር አለባቸው ፡፡ ከድንች መፍጨት ጋር ይቀላቅሉ እና ያጠቡ ፡፡ ወደ ንፁህ ሁኔታ መፍጨት አያስፈልግዎትም።

   

   ትኩስ ባቄላ ቅመማ ቅመሞችን በደንብ ይቀበላል

4. ከተቆረጡ በኋላ ባቄላዎቹ ላይ የተከተፉትን አረንጓዴዎች ይጨምሩ ፣ ምግብ ካበሱ በኋላ የቀረው ትንሽ ፈሳሽ እና ሁሉንም ነገር በትንሽ እሳት ላይ ለ 15-20 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡

   

   አረንጓዴዎች በሎቢዮ ውስጥ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ናቸው

5. ሽንኩርትውን ቆርሉ ፡፡

   

   ሽንኩርት ለመቁረጥ ሹል ቢላ ያስፈልግዎታል ፡፡

6. ቲማቲም በመጀመሪያ በሚፈላ ውሃ ውስጥ እና በመቀጠልም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በማጥለቅ ቆዳን ይልበሱ ፡፡ ከዚያ በቲማቲም ላይ የመስቀል ቅርጽ ያላቸው ቁርጥራጮችን ከሠሩ ታዲያ ቆዳው በቀላሉ ይወገዳል ፡፡ የተላጠቁትን ቲማቲሞች ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፡፡

   

   ቲማቲም በሎቢዮ ውስጥ መጨመር ሳህኑን በትንሹ እንዲጣፍጥ ያደርገዋል

7. ሽንኩርት እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በሙቅ ዘይት ውስጥ ይቅሉት ፡፡ ቲማቲሞችን በእሱ ላይ ይጨምሩ እና ለ5-7 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡ አትክልቶችን ወደ ባቄላዎች ይጨምሩ ፣ ይጨምሩ እና በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት ፣ ለሌላው 5-10 ደቂቃዎች ይሸፍኑ ፡፡

   

   ሽንኩርት ወርቃማ ይሁን ፣ ይህ ሎቢዮ ደስ የሚል መዓዛ ይሰጠዋል ፡፡

8. ዋልኖዎችን በቢላ ይከርክሙ ወይም በሸክላ ውስጥ ይደምጧቸው ፡፡

   

   ነት ከፊልም shellል መፋቅ አያስፈልገውም

9. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ለአንድ ሰዓት እንዲፈላ ያድርጉ ፡፡ ከዚያ ያገልግሉ ፡፡

   

   ሎቢዮ ከቲማቲም እና ከዎልናት ጋር የበለፀገ ጣዕም አለው

ሎቢዮ ከሮማን እና አድጂካ ጋር

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ዝነኛው የጆርጂያ አድጂካ ሙሉ ተሳታፊ ነው ፡፡ በምግቡ ላይ ምች እና ግልጽ የቅመማ ቅመም ይጨምራል። ነገር ግን በተጨመረው ከባድነት ምክንያት እንዲህ ዓይነቱን ሎቢዮ ለልጆች ለማቅረብ የማይመከር መሆኑን ያስታውሱ ፡፡

ሎቢዮ ለማዘጋጀት ሮማን በእርግጥ ትኩስ እና ጭማቂ መሆን አለበት

ለሎቢ ንጥረ ነገሮች ከአድጂካ እና ከሮማን ፍሬዎች ጋር

• 300 ግራም ቀይ ባቄላ;
• 1 ሊትር ውሃ;
• 1 ስ.ፍ. አድጂካ;
• 1 ሽንኩርት;
• 5 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• 1 ስ.ፍ. የወይን ኮምጣጤ;
• 1/2 ሮማን;
• 50 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
• 1 tbsp. ኤል. ቅቤ;
• 1/2 ስ.ፍ. ቁንዶ በርበሬ;
• 1 ስ.ፍ. መሬት ቆሎአንደር;
• 1 ስ.ፍ. ሆፕስ-ሱናሊ;
• 50 ግራም ሲሊንሮ;
• አንድ ደረቅ ደረቅ ከአዝሙድና ፣ ጨዋማ እና ባሲል;
• 1 ስ.ፍ. ሰሃራ;
• ለጌጣጌጥ 50 ግራም walnuts;
• ለመቅመስ ጨው።

የሎቢ ምግብ ከሮማን ጋር

1. ባቄላዎችን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 3-4 ሰዓታት ወይም ለሊት ያርቁ ፡፡ ከዚያ ያጠቡ እና በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት ፡፡

   

   ባቄላ በክዳን ስር በደንብ ያበስላል

2. ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርትውን በመቁረጥ በሙቅ ዘይት ውስጥ ይጨምሩ ፡፡

   

   በዘይት ውስጥ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ቡናማ

3. ባቄላዎቹ ለስላሳ ሲሆኑ ፈሳሹን ወደ ሌላ ጎድጓዳ ውስጥ ያፍሱ እና ቅቤን ፣ ጨው ፣ ስኳር ፣ ቅመማ ቅመም እና የተጠበሰ ሽንኩርት ከነጭ ሽንኩርት ጋር ባቄላዎቹ ላይ ይጨምሩ ፡፡ ሁሉንም ነገር በተቀጠቀጠ ድንች ግፋታ ያጠቡ ፡፡

   

   ከፍ ባለ ግድግዳ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ባቄላዎችን በጥሩ ሁኔታ ይደቅቁ

4. ሲሊንትሮ መፍጨት ፡፡

   

   ትኩስ ሲሊንቶሮ - ከባቄላዎች ጋር ፍጹም

5. ባቄላዎቹ ላይ አረንጓዴ ፣ የወይን ኮምጣጤ እና አድጂካ ይጨምሩ ፡፡ ይቅበዘበዙ ፣ ከማብሰያው የተረፈውን ፈሳሽ ይጨምሩ እና ከተፈላበት ጊዜ አንስቶ ለሌላው 5-10 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር ይቅሉት ፡፡

   

   ጥልቀት ባለው ማሰሮ ውስጥ ለማብሰል ሎቢዮ ምቹ ነው

6. ዋልኖቹን በሸክላ ወይም በተፈጨ ድንች ውስጥ ይፍጩ ፡፡

   

   የሴራሚክ ንጣፍ መጠቀም በጣም ጥሩ ነው ፣ ከእንጨት የተሠራው ለውዝ የውጭ ሽታ መስጠት ይችላል

7. የሮማን ፍሬዎችን ከፊልሞች እና ከላጣዎች ነፃ ያድርጉ ፡፡

   

   ትኩስ እና ጭማቂ ሮማን ሎቢያን ያጌጡ እና ጣዕሙን ያሟላሉ

8. የተጠናቀቀውን ሎቢዮ በጥልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ይክሉት እና በለውዝ እና በሮማን ፍሬዎች ይረጩ ፡፡

   

   ሎቢዮ ከአድጂካ እና ከሮማን ጋር በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ቅመም የተሞላ ነው ፣ ጣፋጭ እና ጎምዛዛ መጠጥ ከእሱ ጋር ማቅረብ ጥሩ ነው

ቪዲዮ-ከኢሊያ ላዛርሰን ሎቢዮ የማብሰል መርሆዎች

ሎቢዮ ብዙ ጊዜ እዘጋጃለሁ ፡፡ በጾሙ ወቅት ይህ ምግብ ከአንድ ጊዜ በላይ በማገዝ የቤተሰቡን የአመጋገብ ልዩነት ለማጎልበት ይረዳል ፡፡ አሁን ለስጋ እና ለአትክልት ምግቦች እንዲሁም ለእንግዶች እንደ ቅመም የተሞላ ምግብ እንደሆንኩ በሳምንት ሁለት ጊዜ ምግብ አበስላለሁ ፡፡

ሎቢዮ በዓሉን በጣም ያጌጣል ፣ በተለይም በደማቅ የሮማን ፍሬዎች ወይም በዎልነስ ያጌጡ ከሆነ ፡፡ ማሽተት ፣ መልክ እና ጣዕም - ይህ ምግብ ያስደስተዋል እንዲሁም የበዓላትን ስሜት ይፈጥራል ፡፡ አንዳንድ ጊዜ ከዎልነስ ይልቅ ለውዝ እጨምራለሁ ፡፡ ለባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት ይህ ምን ያህል ትክክለኛ እንደሆነ አላውቅም ፣ ግን በእውነት እኛ እንወደዋለን። ትንሽ ያልተለመደ ጣዕም ይወጣል ፡፡ ግን ከዎልናት ጋር የከፋ አይደለም ፡፡

ሎቢዮ ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ - እያንዳንዱ የጆርጂያ ክልል የዚህ ጣፋጭ ምግብ የራሱ የሆነ ስሪት አለው ፡፡ ግን መሠረቱ አሁንም በዋነኝነት ባቄላ ፣ ዕፅዋትና ቅመማ ቅመም ነው ፡፡ ሳህኑ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ነው ፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ ሙሉ ርካሽ ነው ፡፡