ለምን እና ሌሎች ስህተቶችን ለማስተካከል ለምን ቆረጣዎች ደረቅ ፣ ጠንካራ ፣ ፈሳሽ ፣ ጨዋማ ናቸው

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

ለጣፋጭ ቆረጣዎች ቁልፍ-በሚጠበስበት ጊዜ ፈጽሞ ሊሠራ የማይችለው

ጁስ ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቆረጣዎች ፣ በሙቀት ውስጥ ሞቃት - ለምሳ ወይም እራት የበለጠ ጣዕም ያለው ምን ሊሆን ይችላል? እነሱ ምናልባት በሁሉም ሰው ይወዳሉ (በእርግጥ ስጋን የማይመገቡት በስተቀር) ፡፡ እና እነሱ በቀላሉ ይዘጋጃሉ-የተከተፈ ሥጋ ወስደህ በሽንኩርት እና በእንቁላል ላይ ዳቦ ይጨምሩ ፣ ትንሽ ቅመማ ቅመም ፣ ኬክ ከመደባለቁ ላይ ይፍጠሩ እና ይቅሏቸው ፡፡ ግን ለምን ቆንጆዎች በመጨረሻ ደረቅ እና ጣዕም የሌላቸው ናቸው? እኛ በማናውቀው ሂደት ውስጥ ስህተቶች እየፈፀምን ነው?

ቆረጣዎችን በማብሰል ውስጥ ዋና ዋና ስህተቶች እና እንዴት እነሱን ማስተካከል እንደሚቻል

አንዳንድ ጊዜ ቆራጆችን ለማብሰል ሁሉንም ህጎች የምናውቅ ይመስለናል ፡፡ ግን ጥቂት ተጨማሪዎች እንደነበሩ ተገለጠ ፡፡ ግን ከምናውቃቸው መካከል አንዳንዶቹ በአጠቃላይ ጥቅም ላይ እንዲውሉ የተከለከሉ ናቸው ፡፡

የተፈጨው ስጋ በጣም ፈሳሽ ሆኖ ተገኘ

የቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ እንቁላል ወይም ወተት በስጋው ብዛት ላይ ይጨምራሉ ፡፡ በመጀመሪያው ሁኔታ ፣ ቁርጥራጮቹ በሚፈጠሩበት ጊዜ ስጋውን አንድ ላይ ይይዛል ፣ በሚጠበሱበት ጊዜ እንዳይዘዋወሩ ይከላከልላቸዋል ፡፡ በሁለተኛው ውስጥ የቁራጥሬዎች ጣዕም ለስላሳ ይሆናል ፡፡ ነገር ግን በእነዚህ ምርቶች ከመጠን በላይ ከወሰዱ የተፈጨው ስጋ ቅርፁን የማይይዝ በጣም ፈሳሽ ይሆናል ፡፡

ለማጣበቅ ዱቄት ፣ ሰሚሊና ነጭ ዳቦ ይጨምሩ ፡፡ ምንም እንኳን በእውነቱ እንደነዚህ ያሉት ተጨማሪዎች የተቀጨውን የስጋ መጠን የበለጠ ያደርጉታል ፣ እና በተጨማሪ ፣ የቁንጮቹን ጣዕም በተሻለ አይለውጡም ፡፡

የተፈጨው ስጋ በጣም ፈሳሽ ከሆነ በእሱ ላይ ብዙ ዳቦ ለመጨመር አይጣደፉ ፡፡

በመጥበሱ ህጎች መሠረት ከጠቅላላው ጥራዝ ከተጠበሰ ዳቦ ውስጥ 40% ብቻ ለቆረጡ ቆረጣዎች በተፈጨው ስጋ ውስጥ መጨመር ይቻላል ፡፡ ፍርፋሪውን በትክክል ማውጣቱን ያስታውሱ ፡፡ ይህንን መጠን ካስተዋሉ ፣ ግን የሚፈለገው ወጥነት አልደረሰም ፣ ለ 1-2 ሰዓታት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ ያድርጉት ፡፡ እዚያ የበለጠ ወፍራም እና ታዛዥ ይሆናል ፣ እና ዳቦው ከመጠን በላይ እርጥበትን ይወስዳል።

ማይኒንግ መምታት

አብዛኛዎቹ የቤት እመቤቶች የተፈጨውን ስጋ በመጀመሪያ ከጠረጴዛው ላይ መደብደብ አለባቸው ብለው ያምናሉ ፡፡ ለዚህም ምስጋና ይግባው ፣ ከመጠን በላይ አየር እና እርጥበት ስጋውን ይተዉታል ፣ ይህም የተፈጨውን ስጋ የበለጠ ጥቅጥቅ ብሎ እና የበለጠ ግልፅ ያደርገዋል ፡፡

ለተቆራረጡ የተከተፈ ስጋን ለመምታት በጭራሽ አስፈላጊ አይደለም

ቆረጣዎች ይህንን በጭራሽ አያስፈልጉም - ጭማቂነታቸውን ያጣሉ ፣ ደረቅ ይሆናሉ ፡፡ ይህ ለ kebabs አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም የተፈጨው ስጋ በሸምቀቆው ላይ በደንብ ስለሚጣበቅ ፡፡

የተፈጨውን ስጋ በደንብ ያጥሉት እና ለጥቂት ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቆዩት። ድብደባ የሚፈለገው የስጋውን ብዛት ለመቋቋም ጊዜ ከሌለዎት ብቻ ነው ፡፡

የተከተፈ ስጋን ካበስል በኋላ ወዲያውኑ መጥበስ

ብዙውን ጊዜ ይህንን እናደርጋለን-የተፈጨውን ስጋ ማደብለብ ፣ ቆራጣዎቹን መለጠፍ ፣ ድስቱን በቅቤ ማሞቅ እና ወዲያውኑ መቀቀል ፡፡ ግን የተከተፈ ስጋ በብርድ መጋለጥን እንደሚፈልግ አይርሱ ፡፡ በደንብ ከተደመሰሰ በኋላ እንዲረጋጋ ማድረግዎን ያረጋግጡ።

Cutlets በጣም ረጅም ጊዜ የተጠበሰ ነው

ይህ ስህተት ብዙውን ጊዜ ትላልቅ ቁርጥራጮችን መሥራት በሚወዱ ሰዎች ነው ፡፡ በዚህ ምክንያት በመሃል ላይ ሙሉ በሙሉ እንዲጋገሩ ረዘም ላለ ጊዜ መቀቀል አለብዎት ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ደረቅ ፣ አንዳንድ ጊዜ የተቃጠለ ቅርፊት በውጭ በኩል ይገኛል ፡፡

ቆራጣዎቹን ለረጅም ጊዜ መቀቀል አያስፈልግዎትም - በውጭ በኩል ሊደርቁ ይችላሉ

ቁርጥራጮቹን ከሴቷ መዳፍ ያነሱ በመሆናቸው መካከለኛ መጠን እንዲኖራቸው ቅርፅ ይስጧቸው ፡፡ እንዲሁም ፣ እነሱን ስብ እንዳያደርጋቸው ፡፡ ከላይ እና ከታች በትንሹ ጠፍጣፋ እንዲሆኑ ያድርጉ ፡፡ እያንዳንዱን ወገን በከፍተኛው እሳት ላይ ለ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከዚያ ክዳኑን በእቃው ላይ ያድርጉት ፣ እሳቱን ወደ እምብዛም ያብሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ሌላ 4-5 ደቂቃዎችን ያመጣሉ ፡፡ ዋናው ነገር ቁርጥራጮቹ እርስ በእርሳቸው በእርጋታ የሚገኙ መሆናቸው እና የተጠበሱበት ዘይት በጣም ሞቃት ነው ፡፡

በሶስ ውስጥ ወጥ

ቁርጥራጮቹ የሚዘጋጁበት ጥሩ ምግብ ጥሩ ሀሳብ ነው ፡፡ እውነት ነው ፣ ረዥም ወጥ በጣም በደንብ የበሰለ የተጠበሰ ቆርቆሮዎችን እንኳን ሊያበላሽ ይችላል ፡፡ ምናልባት እነሱ ሊወድቁ ይችላሉ ፡፡

በወጥኑ ውስጥ ያሉ ወጥ ቆረጣዎች እንዲሁ በትክክል መከናወን አለባቸው

የቁርጭምጭሚትን ቁርጥራጭ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥራጭ? ይህንን በችሎታ ውስጥ ማድረግ ይችላሉ ፣ በተከታታይ በመደርደር ፣ በሳቅ ወይም በድስት ከላይ ፣ ለ 10 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ፡፡ ወይም በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ በገዛ እጃቸው ወደ ዝግጁነት እንዲመጡ በቆርጦዎች እና በሳባዎች ላይ ያለው ምግብ ብቻ በፎርፍ መሸፈን አለበት ፡፡

ቆረጣዎቹ እስከመጨረሻው አልተዘጋጁም

ዶሮን ፣ የቱርክ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋን የሚጠቀሙ ከሆነ ስህተት ተብሎ ሊጠራ ይችላል - በበሰለ መልክ ያለው እንዲህ ዓይነቱ ሥጋ ደም ሊኖረው አይገባም ፡፡ እና ከፍተኛ ጥራት ባለው የከብት ሥጋ እና የጥጃ ሥጋ ጉዳይ ላይ ቁርጥራጮቹን ትንሽ ያልበሰለ ማድረግ ይችላሉ ፡፡

1. ቁርጥጩን በቢላ በመወጋት እና ትንሽ ግፊትን በመጫን ዝግጁ መሆኑን ማረጋገጥ ይችላሉ ፡፡ የሚወጣው ፈሳሽ ያለ ሮዝ ቀለም ሙሉ በሙሉ ግልጽ መሆን አለበት።

2. እንዲሁም መሃሉ ላይ ያለውን ቆራጭ ይቁረጡ እና መቁረጫውን ይመልከቱ ፡፡ በላዩ ላይ ሮዝ ንጣፎች ካሉ ግማሾቹን ያጣምሩ እና ወደ ድስሉ ይላኩ ፡፡

   

   የቁራጥሬዎች ዝግጁነት በወቅቱ ይፈትሹ

ረጅም ሙቀት

በእርግጥ አዲስ የተጠበሱ ቆረጣዎች በጣም ጣፋጭ ናቸው ፡፡ ግን ከምሳ ወይም ከምሽቱ በኋላ ቢቆዩ እና በሚቀጥለው ምግብ ከቀዘቀዙ ከባድ ይሆናሉ? በዚህ ሁኔታ ውስጥ መሞቅ አለባቸው ፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ እንዳይደርቁ ፣ በሳባ ውስጥ ያድርጉት ፣ ግን በእኩልነት ለስላሳውን እና ለስላሳውን እርጥበት ያደርገዋል ፡፡

ድስቱን ለማቅለጥ ድስቱን ወይም መረቁን በሙቅ ውስጥ ያሞቁ ፣ ከእሳት ላይ ያውጡ እና ወዲያውኑ ቆራጣዎቹን ይጨምሩ ፡፡ በደንብ ለማሞቅ ለ 5-7 ደቂቃዎች ይተዉ ፡፡ ይህ ቆራጣዎቹን ለስላሳ እና አዲስነት ይሰጣቸዋል ፡፡

ቆርቆሮዎችን በሳባ ወይም በስጋ ውስጥ እንደገና ማሞቅ ይሻላል

የተፈጨው ስጋ ደረቅ ከሆነ በእሱ ላይ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የከባድ ክሬም ይጨምሩበት ፡፡ ለ 500 ግራም ክብደት 1 ጥሬ እንቁላል እንዲሁ ይረዳል ፡፡ እንዲሁም በተቆራረጠ ቁራጭ ውስጥ የተከተፈ በረዶ ወይም ቅቤ አንድ ቁራጭ ማስገባት ይችላሉ ፡፡ በሚጠበሱበት ጊዜ ይቀልጣሉ እና ስጋው ጭማቂ እና ለስላሳ ሆኖ ይቀራል ፡፡

ቪዲዮ-ለምን አንዳንድ የቤት እመቤቶች በተቆራረጡ ሰዎች ላይ መጥፎ ናቸው

ምክሮቻችን በደቃቁ ስጋ ላይ ስህተቶችን እንዲያስተካክሉ እና ለወደፊቱ እንዳይከሰቱ ይረዱዎታል ብለን ተስፋ እናደርጋለን ፡፡ እንደሚመለከቱት ፣ ፍጹም ቆረጣዎችን መሥራት ከባድ አይደለም ፣ ዋናው ነገር ደንቦቹን በጥብቅ ማክበር ነው ፡፡ በምግቡ ተደሰት!