ዓሳ በሚጠበስበት ጊዜ በጭራሽ ምን ማድረግ አይቻልም-ባህር እና ወንዝ

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

የጣፋጭ ዓሦች ምስጢሮች-በሚጠበሱበት ጊዜ ፈጽሞ መደረግ የሌለባቸው

ብዙ የቤት እመቤቶች ስለ ዓሦች ጥቅሞች እና ጣዕሙ አውቀው ብዙውን ጊዜ ለማብሰል እምቢ ይላሉ ፣ ሁሉም ነገር ቀላል እና ግልጽ የሆነባቸውን ቀለል ያሉ ምርቶችን ይመርጣሉ ፡፡ ግን በእውነቱ ከተለያዩ ዓሳዎች ጋር መሥራት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም ፣ ዋናው ነገር መሰረታዊ ህጎችን ማወቅ እና በማንኛውም ሁኔታ ምን መደረግ እንደሌለበት በግልፅ መገንዘብ ነው ፡፡ 10 እገዳዎችን ብቻ በማስታወስ ጣፋጭ እና በትክክል ማብሰል ይችላሉ ፡፡

በአሳ ማጥመጃዎች ላይ ክልክሎች

በድስት ውስጥ መጥበሻ ዓሦችን ለማሞቅ ቀላሉ መንገድ ነው ፣ እሱም ብዙውን ጊዜ በሁሉም ሰው የሚወደውን ነው ፣ ይህም ስለ የተቀቀሉ ምርቶች ወይም በእንፋሎት ስለማለት ሊባል አይችልም ፡፡ ዓሳውን በጣም ጣፋጭ እና ጭማቂ ለማድረግ ፣ ምግብዎን ሊያበላሹ የሚችሉትን ችላ በማለት ስለ ዋናዎቹ እገዳዎች ማወቅ አለብዎት-

• ዝቅተኛ የመጥበሻ ሙቀት። ከመጥበሱ በፊት መሬቱ በደንብ መሞቅ አለበት ፣ አለበለዚያ የተከረከመውን ምግብ በጥራጥሬ ማስወገድ ይኖርብዎታል።

• ተደጋጋሚ መገልበጥ ፡፡ በሚቀባበት ጊዜ ፣ ቁራጩ ላይ አንድ ቅርፊት ይሠራል ፣ ይህም በምርቱ ውስጥ እርጥበትን እንዲጠብቁ ያስችልዎታል ፡፡ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ዓሦቹ ምን ያህል ደካማ እንደሆኑ ከግምት ውስጥ በማስገባት በመጥበቂያው ውስጥ ያለውን የመዞር እና ሌሎች ሜካኒካዊ ጭንቀቶችን በትንሹ ዝቅ ማድረግ የተሻለ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ምርቱን የሚነኩ ከሆነ ቅርፊቱ ይጎዳል ፣ እናም ፈሳሹ ይወጣል ፣ እናም በውጤቱም - አስቀያሚ ገጽታ ፣ የተበላሸ ስብራት እና በቂ ያልሆነ ጭማቂ ፡፡

  

  ዓሳ በሚጠበሱበት ጊዜ ብዙ ጊዜ አይረብሹት እና ያዙሩት

• በሞቃት ወይም በሞቀ ውሃ ውስጥ ማቅለጥ። እንደ ዓሳ እንደዚህ ያለ ለስላሳ ምርትን ለማሟሟት ብቸኛው ትክክለኛው መንገድ ከዜሮ በታች ከዜሮ ሙቀቶች ጋር ከቀዘቀዘ ወደ ዝቅተኛ ግን በአዎንታዊ የሙቀት መጠን እንዲቀመጥ ማድረግ ነው ፡፡ በሙቅ ውሃ ውስጥ ከተቀመጠ ፣ በሙቀቱ ውስጥ እንዲቀልጥ ከተተወ ወይም ወዲያውኑ ወደ መጥበሻ ከተጣለ ፣ ከዚያ ስጋው በቀላሉ ይፈርሳል ፣ እና ከዚያ በኋላ በሙሉ ቆንጆ ቁራጭ ውስጥ ለማብሰል አይቻልም።
• የወንዝ ዓሳ ሳይጠጣ። ሁሉም ዓይነቶች የወንዝ ዓሳ ሥጋ የተወሰነ የደለል ፣ የአልጌ ጣዕም እና ጣዕም አላቸው ፡፡ በተጨማሪም ጨዋማ ከሆነው የባህር ውሃ ይልቅ ረቂቅ ተሕዋስያን ረቂቅ ተሕዋስያንን ለማልማት የበለጠ ምቹ አካባቢ ናቸው ፣ ስለሆነም ተጨማሪ ሕክምና ያስፈልጋል ፡፡ ሽታውን ለማስወገድ እና ስጋውን በፀረ-ተባይ ለማፅዳት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 1-2 ሰዓታት ማጥለቅ ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ በጨው ፈሳሽ ውስጥ (በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ) ለ 10-15 ደቂቃዎች ያስፈልግዎታል ፡፡

• በቂ ያልሆነ ጥብስ። ዓሳ (ወንዙም ሆነ ባህሩ) ጥገኛ ተውሳኮችን እና አደገኛ ረቂቅ ተህዋሲያንን ይ canል ፣ ስለሆነም ጥሬውን ባይበሉት ይሻላል ፡፡ በሚቀቡበት ጊዜ ቁርጥራጩ ሙሉ በሙሉ የበሰለ ስለመሆኑ ትኩረት መስጠቱን ያረጋግጡ ፡፡

  

  ዓሳው ሙሉ በሙሉ ካልተዘጋጀ ታዲያ ለጤና አደገኛ ሊሆን ይችላል ፡፡

• ረዥም መጥበሻ። ጥሬ ዓሳ አደገኛ ሊሆን ይችላል ፣ ነገር ግን የበሰለ ዓሳ በቀላሉ ጣዕም የሌለው እና ደረቅ ስለሆነ በመጥበቂያው ውስጥ ከመጠን በላይ እንዳይጋለጡ አስፈላጊ ነው ፡፡

• ያለ ድብደባ ደረቅ ዓሳ አይኖርም። የሰባ ዝርያዎች በጣም የተጠበሱ ናቸው ፣ የሙቀት እና የጊዜ ገዥው አካል ከታየ ጣፋጭ ናቸው ፣ ግን ዘንበል ያሉ (ኮድ ፣ ናቫጋ ፣ ብር ሃክ ፣ ፖልሎክ ፣ ፍሎረር ፣ ፓይክ ፐርች) እራሳቸው በጣም ደረቅ እና ጣዕም የለሽ ይሆናሉ ፡፡ ድብደባ ወደ ማዳን ይመጣል - ከዱቄት እና ከእንቁላል የተሰራ ድብደባ ወዲያውኑ በዱላ ውስጥ በአንድ ቅርፊት ውስጥ ተወስዶ መድረቅን ይከላከላል ፡፡

  

  ደረቅ ዓሳ በጥራጥሬ ውስጥ በጣም የተጠበሰ ነው

• ከቆዳ ውስጥ መጥበስ ፡፡ የተጠበሰ fillet ለማብሰል ካቀዱ በምንም ሁኔታ ከቆዳ ጋር በሙቅ መጥበሻ ላይ አያስቀምጡ - ወዲያውኑ ይሽከረከራል ፣ እና እኩል የሆነ ቁራጭ አያገኙም ፡፡ በመጀመሪያ ፣ የስጋው ጎን የተጠበሰ ሲሆን ከዚያ በኋላ ብቻ ወደ ቆዳ ይገለበጣል ፡፡

  

  ዓሳውን ከስጋ ጋር መቀባቱ መጀመር ይሻላል ፣ ምክንያቱም ቆዳው በፍጥነት ይሽከረክራል እናም አንድ ቁራጭ ይበላሻል

• በድስት ውስጥ ብዙ ዓሦች ፡፡ ቆንጆ እና ጥርት ያለ ቅርፊት ለማግኘት ፣ በቅንጦቹ መካከል ርቀት መኖር አለበት ፣ በቅርብ መዋሸት አይችሉም ፣ አለበለዚያ ከተጠበሰ በላይ ይታጠባሉ። ጊዜዎን ለመውሰድ እና ዓሳውን በትንሽ ክፍሎች ለማሰራጨት የተሻለ ነው ፡፡

• ከመጥበሱ በፊት ቆዳን ማስወገድ ፡፡ ያለ ቆዳ በሚፈላበት ጊዜ ዓሦቹ በቀላሉ ወደ ቁርጥራጭ መበታተን ትልቅ ዕድል አላቸው - የተጠናቀቁ ክሮች በቀላሉ የሚይዙት ነገር የላቸውም ፡፡ ስለዚህ ፣ ቆዳን መተው ይሻላል ፣ አስፈላጊም ከሆነ ፣ ሲዘጋጁ ያስወግዱት።

  

  ከመፍላትዎ በፊት ቆዳውን ከዓሳው ላይ አያስወግዱት - ስለዚህ ሊወድቅ ይችላል

በአዲሱ ጽሑፋችን ውስጥ እንዴት በትክክል እና ጣፋጭ የፍራፍሬ ቆረጣዎችን ያንብቡ -

ጣፋጭ ዓሳዎችን ሲያበስሉ ልዩነቶችን መረዳት አስፈላጊ ነው ፡፡ ስለዚህ ፣ ምርቱን ከመጠን በላይ ማብሰል ወይም መቀቀል የለብዎትም ፣ ብዙውን ጊዜ ቆዳውን ቀድመው ይለውጡ ወይም ይላጡት ፡፡ እንደዚህ ዓይነቶቹ ጥቃቅን ነገሮች በእውነቱ ተገቢ ውጤት እንዲያገኙ ያስችሉዎታል እናም ዓሦቹ በጥቅማጥቅም ብቻ ሳይሆን በጣዕም እና በመልክም ያስደስትዎታል ፡፡