የአፕል ወይን አሰራር-ይህንን መጠጥ በገዛ እጆችዎ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል (በቪዲዮ)

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

ፖም ወይን እራስዎ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

የአፕል ወይን በገዛ እጆችዎ ለመሥራት ጣዕሙ ፣ ጥቅሞቹ ፣ ቀላልነቱ ዝነኛ ነው ፡፡ እሱ ከወይን ጠጅ በምንም መልኩ አናሳ ነው ፣ እና በእኛ ኬክሮስ ውስጥ በጣም ተደራሽ ነው። በተጨማሪም ፣ ስለ ጥሬ ዕቃዎች መጨነቅ በጭራሽ አስፈላጊ አይደለም-ለማንኛውም ዓይነት ፖም ለእንዲህ ዓይነቱ ወይን ተስማሚ ናቸው ፡፡ ትንሽ ሥራ እና ትዕግስት ፣ ለፖም ወይን ጥሩ የምግብ አሰራር - እና ሁል ጊዜ ቤተሰቦችዎን እና ጓደኞችዎን በሚያስደስት መጠጥ ማስደሰት ይችላሉ። የፖም ወይን በትክክል እንዴት እንደሚሠሩ እና በዝግጅት ሂደት ውስጥ ስህተቶችን ለማስወገድ እንነግርዎታለን።

ይዘት

• 1 ጥሬ ዕቃዎችን ፣ አስፈላጊ መሣሪያዎችን እና ቁሳቁሶችን መምረጥ
• 2 ለወይን ጠጅ የሚያስፈልጉ ምርቶች ብዛት
• 3 የተለያዩ የፖም ወይኖች
• 4 የፍራፍሬ ዝግጅት-የዝርያዎች ምርጫ ፣ ጭማቂ
• 5 ወተቱን ያዘጋጁ እና ወይኑን እንዲቦካ ያድርጉት
• 6 የዝንጅ ወይን ጠጅ እርሾ ፣ ብስለት ፣ ማፍሰስ ሂደት
• 7 በቤት ውስጥ አፕል ወይን ስለማዘጋጀት ቪዲዮ

ጥሬ እቃዎችን, አስፈላጊ መሣሪያዎችን እና ቁሳቁሶችን እንመርጣለን

የአፕል ወይን ማዘጋጀት በቂ ቀላል ነው ፡፡ ሂደቱ በጣም ርካሽ ነው ፣ እና የሚወስደው ነገር ሁሉ በአትክልትዎ ውስጥ ይበቅላል ፣ በመደብሩ ውስጥ ይገዛል እና በእጅ ይሠራል። ትፈልጋለህ:

• ፖም ተገቢ ፣ ከማንኛውም ዓይነት እና አልፎ ተርፎም የዘይቶች ድብልቅ;
• ስኳር;
• ጭማቂን ለመጭመቅ ይጫኑ;
• የውሃ ማህተም (እኛ እራሳችን እናደርጋለን);
• ፈሳሹ የሚቦካው እና የሚቀመጥበት ሁለት ጥራዝ ኮንቴይነሮች ፡፡

ፖም እንደ ወይን ፍሬዎች ከቤሪ ፍሬዎች እና ከሌሎች ብዙ ፍራፍሬዎች በተለየ ትክክለኛውን የስኳር መጠን ስለሚይዙ ከወይን ቀጥታ ከጭማ ጭማቂ ወይን ለማዘጋጀት ተስማሚ ናቸው ፡፡

በቤት ውስጥ የተሰራ የፖም ወይን ማዘጋጀት

ለማንኛውም ምድብ ወይኖች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን-ጣፋጭ ፣ ቀላል ፣ ጠንካራ ፣ ሰንጠረዥ ፣ አረቄ ፡፡ ጠጅ የማዘጋጀት ክህሎቶች ከሌሉዎት በቀላሉ ለመስራት እና በክምችት ውስጥ እምብዛም ስለማይሆኑ ጠንከር ያሉ ዝርያዎችን ይጀምሩ ፡፡ በዚህ መንገድ አንዳንድ የተለመዱ ስህተቶችን ማስወገድ ይችላሉ ፡፡

ስለዚህ የአፕል ወይን በቤት ውስጥ የማዘጋጀት ደረጃዎች ቅደም ተከተል እንደሚከተለው ነው-

1. ፍራፍሬዎችን እናዘጋጃለን - ፖምዎችን እናጥባለን ፣ የበሰበሱ እና የተበላሹ ቦታዎችን እናፅዳለን ፣ ወደ ገራሬ መፍጨት ፡፡
2. ጭማቂውን እናጭቀዋለን ፣ ጥራቱን ያረጋግጡ ፡፡ በአንዳንድ ሁኔታዎች ሊፈስ ይችላል ፡፡
3. ድፍረቱን ማብሰል ፡፡ የተፈጠረውን ፈሳሽ እንዲቦካው አደረግን ፡፡ በተወሰነ ደረጃ ላይ እርሾ በዎርት ላይ ተጨምሮ ኃይለኛ የመፍላት ሂደት ይጀምራል ፡፡
4. ፈሳሹ መጀመሪያ ተጣርቶ በሌላ ዕቃ ውስጥ ይፈስሳል ፡፡ እርሾ በጸጥታ ደረጃ ይቀጥላል። በዚህ ወቅት ዎርት እንክብካቤ ይፈልጋል ፡፡
5. ጥቂት ተጨማሪ የወይን ጠጅ ወደ ሌላ መያዣ ውስጥ ያፈሳሉ ፡፡ ከዚያ በኋላ ወይኑ ይበስላል እናም እርጅናው ይጀምራል ፡፡
6. ወይኑ ተጣርቶ ፣ አስፈላጊ ከሆነ ተጣርቶ ፣ የታሸገ እና የተከማቸ ነው ፡፡ በዚህ ደረጃ የመጠጥ ሕመሞችን ማከም ይፈለግ ይሆናል ፡፡

እያንዳንዳቸው የራሳቸው ባህሪዎች እና ምስጢሮች ስላሉት እነዚህን ደረጃዎች በበለጠ ዝርዝር እና በዝርዝር እንመርምር ፡፡

ለወይን ጠጅ የሚያስፈልጉ ምርቶች ብዛት

በርካታ የወይን ዓይነቶች አሉ ፣ እና እያንዳንዳቸው የተለያዩ የፖም ዝርያዎችን እና የተለያዩ የስኳር መጠን ይፈልጋሉ። ጥራት ያለው ምርት ለማግኘት ምክሮቻችንን ይጠቀሙ ፡፡

80 ሊትር ወይን ለማምረት በ 100 ሊትር ዎርት ላይ የተመሠረተ መረጃ እናቀርባለን ፡፡

የዱር ወይንም ያልበሰለ ፖም የሚጠቀሙ ከሆነ የአሲድ መጠኑ 1.5% እና የስኳር መጠኑ 6.0% ነው ፣ ከዚያ ያስፈልግዎታል

• ቀለል ያለ የጠረጴዛ ወይን ጠጅ ለማግኘት - 62 ኪሎ ግራም ፍራፍሬዎች ፣ ከዚያ 46.7 ሊትር ጭማቂ ፣ 46.6 ሊትር ውሃ ፣ 11.2 ኪ.ግ ስኳር;
• ጠንካራ የጠረጴዛ ወይን ጠጅ ለማግኘት - 71 ኪሎ ግራም ፍራፍሬ ፣ ከዚህ ውስጥ 53.3 ሊትር ጭማቂ ፣ እንዲሁም 35.75 ሊትር ውሃ ፣ 18.3 ኪ.ግ ስኳር;
• ጠጅ ጠጅ ለማግኘት - 107 ኪሎ ግራም ፍራፍሬ ፣ ከዚያ 80 ሊትር ጭማቂ ይገኛል ፣ በተጨማሪም 1.9 ሊትር ውሃ ፣ 30.2 ኪ.ግ ስኳር;
• የጣፋጭ ወይን ጠጅ ለማግኘት - 89 ኪሎ ግራም ፍራፍሬዎች ፣ ከዚያ 66.67 ሊትር ጭማቂ ፣ 12 ሊትር ውሃ ፣ 35.5 ኪ.ግ ስኳር;
• የአልኮሆል ወይን ለማግኘት - 104 ኪ.ግ ፍራፍሬ ፣ ከዚህ ውስጥ 78 ሊትር ጭማቂ እና 51.3 ኪ.ግ ስኳር ይገኛል ፡፡

ወይን በማዘጋጀት ረገድ ትክክለኛውን የስኳር መጠን ይለጥፉ

ከ 0.7% አሲድ እና ከ 15% የስኳር ይዘት ጋር ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ፖም ሲጠቀሙ በአንዳንድ ሁኔታዎች ታኒኒክ አሲድ እና ታርታሪክ አሲድ ማከል አስፈላጊ ይሆናል ፡፡ የምርት ጥምርታ እንደሚከተለው ይሆናል-

• ቀላል የጠረጴዛ ወይን ጠጅ ለማግኘት - 124 ኪሎ ግራም ፍራፍሬዎች ፣ ከዚያ ውስጥ 92.8 ሊትር ጭማቂ ፣ 7.15 ሊትር ውሃ ፣ 0.80 ኪ.ግ ስኳር ፣
• ጠንካራ የጠረጴዛ ወይን ጠጅ ለማግኘት - 127 ኪሎ ግራም ፍራፍሬዎች ፣ ከዚህ ውስጥ 95 ሊትር ጭማቂ ፣ 7.25 ኪ.ግ ስኳር ፣ 150 ግ ታርታሪክ አሲድ ፣ 105 ግራም ታኒኒክ አሲድ ያገኛሉ ፡፡
• ጠጅ ጠጅ ለማግኘት - 115 ኪሎ ግራም ፍራፍሬ ፣ ከነዚህ ውስጥ 86 ሊትር ጭማቂ ፣ 22.1 ኪ.ግ ስኳር ፣ 484 ግራም ታርታሪክ አሲድ ፣ 114 ግራም ታኒኒክ አሲድ ይገኛል ፡፡
• የጣፋጭ ወይን ጠጅ ለማግኘት - 112 ኪሎ ግራም ፍራፍሬ ፣ ከዚህ ውስጥ 84 ሊትር ጭማቂ ፣ 26.9 ኪ.ግ ስኳር ፣ 296 ግራም ታርታሪክ አሲድ ፣ 116 ግራም ታኒኒክ አሲድ ይገኛል ፡፡
• የመጠጥ ወይን ጠጅ ለማግኘት - 88 ኪ.ግ ፍራፍሬዎች ፣ ከዚያ 66 ሊትር ጭማቂ ፣ 56.1 ኪ.ግ ስኳር ፣ 804 ግራም ታርታሪክ አሲድ ፣ 234 ግራም ታኒኒክ አሲድ ይገኛሉ ፡፡

ከእነዚህ መጠኖች ጋር በመጣበቅ ጥሩ ፣ በትክክል ያረጀ ወይን ያገኙታል ፡፡

የተለያዩ የፖም ወይኖች

የፍራፍሬ ዝግጅት-የዝርያዎች ምርጫ ፣ ጭማቂ

ወይንን ለማዘጋጀት በተለይ የተነደፉ አንድ ዓይነት ፖም የለም ፡፡ በጣም ጥሩው አማራጭ የጣፋጭ ፣ የከረጢት እና የጥራጥሬ ድብልቅን መጠቀም ነው ፡፡ ኤክስፐርቶች በጣም የተለመዱትን ምጥጥነቶችን ይለያሉ-

• ጣፋጭ ፣ ታርታ እና ጎምዛዛ ፖም - በቅደም ተከተል 3/3/2 ክፍሎች;
• ጣፋጭ ፣ ታርታ ፣ ጎምዛዛ - 2/2/1;
• ጣፋጭ ፣ ታርታ ፣ ጎምዛዛ - 1/1/2;
• ጣፋጭ ፣ ታርታ - 1/3;
• ጣፋጭ ፣ ታርታ - 2/1;
• መራራ ፣ ጣፋጭ - 2/1.

በጋ ፣ በደንብ የበሰሉ ዝርያዎች ወዲያውኑ ለመጫን ይላካሉ ፡፡ የመኸር ዝርያዎች ፖም ለመከር ጊዜ ከተሰበሰበ ብዙ ቀናት ያስፈልጋቸዋል ፡፡ ክረምት ፣ ዘግይተው ያሉ ዝርያዎች እንደ ምድር ቤት ባሉ በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ለመብሰል አንድ ወር ያህል ጊዜ ይፈጃሉ ፡፡

ለቤት-የተሰራ ወይን ፣ የተለያዩ ዝርያዎችን ፖም ያጣምሩ ፡፡ አንዳንድ ጊዜ ሌሎች ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን ማከል ይችላሉ

ፖም ፐልፕ ተብሎ በሚጠራው ግሩል ውስጥ ተጨፍጭ areል ፡፡ ይህንን ለማድረግ ማንኛውንም ተስማሚ መሣሪያ መጠቀም ይችላሉ-የስጋ ማቀነባበሪያ ፣ ፍርግርግ ፣ የቤት ውስጥ ጭማቂ ፡፡ ዋናው ነገር ፡፡ ስለዚህ የ pulp ወጥነት በተቻለ መጠን ጥሩ ነው።

ጭማቂውን ከስልጣኑ ውስጥ ለመጭመቅ በጋዝ (ጊዜ የሚወስድ ሂደት) ወይም ልዩ ማተሚያ (ቀለል ያለ ምርት) ይጠቀሙ ፡፡ በጭማቂው ውስጥ የቀረው ጥራዝ በዚህ ምርት ውስጥ በእጁ ላይ ብቻ ነው ፡፡

ተኩላውን ማብሰል እና ወይኑን ለመቦርቦር ማዘጋጀት

በኋላ ላይ ወይን ለማግኘት የሚፈላ ንፁህ ጭማቂን ለማግኘት የዎርት ዝግጅት አስፈላጊ ነው ፡፡ የተጨመቀው የፖም ጭማቂ በሰፊው አፍ ወዳለው እቃ ውስጥ ይፈስሳል - ቆርቆሮ ወይም ትልቅ ድስት እና በጋዛ ሽፋን ተሸፍኗል ፡፡ የመጀመሪያው መፍላት በሚቀጥለው ቀን ይካሄዳል ፣ እና ዎርት በሁለት ክፍልፋዮች ይከፈላል። ዱባው ይነሳል ፣ እና የተብራራው ጭማቂ ከታች ይቀራል።

ዋልታ በዚህ ሁኔታ ውስጥ ለ 3 ቀናት መቆየት አለበት ፣ የ pulp ቆብ እንዳይበስል አዘውትሮ በማነቃቃት ፣ አለበለዚያ ወይኑ ተበላሸ።

1. እርሾን ለመመገብ በሚጣጣሙበት ጊዜ ስኳር ጭማቂ ውስጥ ተጨምሮበታል ፡፡ በዎርት ውስጥ ያለው 2% ስኳር ወደ 1% የአልኮል መጠጥ እንደሚሰጥ መታወስ አለበት ፡፡ በእያንዳንዱ ኪሎግራም ስኳር የዎርት መጠኑ በ 0.5-0.96 ሊትር ይጨምራል ፡፡
2. ከ 1.5 ኪሎ ግራም እስከ 7.5 ሊትር ጭማቂ ጥምርታ ድረስ ወደ ዋናው ዎርት ስኳር ማከል ይችላሉ ፣ በኋላ ላይ የቀረውን አሸዋ ይጨምሩ ፡፡ ተመሳሳይ ለምርት ምቾት ሲባል ፀጥ ከማፍላት በፊት ስኳር ታክሏል ፡፡
3. ከሶስት ቀናት የመጀመሪያ እርሾ በኋላ ዱቄቱ ከምድር ላይ ተወግዶ የካፒታል ሽፋን ከ 5 ሚሊ ሜትር ያልበለጠ ሆኖ እንዲቆይ ይደረጋል ፡፡ ስኳር ታክሏል አስፈላጊ ከሆነም ውሃ ይታጠባል ፡፡
4. በፍራፍሬዎቹ ላይ በሚቀረው ተፈጥሯዊ እርሾ ምክንያት መፍላት የሚከሰትበትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እያየን ስለሆነ የወይኖቻችን ጥንካሬ ከ 13.5% አይበልጥም ስለሆነም ወዲያውኑ ስኳር ማከል ይሻላል - ለእርሾው አስፈላጊ ምግብ ነው ፡፡
5. የተገኘው ጭማቂ ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቀላቀላል እና ወደ ደረቅ ንጹህ የመስታወት ምግብ ውስጥ ይፈስሳል። የፕላስቲክ እቃዎችን በሚጠቀሙበት ጊዜ ወይኑን በኬሚካል ጣዕሙ እንዳያበላሹ ምግብ-ደህና መሆናቸውን ያረጋግጡ ፡፡

ከሚገኙ መሳሪያዎች በተናጥል የተሠራ የውሃ ማህተም ያለው መያዣ

በሚፈላበት ወቅት በወረር ላይ አረፋ እንዲፈጠር የሚያስችል በቂ ቦታ እንዲኖር መያዣው ከላይ አልተሞላም ፣ ግን ከ 4/5 ድምፁ ነው ፡፡ ሳህኖቹ በጥብቅ መዘጋት የለባቸውም ፣ የሚወጣው የካርቦን ዳይኦክሳይድ መወገድ መቻሉን ማረጋገጥ እና በተመሳሳይ ጊዜ የኦክስጂን መዳረሻ መታገድ አለበት ፡፡ ይህንን ለማድረግ ረዥም የፕላስቲክ ቱቦን በመርከቡ ክዳን ውስጥ ያስገቡ ፣ ተቃራኒው ጫፍ ወደ ጠርሙስ ውሃ ውስጥ ሊገባ ይችላል ፡፡ የዎርት ኮንቴይነርን ለማጣበቅ በጥብቅ የተጠረጠረ የእንጨት ቡሽ ወይም የፕላስቲክ ክዳን መጠቀም ይችላሉ ፡፡ የተቀሩትን ቀዳዳዎች በፕላስቲኒት ወይም በዱቄት ይሸፍኑ ፡፡ የሽታው ወጥመድ ዝግጁ ነው።

የፖም ወይን ፀጥ የመፍላት ሂደት ፣ ብስለት ፣ ማፍሰስ

ከውሃ ማህተም ጋር የተዘጋ ምግብ ከዎርትስ ጋር የተዘጋ ፣ ከ 20 እስከ 22 ዲግሪዎች ባለው ሙቀትና ጥላ ባለበት ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት - ይህ ለመቦርቦር ተስማሚ የአየር ንብረት ነው ፡፡ በተመሳሳይ ደረጃ የሙቀት ስርዓቱን መቆጣጠር ተገቢ ነው ፣ አለበለዚያ ሂደቱ በከፍተኛ ፍጥነት ሊቀዘቅዝ ወይም ሊፋጠን ይችላል ፣ ይህም የምርቱን ጥራት ይነካል። ስለዚህ በክፍሉ ውስጥ ረቂቆችን ማግለል አስፈላጊ ነው ፡፡

ለፖም ወይን የመፍላት ጊዜ ወደ 45 ቀናት ያህል ነው ፡፡ በውኃ ጠርሙስ ውስጥ የውሃ ማህተም የሚያቀርብ ተጨማሪ አረፋ ከሌለ ከዚያ የመፍላት ሂደት አብቅቷል።

እርሾው ወይን በእቃ መያዥያው ውስጥ ለመቆም ብዙ ተጨማሪ ቀናት ይወስዳል። ዋናው ነገር ከሁለት ሳምንት በላይ ከመጠን በላይ መሆን አይደለም ፣ አለበለዚያ ያፈሰሰው የሞተ እርሾ መበስበስ ይጀምራል ፡፡ ከዚያ በኋላ ወይኑ በንጹህ ጠርሙሶች ውስጥ ይፈስሳል ፡፡

በሚፈላበት ጊዜ ስኳርን ወደ ዎርትኩ ማከልዎን ያረጋግጡ ፡፡

ቀድሞውኑ የተገኘውን ወይን ጠጅ መጠጣት ይችላሉ ፣ ግን ገና ስላልደረሰ ጣዕሙ እና መዓዛው አይሞላም ፡፡ ስለዚህ ንፁህ ከመጀመሪያው መያዣ በታች እንዲቆይ ንፁህ እና ደረቅ ሰሃን ያዘጋጁ እና ፈሳሹን በቱቦ ውስጥ ያፍሱ ፡፡ ጠርሙ እስከ ጫፉ ድረስ ተሞልቶ በጥብቅ ተጣብቆ ለ 2-4 ወራት በጨለማ እና በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ የወይን ጠጅ እውነተኛውን ጣዕም ለማግኘት ይህ ጊዜ በቂ ነው ፡፡

ብዙውን ጊዜ በቤትዎ በገዛ እጆችዎ የተሰሩ የአፕል ወይኖች ከብርሃን ወርቃማ እስከ ካራሜል ቡናማ ድረስ የሚፈለገውን ግልፅነት ፣ ቀለም እና ጥላ በተናጠል ይይዛሉ ፡፡ ይህንን ውጤት ለማግኘት የምርት ቴክኖሎጂው ወጥነት ያለው እና በሂደቱ ውስጥ የማይጣስ መሆኑ በቂ ነው ፡፡

ከጎለመሱ በኋላ ወይን በጠርሙሶች ውስጥ ሲያፈሱ ፣ የወይን ጠጅ ኦክሳይድን ለማስወገድ መያዣው እስከ አንገቱ ድረስ ተሞልቶ በጥብቅ እንደተዘጋ ያረጋግጡ ፡፡ በተለይም ግብዎ ቀለል ያለ የጠረጴዛ ወይን ጠጅ ማግኘት ከነበረ ወዲያውኑ ጣዕምዎን መጀመር ፣ ዘመዶችዎን ፣ ወዳጅ ዘመድዎን ማከም መጀመር ይችላሉ ፡፡ ከተጣራ ከ 10 ቀናት በኋላ ይህ ምርት ሊጠጣ ይችላል ፡፡ ግን የረጅም ጊዜ ማከማቻን እያቀዱ ከሆነ ፣ ጠርሙስ ከመሙላቱ በፊት ወይኑን ከወይኖቹ ላይ እንደገና ማውጣት ይሻላል ፡፡

በቤት ውስጥ የተሰራ የፖም ወይን ቪዲዮ

በቤት ውስጥ የተሰራ የፖም ወይን ለብዙዎች ጣዕም ነው ፣ እና አንዳንዶቹ ከወይን ጠጅ የበለጠ ይወዳሉ። የጠረጴዛዎ እውነተኛ ጌጥ እና የጠቅላላው ኩባንያ ተወዳጅ ይሆናል! ምክሮቻችን በወይን ጠጅ ሥራ ላይ እንደሚረዱዎት ተስፋ እናደርጋለን ፣ እናም በእውነቱ በዚህ ሂደት ይደሰታሉ። በቤት ውስጥ ለረጅም ጊዜ ወይን የማምረት ሥራ ከሠሩ ሚስጥሮችዎን ለእኛ ያጋሩ ፡፡ በቤትዎ ውስጥ ቀላል ስራ እና ምቾት እንዲኖርዎ እንመኛለን!