ለክረምቱ + ለፎቶዎች እና ቪዲዮዎች እንጆሪ መጨናነቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

ለክረምቱ እንጆሪ መጨናነቅ-በቤት ውስጥ የሚሰሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

እንጆሪው በበጋው መጀመሪያ ላይ ልዩ ጣዕሙን እና መዓዛውን ያስደስተዋል። ቅጠሎ spreadን ዘርግታ የፀሃይ ጨረሮችን በመሳብ ይህን ሙቀት ከአፍቃሪ ፍሬዎች አፍቃሪዎች ጋር ታካፍላለች ፡፡ እንደ አለመታደል ሆኖ ፣ እንጆሪው ወቅት በፍጥነት ያልፋል ፣ ከ2-3 ሳምንታት ብቻ እና ፍራፍሬዎች አልቀዋል ፡፡ ሆኖም ፣ የፈጠራ የቤት እመቤቶች በቀዝቃዛው ወቅት እንኳን በፀሓይ ቤሪ ላይ መመገብ ስለሚችሉ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አውጥተዋል ፡፡ ለክረምቱ ዝግጅቶች መካከል ፣ ለስላሳ እና ቅመም የተሞሉ ኮንቬንሽኖች ልዩ ቦታን ይይዛሉ ፡፡

ይዘት

• 1 በመግባባት እና በጅማ እና በጃም መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

  • 1.1 ማምከን ምንድነው?
  • 1.2 ሠንጠረዥ: - በ 1 ኪሎ ግራም እንጆሪ ውስጥ ለሻሮጥ የስኳር እና የውሃ ጥምርታ

• 2 ለክረምቱ ዝግጅት ዝግጅት

  • 2.1 ከአልኮል ጋር የሚደረግ ስምምነት

    2.1.1 ቪዲዮ-ለክረምቱ ከአልኮል ጋር ጣፋጭ ምግብ

  • 2.2 ክላሲክ ስሪት

  • 2.3 ከ pectin ጋር ዝግጅት

    2.3.1 ቪዲዮ-እንጆሪ ፒክቲን ጣፋጭ

  • 2.4 በጀልቲን ማከም
  • 2.5 ጣፋጭ ከስታርች ጋር
  • በቀስታ ማብሰያ ውስጥ 2.6 ጃም ከቫኒላ ጋር
  • 2.7 Billet ከባሲል እና ከአዝሙድና ጋር
• 3 የሆስቴስ ግምገማዎች

በግንባታ እና በጃም እና በጃም መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

ብዙውን ጊዜ ጃም ጃም ተብሎ ይጠራል ፣ ጃም ደግሞ “መጋጠሚያ” ይባላል። የሚያምር ቃል ፣ እና ምንም ልዩ ልዩነቶች የሉም ይመስላል። በእርግጥ ይህ እንደዛ አይደለም ፡፡

1. በጃም ውስጥ የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች በሚበስሉበት ጊዜ ይቀቀላሉ ፡፡ ለዚህም የጣፋጭ ብዛቱ ወደ ሙቀቱ አምጥቶ ለ 20-30 ደቂቃዎች በደንብ ይቀቀላል ፡፡
2. በጃም ውስጥ የቤሪ ፍሬዎች በሌላ በኩል ቅርጻቸውን መጠበቅ አለባቸው ፡፡ ስለሆነም አጭር ግን ተደጋጋሚ የሙቀት ሕክምናን ያካሂዳል ፡፡ ከዚህም በላይ በእባጩ መካከል ምርቱ ማቀዝቀዝ አለበት ፡፡
3. መተባበር አንድ ዓይነት መጨናነቅ ነው ፡፡ ጄሊ መሰል መሆን አለበት ፣ ግን ሙሉ ቤሪዎችን ወይም የፍራፍሬ ቁርጥራጮችን ያክሉ።

ከሞላ ጎደል ከሁሉም ፍራፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ውስጥ ውዝግብ ማድረግ ይችላሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ ከቼሪ ፣ ከ እንጆሪ ፣ ከጣፋጭ ቼሪ ፣ ከኩስቤሪ ፣ ከፖም ፣ ወዘተ ፡፡ ፍሬው ወደ ቁርጥራጭ ተቆርጧል ፣ ትላልቅ ቤሪዎች ሙሉ በሙሉ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ ፡፡ ስኳር ፣ ሲትሪክ አሲድ ወይም የሎሚ ጭማቂ ይታከላል ፡፡ የጣፋጭ ብዛቱ በትንሽ እሳት ላይ ይበስላል። እንደ መጨናነቁ ዓይነት ፣ የጌልታይን ተጨማሪዎች በጭራሽ ጥቅም ላይ ሊውሉ አይችሉም ፡፡ እንጆሪ ውስጥ የ pectin ይዘት ከ 100 ግራም የቤሪ ፍሬዎች 4% ሲሆን 1% ፒክቲን መጨናነቅ ወይም ጄሊ ለመፍጠር በቂ ነው ፡፡ አልኮሆል አንዳንድ ጊዜ እንደ ሌላ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ይውላል-ሮም ፣ ኮንጃክ ወይም አረቄዎች ፡፡ መጨናነቁ ለአጭር ጊዜ የተቀቀለ ነው-ከ5-15 ደቂቃዎች ፡፡ የጣፋጩን ውፍረት ደረጃ ለመፈተሽ በሸክላ ወይም በወጭት ላይ መጣል ያስፈልግዎታል ፡፡ የተጠናቀቀው ህክምና አንድ ጠብታ መስፋፋት የለበትም።

ጃም ከማንኛውም የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ማለት ይቻላል ይዘጋጃል ፣ ግን እንጆሪዎች በተለይም ጣዕሙ ያደርጉታል

መጨናነቁ ከ 5 እስከ 20 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን በጨለማ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ የማያቋርጥ የሙቀት መጠን አገዛዝ ሁል ጊዜ የሚጠበቅበት ማቀዝቀዣ ሊሆን ይችላል ፡፡ የእንደዚህ ዓይነቶቹ ባዶዎች የመደርደሪያ ሕይወት-ከተዘጋጀበት ቀን ጀምሮ ለ 12 ወሮች ፣ ከ 85% በማይበልጥ አንጻራዊ በሆነ እርጥበት ከሰውነት በተዘጋ ክዳን ፡፡ የከርሰ ምድር ቤት ፣ ጓዳ ወይም ሰፈር እንዲሁ ለክረምት ጣፋጭ ጥሩ ነው ፡፡ እውነት ነው ፣ በሴላ ውስጥ ያለው ሙቀት ሁልጊዜ ከተለመደው ጋር አይዛመድም ፣ እናም ቴርሞሜትሩ የ +1 ዲግሪዎች እሴቶችን ያሳያል። የምስክር ወረቀቱን ከ +5 ^o በታች ባለው ምልክት ላይ ካቆዩሲ ፣ ህክምናው በስኳር ሊሸፈን ይችላል ፡፡ በእነዚህ ሁኔታዎች መሠረት የጃሊው የመጠባበቂያ ህይወት እንደ ማምከን እና እንደ ማሸጊያው ጥራት ይለያያል ፡፡ በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ አንድ የተጣራ ምርት እስከ 12 ወር ድረስ ሊበላሽ አይችልም ፣ ያልታጠበ - እስከ 9 ወር እና በፕላስቲክ ኮንቴይነሮች ውስጥ - ከ 3 እስከ 6 ወር ፡፡

ማምከን ምንድነው?

ማምከን በ 100 ዲግሪ እና ከዚያ በላይ በሆነ የሙቀት መጠን የሙቀት ሕክምና ሂደት ነው። በዚህ ሁኔታ ተህዋሲያን ረቂቅ ተሕዋስያንን የሚሞቱትን ጨምሮ ይሞታሉ ፡፡

የታሸገ ምግብ እንደሚከተለው ተቀር isል-

1. ጣሳዎቹ በተጠናቀቀው ምርት ይሞላሉ ፡፡
2. የእንጨት ድጋፍ በትላልቅ ማሰሮ ወይም ማጠራቀሚያ ታችኛው ክፍል ላይ ይቀመጣል ፡፡ ይህ የሚከናወነው ባንኮች እንዳይፈነዱ እና እርስ በእርስ እንዳይጋጩ ነው ፡፡
3. የተሸፈነ ቦታ ፣ ነገር ግን በቡሽ ውስጥ ያልታሸጉ ማሰሮዎች በድስት ውስጥ እና “እስከ ትከሻዎች” ድረስ ውሃ ያፈሱ ፡፡
4. የማምከን ጊዜው ውሃው ከሚፈላበት ጊዜ ጀምሮ እንደሚቆጠር መታወስ አለበት ፡፡
5. ማምከን ከተጠናቀቀ በኋላ ማሰሮው ተወግዶ በፍጥነት በክዳኑ ይዘጋል ፡፡

ለማምከን የሚፈለግበት ጊዜ ውሃው በኩሬው ውስጥ ከሚፈላበት ጊዜ ጀምሮ መቁጠር ይጀምራል ፣ አለበለዚያ የማብሰያው ቴክኖሎጂ ይጣሳል

ሠንጠረዥ: - በ 1 ኪሎ ግራም እንጆሪ ውስጥ ለሻሮጥ የስኳር እና የውሃ ጥምርታ

	ጄልቲን (25 ግ)	ፒክቲን (30 ግ)	ስታርችና (25 ግ)	ያለ ተጨማሪዎች
ስኳር	1 ኪ.ግ.	1 ኪ.ግ.	400 ግ	0.5-2 ኪ.ግ.
ውሃ	-	-	200 ሚሊ	-

ለክረምቱ ዝግጅት ዝግጅቶች

ከታቀዱት ማናቸውም ጣፋጮች ገጽታ በፊት ፣ እንጆሪዎቹ በደንብ ይታጠባሉ እና ዱላዎቹ ይወገዳሉ ፡፡

ከአልኮል ጋር መተባበር

ያስፈልገናል

• እንጆሪ - 1 ኪ.ግ;
• ስኳር - 500 ግ;
• ሎሚ - 1 pc;
• አረቄ - 3 tbsp.

አዘገጃጀት:

1. ቤሪው ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል ፡፡

   

   ለጃም የቤሪ ፍሬ በግማሽ ወይም በሩብ መቆረጥ አለበት

2. ከሎሚው ላይ ጣዕሙን ይላጩ ፡፡

   

   የሎሚ ጣዕም በቢላ ሊቆረጥ ወይም በጋርተር ሊወገድ ይችላል

3. የሎሚ ጭማቂን በእጅዎ ወይም ጭማቂውን በመጠቀም ይጭመቁ።

   

   የሎሚ ጭማቂ በተጠናቀቀው ጄሊ ውስጥ የአሲድ መጠን ይጨምራል

4. ስኳር ፣ ጣዕም እና ጭማቂ ወደ እንጆሪዎች ይታከላሉ ፡፡

   

   እንጆሪዎች ከአልኮል በስተቀር ከሁሉም ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቀላሉ

5. ምርቱን በትንሽ እሳት ላይ ያሞቁ እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለቀልድ ያመጣሉ ፡፡ ከዚያ ለ 4 ደቂቃዎች ይቀቀላል ፡፡

   

   የጃም እንጆሪ ከ 5 ደቂቃዎች በላይ

6. አረቄን ይጨምሩ (ማንኛውም ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል) እና ይቀላቅሉ።

   

   መጠጥ በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ወደ መጨናነቅ ውስጥ ይፈስሳል

7. መጨናነቅ በጠርሙሶች ውስጥ ተዘርግቶ በክዳኖች በጥብቅ ተጣብቋል ፡፡

ቪዲዮ-ለክረምቱ ከአልኮል ጋር ጣፋጭ ምግብ

ክላሲክ ስሪት

አስፈላጊ ምርቶች

• እንጆሪ - 3 ኪ.ግ;
• ስኳር - 6 ኪ.ግ;
• rum - 300 ሚሊ;
• ጨው - 1 tsp;
• ሲትሪክ አሲድ - 20 ግ.

አዘገጃጀት:

1. ግማሹ ስኳር ከጨው እና ሲትሪክ አሲድ ጋር ተቀላቅሏል ፡፡

   

   የተለመደው ስኳር መውሰድ ይችላሉ - ነጭ ፣ ወይም ለተጨማሪ ጣዕም ቡናማ ይጨምሩ

2. ድብልቁ ወደ እንጆሪዎቹ ተጨምሮ ለ 7-8 ሰዓታት ይቀራል ፡፡

   

   ጭማቂ ለመስጠት እንጆሪ ከስኳር ጋር ለተወሰነ ጊዜ ይቀራል

3. እንጆሪዎቹ ጭማቂ ከለቀቁ በኋላ በቀሪው የስኳር ግማሽ ይሙሉት ፡፡ ከዚያ በእሳት ላይ አኖሩ ፡፡

   

   መጨናነቅ እንዳይቃጠል እሳቱ አነስተኛ መሆን አለበት

4. የቤሪ ፍሬው በሚፈላበት ጊዜ እሳቱ ይጨምራል - እንጆሪዎቹ እንዲነሱ አስፈላጊ ነው ፡፡ እና ወዲያውኑ እነሱ ይቀንሳሉ - የቤሪ ፍሬዎች ይወርዳሉ። ይህ ለ 15 ደቂቃዎች 3-4 ጊዜ ይደረጋል ፡፡

5. ጋዙን ያጥፉ እና ሩሙን ወደ ጣፋጩ ያፍሱ ፡፡

   

   ሩም ለጣፋጭቱ ጣዕም እንዲጨምር እና እንደ ተፈጥሯዊ መከላከያ ያገለግላል

6. የተዘጋጀው ጣፋጭነት በእቃዎቹ ውስጥ ተሰራጭቶ በክዳኖች ተጣበቀ ፡፡

   

   በክሌብኒኪ መካከል የተሰራጨው መጨናነቅ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ መወገድ አለበት ፡፡

Billet ከ pectin ጋር

አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች

• እንጆሪ - 1 ኪ.ግ;
• ስኳር - 1 ኪ.ግ;
• pectin - 30 ግ.

አዘገጃጀት:

1. የተላጠ እንጆሪ በፔክቲን ተረጭቶ በትንሽ እሳት ላይ ይቀመጣል ፡፡ ብዛቱ እንዳይቃጠል በቋሚነት ይንዱ ፡፡

   

   Pectin መጨናነቁን የበለጠ ወፍራም ያደርገዋል

2. ቤሪዎቹ ጭማቂ እንደሰጡ እሳቱ ተጨምሮ ወደ ጠንካራ እባጩ ያመጣሉ ፡፡

   

   ቤሪዎቹን ወደ ጠንካራ ፍላት ማምጣት አስፈላጊ ነው

3. እያንዳንዱን ጊዜ በማነሳሳት እና ለቀልድ በማምጣት በክፍሎች ውስጥ ስኳር ያፈሱ ፡፡

   

   በጥንቃቄ እና በችኮላ ሳንጃዎች በክፍል ውስጥ በእስረኞች ላይ መጨመር አለባቸው ፡፡

4. የመጨረሻውን የስኳር መጠን ከገባ በኋላ ጠንካራ ቡቃያ ይጠበቃል እና ለሌላ 1 ደቂቃ ይቀቀላል።
5. አረፋውን ያስወግዱ እና የተጠናቀቀውን መጨናነቅ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ ፡፡

ቪዲዮ-እንጆሪ ፒክቲን ጣፋጭ

ከጀልቲን ጋር ጣፋጭነት

ያስፈልገናል

• እንጆሪ - 3 ኪ.ግ;
• ስኳር - 3 ኪ.ግ;
• gelatin - 6 tbsp.

አዘገጃጀት:

1. የበሰለ እንጆሪዎች በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ ናቸው ፡፡

   

   በክፍልፎቹ ውስጥ እንጆሪዎችን ይቁረጡ ፣ ግን አያደቋቸው

2. እንጆሪዎችን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ ስኳር ይጨምሩ እና ለ 6 ሰዓታት እንዲቆም ያድርጉ ፡፡

3. ከዚያ እንጆሪውን በሙቀቱ ላይ በሙቀት ላይ አፍልጠው ለ 20-25 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡

   

   ከፈላ በኋላ የጣፋጭ እንጆሪ ብዛት በትንሹ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቀቀላል።

4. ቤሪው በሚፈላበት ጊዜ ጄልቲን በቀዝቃዛ ውሃ ፈሰሰ እና እንዲያብጥ ይደረጋል ፡፡ በ 6 ኛ ደረጃ ኤል. gelatin 0.5 tbsp ያስፈልግዎታል ፡፡ ውሃ.

   

   ጄልቲን በአፋጣኝ መጨናነቅ ውስጥ መጨመር የለበትም - ማበጥ አለበት

5. የማብሰያው ጊዜ ካለፈ በኋላ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያውጡት ፡፡ ብዛትን በማነቃቃት ፣ ዝግጁ ጄልቲን ቀስ በቀስ ወደ ውስጥ ይገባል ፡፡
6. ጣፋጩን በትንሽ እሳት ላይ ለ 1-2 ደቂቃዎች ቀቅለው ፡፡ ጄልቲን ባህሪያቱን ስለሚያጣ ህክምናው እንዲፈላስል አለመፍቀዱ በጣም አስፈላጊ ነው።

7. እንጆሪውን እቃዎቹን በእቃዎቹ ውስጥ ያስገቡ እና ክዳኖቹን ያጥብቁ ፡፡

   

   የምግብ ፍላጎት ያለው ጣፋጭ ምግብ በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ እንዲደሰቱ ያስችልዎታል

ጣፋጭ ከስታርች ጋር

አስፈላጊ ምርቶች

• እንጆሪ - 1 ኪ.ግ;
• ስኳር - 400 ግ;
• ውሃ - 200 ሚሊ;
• የበቆሎ ዱቄት - 25 ግ.

አዘገጃጀት:

1. ስታርች በ 0.5 tbsp ውስጥ ይቀልጣል ፡፡ ውሃ.
2. ቤሪዎቹ በድስት ውስጥ ይፈስሳሉ ፣ በስኳር ተሸፍነው በቀሪው የውሃ መጠን ላይ ይፈስሳሉ ፡፡
3. ድስቱን ከስታምቤሪ ጋር በትንሽ እሳት ላይ በማድረግ ፣ ጣፋጩን ብዛት ወደ ሙቀቱ አምጡና ለሌላው 20 ደቂቃ ያብስሉት ፡፡
4. በወንፊት ወይም በኩላስተር ይጥረጉ ፡፡
5. የሚወጣው ሽሮፕ መቀቀል አለበት ፣ ከዚያ በኋላ ዘወትር በማነቃቃቅ ስስ ዥረት ውስጥ በውስጡ ይገቡበታል ፡፡
6. የተቀመጡትን እንጆሪዎችን ወደ ሽሮው ውስጥ መልሰው ለሌላ 10 ደቂቃ ያብስሉ ፡፡

7. የመስሪያ ክፍሉን በእቃዎቹ ውስጥ ያኑሩ እና ክዳኖቹን ያጥብቁ ፡፡

   

   አንድ ጣፋጭ እንጆሪ ጣፋጭ በጠርሙሶች ውስጥ ተሰራጭቶ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል

በዝግ ማብሰያ ውስጥ ከቫኒላ ጋር ጃም

ግብዓቶች

• የተከተፈ እንጆሪ - 1 ኪ.ግ;
• ስኳር - 1 ኪ.ግ;
• pectin - 2 tbsp;
• ቫኒላ - 1 ፖድ.

አዘገጃጀት:

1. በባለብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንጆሪዎችን ከስኳር እና ከቫኒላ ፖድ ይዘቶች ጋር ይቀላቅሉ ፡፡

   

   የቫኒላ ፖድ ተከፍቶ ይዘቱ ይወጣል

2. "ሞቅ ያድርጉ" ሁነቱን ያዘጋጁ እና ስኳሩ እስኪፈርስ ድረስ ይጠብቁ።

3. በፔክቲን ውስጥ አፍስሱ እና ወደ “ቤኪንግ” ሁነታ ይቀይሩ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ለማብሰል ይተዉት ፡፡

   

   ባለብዙ መልከክ ውስጥ መጨናነቅ በሚዘጋጁበት ጊዜ “ቤኪንግ” ሁነታን ይጠቀሙ

4. ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የቤሪ ፍሬውን ማነቃቀል ያስፈልግዎታል ፣ እንዲሁም አረፋውን ያስወግዱ ፡፡ ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ የእምነት መግለጫው በእቃ መጫኛዎች ውስጥ ተዘርግቶ በክዳኖች ተጣብቋል ፡፡

ባሲል እና ሚንት ባዶ

የጃም ምርቶች

• እንጆሪ - 800 ግ;
• ስኳር - 600 ግ;
• ባሲል - 20 ቅጠሎች;
• mint - 20 ቅጠሎች;
• 1 የሎሚ ጣዕም።

አዘገጃጀት:

1. ቤሪዎቹ በስኳር ተሸፍነው ጭማቂ እስኪሰጡ ድረስ ለ 5-6 ሰአታት ይቀራሉ ፡፡

   

   እንጆሪዎች በስኳር ቀድመው ተሸፍነዋል

2. ከዚያ በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት ፣ ለቀልድ ያመጣሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡

3. ምግብ ማብሰያው ከመጠናቀቁ ከ 3 ደቂቃ ያህል በፊት ከአዝሙድና ፣ ከተጠበሰ ጣዕም እና ባሲል አፍስሱ ፡፡

   

   ዘሮው ተቆርጦ በቅመማ ቅመም የተቀላቀለ ነው

4. ጣፋጩን በጣሳዎቹ ውስጥ ተዘርግቶ በክዳኖች ተጣበቀ ፡፡

ከአዝሙድና ባሲል ፋንታ ሩባርብን መውሰድ እና ሎሚን በብርቱካን መተካት ይችላሉ ፡፡ መጨናነቁ ከዚህ ያነሰ አስማታዊ መዓዛ ይኖረዋል ፡፡

የሆስቴስ ግምገማዎች

ለ እንጆሪ መጨናነቅ ሳቢ እና ቀላል የምግብ አዘገጃጀት የበጋ ትዝታዎችን ብቻ ሳይሆን ጠቃሚ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትንም ያቆያል ፡፡ እና በእርግጥ ሻይ ሲጠጡ የጣፋጭ ደስታን ይሰጡዎታል ፡፡