በአሳማው ላይ ዓሳን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ምክሮች ፣ ለተሻለው ውጤት ደረጃ በደረጃ መመሪያ

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

በመጥበቂያው ላይ ጥሩ መዓዛ ያለው ዓሣ-አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ምግብ ለማብሰል ምክሮች

ትክክለኛውን የዓሳ ምርጫ ፣ ዝግጅት እና ምግብ ማብሰል ልዩነቶችን ማወቅ በቀላሉ በጠረጴዛው ላይ ማዕከላዊውን ቦታ የሚወስድ እና የዘመዶቻቸውን እና የጓደኞቻቸውን አድናቆት የሚያስደንቅ ምግብ በቀላሉ መፍጠር ይችላሉ ፡፡ በዚህ ንግድ ውስጥ ጀማሪ ከሆኑ በአሳማው ላይ ዓሳ ማብሰልን በተመለከተ አስፈላጊ እና በቀላሉ አስደሳች መረጃዎችን ለእርስዎ በማካፈል ደስተኞች ነን ፡፡

ይዘት

• 1 ለባርበኪው ዓሳ እንዴት እንደሚመረጥ
• 2 ለመጥበስ ዓሳ ማዘጋጀት

• 3 አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

  • 3.1 ካርፕ ከፖም እና ከቆርደር ጋር

    3.1.1 ቪዲዮ-በቤት ውስጥ በጋጋጣው ላይ ካርፕ

  • 3.2 ባለብዙ ቀለም ኬባብ ከፓሲስ እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር
  • 3.3 የብር የካርፕ ስቴክ በሰናፍጭ እና በማር

ለባርብኪው ዓሳ እንዴት እንደሚመረጥ

የተሳካው የዓሳ ጥብስ በትክክለኛው ዓሳ ላይ በአብዛኛው የተመካው ፡፡ በጣም ጥሩው መፍትሔ ዓሳዎችን በጥቂት አጥንቶች እና በቅባታማ ሥጋ ማብሰል ነው ፡፡ የነጭ ዓሦች ዘንበል ዓይነቶችም ተስማሚ ናቸው ፣ ግን እነሱ ልቅ የሆነ መዋቅር ስላላቸው እና በከፍተኛ ሙቀት ተጽዕኖ ስር ወደ ቁርጥራጭ ክፍሎች ስለሚወድቁ ብዙውን ጊዜ በፎል ውስጥ ይበስላሉ።

አንዳንድ ምስጢሮችን ማወቅ ከሞላ ጎደል ማንኛውንም ዓሳ በሙቀላው ላይ ማብሰል ይችላሉ

ለሙሉ መጥበሻ ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸው ሬሳዎች ብዙውን ጊዜ ይመረጣሉ ፡፡ በጣም ተስማሚ

• ሳልሞን;
• ትራውት (ባሕር እና ወንዝ);
• ቹም;
• ሳልሞን;
• ማንጠልጠያ (የባህር ባስ);
• ማኬሬል;
• ቱና;
• ዶራዳ;
• የባህር ባስ;
• ብሬም (ባሕር እና ወንዝ);
• ሃዶክ;
• ካርፕ.

ቀይ ዓሳ በፍጥነት ያበስላል ፣ ጭማቂውን ይይዛል ፣ ነገር ግን ለምርቱ ከፍተኛ ወጪ ስለሚሰጥ ፣ የበለጠ ተመጣጣኝ ማኬሬል ብዙውን ጊዜ ለእሱ ይተካል።

ቀይ ዓሳ ምርጥ የባርበኪዩ አማራጮች አንዱ ነው

ለስቴክ ዝግጅት ፣ ትላልቅ ሬሳዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ለመቁረጥ እና ወደ ክፍልፋዮች ለመቁረጥ ቀላል ናቸው ፡፡ በጣም የተለመዱት የስቴክ ዓሳ ዝርያዎች

• ቀይ ዓሳ (ሳልሞን ፣ ትራውት ፣ ሳልሞን እና ሌሎች);
• ቱና;
• የብር ካርፕ.

ለ kebabs ፣ ዓሳውን መምረጥ አስፈላጊ ነው ፣ ስጋው ጥቅጥቅ ያለ መዋቅር ያለው እና በመቁረጥ እና በሙቀት ሕክምና ወቅት አይወድቅም ፡፡ አለበለዚያ ኬባባው በሾላዎች ላይ ሳይሆን በሸፍጥ ማብሰል አለበት ፡፡ ተስማሚዎቹ “ከባብ” ዘሮች-

• ሰይፍፊሽ;
• የንጹህ ውሃ ካትፊሽ;
• ide;
• ነጭ ዓሳ;
• stellate ስተርጅን

ለመጥበስ ዓሳ ማዘጋጀት

ዓሦችን በመፍጨት ረገድ ሁለተኛው አስፈላጊ ነጥብ የምርቱ ዝግጅት ነው ፡፡ በዚህ ጉዳይ ውስጥ ምንም ልዩ ምስጢሮች የሉም ፣ ግን መታየት ያለባቸው ልዩነቶች አሉ ፡፡

1. ቀድሞውኑ የተበላሹ ዓሳዎችን ለመግዛት የበለጠ አመቺ ነው ፡፡ ይህ በማፅዳት ላይ ጊዜ ይቆጥባል ፡፡
2. ሙሉ ትናንሽ ሬሳዎችን ለማብሰል ውስጡን እና ውስጡን በጨው እና በርበሬ በትንሹ ይረጩ ፡፡
3. ካልቀዘቀዘ ፣ ግን የቀዘቀዘ ዓሳ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ በማቀዝቀዣው ታችኛው መደርደሪያ ላይ አስቀድሞ መዘርጋት እና ሙሉ በሙሉ ሲቀልጥ ብቻ መጠቀም አለበት።
4. ዓሳውን በፍጥነት እንዲጠበስ ለማድረግ በጎን በኩል ትናንሽ ቁርጥራጮች ይደረጋሉ ፡፡
5. ትናንሽ ዓሦች በጥሩ ሁኔታ የተጠበሱ ናቸው ፣ በጥሩ ዘይት ሽቦ ላይ ቀድመው ዘይት ያሰራጫሉ ፡፡
6. ትልልቅ ሬሳዎች በእኩል እንዲጠበሱ በሁለቱም በኩል እንዲጠበሱ ይመከራል ፣ ከዚያ በኋላ በፎል ውስጥ ያጠቃልሏቸው ፡፡
7. የተንሳፋፊው ጠፍጣፋ ዓሳ በመጀመሪያ ከብርሃን ጎን ጋር ይቀመጣል ፣ ከዚያም ወደ ጨለማው እሳት ይለወጣል።
8. ሻካራዎቹን በውሃ ውስጥ ቀድመው ማጠጣት (ለግማሽ ሰዓት ያህል) ጣውላዎቹ ከእንጨት መሰንጠቂያዎች ጋር እንዳይጣበቁ ለመከላከል ይረዳል ፡፡
9. የዓሳ ጣውላዎች በሁለቱም በኩል መጥበሻ ያስፈልጋቸዋል ፣ እና የተከፋፈሉ ቁርጥራጮች በቆዳ በኩል ብቻ ይጋገራሉ።

ብዙውን ጊዜ ዓሦቹ በቀላሉ በጨው ፣ በርበሬ እና ጥሩ መዓዛ ባለው ዕፅዋት እንዲቀምሱ ይደረጋል ፡፡ ምግብ ከማብሰያው በፊት በሎሚ ጭማቂ ፣ በደረቁ ነጭ ወይን ፣ በተቀባ ቅቤ ወይም ከወይራ ዘይት ጋር ይፈስሳል ፡፡ በጠቅላላው በሚጠበሱ ሬሳዎች ውስጥ የእፅዋት ቅርንጫፎች በቀጥታ ወደ ሆድ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ ፡፡ እንዲሁም ዓሳዎችን በአትክልቶች ወይም እንጉዳዮች መሙላት ይችላሉ ፡፡

ሙሉ ዓሳ በሚቀባበት ጊዜ ሎሚ ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው አትክልቶችና አትክልቶች ማስቀመጥ ይችላሉ

Marinade ን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መጠቀም ይችላሉ:

• ነጭ እና ቀይ ደረቅ ወይን;
• አኩሪ አተር;
• የወይን ኮምጣጤ;
• የቲማቲም ድልህ;
• ኬትጪፕ;
• የሎሚ ጭማቂ እና ዘቢብ;
• የወይራ, የሰሊጥ ወይም የሱፍ አበባ ዘይት;
• ሰናፍጭ;
• ነጭ ሽንኩርት;
• ትኩስ እና የደረቁ ዕፅዋት;
• ዝንጅብል;
• የተለያዩ ቅመሞች እና ቅመሞች።

በአሳማው ላይ ዓሳ ለመጥበስ ፣ ከድንጋይ ወይም ከፍራፍሬ ዛፎች (ፖም ፣ ፒር ፣ አልደሬ) የሚመጡ ምዝግብ ማስታወሻዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ ኮንፈርስ ምርቱን ሊያበላሽ የሚችል ኃይለኛ ንጥረ ነገሮችን እና ጠንካራ ሽታ ይሰጣል ፡፡

አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

የተትረፈረፈ የዓሳ ዝርያዎች ፣ በባርበኪው ላይ የመጥበስ ዘዴዎች ፣ የተለያዩ ማራናዳዎች እና ተጨማሪዎች ለጣፋጭ የባርበኪው አፍቃሪዎች ሰፊ የሆነ የሥራ መስክ ይሰጣሉ ፡፡

ካርፕ ከፖም እና ከቆርደር ጋር

የካርፕ ስጋ በካሎሪ ከፍተኛ ነው ፣ በቪታሚኖች ፣ በጥቃቅን እና በማክሮኤለመንቶች የበለፀገ ከመሆኑም በላይ በአዮዲን ይዘት ከተመዘገቡት ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ የከሰል ምግብ ማብሰያ አብዛኛዎቹን የምርት ጠቃሚ ባህሪያትን ለማቆየት ያስችልዎታል ፡፡

ግብዓቶች

• 1 ካርፕ;
• 1 ሽንኩርት;
• 1 ፖም;
• 1 ሎሚ;
• መሬት ቆሎ - ለመቅመስ;
• ለመቅመስ ጨው።

የማብሰያ ደረጃዎች

1. ከ1-1.5 ኪሎ ግራም አንጀት የሚመዝኑ ዓሳዎችን እና ሚዛኖችን ያስወግዳሉ ፡፡

2. ከጎኑ ጎን ለጎን በሁለቱም በኩል ትናንሽ ቁርጥራጮችን ያድርጉ ፡፡

   

   በአሳዎቹ ላይ ያሉት መቆራረጦች ከጭንቅላት እስከ ጅራት የተሠሩ ናቸው ፣ ግን በመካከላቸው ያለው ክፍተት ቢያንስ 2 ሴ.ሜ መሆን አለበት

3. ፖም እና ሽንኩርት መካከለኛ መጠን ያላቸውን ኩቦች ፣ ሎሙን ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ ፡፡
4. ዓሳውን በውስጥም በውጭም በጨው እና በመሬቱ ቆሎ ይጥረጉ ፡፡

5. አስከሬኑን በፖም እና በሽንኩርት መሙላት ይሞሉ።

   

   የአሳማ አረንጓዴ ፖም ዓይነቶች ዓሳ ለማብሰል ያገለግላሉ ፡፡

6. በሎሚዎቹ ውስጥ የሎሚ ጥፍሮችን ያስገቡ ፡፡

   

   የሎሚ ቁርጥራጮቹ ውፍረት 5 ሚሜ ያህል መሆን አለበት ፣ አለበለዚያ ሎሚው በፍጥነት ይጠበሳል እንዲሁም ለዓሳዎቹ ጭማቂ አይሰጥም

7. ዓሳውን በምግብ ፊልሙ ወይም በፎቅዎ ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ለመርከብ ይተዉ ፡፡

8. ካርፕውን በተቀባ የሽቦ መደርደሪያ ላይ ያስተላልፉ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎ ዓሳውን ይለውጡ ፡፡

   

   በአሳማው ላይ ዓሳ የማብሰል ሂደት ለአንድ ደቂቃ ችላ ሊባል አይገባም ፡፡

9. የተጠበሰውን ዓሳ በጥንቃቄ ያስወግዱ እና ወደ ምግብ ያስተላልፉ።

   

   ከማንኛውም የተጠበሰ ዓሳ ውስጥ ምርጡ ተጨማሪው ትኩስ አትክልቶች እና ዕፅዋቶች ናቸው ፡፡

ቪዲዮ-በጋዜጣው ላይ በቤት የተሰራ ካርፕ

ባለብዙ ቀለም ኬባብ ከፓሲሌ እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር

ለተለያዩ የዓሣ ዝርያዎች ጥምረት ምስጋና ይግባውና ኬባባ ብሩህ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚስብ ይመስላል ፣ እና ነጭ ሽንኩርት ፣ ዕፅዋትና ቅመማ ቅመሞች የምግብን አስደናቂ ጣዕም እና መዓዛ አፅንዖት ይሰጣሉ ፡፡ የምግቡ ያለ ጥርጥር ጠቀሜታ በቅባት ቀይ ዓሳ እና በማሪናዴ ቅርበት ምክንያት ነጭ ዓሳዎች ወደ ደረቅ አይለወጡም ፡፡

ግብዓቶች

• 300 ግራም የቀይ ዓሳ ቅጠል;
• 300 ግራም ነጭ የዓሳ ዝርግ;
• 1/2 ሎሚ;
• 1 ሽንኩርት;
• 2-4 ነጭ ሽንኩርት;
• 3 tbsp. ኤል የወይራ ዘይት;
• 1 tbsp. ኤል ማር;
• 1 የፓሲስ እርሾ;
• ጨው እና ቅመሞችን ለመቅመስ።

የማብሰያ ደረጃዎች

1. የወይራ ዘይት ፣ ማር ፣ ግማሽ ሎሚ ጭማቂ ፣ ጨው እና የመረጧቸውን ማናቸውም ቅመሞች ይቀላቅሉ ፡፡ ሽንኩርትን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ፐርስሌን በጥሩ ይቁረጡ ፡፡ አትክልቶችን እና ቅጠሎችን ወደ ፈሳሽ ክፍል ውስጥ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

   

   የሎሚ ጭማቂ በወይን ሆምጣጤ ፣ እና የወይራ ዘይት በተለመደው የሱፍ አበባ ሊተካ ይችላል

2. የዓሳውን ብስባሽ ከሥሩ ለይ ቢላውን በቀስታ በመሮጥ ለይ ፡፡ የቀሩትን አጥንቶች ያውጡ ፡፡

   

   የቀለጠው የዓሳ ቅርጫት በጣም ቀላል ከቆዳው ተለይቷል ፣ ሆኖም ከቀዝቃዛው ምርት ውስጥ ሺሽ ኬባብን ማዘጋጀት በጣም ጠቃሚ እና ጤናማ ነው።

3. ዓሦቹን ቢያንስ 3 ሴንቲ ሜትር ንፁህ በሆኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡

   

   ለኬባባዎች ዓሳ በንጹህ ኪዩቦች ወይም በተራዘሙ ኩቦች መቆረጥ አለበት

4. ዓሳውን ወደ ማራናዳ ይለውጡት ፣ ያነሳሱ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች ይተው ፡፡
5. ከዝግጅት ጋር ወደ ሳህኑ 1-2 tbsp ይጨምሩ ፡፡ ኤል የወይራ ዘይት, እንደገና ያነሳሱ.
6. በነጭ እና በቀይ ቁርጥራጮች መካከል በመለዋወጥ ዓሳውን በእንጨት መሰንጠቂያዎች ላይ በማሰር ፡፡

7. ከቀሪው ዘይት ጋር የሽቦ መደርደሪያውን ይቅቡት።

   

   ዓሦቹ እንዳይጣበቁ ለመከላከል ከማብሰያዎ በፊት የሽቦ መደርደሪያውን እና ቅባቱን በዘይት ያፅዱ ፡፡

8. ኬባባዎችን በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ እና በእያንዳንዱ ጎን ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ ፡፡

   

   ከማቅረብዎ በፊት ባርበኪው በሎሚ ጥፍሮች እና በአዳዲስ አትክልቶች ቁርጥራጭ ሊጌጥ ይችላል ፡፡

የሰናፍጭ እና ማር ጋር የብር የካርፕ ስቴክ

በወደፊቱ ላይ ያልተለመዱ ዓሳዎችን ለጓደኞችዎ ለማስደንገጥ ከፈለጉ በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ስቴክን ማብሰልዎን ያረጋግጡ ፡፡ ያልተለመደው የባህር ማራቢያ ዓሳውን በጣም ጣፋጭ እና ጭማቂ ያደርገዋል ፡፡

ግብዓቶች

• 1 የብር ካርፕ;
• 3 tbsp. ኤል አኩሪ አተር;
• 1 tbsp. ኤል ማር;
• 4 tbsp. ኤል የወይራ ዘይት;
• 1 ስ.ፍ. ሰናፍጭ;
• 2 ሎሚዎች;
• 1 ስ.ፍ. ቲም.

የማብሰያ ደረጃዎች

1. ዓሳውን ያዘጋጁ (በዚህ ሁኔታ የሬሳ ክብደት 1.5 ኪ.ግ ነው) እና የተቀሩት ንጥረ ነገሮች ፡፡

   

   ትልቁ የብር ሬሳ ከሥጋው ላይ አጥንትን ማንሳት ይቀላል ፡፡

2. የጎደለውን ዓሳ ያለ ክንፍ ፣ ጅራት እና ጭንቅላትን ከ2-2.5 ሳ.ሜ ውፍረት ባለው ጣውላዎች ይቁረጡ ፡፡

   

   የተጣራ ቆርቆሮዎችን በሹል ቢላ ብቻ መቁረጥ ይችላሉ ፡፡

3. አኩሪ አተር ፣ ማር ፣ የወይራ ዘይት ፣ ሰናፍጭ ፣ የአንድ ሎሚ ጭማቂ እና የቲማ ጭማቂ ያጣምሩ ፡፡

   

   ትኩስ ዕፅዋትን የሚጠቀሙ ከሆነ ዓሳው የበለጠ ጣዕም ያለው ይሆናል ፡፡

4. ዓሳውን በማሪናድ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 3-4 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተው ፡፡

   

   ዓሦቹ ረዘም ላለ ጊዜ እስኪጠጡ ድረስ ጣዕሙ ይለወጣል ፡፡

5. ሎሚውን ወደ ክበቦች ይቁረጡ ፡፡

   

   ሎሚ ዓሦቹን በሽቦ መደርደሪያው ላይ ከመጣበቅ ይጠብቃቸዋል እንዲሁም ጣፋጭ የሎሚ ጣዕም ይጨምራሉ

6. የሎሚ ክበቦችን በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያድርጉ ፣ በእያንዳንዳቸው ላይ - የዓሳ ሥጋ ፡፡ የዓሳውን ቁርጥራጮቹን በሎሚ ይሸፍኑ እና የሽቦ መደርደሪያውን ይዝጉ ፡፡

   

   ሎሚው ትንሽ ከሆነ በእያንዳንዱ የስቴክ ጎን 2 ክቦችን ማስቀመጥ ይችላሉ

7. ዓሦቹን ለ 7-10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፣ በየጊዜው የሽቦውን መደርደሪያ ይለውጡ ፡፡

   

   ዓሳው በጣም በፍጥነት ያበስላል ፣ ሂደቱን በጥንቃቄ ይከታተሉ እና የሽቦ መደርደሪያውን ያዙሩት

8. ስቴክዎችን ወደ ሳህኖች ያስተላልፉ እና ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር ያገለግላሉ ፡፡

   

   ስቴኮች በጋር ሳህን ላይ ወይም በከፊል ሊቀርቡ ይችላሉ

አንድ ምስጢር ለእርስዎ እነግርዎታለሁ ፣ ባለቤቴ የባርብኪው አድናቂ ነው። ምንም እንኳን እሱ ስጋን ቢመርጥም ፣ ስለ ዓሳ የእኔን ሀሳብ በጭራሽ አይተውም ፡፡ በእርግጥ ፣ ሳልሞን ወይም ሳልሞን እምቢ ማለት ከባድ ነው ፣ እና እነሱን ለማብሰል በጣም ቀላሉ ነው ፣ ግን የቤተሰብ በጀት ብዙውን ጊዜ በቀይ ዓሳ ላይ ለመመገብ አይፈቅድም ፡፡ እኔ ለዓሦች ባለኝ ፍቅር ምክንያት ሁል ጊዜ የበለጠ ኢኮኖሚያዊ አማራጮችን አገኛለሁ ፡፡ ለምሳሌ ፣ ማኬሬል በጋዜጣው ላይ በጣም ጥሩ ነው ፡፡ ብዙ ሰዎች የእሱን ጠንካራ መዓዛ እንደማይወዱት አውቃለሁ ፡፡ ይህ ችግር በቀላሉ ሊፈታ ይችላል - የሮቤሜሪ ወይም የቲማ ቀንበጣዎችን በተበከለ ሬሳ ሆድ ውስጥ ማስገባት ብቻ ነው ፣ ወይንም ምርቱን ለአንድ ወይም ለሁለት ሰዓታት በሎሚ ጭማቂ ፣ በሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም ውስጥ ያጥሉት ፡፡ እንዲሁም ትኩስ ዕፅዋትን በቀጥታ ከዓሳው በታች ባለው የባርበኪው ፍም ላይ በቀጥታ ሊቀመጡ ይችላሉ ፡፡

በአሳማው ላይ ዓሳ ለማብሰል እንዲሁ በጣም ጥሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንዳሉዎት አንጠራጠርም ፡፡ ከዚህ በታች ባሉት አስተያየቶች ውስጥ ስለ እርስዎ የምግብ ዝግጅት ድንቅ ስራዎች ይንገሩን። መልካም ምግብ!