ቀይ ካቪያር እንዴት እንደሚመረጥ (በጣሳዎች ውስጥም ጭምር) በትክክል

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

በመደብሩ ውስጥ ቀይ ካቫሪያን ለመምረጥ ህጎች

ካቪያር በጣም ተወዳጅ ከሆኑ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው ፣ እና ለማንኛውም አጋጣሚ በጠረጴዛ ላይ ለማገልገል እንሞክራለን ፡፡ እንደ እድል ሆኖ ፣ አሁን በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ የካቪየር ጉድለት የለም ፡፡ ግን ትክክለኛውን ምርጫ እንዴት ማድረግ እንደሚቻል ፣ በምርቱ ጥራት ላይ ስህተት ላለመፍጠር እና በግልፅ መጥፎ ምርት ላይ ብዙ ገንዘብ አለማጥፋት? ዛሬ ስለ ካቪያር እንነጋገራለን እና በመደብሩ ውስጥ ለመምረጥ ምን ዓይነት መመዘኛዎች ጥቅም ላይ መዋል እንዳለባቸው እነግርዎታለን ፡፡

ይዘት

• 1 መያዣው የጥራት ዋስትና ነው?
• 2 የተለያዩ ዓሦች - የተለያዩ ካቪያር

• 3 እንደ ደንቦቹ ቀይ ካቫሪያን እንገዛለን

  3.1 በ GOST ላይ ምክሮች

• ከተሞክሮ መድረኮች 4 ምክሮች
• 5 ትክክለኛውን ጥራት ያለው ምርት እንዴት እንደሚመረጥ (ቪዲዮ)

እቃው የጥራት ዋስትና ነው?

አሁን ካቪያር በተለያዩ የማሸጊያ ዓይነቶች የታሸገ ነው ፡፡ እንደ ደንቡ እነዚህ ናቸው

• የመስታወት ማሰሮዎች;
• የብረት (ቆርቆሮ) ጣሳዎች;
• የፕላስቲክ እቃዎች.

ብዙውን ጊዜ ያልታሸገ ፣ ልቅ ካቪያር ማግኘት ይችላሉ ፡፡

ለማሸጊያ ካቪያር ፣ ብርጭቆ ፣ ብረት እና ፕላስቲክ ኮንቴይነሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡

እያንዳንዱ ዓይነት ማሸጊያ የራሱ ጥቅሞች እና ጉዳቶች አሉት ፡፡ እነሱን ለማወቅ እንሞክር ፡፡

1. በመስታወት ማሰሮ ውስጥ በቀላሉ ምርቱን መመርመር እና ትኩስ ካቪያር ቀድሞውኑ ጥራት እያጣ መሆኑን ይረዱ ፡፡ ጉዳቶቹ የሚያካትቱት ግልፅ መስታወት ብርሃንን የሚያስተላልፍ ሲሆን ይህም በካቪያር ውስጥ የሚገኙትን ቫይታሚኖችን ያጠፋል ፡፡ ነገር ግን ይህ የቀጥታ ብርሃን ሳያገኝ በጨለማ ክፍል ውስጥ ምርቱን በማከማቸት ወይም በካርቶን ሳጥኑ ውስጥ አንድ ብርጭቆ ጠርሙስ በማሸግ መፍትሄ ያገኛል ፡፡ የተቀረው የመስታወት መያዣ ለካቪያር በጣም አስተማማኝ ነው ፡፡

   

   በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ቀይ ካቪያር

2. በብረት ጣሳ ውስጥ ያለው ካቪያር በአይን ከሚታዩ ዓይኖች በአስተማማኝ ሁኔታ የተደበቀ ነው ፣ እና ጥቅሉን እስኪከፍቱ ድረስ የምርቱን ጥራት 100% መወሰን አይችሉም። ግን በሌላ በኩል ካቪያር ለረጅም ጊዜ በቆርቆሮ ጣሳዎች ውስጥ በደንብ ተከማችቷል ፡፡

   

   ቀይ ካቪያር በቆርቆሮ ቆርቆሮ ውስጥ

3. በጣም ብዙ ጊዜ ፣ ካቪያር በታሸጉ የፕላስቲክ ዕቃዎች ውስጥ በተከማቹ ክዳኖች ውስጥ በመደብሮች መደርደሪያዎች ውስጥ ይገኛል ፡፡ በእንደዚህ ዓይነት ማሸጊያዎች ውስጥ ያለው የምርቱ የመቆያ ህይወት ከመስተዋት ወይም ከብረት ጋር ሲነፃፀር አጭር ነው ፡፡ ነገር ግን የማከማቻ ደንቦችን ከተከተሉ የፕላስቲክ መያዣው በጣም ደህና ነው ፡፡ ዋናው ነገር የፕላስቲክ መያዣ ለስላሳ አይደለም እናም አስፈላጊ የመታወቂያ ምልክቶችን ይይዛል ፡፡ በተጨማሪም ፣ በግልፅ ገጽ በኩል የይዘቱን ገጽታ ማድነቅ ይችላሉ ፡፡

   

   በፕላስቲክ ማሸጊያዎች ውስጥ ቀይ ካቪያር

4. በካቪያር በክብደት ፣ ነገሮች በጣም ቀላል አይደሉም። በአንድ በኩል ፣ የማይካድ ጠቀሜታ አለው ከመግዛቱ በፊት መሞከር እና በቂ ጨው በውስጡ ይኑረው ፣ የውጭ ጣዕም ወይም ሽታ ካለ ፣ ምን ያህል ልቅ እንደሆነ ለመረዳት ይችላሉ ፡፡ ግን በሌላ በኩል ካቪያር የቀዘቀዘ ወይም ጊዜው ካለፈበት ጊዜ በላይ ለማሸግ የማይመች ሊሆን ይችላል ፡፡ ይህ የምርቱን ጥራት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል።

በሚገዙበት ጊዜ በካርቶን ሳጥን ውስጥ በተሞላ ብርጭቆ ጠርሙስ ውስጥ ለካቪያር ምርጫ ይስጡ ፡፡

የተለያዩ ዓሦች - የተለያዩ ካቪያር

የአንድ የተወሰነ ዓሳ ካቪያር በከፍተኛ ሁኔታ ሊለያይ እንደሚችል አይርሱ። ይህ ቅርፅን ፣ ቀለምን ፣ ጣዕምን ይመለከታል ፡፡ የፕሮቲኖች ፣ የስቦች እና የማይክሮኤለመንቶች ይዘት ብቻ በተግባር ተመሳሳይ ሆኖ ይቀራል ፡፡

የባህሪያቱን ተጨማሪ መግለጫዎች በመከተል ምን እየሰሩ እንደሆነ በአይን መወሰን በቀላሉ መማር ይችላሉ ፡፡

በተለያዩ የዓሣ ዝርያዎች ውስጥ ካቪያር በመልክ በጣም ሊለያይ ይችላል ፡፡

1. ከሳልሞን ዓሳዎች መካከል ሮዝ ሳልሞን በጣም የበለፀገ ነው ተብሎ ይታሰባል ፡፡ የእሱ ካቪያር ማለት ይቻላል ሁሉም ሸማቾች የሚደሰቱበት ዓለም አቀፋዊ ጣዕም አለው ፡፡ የእንቁላሎቹ ዲያሜትር 5 ሚሜ ያህል ነው ፣ ዛጎሉ በጣም ጥቅጥቅ አይደለም ፣ ቀለሙ ብርቱካናማ ወይም ቀላል ብርቱካናማ ነው ፡፡
2. ቹም ሳልሞን ካቪያር በመጠን ረገድ በሁለተኛ ደረጃ ላይ ይገኛል-የእንቁላሎቹ ዲያሜትር ከ5-6 ሚሜ ነው ፡፡ እነሱ መደበኛ የሉል ቅርፅ ፣ ብሩህ አምበር-ብርቱካናማ ቀለም ፣ የፅንሱ በደንብ የሚታየው የሰባ ቦታ አላቸው ፡፡ ቹ ካቪያር አስደናቂ ገጽታ ስላለው ብዙውን ጊዜ ለምግብነት እንደ ማስጌጫ ያገለግላል ፡፡ በጣም ጥቅጥቅ ባለ ቅርፊት ምክንያት የዚህ ዓሣ ካቪያር ለሁሉም ሰው ጣዕም አይደለም ፡፡
3. ቺንኮው ሳልሞን ትልቁን እንቁላል ፣ ከ6-7 ሚሜ ዲያሜትር ፣ ጥልቅ ቀይ በመራራ ቅመም የተሞላ ጣዕም አለው ፡፡ እውነት ነው ፣ ይህ የቻይናው የሳልሞን ካቪያር በቀይ መጽሐፍ ውስጥ ስለተዘረዘረ ዛሬ በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ አይገኝም ፡፡
4. ኮሆ ሳልሞን ከቡርጋዲ ቀለም ጋር ትንሽ ካቪያር አለው ፡፡ እንቁላሎቹ ትንሽ መራራ ጣዕም አላቸው ፡፡
5. ትራውት ትንሹ እንቁላሎች አሉት - ከ2-3 ሚሜ ዲያሜትር። ካቪያር ቀለም - ከቢጫ እስከ ደማቅ ብርቱካናማ ፡፡
6. እስከ 4 ሚሊ ሜትር የሆነ ዲያሜትር - ሶኪዬ ካቪያር ከሐምራዊ ሳልሞን በመጠኑ ትንሽ ነው ፡፡ ከቅርብ ጊዜ ወዲህ የዚህ ዓይነቱ ዓሳ በከፍተኛ ደረጃ በመጥፋቱ በነፃ ገበያ ላይ ብዙም አልተገኘም ፡፡

በተጨማሪም በራሪ ዓሳ ካቪያር የተለመደ ነው ፡፡ ለጃፓን ምግብ ከሚመች ፋሽን ጋር ወደ እኛ መጣች ፡፡ ነገር ግን ሻጮቹ ምንም ቢነግራችሁ ይህ ምርት በተለመደው ስሜታችን ከቀይ ካቪያር ምድብ ውስጥ አይገባም ፡፡ የበረራ ዓሳ እንቁላሎች መጀመሪያ ላይ ቀለም የላቸውም ፤ ድስቶቹና ቅመማ ቅመሞች ቀይ ያደርጓቸዋል ፡፡ በተመሳሳይ ሁኔታ ይህ ካቪያር አረንጓዴ ፣ ሰማያዊ ወይም ጥቁር ሊሆን ይችላል ፡፡

በሕጎቹ መሠረት ቀይ ካቫሪያን እንገዛለን

1. ካቪያር በሚታመኑ የችርቻሮ መሸጫዎች ብቻ መግዛት አለበት ፡፡ ጥርጣሬዎች ካሉ የምርት የምስክር ወረቀት መጠየቅዎን እርግጠኛ ይሁኑ ፡፡
2. ካቫሪያር በመስታወት ወይም በቆርቆሮ ቆርቆሮ ውስጥ ከገዙ ጥቅሉን ያናውጡት ፡፡ ከፍተኛ ጥራት ያለው ካቪያር ባዶዎችን ሳይፈጥሩ መያዣውን በጥብቅ ይሞላል; ከአንደኛው ወገን ወደ ሌላው አይንከባለል እና አይፈስም ፡፡ እንዲሁም ማጉረምረም የለበትም ፣ ምክንያቱም ይህ “የተጨመቀ ጭማቂ” ያለው ወይም በአግባቡ ባልተሠራበት እና የታሸገ ጥራት ያለው ጥራት ያለው ምርት እርግጠኛ ምልክት ነው።
3. ደካማ የካቪያር ጥራት በጣም ደካማ ወይም በጣም ጥቅጥቅ ባለ የእንቁላል ቅርፊት ይመሰክራል ፡፡
4. ካቪያር በክብደት ሲገዙ ፣ እህልዎቹ ምን ያህል እንደተሰባበሩ ትኩረት ይስጡ ፡፡ በአዲስ እና ከፍተኛ ጥራት ባለው ምርት ውስጥ እንቁላሎቹ በቀላሉ እርስ በእርስ ተለያይተው ከጫፉ ጋር መጣበቅ የለባቸውም ፡፡
5. ቀይ ካቪያር ልዩ የማከማቻ ሁኔታዎችን የሚፈልግ በጣም ለስላሳ ምርት ነው ፡፡ እንደ GOST ገለፃ ፣ ባልታሸገው መያዣ ውስጥ ካቪያር ከ4-6 ዲግሪ ሴልሺየስ የሙቀት መጠንን በመመልከት እስከ 12 ወር ድረስ ሊከማች ይችላል ፡፡ በማቀዝቀዣው ውስጥ ማከማቸት በጥብቅ የተከለከለ ነው-እንቁላሎቹ ከበረዷ ፈነዱ እና ሲቀልጡ ወደ ተመሳሳይነት ይለወጣሉ ፡፡ የካቪያር ጣሳ ከተከፈተ በኋላ በጥቂት ቀናት ውስጥ መጠጣት አለበት ፡፡
6. ማሰሮውን ሲከፍቱ ልብ ይበሉ-በክዳኑ ላይ የተጠመዱ እንቁላሎች መኖር የለባቸውም ፡፡
7. ካቪያርን በብረት ጣሳ ውስጥ ከገዙ ለጠቆሚው ትኩረት ይስጡ ፡፡ የታሸጉበትን እና የመጠባበቂያ ህይወቱን ቀን የሚያመለክቱ ሁሉም ቁጥሮች ከውስጥ መጭመቅ አለባቸው ፡፡ ወደ ውስጥ የተጫኑ ቁጥሮች የሐሰት ትክክለኛ ምልክት ናቸው ፡፡ በተጨማሪም የጣሳዎቹ ጠርዞች ቀጥ ያሉ እና ስፌቶቹ የማይታዩ መሆን አለባቸው ፡፡
8. ማሰሮው ምን ያህል በጥብቅ እንደተጠቀለለ ያረጋግጡ (ሁለቱም ብርጭቆ እና ብረት) ፡፡ መከለያው ትንሽ እንኳን ማበጥ የለበትም ፡፡ ተቃራኒው የሚያመለክተው ተቀባይነት የሌለው ማይክሮ ፋይሎራ በባንክ ውስጥ እንደሚኖር እና እንደሚያድግ ነው ፡፡

9. ሕሊና ያላቸው አምራቾች ከተመረቱበትና ከሚያበቃበት ቀን በተጨማሪ ካቪያር የተገኘበትን የዓሣ ዓይነት ፣ የአምራቹን ቁጥር እና የሥራውን ለውጥ ፣ የ “ካቪያር” መለያ ምልክት ፣ “ፒ” በመለያው ወይም በማሸጉ ላይ ያመለክታሉ ፡፡ የዓሣ ማጥመድ ኢንዱስትሪ መረጃ ጠቋሚ እና የሌሎች ምርቶች ይዘት። ብዙውን ጊዜ ጨው እና የአትክልት ዘይት ነው። አንዳንድ ጊዜ ተጠባባቂዎች ይታከላሉ ፣ ይህም የመደርደሪያውን ሕይወት በከፍተኛ ሁኔታ ያራዝመዋል ፡፡ ባለሙያዎቹ እንደሚናገሩት በትንሽ መጠን እነዚህ መከላከያዎች ምንም ጉዳት የላቸውም ነገር ግን የአለርጂ ተጠቂዎች እንደዚህ ባሉ ንጥረ ነገሮች ላይ ጥንቃቄ እንዲያደርጉ ይመከራሉ ፡፡

   

   ቀይ ካቫሪያን ለመምረጥ ህጎች

የ GOST ምክሮች

የምርቱን ጥንቅር ለመረዳት መለያውን በጥንቃቄ ያንብቡ። በ GOST መሠረት ካቪያር አንድ ቆርቆሮ የሚከተሉትን አካላት ብቻ መያዝ አለበት

• ጨው;
• የአትክልት ዘይት;
• E400 - ከካቪያር ውጭ መድረቅን ለመከላከል glycerin;
• E200 እና E239 አንዳቸው ከሌላው ተለይተው የማይጠቀሙ ፀረ ተባይ መድኃኒቶች ናቸው ፡፡

በካቪየር ውስጥ የሌሎች ተጨማሪዎች መኖር ከ GOST ጋር ተቃራኒ ነው ፣ እና ለጤንነት ጎጂ የሆነ አነስተኛ ጥራት ያለው ምርት የመግዛት አደጋ ተጋርጦብዎታል።

ካቪያር ጥሩ መሆኑን ለመለየት ፣ ማሰሮውን በኤሌክትሮኒክ ሚዛን ማመዛዘን ይችላሉ ፡፡ መደበኛ ክብደት 180 ግራም ያህል ነው ፡፡ ከ 15-25 ግራም ክብደት ያለው ክብደት ብዙውን ጊዜ ሥነ ምግባር የጎደላቸው አምራቾች የሚጠቀሙበት የምርት ዋጋን በእጅጉ ይቀንሳል።

ከመድረኮች ልምድ ያላቸው ምክሮች

ትክክለኛውን ጥራት ያለው ምርት (ቪዲዮ) እንዴት እንደሚመረጥ

አሁን በመደብሩ ውስጥ ትክክለኛውን ካቪያር እንዴት እንደሚመርጡ ያውቃሉ። የእረፍት ጊዜዎ ደስ በማይሰኝ ድንገተኛ ሁኔታ አይበላሽም ፣ እና ከዚህ ጣፋጭ ምግብ ጋር ጣፋጭ ፓንኬኮች ፣ ማሰሮዎች ፣ ታርሌቶች እና ሳንድዊቾች በጠረጴዛው ላይ ይታያሉ ፡፡ መልካም ምግብ!