ጥንቸል ሬሳ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚቆረጥ + ቪዲዮ

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ጥንቸል ሬሳውን ወደ ክፍሎች እንዴት በትክክል መቁረጥ እንደሚቻል

ጥንቸል ስጋዎ በጠረጴዛዎ ላይ ምን ያህል ጊዜ ይታያል? ብዙውን ጊዜ ከሚገባው ያነሰ ነው። ከሁሉም በላይ ጥንቸል ስጋ በአዋቂዎች ብቻ ሳይሆን በልጅነት ዕድሜ ላይ ላሉት ልጆች በአመጋገብ ውስጥ እንዲካተት በምግብ ጥናት ባለሙያዎች የሚመከር በጣም ጠቃሚ ምርት ነው ፡፡ ሆኖም የቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ ሬሳውን እንዴት እንደሚቆረጥ ባለማወቅ ይህንን ጣፋጭ ምግብ አይቀበሉም ፡፡ ይመኑኝ ፣ ይህ በጭራሽ ችግር አይደለም ፣ ጥንቸል ሬሳ ከ 10 ደቂቃዎች ባነሰ ጊዜ ውስጥ በክፍል ሊከፈል ይችላል ፡፡

ይዘት

• 1 ጥንቸል ስጋ ባህሪዎች

  1.1 የምግብ ጠረጴዛ ለ 100 ግራም ጥንቸል ሥጋ

• ጥንቸልን ወደ ክፍሎች የመቁረጥ ልዩነቶች
• 3 ቀላል መንገድ-ሬሳው ለመቁረጥ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ነው
• 4 በቤት ውስጥ ያልተበጠበጠ ሬሳ ሙሉ እንዴት እንደሚቆረጥ
• 5 ቪዲዮ-ጥንቸል ሬሳ በትክክል እንዴት እንደሚቆረጥ እና በጣፋጭ ምግብ ማብሰል

የጥንቸል ሥጋ ባህሪዎች

እንደሚያውቁት ጥንቸል ዋጋ ያለው ፀጉር ብቻ አይደለም ፣ ግን 3-4 ኪ.ግ የአመጋገብ ፣ በቀላሉ ሊፈታ የሚችል ሥጋ ነው ፡፡ እናም እነዚህን ለስላሳ ዓይኖች ያላቸው እንስሳቶች ምንም ያህል ብንወዳቸው ከጊዜ ወደ ጊዜ መብላት አለብን ፡፡ ለምሳሌ ፣ የጨጓራና የደም ሥር ትራክቶች መታወክ እና በሽታዎች ፣ ከመጠን በላይ ክብደት ፣ የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ችግሮች እና የምግብ አሌርጂዎች ፣ ዶክተሮች ከአሳማ ፣ ከከብት አልፎ ተርፎም ከዶሮ ይልቅ ጥንቸልን እንዲመገቡ አጥብቀው ይመክራሉ ፡፡

ጥንቸል ሥጋ ከአሳማ ፣ ከከብት አልፎ ተርፎም ከዶሮ የበለጠ ቀላል እና ጤናማ ነው

ጥንቸል ስጋ ደካማ እና ዝቅተኛ ካሎሪ ነው - በ 100 ግራም 156 kcal ብቻ ነው ፡፡ በተጨማሪም ፣ እሱ የተሟላ ፕሮቲን ፣ ቫይታሚኖችን ፣ አሚኖ አሲዶችን እና ማዕድናትን ይ containsል ፡፡

ለ 100 ግራም ጥንቸል ስጋ የተመጣጠነ ምግብ ሰንጠረዥ

ፕሮቲኖች ፣ ሰ	ስብ ፣ ሰ	ካርቦሃይድሬት ፣ ሰ	አመድ ፣ ሰ	ውሃ ፣ ሰ
21.5	አስራ አንድ	-	1,2	66.5

የቀጥታ ጥንቸሎች በአዋቂነት ከ 4 እስከ 12 ኪሎ ግራም ሊጨምሩ ይችላሉ - ሁሉም በዘሩ ላይ የተመካ ነው ፡፡ ግን ማስታወስ ያስፈልግዎታል-የዚህ ስብስብ ብዛት ለምግብ የማይመች ነው ፡፡ ማንኛውንም ምግብ ለማብሰል ጥንቸል ስለመቁረጥ እየተነጋገርን ከሆነ በደህና መውሰድ ይችላሉ-

• ራስ;
• የመንገዶቹ ጫፎች;
• ቆዳ;
• ውስጠቶች

በዚህ ምክንያት የታደሰው እና የጎደለው ሬሳ ውስጥ ክብደቱ ግማሽ ብቻ ይቀራል ፡፡ ማለትም ፣ የቀጥታ ጥንቸል 6 ኪሎ ግራም የሚመዝነው ከሆነ ከዚያ ከ3-3.5 ኪሎ ግራም ሥጋ ጋር በአጥንት ብቻ መተማመን ይችላሉ ፡

ግን ከተቀረው ውስጥ ማንኛውንም የመጀመሪያ እና ሁለተኛ የስጋ ምግብ ማብሰል ይችላሉ ፡፡ ጥንቸል ስጋን መቀቀል ፣ መጥበሻ ፣ ወጥ ፣ መጋገር ፣ ማድረቅ ፣ ማድረቅ የተለመደ ነው ፡፡ የተለያዩ የሬሳ ክፍሎች በምግብ አሠራራቸው ውስጥ እንደማይመሳሰሉ መታወስ አለበት ፡ ያም ማለት ለአንዳንድ ምግቦች የተወሰኑ ቁርጥራጮችን መጠቀሙ የተሻለ ነው ፡፡ ለምሳሌ ፣ ከኋላ እግሮች ፣ ከፋይሎች እና ከኋላ ያሉት ስጋዎች ለማብሰል ፣ ለመጋገር ፣ ለመጥበስ ፣ ለመጥበስ ፣ ኬባብ ወይም አስፕኪን ለማዘጋጀት የተሻሉ ናቸው ፡፡ እና ከጎድን አጥንቶች ፣ የፊት እግሮች ፣ ኮክሲካል እና የአንገት ክፍሎች ውስጥ ሾርባ ፣ ፒላፍ ፣ ጥብስ ወይንም ወጥ በአትክልቶች ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡

ማንኛውንም ጥንቸል ከ ጥንቸል ሥጋ - ከጠጣሪዎች እስከ kebabs ማብሰል ይችላሉ

አዲስ የታረደ ጥንቸል የሚያርዱ ከሆነ ወዲያውኑ የጥንቸል ሥጋ ቁርጥራጮችን ማቀዝቀዝ በጥብቅ እንደማይመከር ያስታውሱ ፡፡ እንደ ምድር ቤት ወይም ማቀዝቀዣ ባሉ ለ 12 ሰዓታት በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ይተውዋቸው። በዚህ ወቅት ፣ ስጋው “ብስለት” አለው ፣ ይህ ሂደት ጣዕሙን በእጅጉ ያሻሽላል ፡፡

ጥንቸልን ወደ ክፍሎች የመቁረጥ ልዩነት

እንደ እውነቱ ከሆነ ጥንቸልን መቁረጥ ከዶሮ ሥጋ ጋር ከሚመሳሰሉ ማጭበርበሮች የበለጠ የተወሳሰበ አይደለም ፡፡ እንደማንኛውም ንግድ ውስጥ ፣ እዚህ ዋናው ነገር መጀመር ፣ የድርጊቶችን መርሃግብር መገንዘብ ነው ፣ ከዚያ ሁሉም ነገር እንደ ሰዓት ይሠራል ፡፡

ስለዚህ ከመጀመርዎ በፊት ያከማቹ

• አንድ ትልቅ የመቁረጥ ሰሌዳ;
• ሹል የሆነ የወጥ ቤት ቢላዋ;
• ለመቁረጥ የወጥ ቤት መቀሶች;

• ጓንት.

  

  ምቹ የመቁረጥ ሰሌዳ ፣ ሹል ቢላ እና የዶሮ እርባታ መቀሶች ያስፈልግዎታል

ቀላሉ መንገድ-ሬሳው ለመቁረጥ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ነው

የቀዘቀዘ ጥንቸል ሬሳ ካለዎት ሙሉ ለሙሉ ማቅለሉን ያረጋግጡ። ነገሮችን ለማፋጠን ጥንቸልዎን በቀዝቃዛ ውሃ እና ሆምጣጤ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ (2-3 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ እስከ 3 ሊትር ውሃ) ፡፡

የመቁረጥ አሰራር

1. መጀመሪያ ፣ ሁሉንም የሆድ ዕቃዎችን ከሬሳው ላይ ያስወግዱ እና ስቡን ሙሉ በሙሉ ለመቁረጥ ይሞክሩ ፣ ካለ። ከዚያ አንድ ነገር በላዩ ላይ መጥበስ ይችላሉ ፣ ለምሳሌ ድንች ወይም የተከተፉ እንቁላሎች - በጣም ጥሩ ጣዕም አለው!

   

   አንጀቱን ከሬሳው ውስጥ ያስወግዱ እና ስቡን ይከርክሙት

2. ወ birdን እንደገና በመቁረጥ ሰሌዳ ላይ አስቀምጠው ፡፡ እግሮችዎን ወደ ጎኖቹ ያሰራጩ - ይህ ለእርስዎ መሥራት ቀላል ያደርግልዎታል። በመጀመሪያ ሥጋውን ከአጥንት ጋር በቢላ በመቁረጥ የሬሳውን ጀርባ ይለያሉ ፣ ከዚያም አጥንቱን በመቁረጫ በመቁረጥ።

   

   ጀርባውን ከሬሳው በቢላ እና በመቀስ ይለያዩ

3. በመገጣጠሚያዎች ላይ የኋላ እግሮችን ይቁረጡ ፡፡

   

   የኋላ እግሮችን ከሬሳው ለይ

4. አንድ ትልቅ ጥንቸል ካገኙ እያንዳንዱን እግር በመገጣጠም በ 2 ክፍሎች ይከፍሉ ፡፡ ከዚያ እነሱን ለማብሰል ቀላል ይሆናል ፡፡

   

   እያንዳንዱን ትልቅ እግር በ 2 ክፍሎች ይከፍሉ

5. ስለዚህ ፣ ከጀርባዎ ቀድሞውኑ 3 ወይም 5 የተለያዩ የስጋ ክፍሎችን ተቀብለዋል።

   

   የአንድ ትልቅ ጥንቸል ጀርባ 5 ቁርጥራጭ ሥጋ ይሠራል

6. አሁን ሹል የሆነ የኩሽና ቢላ በመጠቀም የፊት እግሮችን ይቁረጡ ፡፡

   

   የፊት እግሮችን በቢላ ይቁረጡ

7. አስፈላጊ ከሆነ ወይም ከተፈለገ የፊት እግሮችን እንዲሁ በ 2 ክፍሎች ይከፍሉ ፡፡

   

   የፊት እግሮችም በ 2 ቁርጥራጮች ሊቆረጡ ይችላሉ

8. ከጎድን አጥንት ጎድጓዳ ሳህኖች በሰውነትዎ ውስጥ ይቀራሉ። ጀርባውን ከደረት ለይ። የተከፋፈሉ ቁርጥራጮችን ምልክት በማድረግ በጀርባው ላይ ባለው ሥጋ በኩል የተሻገሩ ቁርጥራጮችን ያድርጉ ፡፡

   

   ቁርጥራጮቹን ምልክት በማድረግ በቢላ ሰውነት ላይ የተሻገሩ ቁርጥራጮችን ያድርጉ

9. በእነዚህ መሰንጠቂያዎች በኩል የጀርባውን አጥንቶች በመቀስ በመቁረጥ ጀርባውን ወደ ክፍሎች ይከፍሉ ፡፡

   

   በተቆራረጡ በኩል ጀርባውን ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፈሉት

10. ሳንባዎን ወዲያውኑ ከደረትዎ ላይ ካላስወገዱ አሁኑኑ ያርቋቸው ፡፡ መቀሱን በመጠቀም የጡቱን አጥንት በጥንቃቄ ወደ ቁርጥራጭ ይከፋፍሉት ፡፡

    

    መቀሱን በመጠቀም ደረቱን ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ

11. አስከሬኑ ምን ያህል እንደነበረ በመመርኮዝ 3-4 የደረት አገልግሎት መስጠት ይችላሉ ፡፡

    

    የደረት አጥንት በ 3-4 ክፍሎች ሊከፈል ይችላል

12. ደህና ፣ አደረጋችሁት! የጥንቸል ሥጋ ቁርጥራጮቹን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ወይም የመረጡትን ምግብ ወዲያውኑ ማዘጋጀት ይጀምሩ።

    

    ከተፈጠረው ጥንቸል ሥጋ ቁርጥራጭ ወዲያውኑ አንድ ነገር ማብሰል ይችላሉ

በቤት ውስጥ ሙሉ የሬሳ ሬሳ እንዴት እንደሚቆረጥ

እንደ መጀመሪያው ሁኔታ ከሱቅ ወይም ከገበያ ሬሳ በእጅዎ ቢኖርዎት ጥሩ ነው እርድ ማረድ ብዙ ጊዜ እና ጉልበት አይወስድበትም ፡፡ ግን ቆዳው ብቻ የተወገደበት እና ሁሉም ነገር በቦታው ላይ የነበረ አንድ ሙሉ ጥንቸል ቢሰጥዎስ? ስለ እንስሳት አጸያፊ እና ርህራሄ በመርሳት መሞከር አለብን ፡፡ ጭንቅላቱን መቁረጥ እና የእግሮቹን ጫፎች በጅራት መቀደድ አስፈላጊ ይሆናል ፡፡ እንደ እድል ሆኖ ፣ ይህ በጣም ከባድ አይደለም እናም ብዙ ጊዜ አይፈጅም ፡፡

ከተላጠ ሬሳ ራስዎን ፣ ጅራቱን እና የእግሮቹን ጫፎች እራስዎ መቁረጥ ያስፈልግዎታል

አሰራር

1. በመጀመሪያ ቆዳው የሚቀሩባቸውን ቦታዎች ለማስወገድ በቁርጭምጭሚቱ አካባቢ ያሉትን እግሮች ይሰብሩ ፡፡

   

   እግሮችዎን በቁርጭምጭሚት ላይ ይሰብሩ

2. ከዚያ የእጆቹን ጫፎች ሙሉ በሙሉ ለመለየት ጡንቻዎችን እና ጅማቶችን በሹል ቢላ ይቁረጡ ፡፡

   

   የታችኛውን እግሮች ሙሉ በሙሉ ለመለየት ጡንቻዎችን እና ጅማቶችን ይቁረጡ

3. በአንገቱ ላይ ባለው የመጀመሪያ አከርካሪ ላይ ጭንቅላቱን ከሬሳው ላይ ይቁረጡ ፡፡

   

   ጭንቅላቱን ከሬሳው ለይ

4. ጅራቱ ከቆዳው ጋር ካልተወገደ በአንድ ሹል እንቅስቃሴ ይንቀሉት ፡፡

   

   አስፈላጊ ከሆነ ጅራትን ያስወግዱ

5. ሬሳውን ወደታች ያዙሩት ፡፡ በሆድ መሃል ላይ አንድ ነጭ መስመር ያያሉ ፣ በዚያም እስከ ደረቱ አከርካሪ ድረስ በቢላ አንድ መሰንጠቅ ያስፈልግዎታል ፡፡

   

   በፔሪቶኒም በኩል በነጭው መስመር ላይ አንድ ቀዳዳ ያድርጉ

6. የውስጥ አካላትን ከጡንቻ ሕዋስ በጥንቃቄ ይገንጥሉ እና ከሬሳውን ያስወግዱ ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ የሽንት እና የሐሞት ፊኛዎች አለመበላሸታቸውን ያረጋግጡ ፣ አለበለዚያ የያዙት ነገር በስጋው ላይ ይወርዳል ፣ እናም ሬሳው ጥቅም ላይ አይውልም ፡

   

   ፊኛ እና ሐሞት ፊኛን ሳይጎዱ ውስጡን በጥንቃቄ ያስወግዱ

7. ጉበትን አውጣ ፡፡ ለቀለሙ ትኩረት ይስጡ-የጉበት ጥልቅ ቀይ ቀለም የእንስሳቱን ጤንነት ያሳያል ፡፡ በአንድ አካል ላይ ወይም እንግዳ በሆነው ውጫዊ ገጽታ ላይ ያሉ ቦታዎች ቀደም ሲል የነበሩትን በሽታዎች ያመለክታሉ ። እንዲህ ዓይነቱን ጥንቸል አለመቀበል ይሻላል.

   

   ጉበት ጥልቅ ቀይ ከሆነ ይነበባል ፣ ጥንቸሉ ጤናማ ነበር እንዲሁም ስጋው ጥራት ያለው ነው

8. ሳንባ እና ልብ በተሻለ ሁኔታ ሲወገዱ ፣ ስብ እና ኩላሊት በሆድ ክፍተት ውስጥ ሊተዉ ይችላሉ ፡፡ አሁን የጎደለውን አስከሬን ከማንኛውም ቆሻሻ ያፅዱ እና ያጥቡ ፡፡

   

   የታፈሰ እና የታጠበ ሬሳ ወደ ክፍልፋዮች ሊቆረጥ ይችላል

9. በመጀመሪያ ፣ በጣም ወፍራም የሆኑትን የጎን ቁርጥራጮችን ይከርክሙ።

   

   ከሆድ እና ከጎን በኩል የሲርሊን ቁርጥራጮቹን ይቁረጡ

10. የፊት እግሮችን ይቁረጡ. እነሱ በአጥንቶች ከሰውነት ጋር ስላልተያያዙ ይህን ማድረግ ከባድ አይደለም። አጥንት-አልባ የሆነውን የ pulp ንጣፍ ከሆድ ውስጥ ይቁረጡ ፡፡

    

    የፊት እግሮችን ይቁረጡ

11. ሬሳውን አዙረው ፣ ከጉልበት እስከ አንገቱ ድረስ ባለው ጠርዝ ላይ ባለው ሥጋ ላይ ጀርባውን ሥጋ ይቁረጡ ፡፡ ወገቡን ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ (ቁጥራቸው በሬሳው መጠን ላይ ይወሰናል)። ቁርጥራጮቹ ይበልጥ ወፍራም እንዲሆኑ ከፈለጉ ሙጫዎቹን ከአጥንቶቹ ማውጣት አያስፈልግዎትም።
12. የኋላ እግሮችዎን ለመንጠቅ ጊዜው አሁን ነው ፡፡ በአከርካሪው በኩል አንድ አቅጣጫ ቢላውን ከዚህ በታች ይለጥፉ እና ይቁረጡ ፣ እግሩን በመገጣጠሚያው ላይ ይለያሉ ፡፡ ትላልቅ ጉልበቶችን በ "ጉልበት" ላይ በ 2 ክፍሎች ይቁረጡ ፡፡
13. ሁሉም እግሮች ሲለዩ በአከርካሪው ውስጥ ያሉትን ጅማቶች ይከርክሙ ፣ በትንሹ ወደኋላ ይጫኑ እና በታችኛው ጀርባ ያለውን አከርካሪ ይሰብሩ ፡፡ የአከርካሪ አጥንትን የሚደግፉ የጡንቻ ሕዋሶችን እና ጅማቶችን ይለያሉ ፣ በዚህም የሬሳውን ታች ይለያሉ።

14. መስመሮቹን በአከርካሪው ላይ በማቆየት የጎድን አጥንቶቹን ለመቁረጥ የወጥ ቤቱን መቀስ ይጠቀሙ ፡፡

    

    የጎድን አጥንቶችን ለይ ፣ ከሾርባው በስተቀር ጠቃሚ ሊሆኑ ይችላሉ

15. ከዚያ በኋላ የኋላ መቀመጫውን ከላይ በተጠቀሰው መንገድ በ 3-4 ክፍሎች ይከፋፍሉ ፡፡

    

    ጀርባውን በ 3-4 ክፍሎች ይከፋፍሉት

16. በ 4 እግሮች ፣ በ 3 ጀርባዎች እና 2 ቁርጥራጭ ለስላሳ ሥጋ ከሆድ ውስጥ የተቆረጠ ሬሳ ይኖርዎታል ፡፡

    

    የመጨረሻው የተቆረጠ ጥንቸል ሬሳ ከ 8 እስከ 13 ክፍሎችን ማምረት ይችላል

ቪዲዮ-ጥንቸል ሬሳውን በትክክል እንዴት እንደሚቆረጥ እና በጣፋጭ ምግብ ማብሰል

የጥንቸል ሥጋን በትክክል እና በፍጥነት እንዴት ማረድ እንደሚቻል ለማወቅ ጽሑፋችን እንደሚረዳዎት ተስፋ እናደርጋለን ፣ እና ከዚህ ቀላል የአመጋገብ ስጋ ውስጥ ጥሩ ጣዕም ያላቸው እና ጤናማ ምግቦች ብዙውን ጊዜ በጠረጴዛዎ ላይ ይታያሉ ፡፡ እንደሚመለከቱት ፣ የመቁረጥ ቅደም ተከተል ትንሽ የተለየ ሊሆን ይችላል ፣ ግን በሙሉ ሬሳ እንኳን አከርካሪውን በጠንካራ የመቁረጥ መቀሶች “ቢነክሱ” እና አጥንቱን በቢላ ለመቁረጥ ካልሞከሩ በፍጥነት በፍጥነት መቋቋም በጣም ይቻላል, ግን በመገጣጠሚያዎች ላይ ያድርጉት።