እርጎ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ - የመጠጥ ፣ የግሪክ እና ሌሎች አማራጮችን ከወተት (የፍየል ወተት ጨምሮ) ፣ እርጎ ሰሪ ውስጥ እና ያለ ፣ ቪዲዮ እና ግምገማዎች ለማዘጋጀት የሚረዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

በቤት ውስጥ አስደናቂ እርጎ እና ዝርያዎቹን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

እርጎ ከተፈላ ወተት ምርቶች ውስጥ የሚገኝ ሲሆን በሁሉም የዓለም ሀገሮች የሚታወቁ ብዙ ጠቃሚ ባህሪዎች አሉት ፡፡ ባክቴሪያዎች በተለያዩ እርሾዎች ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ ምርቱ ረሃብንና ጥማትን ለማርካት ይችላል ፡፡ ጥንካሬን እና ኃይልን ይመልሳል። እርጎ በቂ አሚኖ አሲዶች ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ይ containsል-ማግኒዥየም ፣ ዚንክ ፣ ፖታሲየም ፡፡ እንዲህ ያለው ንጥረ ነገር ስብስብ ለአዋቂዎችና ለልጆች የማይተካ የምግብ ምርት ያደርገዋል ፡፡ እርጎ ለመደሰት በአቅራቢያዎ ወደሚገኘው መደብር መሮጥ አያስፈልግዎትም ፣ ምክንያቱም ቤት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ ፡፡

ስለ እርጎ ምን ይታወቃል?

በልዩ ባክቴሪያዎች በወተት ኦክሳይድ የተነሳ እርጎ ይፈጠራል ፡፡ በሰውነታችን ላይ በጎ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይ Itል ፡፡ የምርቱ ጥቅም ምንድነው?

• መፍጨት ይሻሻላል ፡፡ ለመደበኛ ውህደት ምግቦች የምግብ መፍጫ ሥርዓት በትክክል መሥራቱ አስፈላጊ ነው ፡፡ በዩጎት ውስጥ የሚገኙት ተህዋሲያን አስፈላጊውን አሲድ ይይዛሉ ፣ የሆድ ድርቀትን እና ተቅማጥን ያስወግዳሉ ፡፡ የወተት ፕሮቲን የማይታገሱ ሰዎች እርጎን በደህና ሊበሉ ይችላሉ ፤
• መርዛማዎች ይወገዳሉ። Putrefactive ጥቃቅን ተሕዋስያን ቀስ በቀስ በአንጀት ውስጥ ይሰበስባሉ ፡፡ የተቦካው የወተት ምርት ገለልተኛ ያደርገዋል እና ያስወግዳቸዋል;
• የካንሰር እብጠቶች አደጋ ቀንሷል;
• በኢንተርሮን ጋማ ውህደት ምክንያት የመላ ሰውነት መከላከያ ይሻሻላል;
• እርጎ ከጨው-አልባ አመጋገብ ጋር ጥምረት የታመሙ መገጣጠሚያዎችን ይፈውሳል;
• ቆዳ ፣ ፀጉር እና ምስማሮች እየተሻሻሉ ነው ፡፡

እንደ አለመታደል ሆኖ የተአምራዊው ምርት የተዘረዘሩት ጠቃሚ ባህሪዎች በመደብሮች ውስጥ በሚሸጠው እርጎ ላይ አይተገበሩም ፡፡ ስለዚህ እራስዎን ለማብሰል ይመከራል ፡፡

ሁሉም ዓይነቶች

ከተለመደው በተጨማሪ ባዮዮርት አለ ፡፡ ፕሮቲዮቲክስ በሚባሉ የቀጥታ ባክቴሪያዎች ይሟላል ፡፡ ለምሳሌ ፣ አሲዶፊለስ ባሲለስ እና ቢፊዶባክቴሪያ ፡፡

ዮጎርት ጥቅም ላይ በሚውለው ወተት ዓይነት ይመደባሉ ፡፡

• ተፈጥሯዊ ወተት;
• ወደ አንድ የተወሰነ ደረጃ ካለው የስብ ይዘት ጋር ወተት ወይም ክሬም;
• እንደገና የተዋሃደ የወተት ዱቄት;
• የተቀላቀለ ወተት.

እንደ ተጨማሪዎች ዓይነት ምርቱ በሁለት ዓይነቶች ይከፈላል ፡፡

• ፍራፍሬ ወይም አትክልት;
• ጣዕም ያለው ፡፡ ከተፈጥሯዊ ፍራፍሬዎች ይልቅ ጣዕምና ጣዕም ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡

ዮጎርትስ በስብ ይዘት መጠን ይለያያሉ ፡፡

• ወተት ያልሆነ ስብ. የስብ ይዘት ከ 0.1% ያልበለጠ;
• አነስተኛ የስብ ይዘት ያለው ወተት። 0.3-1%;
• ወተት ደፋር. 1.2-2.5%;
• የወተት ተዋጽኦ 2.7-4.5%;
• ወተት-ክሬም. 4.7-7.5%;
• ክሬም ወተት 7.5-9.5%;
• ክሬሚ. ከ 10% በታች አይደለም ፡፡

ሌሎች ዝርያዎች

• የቀዘቀዘ ፡፡ ይህ በክሬም ምትክ እርጎ የሚጠቀም አይስክሬም ነው ፡፡ በምዕራባውያን አገሮች ተሰራጭቷል;

  

  የቀዘቀዘ እርጎ እንደ አይስ ክሬም ነው

• ያልተለመደ። ለምሳሌ, ኮኮናት ወይም ለውዝ;

• ብሔራዊ ብዙዎቻቸው አሉ ፡፡ በጣም የተለመዱት

  • ጨው ወይም ማኘክ። እሱ መደበኛ እርጎ ፣ ጨው ፣ አዝሙድ ይ includesል ፡፡ በሕንድ ውስጥ ሽልማት;

  • የደረቀ ወይም ጃሚድ. የሆነው በዮርዳኖስ ነው ፡፡ ጨው በተገረፈው ወተት ውስጥ ተጨምሮ በቼዝ ጨርቅ ተጠቅልሎ ደርቋል ፡፡ የአፕል መጠን ያለው ኳስ ይወጣል;

    

    ጃሚድ እርጎ በማድረቅ ያገኛል ፡፡ እነሱ በአፕል መጠን ያላቸው ኳሶች ናቸው

  • ቡልጋርያኛ. ይህ በቡልጋሪያ ዱላ እርጎ ነው;
  • ቱሪክሽ. ከቡልጋሪያኛ ጋር ተመሳሳይ። ከተቀቀለ የበግ ወተት ተዘጋጅቷል;
  • ግሪክኛ. የበግ ወይም የላም ወተት እየበሰለ ነው ፡፡ ከዚያ በልዩ ወረቀት ይጣራል ፡፡

የማብሰያ ባህሪዎች ምንድን ናቸው?

ሁለት የማብሰያ ዘዴዎች አሉ

• ቴርሞስታቲክ. የተካተቱት አካላት ወዲያውኑ በፍጆታው መያዣ ውስጥ ይቀመጣሉ። Sourdough ታክሏል ፡፡ ሂደቱ ይቀጥላል እና የተጠናቀቀው ምርት እንደ ወተት በሚዘራበት ጊዜ ባልተዛባ የደም ሥር መልክ ይገኛል;
• የውሃ ማጠራቀሚያ. ክፍሎቹ በመጀመሪያ በትልቅ ኮንቴይነር ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ብስለት እዚያ ይከሰታል ፡፡ ከዚያ የተጠናቀቀው እርጎ በትንሽ ዕቃዎች ውስጥ ይፈስሳል ፡፡ ውጤቱ የተበላሸ የደም ቧንቧ ነው።

አሁን በፋብሪካዎች ውስጥ ለሁለተኛው የማብሰያ አማራጭ ምርጫ ተሰጥቷል ፡፡ ደህና ፣ በቤት ውስጥ ሁሉም ነገር በእርስዎ ላይ ብቻ የተመካ ነው።

የንጥረ ነገሮች ምርጫ

የጀማሪውን ባህል በፋርማሲ ይግዙ ፡፡ ምንም እንኳን ተከላካዮች ባይኖሩትም ከዚህ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ይልቅ በሱቁ የተገዛውን እርጎ ላለመጠቀም ይሞክሩ ፡፡ በሚፈላ ወተት ምርቶች ውስጥ አንድ ልዩ ማይክሮፎራ ይሠራል ፡፡ እና ከተፈላ በኋላ ወደ በሽታ አምጪነት ይለወጣል ፡፡

ለእርጎ ፣ ለአጭር ጊዜ የመቆየት ሕይወት ያለው የፓስተር ላም ወተት ተስማሚ ነው ፡፡ እርሾ ከመፍሰሱ በፊት መቀቀል አያስፈልገውም ፡፡ ማሞቅ ብቻ ያስፈልግዎታል ፡፡ ቀሪውን ቀቅለው ፡፡ ከግል ባለቤቶች ወተት አይወስዱ ፡፡ ምን ዓይነት ላም እንዳላቸው አታውቅም ፡፡ እናም ሊታመም ወይም በቪታሚኖች መመገብ ትችላለች ፡፡ ለስብ ይዘት ትኩረት ይስጡ ፡፡ ከ 0.5-6% ባለው ክልል ውስጥ ይለያያል። ለልጆች እስከ 3.2% የሚሆነውን ወተት ይምረጡ ፡፡ እና ክብደትን ለመቀነስ እስከ 2.5% ፡፡

የፍየል ወተት መጠቀም ይችላሉ ፡፡ እሱ በጣም ጤናማ እና hypoallergenic ነው ፣ ግን ሁሉም ሰው ጣዕሙን አይወድም። ለሚያበቃበት ቀን እና ለማሸጊያው ታማኝነት ትኩረት ይስጡ ፡፡ የጥሩ ወተት ቀለም ነጭ ነው ፡፡ የስብ ስብስቦች ሊኖሩ ይችላሉ ፡፡ ጎምዛዛ ይመስላል። ቢጫ ቀለም ካለ ከዚያ የላም ወተት ተተክቷል ፡፡ ሰማያዊ ቀለም ያለው ማቅለሚያ በውሃ ውስጥ መሟሟትን ያሳያል ፡፡

በቤት እርጎ ሰሪ እና ያለሱ በቤት ውስጥ የሚሰሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ያለ እርጎ ሰሪ ለማብሰል ቴርሞስ ፣ ማሞቂያ ወይም ብርድ ልብስ ያስፈልግዎታል።

ተፈጥሯዊ እርጎን እንዴት እንደሚሰራ

1. አንድ ብርጭቆ ወተት ቀቅለው ፡፡ እስከ 40 ዲግሪ ከቀዘቀዘ በኋላ ከእርሾው ጋር ይቀላቅሉ ፡፡

   

   ጅምር ባህሎች የተለያዩ ዓይነቶች ናቸው

2. ሁሉንም ነገር በሙቀት ወይም በ yogurt ሰሪ ውስጥ ያስቀምጡ። ቴርሞሶችን ከማሞቂያው አጠገብ ያስቀምጡ ወይም በብርድ ልብስ ይጠቅለሉት ፡፡ እና በዩጎት ሰሪው ውስጥ የመነሻ ቁልፍን ይጫኑ ፡፡ መፍላት አስር ሰዓታት ይወስዳል። ቴርሞስ ከሌለዎት ፕላስቲክ ጠርሙሶችን አይጠቀሙ ፡፡ የመስታወት ማሰሪያ ወይም የኢሜል ድስት መጠቀም የተሻለ።

3. አንድ ሊትር ወተት ቀቅለው ፡፡ እስከ 40 ዲግሪዎች ማቀዝቀዝ እና የጀማሪ ባህልን አንድ ማንኪያ ይጨምሩ ፡፡ ስኳር ፣ ጃም ፣ ፍራፍሬ ማስቀመጥ ይችላሉ ፡፡ ወደ ማሰሮዎች ወይም እርጎ ሰሪ ያፈሱ ፡፡ የማብሰያ ጊዜ - 6 ሰዓት።

   

   ወተት ከእርሾ እርሾ ጋር ተቀላቅሎ ለዝግጅትነት ወደ መያዣዎች ይፈስሳል

4. በመጨረሻም የመፍላት ሂደቱን ለማቆም ምርቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያድርጉት ፡፡

ቪዲዮ-እርጎ ያለ ሰሪ እርጎን እንዴት መሥራት ቀላል ነው

እርጎ መጠጣት

የምግብ አዘገጃጀቱ ከተፈጥሯዊው እርጎ ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ግን ወተቱ ከ 1.5% ያልበለጠ መሆን አለበት ፡፡ ለመቅመስ በቀዝቃዛው የተጠናቀቀ ምርት ውስጥ ስኳር ወይም ፍራፍሬ ይጨምሩ ፡፡ እርጎው ለእርስዎ ወፍራም ሆኖ ከተገኘ የጀማሪ ባህልን በ 1 ሊትር ወተት መቀነስ አለብዎት ፡፡

የግሪክን ስሪት ማብሰል

በመጀመሪያ ለተፈጥሮ እርጎ የምግብ አሰራርን ይከተሉ ፡፡ በመጨረሻው ደረጃ ላይ የቼዝ ልብሱን በሁለት ንብርብሮች አጣጥፈው እርጎውን እዚያው ውስጥ ያድርጉት ፡፡ ከ 2 ሰዓታት በኋላ ወተቱ ይፈስሳል እና በዩጎት እና በኩሬ መካከል አንድ ነገር ይኖርዎታል ፡፡ ወፍራም ይዘት ለመጨመር እና ለመጨመር አንድ ብርጭቆ ክሬም ወደ ወተት ይጨምሩ ፡፡

የግሪክ እርጎ የሚገኘው “whey” ን ከለቀቀ በኋላ ነው

በቤት ውስጥ የተሰራ እርጎ ከሱቅ ከተገዛው እርጎ በጣዕሙ እና በጤነኛ ባህሪው ይለያል ፡፡ እናም ይህን አስደናቂ ምርት ለማዘጋጀት በእርሻው ላይ እርጎ ሰሪ ማግኘት በጭራሽ አስፈላጊ አይደለም።