ቻናኪ በጆርጂያ ውስጥ ባሉ ማሰሮዎች ውስጥ ክላሲክ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ፣ ፎቶ እና ቪዲዮ

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

ሻንቻሂ በጆርጂያኛ ውስጥ በሸክላዎች ውስጥ-የታወቀ የምግብ አሰራር እና ልዩነቶቹ

የቤት ዘይቤን ጥብስ ጣዕም የተሞከሩ እና የሚያውቁ ሁሉ የዚህን ምግብ የጆርጂያ “ዘመድ” ስሪት ያደንቃሉ - ቻናኪ ፡፡ በአፍህ ውስጥ በሚቀልጥ እና በሚዞሩ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ የሚቀልጥ ለስላሳ ሥጋ እብድ ያደርግልዎታል ፡፡ ከጆርጂያውያን ምግብ ሰሪዎች የመመገቢያው ዋና የምግብ አዘገጃጀት የበግ ወይም የከብት ሥጋን ይጠቀማል ፣ ግን እንደ አብዛኛው ጊዜ ሳህኑ አዲስ ነገር መፍጠር በሚወዱ ሰዎች ላይ ሁልጊዜ እየተለወጠ ስለሆነ የመጀመሪያውን ምርት በአሳማ በመተካት ጣፋጭ ምሳ ማዘጋጀት ይችላሉ ፣ ዶሮ ወይም ጥንቸል እንኳን ፡

ይዘት

• 1 ቻናኪ በጆርጂያ ውስጥ ባሉ ማሰሮዎች ውስጥ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት

  • 1.1 በጆርጂያኛ ውስጥ በሸክላዎች ውስጥ ለቻናኪ የታወቀ የምግብ አሰራር

    1.1.1 ቪዲዮ-የበግ ካናቺ

  • 1.2 ቻናቻ በጆርጂያኛ ዘይቤ በዶሮ ፣ ባቄላ እና እንጉዳይ ባሉ ማሰሮዎች ውስጥ

    1.2.1 ቪዲዮ-የተጠበሰ ዶሮ በሸክላዎች ውስጥ

  • 1.3 ቻናኪ በጆርጂያኛ ዘይቤ ውስጥ በሸክላዎች ውስጥ ከከብት እና ጣፋጭ በርበሬ ጋር

    1.3.1 ቪዲዮ-የጆርጂያ ማሰሮ ጥብስ

  • 1.4 ቻናኪ በጆርጂያ ዘይቤ ከአሳማ እና ከአድጂካ ጋር በሸክላዎች ውስጥ

    1.4.1 ቪዲዮ-የተቀቀለ ማሰሮዎች

ቻናኪ በጆርጂያኛ ውስጥ በሸክላዎች ውስጥ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት

ለጆርጂያ ጥብስ ፣ ወጥ ወይም ሾርባ የሚታወቀው የምግብ አሰራር (ይህን ምግብ የሚሉት ሁሉ!) ስጋ ፣ ድንች ፣ የበሰለ ቲማቲም ፣ ኤግፕላንት ፣ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ይገኙበታል ፡፡ ያልተለመደ ነገር አይመስልም ፡፡ ግን ከራሴ ተሞክሮ በመነሳት እንደዚህ አይነት ንጥረ ነገሮች ዝርዝር እና ትክክለኛ የዝግጅት ደረጃዎች ምርጡን ውጤት ይሰጣሉ ማለት እችላለሁ ፡፡ በወጣትነቴ አንድ አረጋዊ ጆርጂያዊ በአካባቢው ይኖር የነበረ ሲሆን ብዙውን ጊዜ እራት እንድንበላ ይጋብዘናል ፡፡ በአፈፃፀሙ ውስጥ በርካታ የስጋ ስሪቶችን ከአትክልቶች ጋር ሞከርኩ እናም በእርግጥ ሁሉም በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ናቸው ፣ ግን በመጀመሪያው ስሪት ውስጥ ያለው ምግብ በቀላሉ የሚደንቅ ነው ፡፡

በጆርጂያኛ ውስጥ በሸክላዎች ውስጥ ለቻናኪ የታወቀ የምግብ አሰራር

በሚታወቀው የጆርጂያ ስሪት የስጋ እና የአትክልት ስሪት አስደናቂ ጣዕም ለመደሰት የሚያስፈልግዎ ቀለል ያለ ምግብ ፣ ማሰሮዎች ፣ ምድጃ እና ትንሽ ትዕግስት ናቸው ፡፡

ግብዓቶች

• 2 ኪሎ ግራም ጠቦት;
• 2 የእንቁላል እጽዋት;
• 5 ቲማቲሞች;
• 5 ድንች;
• 2-3 የሽንኩርት ራሶች;
• 1 ነጭ ሽንኩርት ራስ;
• 1 tbsp. የቲማቲም ጭማቂ;
• 1 የሳይንቲንሮ ስብስብ;
• 1 ስ.ፍ. የተከተፈ ትኩስ ባሲል;
• 1 ስ.ፍ. ሆፕስ-ሱናሊ;
• 1 ስ.ፍ. የበቆሎ ፍሬዎች;
• ትኩስ ቃሪያዎች - ለመቅመስ;
• ለመቅመስ ጨው።

አዘገጃጀት:

1. ምግብ ያዘጋጁ ፡፡

   

   አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ያከማቹ

2. ግልገሉን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ ፣ ከፊልሞች እና ከደም ሥሮች ያፅዱ ፡፡ ስቡን ይቁረጡ ፣ ይቆርጡ እና በደረቁ የሸክላ ጣውላ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ ስቡ ሲቀልጥ ቁርጥራጮቹን ያስወግዱ (ከእንግዲህ አያስፈልጉዎትም) ፡፡

   

   ስቡን ይቀልጡት

3. የተዘጋጀውን ስጋ ከ3-5 ሳ.ሜ ርዝመት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡

   

   ስጋውን ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ

4. ግልገሎቹን ከቀለጠው ስብ ጋር በኪነ-ጥበብ ውስጥ ያስቀምጡ እና እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከሚሆን ድረስ መካከለኛውን እሳት ያብሱ ፡፡

   

   ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ስጋውን ይቅሉት

5. ድንቹን ይላጡት ፣ እያንዳንዱን ቧንቧ ወደ ግማሽ ወይም ወደ ሰፈር ይቁረጡ ፡፡ ሽንኩርትን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፡፡ ቲማቲሞችን በ 4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡
6. ሲላንትሮ እና ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ በቢላ ይቁረጡ ፣ ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፡፡ በኋላ ላይ ስለሚፈልጓቸው ጥቂት ነጭ ሽንኩርት እና ሁለት ቅጠላ ቅጠሎችን ያስቀምጡ ፡፡

7. የእንቁላል እጽዋቱን ወደ ወፍራም ቀለበቶች (3 ሴ.ሜ ያህል) ይቁረጡ ፡፡ ወደ 5 ሚሊ ሜትር ያህል ወደ መጨረሻው በመተው በእያንዳንዱ የአትክልት ክፍል ውስጥ ይከርሉት እና ከዕፅዋት እና ከነጭ ሽንኩርት ድብልቅ ጋር ይሙሉ ፡፡

   

   የእንቁላል እጽዋት ቁርጥራጮቹን በነጭ ሽንኩርት እና በሲሊንቶ ይሞሉ

8. የተጠበሰውን ሥጋ በአንድ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከተጠበሰበት ድስት ውስጥ መረቁን ያፍሱ ፡፡

   

   የተጠበሰውን በግ ወደ ማሰሮው ያስተላልፉ

9. በቀጣዩ ሽፋን ላይ ሽንኩርቱን ያኑሩ ፡፡

   

   ስጋውን በሽንኩርት ሽፋን ይሸፍኑ

10. በመቀጠልም ድንቹን ወደ ማሰሮው ይላኩ ፣ ትንሽ ጨው ያድርጉት ፡፡

11. የእንቁላል እፅዋትን እና እፅዋትን ይጨምሩ ፣ ከዚያ ቲማቲሞችን ይጨምሩ ፡፡ እንደገና በትንሽ ጨው ይረጩ ፡፡

    

    የእንቁላል እፅዋትን እና ቲማቲሞችን ያርቁ

12. ቅመማ ቅመሞችን ፣ የተረፈውን ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ትኩስ ቃሪያን ወደ ማሰሮው ውስጥ ያፈሱ ፡፡

    

    ቅመሞችን እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ

13. የቲማቲም ጭማቂን ወደ ሳህኑ ውስጥ ያፈስሱ ፡፡
14. ማሰሮውን በክዳን ላይ ይሸፍኑ ፣ እስከ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 2 ሰዓታት ያብስሉት ፡፡

15. የተጠናቀቀውን ምግብ በጠረጴዛው ላይ ከማቅረብዎ በፊት ቀድመው የተቀመጡትን የሲላንትሮ ቅርንጫፎችን በመቁረጥ ወደ ጋኖቹ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡

    

    ከማገልገልዎ በፊት ከተቆረጠ ሲሊንቶ ጋር ከላይ

ከዚህ በታች ከበጎ እና ከአትክልቶች ጋር ለጆርጂያ ምግብ ሌላ የምግብ አሰራር ለእርስዎ ትኩረት አመጣለሁ ፡፡

ቪዲዮ ካናቺ ከበግ ጋር

ቻናኪ በጆርጂያ ዘይቤ ከዶሮ ፣ ባቄላ እና እንጉዳይ ጋር በሸክላዎች ውስጥ

ለመደበኛ እና ለበዓላት ምግቦች ሊዘጋጅ ከሚችል ባህላዊ የጆርጂያ ምግብ ምግብ አፍ-ማጠጣት ልዩነቶች አንዱ ፡፡

ግብዓቶች

• 500 ግራም የዶሮ ሥጋ;
• 500 ግ ድንች;
• 150 ግራም ሻምፒዮናዎች;
• 2 tbsp. የተቀቀለ ባቄላ;
• 1 ካሮት;
• 2-3 የሽንኩርት ራሶች;
• 2 tbsp. ኤል. የቲማቲም ድልህ;
• 2 tbsp. ኤል. ዱቄት;
• 2 tbsp. ውሃ;
• የአትክልት ዘይት;
• ጨው እና ቅመሞችን ለመቅመስ።

አዘገጃጀት:

1. ከቆዳ እና ከአጥንቶች የተላጠ የዶሮ ሥጋን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ለመቅመስ ከሽቶዎች እና ከጨው ጋር ይቀላቅሉ ፣ ለ 15-20 ደቂቃዎች ይተው ፡፡

2. በአንድ የሾርባ ማንጠልጠያ ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያዎችን ያሞቁ ፡፡ ኤል. የአትክልት ዘይት ፣ ዶሮውን ያድርጉ ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅሉት ፡፡

   

   ዶሮውን ይቅሉት

3. ስጋውን ወደ ማሰሮዎች ያስተላልፉ ፡፡

4. በመቀጠልም የተቆረጡትን ጥሬ ድንች ያስቀምጡ ፡፡

   

   ድንቹን ወደ ስጋው ያስተላልፉ

5. መለዋወጫ (ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ፍራይ) የተከተፉ ሽንኩርት እና ካሮት በሸካራ ድስት ላይ ተፈጭተው ፡፡ አትክልቶችን ወደ ስጋ እና ድንች ያስተላልፉ ፡፡

   

   በስጋ እና ድንች ላይ የአትክልት ቅባትን ይጨምሩ

6. አትክልቶች በተጠበሱበት ተመሳሳይ ክላች ውስጥ እንጉዳዮቹን ወደ ሳህኖች ያጥሉ ፡፡ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች እንጉዳዮቹን ይላኩ ፡፡

   

   እንጉዳዮችን ወደ ማሰሮዎች ይላኩ

7. የስንዴ ዱቄትን በደረቅ ፣ በንጹህ መጥበሻ ውስጥ ያፈስሱ እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት እስከ ቡናማ ቡናማ ድረስ ይቅሉት ፡፡ በዱቄት ላይ የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ ፣ ድብልቁን በደንብ ይቀላቅሉ ፡፡ ድስቱን ለማስወገድ ውሃውን በሳጥኑ ውስጥ ያፈሱ እና እንደገና በደንብ ያነሳሱ ፡፡ የሚወዱትን ቅመሞች ለመቅመስ እና ለማከል በጨው ይቅመሙ ፡፡

8. ባቄላዎችን እና የቲማቲም ዱቄቶችን በእቃዎቹ መካከል በእኩል ያሰራጩ ፡፡

   

   ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ ውሃ ፣ ዱቄት እና ቲማቲም ድብልቅ ያፈሱ

9. ማሰሮዎቹን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 1.5 ሰዓታት በ 200 ዲግሪ ምግብ ያበስሉ ፡፡

   

   በሸክላዎች ውስጥ ያገልግሉ

በመጋገሪያው ውስጥ ዶሮዎችን ከአትክልቶች ጋር ለማብሰል ሌላ መንገድ ለመመልከት የሚከተለውን ቪዲዮ ይመልከቱ ፡፡

ቪዲዮ-የተጠበሰ ዶሮ በሸክላዎች ውስጥ

ቻናኪ በጆርጂያ ዘይቤ ውስጥ ከከብቶች እና ጣፋጭ ፔፐር ጋር በሸክላዎች ውስጥ

ጭማቂ አትክልቶች የስጋ እና የድንች ጣዕምን በትክክል የሚያጎሉበት ብሩህ ፣ በጣም የሚስብ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ፡፡

ግብዓቶች

• 500 ግራም የበሬ ሥጋ;
• 2 ጣፋጭ ፔፐር;
• 2 የእንቁላል እጽዋት;
• 3-4 ድንች;
• 3-4 ቲማቲሞች;
• 2-3 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• 1/2 የሳይንቲንሮ ስብስብ;
• 1/2 የባሲል ስብስብ
• 50 ግራም ቅቤ;
• 5-6 ስነ-ጥበብ ኤል. የሱፍ ዘይት;
• ለመቅመስ ጨው;
• ቅመሞችን ለመቅመስ ፡፡

አዘገጃጀት:

1. የእንቁላል እፅዋትን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ይተዉ ፣ ከዚያ ያጥቡ እና ያድርቁ ፡፡ የአትክልትን ተፈጥሯዊ ምሬት ለማስወገድ በጨው ላይ ያሉ እርምጃዎች አስፈላጊ ናቸው።

   

   የእንቁላል እፅዋትን ያዘጋጁ

2. ሽንኩርትን ወደ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፡፡

3. በትላልቅ አደባባዮች የተቆራረጡ የሾላ እና ዘሮች ጣፋጭ ቃሪያዎችን ይላጩ ፡፡

   

   የደወል ቃሪያውን ይላጡ እና ይቁረጡ

4. የተጸዱትን ድንች ከ6-8 ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡

5. ከ 3 ሴንቲ ሜትር ጎን ለጎን ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡

   

   የበሬ ሥጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ

6. የተጠበሰ የእንቁላል እጽዋት ፣ በርበሬ እና ድንች በፀሓይ ዘይት ውስጥ አንድ በአንድ ፡፡

7. ቀይ ሽንኩርት ይቆጥቡ ፡፡

   

   ሽንኩርት ጨምሮ ሁሉንም አትክልቶች አንድ በአንድ ይቅቡት

8. ሳይቀላቀሉ የተጠበሰውን አትክልቶች በአንድ ትልቅ ሰሃን ላይ (ወይም በተለየ ትናንሽ መያዣዎች ውስጥ) ያድርጉ ፡፡

9. በዚያው ክበብ ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ የከብት ቁርጥራጮቹን ይቅሉት ፡፡

   

   የስጋ ቁርጥራጮቹን በሸፍጥ ውስጥ አቅልለው ቡናማ ያድርጉ

10. የተዘጋጁትን ንጥረ ነገሮች በደረጃዎች ውስጥ በሸክላዎች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የሚከተሉትን ቅደም ተከተል በማክበር-ስጋ ፣ ሽንኩርት ፣ ኤግፕላንት ፣ ድንች ፣ ደወል በርበሬ ፡፡ በተመሳሳይ ደረጃ ፣ በተመሳሳይ ጊዜ ከሽንኩርት ጋር አንድ ማሰሮ ቅቤን በሸክላዎቹ ላይ ይጨምሩ ፡፡

    

    የተጠበሰውን አትክልቶች በሸክላዎቹ ውስጥ ያስቀምጡ

11. የበሰለ ቲማቲም ቁርጥራጮቹን ወደ ማሰሮዎች ይላኩ ፣ ጨው ያድርጓቸው ፡፡

    

    ቲማቲም እና ጥቂት ጨው ይጨምሩ

12. ባዶዎቹ ላይ ለመቅመስ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ ፣ እና ከዚያ የተከተፉ ቅጠሎችን እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።

    

    በቅመማ ቅመም ፣ በተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት እና በቅጠሎች ጨርስ

13. ምግቡን በ 180 ዲግሪ ለ 1.5 ሰዓታት ያብስሉት ፡፡

14. ቻናኮች በሸክላዎች ወይም በሸክላዎች ላይ ሊቀርቡ ይችላሉ ፡፡

    

    ሳህኑን በሸክላዎች ወይም ሳህኖች ውስጥ ያቅርቡ

አማራጭ ምግብ ፡፡

ቪዲዮ-የጆርጂያ ጥብስ በሸክላዎች ውስጥ

ከአሳማ እና ከአድጂካ ጋር በጆርጂያኛ ዘይቤ ውስጥ ሻናኪ ውስጥ በሸክላዎች ውስጥ

ለስላሳ የአሳማ ሥጋ መብላት ለሚወዱ ሰዎች ጣዕም ምርጫዎች ተስማሚ የሆነ ሌላ የካናኪ ምግብ አዘገጃጀት ፡፡

ግብዓቶች

• 300-400 ግራም የአሳማ ሥጋ;
• 4-5 ድንች;
• 1 ቲማቲም;
• 1 የሽንኩርት ራስ;
• 1 ካሮት;
• 3 tbsp. ኤል. አድጂካ;
• 50 ግራም ቅቤ;
• ጨው እና ቅመሞችን ለመቅመስ።

አዘገጃጀት:

1. አንድ የአሳማ ሥጋ አንድ ኩባያ በኩብስ ፣ ሽንኩርት ወደ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፡፡

   

   ስጋ እና ሽንኩርት ያዘጋጁ

2. ቀይ ሽንኩርት እና ስጋን ወደ ማሰሮዎች ያስተላልፉ ፡፡

   

   የአሳማ ሥጋ እና ሽንኩርት ወደ ሴራሚክ ማሰሮዎች ያዛውሩ

3. ድንቹን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፣ ካሮቹን ያፍጩ ፡፡

   

   ድንች ይከርክሙ እና ካሮትን ይቅቡት

4. ስጋን በቅመማ ቅመም በጨው እና በቅመማ ቅመም ፣ የድንች ሽፋን እና አንድ የካሮት ሽፋን በላዩ ላይ ያድርጉ ፣ አድጂካን ይጨምሩ ፡፡

5. እያንዳንዱን ቁራጭ በቅቤ ቅቤ እና በቲማቲም ቁርጥራጮች ይሙሉት ፣ እንደገና ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ ፡፡

   

   ባዶዎቹን በበሰለ ቲማቲም ፣ በቅቤ እና በቅመማ ቅመም ይሙሉ

6. በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ 50 ሚሊ ሊትል ውሃን ያፈሱ ፡፡

7. ስጋ እና ድንች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለ 180 ሰዓታት በ 180 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ለ 1.5 ሰዓታት ያብስሉ ፡፡

   

   የአሳማ ሥጋ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉ

ቪዲዮ-ቻናኮች በሸክላዎች ውስጥ

በሸንበቆዎች ውስጥ ቻናኪ በጆርጂያ ምግብ ውስጥ ጥሩ ምግብ ነው ፣ ይህም በሚታወቀው ስሪት እና በተለያዩ ስሪቶች ውስጥ ጣፋጭ ነው ፡፡ የምትወዳቸውን ሰዎች በሚጣፍጥ ሥጋ እና በአትክልቶች ደስ ይላቸዋል እና የሚገባቸውን ውዳሴ ያግኙ ፡፡ በምግቡ ተደሰት!