በቤት ውስጥ ከአጥንት ውስጥ ሄሪንግን እንዴት እንደሚቆርጡ እና እንደሚላጥ + ቪዲዮ

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

በትንሽ ጨዋማ ወይም ጥሬ ሄሪንግ እንዴት እንደሚቆረጥ እና እንደሚላጥ

ሄሪንግ በጠረጴዛዎቻችን ላይ ለብዙ አሥርተ ዓመታት በበዓላትም ሆነ በሳምንቱ ቀናት ውስጥ በጣም ተወዳጅ ዓሳ ነው ፡፡ በማንኛውም መልክ ሊቀርብ ይችላል-በሽንኩርት እና በቅቤ የተከተፈ ሙጫ ወይንም በሰላጣዎች ውስጥ ለምሳሌ በባህላዊው “ከፀጉር ካፖርት ስር ሄሪንግ” ውስጥ ፡፡ እውነት ነው ፣ ሁሉም ሰው ሄሪንግን መቁረጥ አይወድም ፣ ይህ ከባድ እና አድካሚ የአካል እንቅስቃሴ ነው ተብሎ ይታመናል ፡፡ ሄሪንግን ለመቁረጥ ብዙ ውጤታማ እና ቀላል መንገዶችን እናነግርዎታለን ፣ እና ይህ ተግባር ከእንግዲህ አያስፈራዎትም።

ይዘት

• 1 ለመቁረጥ ዝግጅት
• 2 ባህላዊ መንገድ

• 3 ሬሳውን ከአጥንቶች ውስጥ በተለያዩ መንገዶች ማጽዳት

  • 3.1 በፋይሎች ላይ
  • 3.2 በአንዱ ምት ማጽዳት
  • 3.3 የመቁረጥ ዘዴ
  • 3.4 ሌላ ቀላል መንገድ
• 4 ቪዲዮ-በፍጥነት የመቁረጥ ሽርሽር

ለመቁረጥ ዝግጅት

ኤክስፐርቶች ሙሉ ፣ ያልተቆረጠ ሄሪንግ እንዲገዙ ይመክራሉ ፡፡ በዚህ መንገድ በቀላሉ ጥራቱን ማረጋገጥ ይችላሉ። ብዙውን ጊዜ ለጉልት እና ለዓይኖች ትኩረት ይሰጣል ፡፡

1. የጋለሞቹ ቀለም ጥቁር ቀይ መሆን አለበት ፡፡ ጠቆር ያለ ቀለም የሚያመለክተው ሄሪንግ ቀድሞውኑ የቆየ እና ለምግብ የማይመች መሆኑን ነው ፡፡ ሌላው የትኩረት ምልክት ደግሞ ጉረኖዎች የሚቋቋሙና የማይፈርሱ መሆናቸው ነው ፡፡
2. የዓሳው ዓይኖች ደመናማ መሆን እና ከምህዋራቸው መውደቅ የለባቸውም።

እንዲሁም ለሽታው ትኩረት ይስጡ. በውስጡ ምንም የውጭ ቆሻሻዎች ሊኖሩ አይገባም (ለምሳሌ ፣ ምሬት ወይም መበስበስ) ፡፡ ስህተቶችን ለማስወገድ አዲስ ወይም ትንሽ የጨው ሄሪንግ ብቻ ይግዙ ፡፡ አምባሳደሩ የበለፀጉ ሲሆኑ አምራቹ አምራቹ መጥፎ ሽታዎችን የደበቀበት ዕድል ሰፊ ነው ፡፡

ከፍተኛ ጥራት ባለው ትኩስ ወይም ትንሽ የጨው ሽርሽር ሽፋን ላይ ሽፋኖች ፣ ቁርጥራጮች ወይም ቀዳዳዎች ሊኖሩ አይገባም ፡፡ የቆዳውን ታማኝነት ከጣሱ በኋላ ከውጭ የማይታዩ በሬሳው ውስጥ ኦክሳይድ ሂደቶች ይከሰታሉ ፣ እናም ዓሳው በፍጥነት መበላሸት ይጀምራል።

ጥራቱን ለመቆጣጠር ሙሉ የሬሳ ሬሳዎችን መግዛት የተሻለ ነው

ስለዚህ ፣ ሄሪንግ ገዝቷል ፣ እናም መቁረጥ መጀመር ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ያስፈልግዎታል:

• መክተፊያ;
• ሹል ቢላዋ;
• ትናንሽ አጥንቶችን ለማስወገድ ትዊዝርስ ወይም አስገዳጅ ኃይል;
• ለሴላፎፎን ሻንጣዎች ለቆሻሻ ፡፡

ትኩስ ወይም ትንሽ የጨው ሽርሽር ለመቁረጥ የተለየ ሰሌዳ ካለዎት የተሻለ ይሆናል። እውነታው ይህ ዓሳ ከእንጨት ወለል ላይ ለመታጠብ አስቸጋሪ የሆነ የማያቋርጥ እና የሚበላሽ ሽታ አለው ፡፡ በቦርዱ ላይ ካርቶን ፣ ወረቀት ወይም ጥቅጥቅ ያለ ናፕኪን ወረቀት ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ (ይህ ቆሻሻን ለማፅዳት እንኳን የበለጠ አመቺ ነው) ፡፡ ግን በማንኛውም ሁኔታ ጋዜጣውን አይለጥፉ! የማተም ቀለም በእርግጠኝነት ከሂሪንግ ጋር ወደ ሆድዎ ይገባል ፣ ይህ ደግሞ ለሰውነት ጎጂ ነው ፡፡

የተለየ ቢላ መኖሩም ተገቢ ነው ፡፡ ቢላዎች ቢኖሩዎት ጥሩ ነው ፣ ከነዚህም ውስጥ ለዓሳ ልዩ የተቀረጸ ቢላዋ አለ ፡፡

ረዥም ጥፍሮች ካሉዎት ትንንሾቹን አጥንቶች ከሬሳው ላይ በቀላሉ ማውጣት ይችላሉ ፡፡ ካልሆነ ራስዎን በቲቪዎች ወይም በአይን ቅንድብ ጥፍሮች ይታጠቁ ፡፡

ባህላዊ መንገድ

1. ዓሳውን በወረቀት ወይም በጨርቅ በተሸፈነ የመቁረጥ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት ፡፡ ጭንቅላቱን ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ ፡፡

   

   የሽርሽር ጭንቅላትን ይቁረጡ

2. ከዚያ ጅራቱን ይቁረጡ ፡፡

   

   በኋላ, ጅራቱን ለይ

3. ከላይኛው ጫፍ ላይ ሄሪንግን ይውሰዱ ፡፡ በጥንቃቄ ይቁረጡ.

   

   የጀርባውን ጫፍ ቆርጠው

4. ሄሪንግን መልሰው ለእርስዎ ያስቀምጡ። ቢላውን ወደ ሆድ ያሂዱ ፣ እና ከጅራት ጀምሮ ፣ በጥንቃቄ ይቁረጡ ፡፡

   

   ሆዱን ይቁረጡ

5. አሁን እራስዎን በቢላ በማገዝ ውስጡን በቀላሉ ማስወገድ ይችላሉ ፡፡ በሬሳው ውስጥ ወተት ወይም ካቪያር ሊኖር ይችላል ፡፡ ብዙ ሰዎች እነዚህን ምርቶች ይወዳሉ-እነሱ በቀላሉ በዳቦ ሊበሉ ይችላሉ ወይም የተወሰኑትን ኦርጅናሌ ምግብ ማብሰል ይችላሉ ፣ ለምሳሌ ፣ ፓት ፡፡ በማንኛውም ሁኔታ አንጀቶችን ከወተት እና ከካቪያር በደንብ ያስወግዱ ፡፡

   

   እራስዎን በቢላ በሚረዱበት ጊዜ አንጀትን ያስወግዱ

6. ዝቅተኛውን ክንፎች ከሂሪንግ ሆድ ውስጥ ማስወገድዎን ያረጋግጡ ፡፡ ይህንን ለማድረግ ዓሳውን ከጎኑ ላይ ያድርጉት እና በጠቅላላው የሆድ ርዝመት ግማሽ ሴንቲ ሜትር ስፋት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ ከውስጥ ፣ ከሁለቱም በኩል ይቁረጡ ፡፡

   

   የታችኛውን ክንፎች ያስወግዱ

7. ከጥቁር ፊልሙ የሬሳውን ውስጡን ይላጩ ፡፡ በቀዝቃዛ ውሃ ስር በደንብ ይታጠቡ (ሞቃት ወይም ሙቅ አይደለም!)።

   

   በቀዝቃዛ ፈሳሽ ውሃ ሄሪንግን ያጠቡ

8. ጀርባውን ከፊትዎ ጋር በማያያዝ ሄሪንግን በወጭት ወይም በሰሌዳ ላይ ያኑሩ ፡፡ የገንዘብ መቀጮው በተቆረጠበት በግራ አውራ ጣትዎ ድብርት ያድርጉ ፡፡ በትንሽ ጥረት ወደ አስከሬኑ አናት ይሂዱ ፣ ቆዳውን በመቁረጥ ፣ እና ከዚያ ወደ ታች ፣ ወደ መሃል ፣ በጥብቅ መሃል ላይ። ጀርባው በሁለት ንፁህ ግማሾች ይከፈላል ፡፡

   

   ጀርባውን በሁለት ግማሽዎች ይከፋፍሉት

9. ጀርባውን ከፊትዎ ጋር በመያዝ ሄሪንግን መልሰው ያስቀምጡ ፡፡ የቆዳውን ጠርዝ ከጅራት ጎን አንስተው እንዳይሰበር ቀስ ብሎ ወደ እርስዎ ይጎትቱት ፣ ግን ሙሉ በሙሉ ይወጣሉ ፡፡

   

   አንዱን ወገን ይላጩ

10. በሌላኛው የዓሣው ጎን ይድገሙ ፡፡

    

    በሌላኛው በኩል ይድገሙ

ተከናውኗል! ሄሪንግ ተላጦ ወደ ጠረጴዛው ሊያገለግሉት ይችላሉ ፡፡

ሬሳዎችን ከአጥንቶች ውስጥ በተለያየ መንገድ ማጽዳት

የተላጠውን ሄሪንግን በቀላሉ ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ፣ ሳህን ላይ ማቀናጀት እና እንደዛው ማገልገል ይችላሉ ፡፡ ግን ትንሽ ጊዜ ወስዶ ሁሉንም አጥንቶች ከሬሳው ላይ ማውጣት ይሻላል ፡፡ ይህንን ፈጣን እና ቀላል የሚያደርጉ አንዳንድ ቀላል ዘዴዎች አሉ ፡፡

በፋይሉ ላይ

1. የተዘጋጀውን ሬሳ ወስደህ ጠርዙን መለየት ጀምር ፡፡ ለተመች መያዣ በጅራቱ አጠገብ የተወሰነ ስጋን ለይ ፡፡ ያዙት ፣ እና ቀሪውን አስከሬን በእጁ ላይ ባለው ሳህኑ ላይ ይዘው በቀስታ ወደፊት እንቅስቃሴ ወደ ላይ ይጎትቱ። አጥንቶች ቀስ በቀስ ከእረኛው ሥጋ ይወጣሉ ፡፡ ዓሦቹ ይበልጥ የበለፀጉ ፣ አጥንቶች ለመለያየት ቀላል ይሆናሉ ፡፡
2. ሬሳውን ከፍ በማድረግ ሬሳውን ወደ ሌላኛው ጎን ይገለብጡ። በተመሳሳዩ እንቅስቃሴዎች, የጀርባ አጥንትን ከአጥንቶች ጋር ይጎትቱ.
3. ከላይ ጀምሮ ቀሪዎቹን አጥንቶች እና ጥቁር ፊልሞችን ከፋይሉ ውስጠኛው ውስጥ ይምረጡ ፣ እና እስከ ጅራቱ ድረስ ፡፡

በዚህ መንገድ ለሰላጣዎች ፣ በተለይም ለተወዳጅ “ከፀጉር ካፖርት ስር ሄሪንግ” ጋር የሽርሽር ማጣሪያዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ። ማድረግ ያለብዎት ስጋውን ወደ ተስማሚ ቁርጥራጮች መቁረጥ ነው ፡፡

ጥሬ ሄሪንግ በተመሳሳይ መንገድ ሊላጭ ይችላል ፡፡ እውነት ነው ፣ ይህ ትንሽ አስቸጋሪ ይሆናል-አምባሳደሩ ሥጋውን በትንሹ ለስላሳ ያደርጉታል እና በቀላሉ ከአጥንቱ እንዲወጣ ያስችለዋል ፡፡

በአንዱ ምት ውስጥ ማጽዳት

ለዚህ ዘዴ በመጀመሪያ ሬሳውን ያዘጋጁ-ክንፎቹን ፣ ቆዳውን እና የሆድ ዕቃዎቹን ያስወግዱ ፡፡

የሁለቱን እጀታ ጅራት በሁለቱም እጆች ይያዙ ፡፡ የእሷ ጎን ወደ እርስዎ ይመራል ፡፡ ጅራቱን በእጆችዎ በትንሹ ይንቀሉት ፣ በትንሹ ያሰራጩ ፡፡ ሄሪንግን በጣም በጥብቅ ይያዙት ፣ አለበለዚያ ከጣቶችዎ ይንሸራተታል።

ሬሳውን በገዛ ጅራቱ ዙሪያውን ክብ እንዲሠራ በሁለቱም እጆች ከፊት ለፊትዎ ሬሳውን ይዘው “ወደ ላይ ይንከባለሉ” ፡፡

አሁን ዓሦቹን በአንድ እንቅስቃሴ ውስጥ ይቁረጡ ፣ በፍጥነት እጆችዎን ወደ ጎኖቹ ያሰራጩ ፡፡ ሁሉም ነገር በትክክል ከተሰራ በአንድ እጅ አንድ ጀርባ ያለው ጀርባ ይኖረዋል ፣ በሌላኛው ደግሞ - ሁለት የሆድ ቁርጥራጭ ፡፡ ጀርባውን ከአጥንቱ ለመለየት አሁን ይቀራል ፡፡

ሄሪንግ fillet ለሰላጣዎች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ ለምሳሌ ፣ በፀጉር ቀሚስ ስር ሄሪንግ

በአዲስ ጥሬ ሄሪንግ ይህንን ብልሃት አለማድረግ ይሻላል ፡፡ መሙላቱን ሳይጎዳ ሥጋውን ከአጥንቱ ማውጣት የሚቻል አይመስልም ፡፡ ነገር ግን ለ “ፀጉራም ካፖርት ስር ሄሪንግ” ወይም ሌሎች ተመሳሳይ የዓሳ ምግቦችን (ሙጫዎችን) በዚህ መንገድ ለማዘጋጀት ከፈለጉ ዘዴው በጣም ተስማሚ ነው ፤ አንድ አይነት ነው ፣ ሥጋውን በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል ፡፡

የመጥፊያ ዘዴ

ይህ ዘዴ አጥንቶችን ከፋይሎቹ ሙሉ በሙሉ አያስወግድም ፣ ግን ደግሞ በጣም ቀላል ነው።

1. ዓሳውን አንጀት ፣ ክንፎቹን ቆርጠው ቆዳውን ያስወግዱ ፡፡ በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ይታጠቡ ፡፡ ከዚያ በሬሳው ጀርባ ላይ ቁረጥ ያድርጉ ፡፡ የዘንባባው ጣቶች በሆድ ውስጥ እንዲኖሩ እና አውራ ጣት ደግሞ ከኋላ በኩል ባለው ቀዳዳ ውስጥ እንዲኖር በእጆችዎ ይውሰዱት ፡፡
2. ጣቶችዎን በመጨፍለቅ ከፊሉ ላይ ያለውን የሙሌት ክፍል በመገፋፋት እንቅስቃሴ ይለዩ ፡፡ ከፋይሉ ግማሽ ሙሉ በሙሉ እስኪለያይ ድረስ ይህን ማድረጉን ይቀጥሉ። የአሰራር ሂደቱን በጥንቃቄ እና በጥንቃቄ ከተከተሉ አብዛኛዎቹ አጥንቶች በጭንጫው ላይ ይቆያሉ ፡፡
3. ከሁለተኛው ግማሽ ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ ፣ ግን አሁን ጠርዙን በአንድ እጅ ይያዙ ፣ እና ከሌላው ጋር የመግፋት እንቅስቃሴ ያድርጉ ፡፡

ይህ ዘዴ እንዲሁ በጥሩ ሁኔታ በደንብ በተላቀቀ ሄሪንግ ላይ በጥሩ ሁኔታ ይተገበራል ፡፡

ሌላ ቀላል መንገድ

አውራ ጣትዎን ከ2-3 ሳ.ሜ ጥልቀት ባለው የጀርባ ጫፍ ላይ ያድርጉት። ትኩስ ወይም ትንሽ የጨው ሬንጅ ሬሳውን በግማሽ በመክፈል በጥንቃቄ ወደ ጭራው ያንቀሳቅሱት ፡፡

በጅራት ላይ ያለውን ልቅ ሙሌት ይውሰዱ እና ወደ ጭንቅላቱ ይጎትቱ ፡፡ አንድ ግማሹን ሲለዩ ወደ ሌላኛው ይቀጥሉ ፡፡ ጣትዎን ከጠርዙ በታች ያንሸራትቱ እና የመሙያውን ጅራት ይለያሉ። ጠርዙን ከዓሳው ይሳቡት ፡፡ አሁን አጥንቶቹን ከፋይሎቹ ማውጣት ብቻ ነው ያለብዎት ፡፡

ቪዲዮ-በፍጥነት የመቁረጥ ሽርሽር

youtube.com/watch?v=n8vubVpKS3c

አጥንትን ከሂሪንግ ለማስወገድ ጥቂት መንገዶችን ብቻ ነግረናችሁ ነበር ፡፡ በእርግጠኝነት ያለማቋረጥ የሚጠቀሙበት የራስዎ የተሞከረ እና የተፈተነ ዘዴ አለዎት ፡፡ በአስተያየቶች ውስጥ ስለዚህ ጉዳይ ይንገሩን ፡፡ ለቤትዎ ጥሩ የምግብ ፍላጎት እና ምቾት!