ቤኪንግ ዱቄትን በመጋገር ውስጥ እንዴት እንደሚተኩ-ለስላሳ ሶዳ እና ሌሎች አማራጮች ለኬክ ፣ ብስኩት እና ሌሎች ምርቶች + ፎቶዎች እና ቪዲዮዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-17 22:27

የዚህ ቁመት ዳቦ - ለድፋማው የመጋገሪያ ዱቄትን እንዴት መተካት እንደሚቻል

የቤት እመቤቶቻችን በአንጻራዊ ሁኔታ በቅርብ ጊዜ ስለ ቤኪንግ ዱቄት ተምረዋል ፡፡ ከጥቂት ዓመታት በፊት ለስላሳ ፣ ለመብላት የተጋገሩ ምርቶችን ለማግኘት ፣ በሆምጣጤ የታሸገ ሶዳ በዱቄቱ ላይ ተጨምሮበታል ፡፡ አሁን የመጋገሪያ ዱቄት (እና ይህ የመጋገሪያ ዱቄት ነው) በብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ይገኛል እና የዱቄቱ የታወቀ ክፍል ሆኗል ፡፡ ግን እሱ በተገቢው ሰዓት እሱ እንዳልቀረበ ይከሰታል። እንዴት መሆን? በሆነ ነገር መተካት ይችላሉ? ምንም አይደለም ፣ ተተኪ በቀላሉ ሊነሳ ይችላል ፡፡

ዱቄት ዱቄት ምንድነው እና ከእርሾው የሚለየው

ቤኪንግ ዱቄት በአፍዎ ውስጥ የሚቀልጡ የተጋገሩ ምርቶችን ለማምረት የሚያገለግል ዱቄት ነው ፡፡ ይህ ምርት ቤኪንግ ሶዳ ፣ ሲትሪክ አሲድ ፣ ስታርች ወይም ዱቄት ይ containsል ፡፡ በዱቄቱ ውስጥ መቀላቀል ፣ ቤኪንግ ሶዳ እና ሲትሪክ አሲድ በኬሚካዊ ምላሽ ውስጥ ይገባሉ ፣ በዚህም ካርቦን ዳይኦክሳይድ ይለቀቃል ፣ ዱቄቱን በአረፋዎች በማስፋት ግርማ ሞገስ ይሰጠዋል ፡፡

ዱቄት መጋገር የተጋገሩ ምርቶችን የበለጠ ለስላሳ እና የምግብ ፍላጎት ያደርገዋል

ቤኪንግ ዱቄት በቤት ውስጥ ለመስራት ቀላል ነው ፡፡ ይህንን ለማድረግ ሁሉንም ተመሳሳይ ምርቶች ያስፈልግዎታል-ሲትሪክ አሲድ ፣ ሶዳ ፣ ዱቄት ወይም ስታርች ፡፡ ሁሉም አካላት ደረቅ መሆን አለባቸው ፡፡ ሲትሪክ አሲድ በክሪስታሎች ውስጥ ከሆነ ፣ በሙቀጫ ውስጥ ወደ ዱቄቱ መፍጨት ወይም በሚሽከረከር ፕላስቲክ በፕላስቲክ ሻንጣ ውስጥ መጠቅለል አለበት ፡፡ ጥምርታ በ 20 ግራም የመጋገሪያ ዱቄት-ሶዳ 5 ግራም ፣ ሲትሪክ አሲድ 3 ግራም ፣ ስታርች ወይም ዱቄት 12 ግራም ፡፡ እንደዚህ ዓይነቱን መጠን ለመመዘን አስቸጋሪ ነው ፣ ስለሆነም ጥምርታውን በሻይ ማንኪያ ውስጥ እሰጣለሁ 5: 3.75: 12 ሳያነቃቅቁ ይህን ሁሉ በንጹህ ደረቅ ማሰሮ ውስጥ ያፈሱ ፡፡ በንቃት ንጥረነገሮች መካከል ፣ የመሙያ ንብርብር - ስታርች ወይም ዱቄት መኖር አለበት ፡፡ በዚህ መንገድ ፣ የተሻሻለ ቤኪንግ ዱቄት ንብረቱን በጠቅላላ ሳያጣ ረዘም ይከማቻል ፡፡ እንደ ፋብሪካ መጋገሪያ ዱቄት በተመሳሳይ መንገድ ቤኪንግ ዱቄትን መጠቀም ይችላሉ ፣ በጥራት አይለይም ፡፡

እርሾ ተመሳሳይ የመፍታታት ባህሪዎች አሉት ፡፡ ግን ከመጋገሪያ ዱቄት በተለየ በሕይወት ባሉ ረቂቅ ተሕዋስያን የተሠራ ባዮሎጂያዊ እርሾ ወኪል ነው ፡፡ ምቹ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ ካርቦን ዳይኦክሳይድን በመልቀቅ ማባዛት ይጀምራሉ ፡፡ ግን ይህ ሂደት ጊዜ ይወስዳል ፡፡

ምርቶች የመበታተን ባህሪዎች

ግን የሶዳ እና ሲትሪክ አሲድ ድብልቅ ብቻ አይደለም የመለቀቅ ባህሪዎች አሉት ፡፡ የመጋገሪያ ዱቄት በ ሊተካ ይችላል:

• ስታርችና;
• የተገረፈ የእንቁላል ነጮች;
• ጄልቲን;
• ፕኪቲን;
• አጋር-አጋር;
• ክሬም;
• የስብ እና የስኳር ድብልቅ;
• የተፈጥሮ ውሃ;
• ቢራ;
• አልኮል;
• እርሾ.

የፎቶ ጋለሪ-ከመጋገሪያ ዱቄት ይልቅ በዱቄቱ ላይ ምን ሊጨመር ይችላል

ስታርች ከመጠን በላይ ፈሳሽ ያስወግዳል እና ብስኩቶችን የበለጠ ወፍራም ያደርገዋል

በተገረፈው የእንቁላል ነጭ ውስጥ የአየር አረፋዎች በዱቄቱ ውስጥ እንደ መጋገሪያ ዱቄት ያገለግላሉ

የስኳር እና የቅቤ ድብልቅ ሲሞቅ እንፋሎት ይሰጣል

የማዕድን ውሃ ካርቦን ዳይኦክሳይድን ይይዛል

እርሾ ባዮሎጂያዊ እርሾ ወኪል ነው

ማንኛውንም ዱቄ ከማዘጋጀትዎ በፊት ዱቄቱን በጥሩ ወንፊት ውስጥ ያጣሩ ፣ በተሻለ ሁለት ጊዜ ፡፡ ይህ ትናንሽ እብጠቶችን ያስወግዳል ፣ ምግብን በኦክስጂን ያበለጽጋል እና ዱቄቱን የበለጠ ወፍራም ለማድረግ ይረዳል ፡፡

በዱቄቱ ውስጥ የመጋገሪያ ዱቄቱን እንዴት መተካት እንደሚቻል

መጋገሪያው አየር የተሞላ ብቻ ሳይሆን ጣዕም ያለው እንዲሆን ለማድረግ ፣ የተለያዩ የዱቄ አይነቶች ውስጥ የመጋገሪያ ዱቄትን ለመተካት በጣም ጥሩውን መንገድ ማወቅ ያስፈልግዎታል ፡፡

በቤት ውስጥ የተሰሩ ቂጣዎች ፣ ፒዛ ፣ ዳቦ ያልጣፈጠ ሊጥ

አሁን ኢንዱስትሪው በፍጥነት የሚሰራ እርሾን እያመረተ ነው ፡፡ ዱቄቱን ከእነሱ ጋር ለመነሳት በጣም ትንሽ ጊዜ ይወስዳል ፣ እና በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ዱቄቱን ከጨበጡ በኋላ ወዲያውኑ መጋገር ይቻላል ፡፡

እርሾ ለጣፋጭ ኬኮች እንደ መጋገሪያ ዱቄት ምትክ በደንብ ይሠራል-ፒስ ፣ ፒዛ ፣ ዳቦ ፡፡ በእርሾው ሻንጣ ላይ ፍጆታ ይገለጻል ፣ ለ 1 ኪሎ ግራም ዱቄት 1 ሳህት ያስፈልጋል ፡፡

የምግብ አሰራጫው ውሃ ካለው ፣ ግማሹን በማዕድን ውሃ ሊተካ ይችላል ፣ በተለይም በከፍተኛ ካርቦን የተሞላ ፡፡ በማዕድን ውሃ ውስጥ ከሲትሪክ አሲድ ጋር ጨው ካከሉ የበለጠ የተሻለ ውጤት ይገኛል ፡፡

ለጣፋጭ መጋገሪያዎች መጋገር

በእንዲህ ዓይነቱ እርሾ ውስጥ የተወሰነውን ዱቄት ከሴሞሊና ጋር ይተኩ። 2 tbsp. ዱቄቱን ለስላሳ ለማድረግ ለ 1/2 ሊትር ፈሳሽ ማንኪያ አንድ ማንኪያ በቂ ይሆናል ፡፡ የመጋገሪያ ዱቄት ፣ እንዲሁም ለማይጣፍጥ ሊጥ ፣ በእርሾ ሊተካ ይችላል ፡፡

የምግብ አሰራር

25 ግራም ትኩስ እርሾ በ 1 ኩባያ ሞቃት ወተት ውስጥ ይፍቱ ፣ በ 2 እንቁላል ውስጥ ይደበድቡ ፣ ከ 1.5 ኩባያ ስኳር ፣ ከ 0.5 የሻይ ማንኪያ ሶዳ እና 3 ኩባያ ዱቄት ጋር ይቀላቅሉ ፡፡ ዱቄቱን ያብሱ ፣ ይምጣና ወዲያውኑ ይጋግሩ ፡፡ በሞቃት ቦታ ውስጥ ዱቄቱ ከ30-40 ደቂቃዎች ውስጥ ይሠራል ፡፡

በኬፉር ላይ ለቂጣዎች ዱቄትን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል - ቪዲዮ

ፓንኬኮች እና ጥብስ

በደንብ የተደበደቡ ፕሮቲኖችን ካከሉ ታዲያ የመጋገሪያ ዱቄቱ በደንብ ሊተው ይችላል ፡፡ ከፕሮቲኖች በተጨማሪ የታሸገ ሶዳ የመጋገሪያ ዱቄት ሚና መጫወት ይችላል ፡፡ እንደ ደንቡ ፣ ይህ ንጥረ ነገር በ whey ፣ kefir ወይም በሌሎች አሲድ በሆኑ ምርቶች ላይ ዱቄቱን ሲያፈጭ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

የስፖንጅ ኬኮች ያለ ሶዳ እና ቤኪንግ ዱቄት ይዘጋጃሉ

ብስኩት

ክላሲክ ብስኩት ያለ ዱቄት ዱቄት በቀላሉ ሊያከናውን ይችላል ፡፡ በውስጡ የተገረፉ ፕሮቲኖች በአየር አረፋዎች ምክንያት ቀድሞውኑ እንደ መጋገሪያ ዱቄት ያገለግላሉ ፡፡ ነጮቹን ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በተናጠል መምታት አስፈላጊ ነው ፣ እና ከዚያ በቀስታ ወደ ዱቄው ያስተዋውቋቸው። ፕሮቲኖችን ከጨመሩ በኋላ ቀላቃይውን አይጠቀሙ ፣ ግን ቀስ ብለው ከሥሩ ወደላይ በሚንቀሳቀሱ ማንኪያዎች ወይም ሹካ ቀስ ብለው ይንቃ ፡፡ 1/3 ዱቄቱን ከድንች ዱቄት ጋር ከተተኩ ከዚያ ብስኩቱ ይበልጥ አስደናቂ ይሆናል ፡፡ እንደ መጋገሪያ ዱቄት ሆነው ለመስራት ጥቂት የኮንጋክ ወይም የአረቄ ጠብታዎችን ማከልም ይችላሉ ፡፡

ለሻርሎት እና ለጉድጓድ በዱቄቱ ላይ 3-4 የሾርባ ማንኪያ ቢራ መጨመር ተገቢ ነው ፡፡

የአቋራጭ ኬክ

የዚህ ዓይነቱ ሊጥ በስብ እና በስኳር ተደባልቋል ፣ እነሱ ራሳቸው የመጋገሪያ ዱቄት ናቸው ፡፡ በሙቀቱ ተጽዕኖ ስር ድብልቁ የእንፋሎት ይሰጣል ፣ ይህም ዱቄቱን ያሳድጋል ፡፡ ዱቄቱ ከኮሚ ክሬም ጋር ከተቀባ ሶዳ ማከል ይችላሉ ፡፡ አንድ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ዱቄት 0.5 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ ይተካዋል ፡፡

የቅቤ ብስኩት እና muffin

አንጋፋው ብስኩት እና አጭር ዳቦ ሊጥ ያለ ዱቄት ዱቄት ማድረግ ከቻሉ ታዲያ እነዚህ ምርቶች አይችሉም ፡፡ በውስጣቸው የያዙት ቅባቶች ምርቶቹ በበቂ ሁኔታ እንዲነሱ ስለማይፈቅድ ይህ የተጋገረባቸውን ምርቶች ጥራት ይነካል ፡፡

ቤኪንግ ዱቄት በሙፊኖች ውስጥ ቤኪንግ ሶዳ ይተካዋል

በእርግጥ በቀድሞው መንገድ በሆምጣጤ የታሸገ ሶዳ ማከል ይችላሉ ፣ ግን ይህ ዘዴ ውጤታማ አይደለም ፡፡ እውነታው ግን ምላሹ የሚከናወነው ከዱቄቱ ውጭ እና ወደ ውስጥ ከመግባቱ በፊት ድብልቁ የተለቀቀውን የካርቦን ዳይኦክሳይድን ሁሉ ያጣል ፡፡ ድብደባው በተሳሳተ መጠን መከናወኑን ብቻ የሚያድን ሲሆን የሶዳው አንድ ክፍል ቀድሞውኑ ወደ ውስጥ በመግባት በፍጥነት ወደ ፈጣን ሊጥ ውስጥ ይገባል ፡፡ ሶዳ ከደረቅ ንጥረ ነገሮች ፣ እና ሆምጣጤ ከፈሳሽ ንጥረ ነገሮች ጋር መቀላቀል አለበት ፣ ከዚያ በዱቄቱ ውስጥ ይገናኛሉ። ፖም ኬሪን ወይንም ወይን ኮምጣጤን መውሰድ የተሻለ ነው ፣ ይልቁንም የሎሚ ጭማቂ እና ሲትሪክ አሲድም ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡

ቤኪንግ ሶዳ ብቻ አሲዳማ ምግቦችን በያዙ ሊጥ ውስጥ መጨመር አለበት ፡፡ ጎምዛዛ ምግቦች ኬፉር ፣ እርጎ ፣ ፍራፍሬ ወይም የቤሪ ጭማቂዎች ፣ የሎሚ ጭማቂ እና የመሳሰሉት ናቸው ፡፡ መጠኑ በእውነቱ ይወሰናል (1 የሻይ ማንኪያ ሶዳ ከ2-3 የሻይ ማንኪያ ዱቄት ጋር ይዛመዳል)።

እንዴት ማብሰል እና ቤኪንግ ዱቄትን እንዴት መተካት እንደሚቻል - ቪዲዮ

ከሶዳ - ቪዲዮ ቪዲዮ ምንድነው?

በዚህ መረጃ እና በራስዎ ተሞክሮ የታጠቁ ለሌሎች የዱቄ አይነቶችም እንዲሁ የዱቄት ዱቄት ምትክ ማግኘት ይችላሉ ፡፡ እና በቤት ውስጥ የተሰሩ ኬኮች በደማቅ ሁኔታ ያስደስቱዎታል።