የፊላዴልፊያ አይብ በሮልስ ፣ በቼስ ኬክ ፣ በሱሺ ፣ በክሬም እንዴት እንደሚተካ Mascarpone እና ሌሎች አማራጮች + ፎቶዎች እና ቪዲዮዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

የፊላዴልፊያ አይብ እንዴት እንደሚተካ

በዓለም ታዋቂው የፊላዴልፊያ አይብ ወደ መጋገሪያ ዕቃዎች ፣ ሱሺ እና ጥቅልሎች ፣ ሰላጣዎች ይታከላል ፡፡ የወጭቱን ጣዕም ሳያበላሹ ለመተካት የሚያገለግሉ የክሬም አይብ የበጀት analogues አሉ ፡፡

በፋይሎች ፣ በቼስኩክ ፣ በሱሺ ውስጥ የፊላዴልፊያ አይብ እንዴት እንደሚተካ

ፊላዴልፊያ በጣም ጥሩ የቅቤ አይብ ነው ፡፡ ክላሲክ ፊላዴልፊያ ፕላስቲክ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት ፣ የጨው ጣዕም እና ዝቅተኛ የስብ ይዘት አለው - 24%። እንዲሁም ቀለል ያለ የአመጋገብ አማራጭ አለ - 5% የስብ ይዘት ያለው አይብ። የምርቱ ስብስብ በተለያዩ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ይለያል ፡፡ ብዙ ድስቶችን ፣ ጣፋጮችን ፣ መክሰስን ለማምረት በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

የፊላዴልፊያ አይብ ለሰላጣዎች ፣ ለተጋገሩ ዕቃዎች ፣ ለመብላት ለስላሳ ክሬምዛ ጣዕም ይሰጣል

ማስካርፖን

የተለያዩ የክሬም አይብ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ ግን በጣም የተሳካው ምትክ ማስካርፖን ነው ፡፡ ይህ ዓይነቱ አይብ ወፍራም ፣ ጨው አልባ እና ክሬም ያለው ይዘት አለው ፡፡ የመርጋት ሂደቱን ለመጀመር ከላም ክሬም በሲትሪክ አሲድ ወይም በነጭ ወይን ኮምጣጤ የተሰራ ነው ፡፡ የእሱ የስብ ይዘት 75% ነው ፣ እና የካሎሪው ይዘት ከ 400 ኪ.ሲ. ቲራሚሱን እና የተለያዩ ድስቶችን ለማምረት በጣም ጥሩ ነው ከባህር ዓሳ እና ዓሳ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡

ልዩነቶች ምንድን ናቸው?

አንዳቸው ከሌላው እንዴት እንደሚለያዩ ካወቁ በየትኛው ምግብ ውስጥ በተሻለ ጥቅም ላይ እንደሚውል መወሰን ይችላሉ ፡፡

1. የትውልድ ሀገር ማስካርፖን - ጣሊያን እና ፊላዴልፊያ - አሜሪካ።
2. የዕድሜ ልዩነት-ማስካርፖን ዕድሜው 300 ዓመት ነው ፡፡
3. የፊላዴልፊያ የስብ ይዘት ዝቅተኛ ነው ፡፡
4. ማስካርፖን በጣም ውድ ነው።
5. Mascarpone በቲራሚሱ ኬክ ውስጥ ተካትቷል ፡፡ ይህ ጣፋጭ ምግብ አልተጋገረም ፡፡ ግን አይብ ኬክን ለማዘጋጀት የማይቀልጥ አማራጭ ያስፈልግዎታል ፡፡

ቤት ውስጥ Mascarpone ን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ከሎሚ ጭማቂ (2 የሾርባ ማንኪያ) እና ከስብ እርሾ ክሬም (400 ግራም) እራስዎ ማድረግ ቀላል ነው ፡፡

1. እርሾውን ክሬም በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ሳይፈላ ይሞቁ ፣ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ ፡፡
2. የብዙሃኑን የማሸግ ሂደት ሲጠናቀቅ ፣ በማሽላቻው ታችኛው ክፍል ላይ በበርካታ ንብርብሮች የታጠፈ ፋሻ ያድርጉ እና የቀዘቀዘውን ድብልቅ በእሱ ውስጥ ይጣሉት ፡፡
3. አይብ ድብልቅን ለ 12 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡

ከባድ ክሬም በመጠቀም ማስካርፖን በቤት ውስጥ ሊሠራ ይችላል

Mascarpone ን እንዴት ማብሰል ይችላሉ - ቪዲዮ

ቡርሰን

ቀዝቃዛ የቼዝ ኬክ ለማዘጋጀት የቡርሰን አይብ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ እሱ 40% ስብ ነው ፣ ይህም ምትክ ለካሎሪ-ጠባቂዎች በተወሰነ ደረጃ አሳዛኝ ያደርገዋል ፡፡ ዝቅተኛ ስብ ቡርሰን (21%) አለ ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ ብርሃን የቡርሰን ስሪት ፍጹም በቂ ምትክ ነው። አይብ ጨዋማ ነው ፣ ግን ጣዕሙ ለስላሳ ነው።

ለሞቁ አይብ ኬኮች ጨው አልባ የፍራፍሬ አይብ (የስብ ይዘት 55%) ፣ ቶፉ (የስብ ይዘት 1.5-4%) ፣ ሪኮታ (የስብ ይዘት 13%) ይውሰዱ ፡፡ ለስላሳ ፣ ይበልጥ ለስላሳ የሆኑ ዝርያዎች በምድጃ ውስጥ መቀመጥ የለባቸውም ፡፡ የቼዝ ኬክ ከሁለት መንገዶች በአንዱ ተዘጋጅቷል-

• ሙቅ - በውኃ መታጠቢያ ውስጥ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ;
• ቀዝቃዛ (መጋገር የለም) - በድብልቁ ላይ ጄልቲን በመጨመሩ ሳህኑ ቅርፁን ይጠብቃል ፡፡

የበጀት ተተኪዎች

በጣም የበጀት ምትክ አማራጮች ክሬሜት (65% ቅባት ፣ ለስላሳ እና ትንሽ የጨው ጣዕም) ፣ ቡኮ (25% ቅባት ፣ ጨዋማ ጣዕም) ናቸው ፡፡ የፊላዴልፊያ መኖርን ለሚጠይቁ ግልበጣዎች ፣ ሱሺ ፣ ክሬሞች ፣ ሸራዎች እና ሌሎች የምግብ አሰራር ደስታዎች ሊያገለግሉ ይችላሉ ፡፡

በተሽከርካሪዎች ውስጥ የፊላዴልፊያ ተተኪዎችን - ክሬሜትን ፣ ቡኮን መጠቀም ይችላሉ

በቤት ውስጥ ፊላዴልፊያን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

በተተኪዎች ውስጥ ካሎሪዎች እና ጣዕም ብቻ ሳይሆን ወጥነትም አስፈላጊ ናቸው ፡፡ ለስላሳ ፣ ለስላሳ ፣ ክሬም ወይም እርጎ መሆን አለበት ፡፡

በቤት ውስጥ አናሎግ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ ለዚህም ቅባት-አሲድ ያልሆነ የጎጆ ቤት አይብ በ 20% ክሬም ይገረፋል ፡፡ ይህ ለቅዝቃዛ አይብ ኬኮች ተስማሚ ነው ፡፡

ሌላው አማራጭ ከእርጎ እና እርሾ ክሬም ነው

1. ፈሳሹን ለመሰብሰብ በሳጥኑ ውስጥ ኮላንደሩን ያጠናክሩ ፡፡ በበርካታ ንብርብሮች የታጠፈ የቼዝ ጨርቅ በእሱ ውስጥ ያድርጉ ፡፡ ሌላ ቁሳቁስ እንዲሁ ተስማሚ ነው ፣ በእሱ በኩል ከመጠን በላይ ፈሳሽ ይወጣል ፡፡
2. እርጎ (500 ሚሊ ሊት) ፣ እርሾ ክሬም ቢያንስ 25% በሆነ የስብ ይዘት (ወይም 30% ባለው የስብ ይዘት ያለው ክሬም) ያወጡ እና ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ ፡፡
3. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና በጥብቅ ይሸፍኑ።
4. ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ ጅምላነቱ በጭቆና ስር በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል። ከ 12 ሰዓታት በኋላ ምርቱ ዝግጁ ይሆናል ፡፡

የፊላዴልፊያ አይብ በቤት ውስጥ ከጎጆ አይብ እና ክሬም ይሠራል

በቤት ውስጥ ፊላዴልፊያ - ቪዲዮ

ከመድረኮች ጥቂት ተጨማሪ ምክሮች

የፊላዴልፊያ አይብ ለመተካት ብዙ አማራጮች አሉ ፡፡ በጣም የተሳካው አማራጭ ማስካርፖንን መጠቀም ነው ፡፡ እንዲሁም በቤት ውስጥ ለስላሳ ክሬም አይብ ለማዘጋጀት መሞከር ይችላሉ ፡፡