በሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ ማኬሬልን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በ 3 ደቂቃዎች ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እና ሌሎች አማራጮች ፣ ፎቶዎች እና ቪዲዮዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

በሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ አፍን የሚያጠጣ ማኬሬልን ማብሰል

ሽንኩርት እና ቅርፊት ከተላጠቁ በኋላ ምን ያደርጋሉ? ብዙውን ጊዜ እሱ ይጣላል ፣ ግን ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች ይህንን አላስፈላጊ የሚመስለውን ምርት ለመጠቀም ብዙ መንገዶችን ያውቃሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ የሽንኩርት ቆዳዎችን በመጠቀም ማኩሬልን ማብሰል ይችላሉ ፣ ይህም ከጣዕም እና ከመልክ አንፃር ከባህላዊ አጭስ ዓሳ በምንም መንገድ አናንስም ፡፡

ይዘት

• 1 በሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ ስለ ማኬሬል ልዩ የሆነው
• 2 ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች

• 3 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

  • 3.1 ከሻይ መረቅ ጋር
  • 3.2 ጨው ጨው በሶስት ደቂቃዎች ውስጥ
  • 3.3 “የተጨሰ” ምግብ
  • 3.4 በፈሳሽ ጭስ
  • በቤት ውስጥ 3.5 ማኬሬል
• 4 በሽንኩርት ልጣጭ ማኬሬል የሚዘጋጅበት አሰራር (ቪዲዮ)

በሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ የማከሬል ልዩነት ምንድነው?

የሽንኩርት ቅርፊት አካል የሆነው ማቅለሚያ ቀለሙ የዓሳውን ገጽታ ወርቃማ ቀለም ይሰጠዋል

ኤክስፐርቶች ለረዥም ጊዜ ሲናገሩ ቆይተዋል ዓሳ ፣ በተለይም ማኬሬል ለምግብ መፍጫችን በጣም ጠቃሚ አይደለም ፡፡ ምክንያቱ እሱ በተዘጋጀበት መንገድ ላይ የተመሠረተ ነው-አምራቾች ትርፍ ለማግኘት ብዙውን ጊዜ ፈሳሽ ጭስ ይጠቀማሉ - የኬሚካል ጥንቅር ሂደቱን በከፍተኛ ሁኔታ የሚያፋጥን ሲሆን ይህም ከማጨስ ጋር ብዙም ግንኙነት የለውም ፡፡ በዚህ ምክንያት ጥራት ያለው ጥራት ያለው ምርት እናገኛለን ፡፡

ባህላዊ ማጨስ ብዙ ጊዜ የሚጎድለን ብዙ ጊዜ ሊወስድብን ይችላል ፡፡ እናም ይህ የሽንኩርት ልጣጭ ወደ ማዳን የሚመጣበት ቦታ ነው ፡፡ የእሱ ልዩ ገጽታ ለዓሳዎቹ ወርቃማ ቀለም የሚሰጡ ማቅለሚያ ቀለሞች ናቸው ፡፡ በተጨማሪም ፣ የተጠናቀቀው ምግብ ጣዕም እንዲሁ ይለወጣል ፡፡

የሽንኩርት ቆዳዎች ማኬሬልን ወርቃማ ቀለም እና ደስ የሚል ጣዕም ይሰጡታል

ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች

በቤት ውስጥ በሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ ማኬሬልን ማብሰል ከ2-3 ቀናት ብቻ ይወስዳል ፡፡ የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ

• አዲስ የቀዘቀዘ ማኬሬል;
• ውሃ;
• የሽንኩርት ልጣጭ;
• ጨው;
• ስኳር;
• የባሕር ወሽመጥ ቅጠል ፣ ቅርንፉድ እና ቆሎአንደር - እንደ አማራጭ;
• ጠንካራ ሻይ ጠመቀ ፡፡

አንዳንድ ጊዜ ብሬን ከፈሳሽ ጭስ ጋር ይደባለቃል ፣ ስለሆነም የማኬሬል ጣዕም ከተጨሱ ዓሦች አይለይም ፡፡

በተጨማሪም ፣ ያስፈልግዎታል

• መክተፊያ;
• ቢላዋ;
• ማራኒዳ ለማዘጋጀት ድስት;
• ዓሳውን ጨው የሚይዝበት ሰፊ ቅጽ።

ምግብ ከማብሰያው በፊት ዓሦቹ ጭንቅላቱን ፣ ክንፎቹን እና ጅራቱን በመቁረጥ ከሰውነት ንፁህ ናቸው ፡፡

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

መሰረታዊ ዝግጅቶች ከተጠናቀቁ በኋላ ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ ፡፡ የተጠቆሙትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይመልከቱ እና ለእርስዎ በጣም የሚስማማዎትን ይምረጡ።

ምግብ ለማብሰል አዲስ ወይም የቀዘቀዘ ዓሳ ይጠቀሙ

ከሻይ መረቅ ጋር

ይህ የምግብ አሰራር በአፈፃፀም ቀላል ነው ፣ መሠረቱ ከሽንኩርት ልጣጭ በተጨማሪ ጠንካራ ጥቁር ሻይ ነው ፡፡ አንድ ዓሳ ለማብሰል ያስፈልግዎታል

• 1.5 ሊትር ውሃ;
• ሁለት ብርጭቆ የሽንኩርት ልጣጭ;
• 3.5 የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• 1.5 የሾርባ ማንኪያ ስኳር;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ጥቁር ሻይ መረቅ።

1. መጀመሪያ ብሬን ያዘጋጁ ፡፡ በእሳት ላይ አንድ የውሃ ማሰሮ ያድርጉ ፣ ስኳር እና ሻይ ቅጠሎችን ፣ ጨው ይጨምሩ ፡፡

2. የሽንኩርት ቆዳዎችን በደንብ ያጠቡ ፡፡ ወደ ማሰሮው ያክሉት ፡፡

   

   ለጨዋማው ፣ የሽንኩርት ልጣጭ ፣ የሻይ ቅጠል ፣ ጨው እና ስኳር ያስፈልግዎታል ፡፡

3. ውሃው ከተቀቀለ በኋላ እሳቱን ያጥፉ ፣ ድስቱን በክዳኑ ይሸፍኑ እና ለማቀዝቀዝ ይተዉ ፡፡ እስከዚያው ድረስ ማኬሬልን ይላጩ እና ያጠቡ ፡፡

   

   ብሩቱን ቀቅለው

4. Brine ን ያጣሩ ፡፡ በውስጡ የሻይ ቅጠል እና የቅርፊት ቁርጥራጭ መሆን የለበትም ፡፡

5. ዓሳውን በጨው ምግብ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በጨው ይሸፍኑ እና ለ 3 ቀናት ይተዉ። በየቀኑ ጠዋት ማኬሬልን ያብሩ ፡፡

   

   ዓሳውን በሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡት እና በቀዝቃዛው ብሬን ይሸፍኑ

6. የተጠቀሰው ጊዜ ካለፈ በኋላ ማኬሬልን ከቅርጹ ላይ ያውጡት እና በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፡፡ በአትክልት ዘይት ይቦርሹ ፣ በብራና ላይ ይጠቅልሉ ወይም ቆርጠው ያቅርቡ ፡፡ እንዲህ ያሉት ዓሦች ለሦስት ቀናት ሊቀመጡ ይችላሉ ፡፡

በሶስት ደቂቃዎች ውስጥ የጨው ዓሳ

ይህ ዘዴ በጣም ፈጣን ነው ፣ ብዙ ቀናት መጠበቅ አያስፈልግዎትም። በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የጨው ማኬሬል የሚያምር ወርቃማ ቀለም ያለው ጣፋጭ ፣ ለስላሳ ነው ፡፡ አንድ ዓሳ ለማብሰል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል

• 1 ሊትር ውሃ;
• 5 የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• 2-3 ኩባያ የሽንኩርት ቆዳዎች ፡፡

የውሃው መጠን ሊለያይ ይችላል ፡፡ ዋናው ነገር የዓሳውን ሬሳ ሙሉ በሙሉ መሸፈኑን ማረጋገጥ ነው ፡፡ ነገር ግን በቂ ፈሳሽ ከሌለው ሌላ የጨዋማውን ክፍል ይቀልጡት -1 ብርጭቆ ውሃ በ 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው ፡፡

የሶስት ደቂቃ ማኬሬል ለእራት ጣፋጭ ነገር በፍጥነት ለማዘጋጀት ጥሩ መንገድ ነው ፡፡

ዓሳውን ይላጩ እና ያጠቡ ፡፡ ንጹህ ቅርፊቶችን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በጨው ይረጩ ፡፡ ውሃ አፍስሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ ፡፡ ፈሳሹ ከተቀቀለ በኋላ ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ያብስሉ ፡፡ ማኬሬልን በእቃ መያዥያ ውስጥ ይንከሩት ፣ ለሌላው 3 ደቂቃ ያብስሉት ፣ ከዚያ ያስወግዱ ፣ እቅፉን ያጥፉ እና ያገልግሉ ፡፡

“ያጨሰ” ምግብ

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተቀቀለው ዓሳ ከተጨሰ ማኬሬል በቀለም እና ጣዕም ተመሳሳይ ነው ማለት ይቻላል ፡፡ ያስፈልግዎታል

• ማኬሬል;
• 1 ሊትር ውሃ;
• 3 የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• 2 ኩባያ የሽንኩርት ቆዳዎች
• 1.5 የሾርባ ማንኪያ ስኳር;
• 100 ሚሊ ጠንካራ ጥቁር ሻይ;
• ጥቁር የፔፐር በርበሬ;
• allspice;
• 1 የሻይ ማንኪያ ኮርኒዘር ዘሮች
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል።

ማኬሬል በእኩል መጠን ቀለም ያለው መሆኑን ለማረጋገጥ ማኬሬልን በብሌን በመደበኛነት ያብሩት ፡፡

1. በኢሚል ድስት ውስጥ marinade ን ያዘጋጁ ፡፡ የተቀቀለ ውሃ ፣ ንጹህ የሽንኩርት ልጣጭ ይጨምሩበት ፡፡ ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት እንዲተዉ ይተው ፡፡
2. ሾርባውን ያጣሩ ፣ ጨው ፣ ስኳር ፣ ቅመሞችን ፣ ሻይ ቅጠሎችን ይጨምሩ ፡፡ ማሪንዳውን እንዲቀዘቅዝ ይተዉት።
3. ዓሳውን ይላጩ ፣ ጭንቅላቱን ፣ ጅራቱን እና ክንፎቹን ይቁረጡ ፣ አንጀቱን ያስወግዱ ፣ በደንብ ይታጠቡ ፡፡ ሬሳውን በሰፊው መልክ ያስቀምጡ ፣ marinade ን ይሙሉ ፣ በቀዝቃዛ ቦታ (ለምሳሌ ፣ ማቀዝቀዣ) ለ 3 ቀናት ያኑሩ ፡፡ በእኩል መጠን ቀለም እንዲኖረው ማኬሬልን ከጊዜ ወደ ጊዜ ከአንድ ወገን ወደ ሌላው ለማዞር ያስታውሱ ፡፡
4. የተጠናቀቀውን ዓሳ በወረቀት ፎጣ ላይ ያስቀምጡ እና ለሁለት ሰዓታት እንዲደርቅ ያድርጉት ፡፡ ከዚያ ማኬሬልን በመቁረጥ ማገልገል ይችላሉ ፡፡

በፈሳሽ ጭስ

እንግዶች ማኬሬልዎን ከእውነተኛው አጨስ እንዳይለዩ ለመከላከል ፈሳሽ ጭስ በጨው ላይ ይጨምሩ ፡፡ ይህ የማብሰያ ዘዴ ቀዝቃዛ የማጨስ ዘዴ ተብሎ ይጠራል ፡፡

ቀዝቃዛ አጨስ ማኬሬል ለማዘጋጀት ፈሳሽ ጭስ ይጠቀሙ

ያስፈልግዎታል

• ማኬሬል;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር;
• 4.5 የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• 1 ሊትር ውሃ;
• አንድ ጠርሙስ "ፈሳሽ ጭስ";
• 2 ኩባያ የሽንኩርት ቆዳዎች

1. ዓሳውን ይላጡት ፣ በደንብ ያጠቡ ፡፡
2. ንጹህ የሽንኩርት ንጣፍን በውሃ ያፈስሱ ፣ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ ፣ ለቀልድ ያመጣሉ ፡፡
3. ማሪንዳውን ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው ፣ ያጣሩ እና ከፈሳሽ ጭስ ጋር ይቀላቅሉ (ለጠርሙሱ ላይ ያለውን መመሪያ ይመልከቱ) ሬሳውን በሻጋታ ውስጥ ያድርጉት ፣ በጨው ይሙሉት። አዘውትረው በመጠምዘዝ ለ 2 ቀናት ያጠቡ ፣ ከዚያ ያስወግዱ ፣ ያጥቡ ፣ ያደርቁ እና ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ።

በቤት ውስጥ የተሰራ ማኬሬል

ይህ የምግብ አሰራር እንዲሁ ለማርኒዳ ጥቁር ሻይ ይጠቀማል ፣ ግን የዝግጅት ሂደት ትንሽ የተለየ ነው። አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች

• ማኬሬል;
• 1 ሊትር ውሃ;
• 2 ማንኪያዎች ጥቁር ሻይ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• 1 ስኳር ማንኪያ;
• 2 ኩባያ የሽንኩርት ቆዳዎች

የታጠበውን የሽንኩርት ልጣጭ ፣ ስኳር ፣ ጨው እና ሻይ በሳጥኑ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ውሃውን ይሸፍኑ ፣ መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉ ፡፡ ሙቀቱን አምጡና marinade ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ ፡፡

ከማብሰያዎ በፊት የሽንኩርት ቆዳዎችን በደንብ ያጠቡ

ማኬሬልን ይላጡ እና ያጠቡ ፣ በሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡት ፡፡ የተጣራ የተቀቀለ ቅርፊት ብሬን ይሙሉ። ዓሳውን ሙሉ በሙሉ ለማጥለቅ ለ 2 ቀናት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይተው ፡፡ ጊዜው ካለፈ በኋላ ሬሳውን አውጥተው ያጥፉት ፣ ያደርቁት ፣ በአትክልት ዘይት ወይም በሎሚ ጭማቂ ይረጩ እና ያገልግሉ ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ የተጠናቀቀ ምርት እስከ 7 ቀናት ድረስ ሊከማች ይችላል ፡፡

በሽንኩርት ልጣጭ ማኬሬል የሚዘጋጅበት አሰራር (ቪዲዮ)

እንደሚመለከቱት ለቤተሰብዎ እና ለጓደኞችዎ እራስዎን ጣፋጭ እና ጤናማ ዓሳ ማብሰል ይችላሉ ፡፡ ከእነዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ በጣም የምትወዱት እና ልዩ የምትሆን አንድ እንደሚኖር ተስፋ እናደርጋለን ፡፡ ማኬሬል የማድረግ ምስጢሮችዎን በአስተያየቶቹ ውስጥ ይንገሩን ፡፡ መልካም ምግብ!