የጆርጂያ ጠፍጣፋ ዳቦዎች-ሎቢያኒ ፣ ኩባዳሪ እና ማቻዲ ፣ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት በፎቶዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

ቤተሰቡን መንከባከብ-የጆርጂያን ኬኮች በመሙላት ማዘጋጀት

የጆርጂያ ምግብ ጣፋጭ እና የመጀመሪያ ምግቦች ውስጥ ሀብታም ነው ፡፡ ጠፍጣፋ ቂጣዎች በበዓሉ ጠረጴዛ እና ለዕለት ምግብ ከሚቀርቡት ባህላዊ ምግቦች አንዱ ናቸው ፡፡ በመሙላት እና በመሙላት ፣ እርሾ እና እርሾ ፣ መቻዲ ፣ ሎቢያኒ እና ኩባሪ - በእርግጠኝነት አፍዎን የሚያጠጡ እና ልብ የሚነካ የጆርጂያ ጠፍጣፋ ዳቦዎችን ቤተሰብዎን ለመንከባከብ ማብሰል አለብዎት ፡፡

ይዘት

• 1 ሎቢያኒ

  1.1 ቪዲዮ-ሎቢያኒ ከ አይሪና ክሌብሊኒኮቫ

• 2 ኩብዳሪ

  2.1 ቪዲዮ ኩባዲሪ ከዳኒል ፐርቫቼንኮ

• 3 ክላሲክ mchad

ሎቢያኒ

ሎቢያኒ - በባቄላ የተሞሉ ስሱ የጆርጂያውያን ቶርኮች ፡፡ ሳህኑ ርካሽ ነው ፣ ግን በጣም ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ነው ፡፡ ቤተሰቡን ለመንከባከብ እና ምግብን ለማብዛት ለቤተሰብ ጠረጴዛ መዘጋጀት አለባቸው ፡፡

የሎቢያኒ ንጥረ ነገሮች

• 0.5 ኪ.ግ ነጭ ባቄላ;
• 1 ሽንኩርት;
• 3 tbsp. ኤል. የአትክልት ዘይት;
• ለመሙላት 100 ግራም ቅቤ እና 1 ስ.ፍ. ኤል. ሎቢያኒን ለመቀባት;
• 1 የዶሮ እንቁላል;
• 0.5 ኪሎ ግራም የስንዴ ዱቄት;
• 1 ብርጭቆ kefir;
• 1 ስ.ፍ. ደረቅ በፍጥነት የሚሠራ እርሾ;
• 1 tbsp. ኤል. ሰሃራ;
• 1 ስ.ፍ. ደረቅ አረንጓዴ ሲሊንቶሮ;
• 2 tbsp. ኤል. የአትክልት ዘይት;
• ለመቅመስ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ፡፡

የሎቢያኒ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

1. ነጭ ባቄላዎችን በአንድ ሌሊት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይንከሩ ፡፡

   

   ነጭ ባቄላ ከቀይ ባቄላዎች ይልቅ ለስላሳ ጣዕም አለው

2. ደረቅ ሲሊንቶን በውሃ ላይ በመጨመር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀቅለው ፡፡

   

   ሲላንቶሮ ባቄላዎቹ በሚበስሉበት ጊዜ ቅመማ ቅመም ያደርጋቸዋል ፡፡

3. ባቄላዎቹን በተቀጠቀጠ የድንች መፍጨት እና ቅቤ ያፍጩ ፡፡ ዘይቱ ይቀልጣል እና ባቄላውን ያጠጣዋል ፣ ጭማቂ እና ጣዕም ያደርጋቸዋል ፡፡ ከዚያ መሙላቱን በሙቅ ዘይት እና በጨው ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ ፡፡ መሙላቱ ጨዋማ መሆን አለበት ፡፡

   

   ቀይ ሽንኩርት እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ

4. Kefir ውስጥ እንቁላል ፣ ስኳር ፣ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ ፡፡

   

   በደማቅ ቢጫ እንቁላል መውሰድ ጥሩ ነው

5. ዱቄት ያፍጩ ፡፡

   

   ዱቄትን ማውጣት ኦክስጅንን ያበዛል

6. ከእርሾ እና ከጨው ጋር በእንቁላል-kefir ድብልቅ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ ለስላሳ ተመሳሳይነት ያለው ዱቄትን ያጥፉ እና ለ 1.5-2 ሰዓታት ለመነሳት በሞቃት ቦታ ይተዉ ፡፡

   

   ዱቄቱ መጠኑ ሊጨምር እና “ለስላሳ” መሆን አለበት

7. ዱቄቱን በ 4 እኩል ክፍሎች ይከፋፈሉት ፡፡ እያንዳንዳቸውን ወደ ኬክ ይንከባለሉ ፡፡

   

   በሚሽከረከርበት ጊዜ ዱቄቱ ጠረጴዛው ላይ እንዳይጣበቅ ፣ ብራናውን ከሱ በታች ማድረግ ይችላሉ

8. በኬኩ መሃከል ላይ አንድ አራተኛ መሙላትን ያድርጉ ፡፡ ጠርዞቹን በመሃል ላይ ሰብስብ እና ቆንጥጣቸው ፡፡ በባቄላ እና በሽንኩርት ተሞልቶ አንድ የተጠበሰ ዱቄት ማግኘት አለብዎት ፡፡

   

   ጠርዞቹ በጥብቅ መቆንጠጣቸውን ያረጋግጡ ፣ አለበለዚያ በሚሽከረከርበት ጊዜ መሙላቱ ይወድቃል

9. ሎቢያን ያዙሩት እና በእጅዎ መዳፍ ያስተካክሉ። ዱቄቱ በጠርዙ እንዳይሰበር እና የኬኩ ታማኝነት እንዳይሰበር እዚህ አስፈላጊ ነው ፡፡ ስለዚህ ፣ ነጣቂ እንቅስቃሴዎችን ከቀላል ግፊት ጋር በመጠምጠዣው መጠኑን ማስተካከል ያስፈልግዎታል ፡፡

   

   ተጣጣፊ kefir ሊጥ አብሮ ለመስራት ቀላል ያደርገዋል

10. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ኬክው ዲያሜትር ይጨምራል እናም ጠፍጣፋ ይሆናል ፡፡ በዚህ ሁኔታ ፣ ጠርዞቹ ሳይበጠሱ ወይም ሳይሰበሩ ሳይቀሩ መቆየት አለባቸው ፡፡

    

    ቂጣውን እንዳይሰበር በመከላከል ኬክን በተለያዩ አቅጣጫዎች ዘርጋ

11. ሎቢያን በአትክልት ዘይት በተቀባው መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች በ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያብሱ ፡፡ በዚህ ወቅት በባቄላ የተሞላው ቶርቲል በወርቅ ቅርፊት ተሸፍኖ በጣም የሚያስደስት ገጽታ ያገኛል ፡፡

    

    ከመጋገር በኋላ ሎቢያኒ በቅቤ መቀባት አለበት

ቪዲዮ-ሎቢያኒ ከ አይሪና ክሌብሊኒኮቫ

ኩብዳሪ

ኩብዳሪ በስጋ እና በቅመማ ቅመም የተሞላ ባህላዊ ጠፍጣፋ ቂጣ ምግብ ነው ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭነት ለተለያዩ ወቅቶች ለበዓላ ሠንጠረዥ የግድ ይዘጋጃል ፡፡ ለሠርግ እና ለዓመታዊ በዓላት እጅግ በጣም ብዙ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ኩባዲዎች በጆርጂያ የተጋገሩ ሲሆን ይህም ለአዋቂዎችም ሆነ ለልጆች ዋና እና ለረጅም ጊዜ ሲጠበቅ የነበረው ሕክምና ነው ፡፡

እውነተኛ ኩብዳሪ ከእርሾ ሊጥ ብቻ የሚጋገረ መሆኑን ያስታውሱ ፡፡ እርሾ ወይም ለስላሳ ምግቦች ለዚህ ምግብ ተስማሚ አይደሉም ፡፡

ለኩባሪ ንጥረ ነገሮች

• 2 ብርጭቆ ወተት;
• 800 ግራም የስንዴ ዱቄት ለድፍ እና ለመልቀቅ እና ኬኮች ለማቋቋም ከ100-200 ግራም;
• 1 ስ.ፍ. ፈጣን ደረቅ እርሾ;
• 2 tbsp. ኤል. ሰሃራ;
• 1 ስ.ፍ. ሊጥ ጨው እና 1 ስ.ፍ. ለመሙላት;
• 2 እንቁላል;
• 3 tbsp. ኤል. የመጋገሪያ ወረቀቱን ለመቀባት የአትክልት ዘይት;
• 2 tbsp. ኤል. ኩቢሪን ለመቀባት ቅቤ;
• 500 ግራም የበሬ ሥጋ;
• 500 ግራም የቀጭን የአሳማ ሥጋ;
• 100 ግራም ጥሩ የአሳማ ሥጋ ከስጋ ጅማት ጋር;
• 3 ሽንኩርት;
• 5 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• 1 ስ.ፍ. ቅመም አድጂካ ከዎልነስ ጋር;
• 3/4 ስ.ፍ. ደረቅ ቀይ በርበሬ;
• 1/2 ስ.ፍ. አዝሙድ;
• 1 ስ.ፍ. ደረቅ ሲሊንቶሮ;
• 1 ስ.ፍ. ሆፕስ- suneli.

የኩቤሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

1. ቀይ ሽንኩርት በተቻለ መጠን በትንሹ በቢላ ይቁረጡ ፡፡

   

   ሽንኩርትውን በሹል ቢላ ይቁረጡ

2. የበሬ ሥጋውን ወደ የተፈጨ ሥጋ ይቁረጡ ፡፡ ከዚያ በተመሳሳይ መንገድ የአሳማ ሥጋን ይከርክሙ ፡፡ የስጋ ማቀነባበሪያን አለመጠቀም የተሻለ ነው ፣ አለበለዚያ መሙላቱ የሚያስፈልገውን ሸካራነት አይኖረውም ፡፡

   

   የበሬ ሥጋ በቀላሉ በተጣራ ቢላዋ የተቆራረጠ ነው

3. ቤከን ለመፍጨት ፣ የስጋ ማቀነባበሪያ ወይም መቀላጠፊያ በእጅ ይመጣል ፡፡ ከዚያ ደረቅ ዕፅዋትን ፣ አድጂካን እና ቅመሞችን ይጨምሩበት ፡፡ ነጭ ሽንኩርትውን በፕሬስ ውስጥ ይለፉ ፡፡ ለኩባዲሪ መሙላት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ እና ለመርከብ ይተዉ።

   

   ላርድ በብሌንደር ውስጥ ሊቆረጥ ይችላል

4. ወተት ለማሞቅ እርሾ ፣ ስኳር እና 2 የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ ፡፡ ኤል. ዱቄት. ድብሉ ለግማሽ ሰዓት በሞቃት ቦታ እንዲቆም ያድርጉ ፡፡ በዚህ ጊዜ እርሾው “ይጀምራል” ፣ ለምለም አረፋ በላዩ ላይ ይወጣል ፡፡

   

   ስፖንጅ እርሾ ሊጥ ለስላሳ ነው

5. እንቁላሎቹን ወደ ዱቄው ይምቷቸው ፣ ጨው ይጨምሩ እና የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ ፡፡ ጠረጴዛው ላይ ፕላስቲክ እና ለስላሳ እንዲሆን ዱቄቱን በጠረጴዛው ላይ ያጥሉት ፡፡ ለሌላ 2 ሰዓታት በሞቃት ቦታ እንዲቀመጥ ያድርጉ ፡፡ ከዚህ ጊዜ በኋላ እርሾው ሊጥ በከፍተኛ መጠን ይጨምራል እናም በጣም የመለጠጥ ይሆናል ፡፡

   

   በማረጋገጫ ጊዜ ዱቄቱ 1-2 ጊዜ ሊደመጥ ይችላል ፣ ከዚያ አይበልጥም

6. በ 4 ክፍሎች ይከፋፈሉት ፡፡ ኩባዲ መመስረት ይጀምሩ. እርሾውን ሊጥ ከ 0.5-0.7 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ክብ ጠፍጣፋ ኬክ ውስጥ ያዙሩት ፡፡

   

   ለከባድሪ ሊጡን በከባድ የማሽከርከሪያ ፒን ለመዘርጋት ምቹ ነው

7. በመሃል ላይ የስጋ ፣ የሽንኩርት እና የቅመማ ቅመሞችን መሙላት ያስቀምጡ ፡፡ አሁን የኬኩን ጫፎች ወደ ላይ ሰብስብ እና መቆንጠጥ በመሃል ላይ መሰብሰብ ፡፡ በመሙላት የተሞላ የከረጢት ከረጢት ማግኘት አለብዎት ፡፡

   

   ዱቄቱ ጠረጴዛው ላይ እንዳይጣበቅ ለመከላከል ዱቄት ይጨምሩ

8. ከ 1 ሴንቲ ሜትር ያልበለጠ ወደ ጠፍጣፋ ኬክ እንዲቀይር የዝንጅብል ቂጣ ሰው ከሚሽከረከረው መከርከሚያ ጋር ከተቆለፈ ማእከል ያወጡ ፡፡ እንቅስቃሴዎች በጣም ጠንቃቃ መሆን አለባቸው ፣ ግፊት - ብርሃን ፣ አለበለዚያ የስጋ መሙላት በዱቄቱ ውስጥ ይሰበራል እና ሳህኑ ይበላሻል።

   

   የታሸገ ኬክን ለመልቀቅ ቀለል ያለ የማሽከርከሪያ ፒን ጥሩ ነው ፡፡

9. ጠፍጣፋ ዳቦዎችን በተቀባው የጋ መጋለጫ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ለ 35-40 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያብሱ ፡፡ ኬኮች ከተጋገሩ በኋላ በቅቤ ቅቤ ይቅቧቸው እና በፎጣ ይሸፍኑ ፡፡ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ያገልግሉ ፡፡

   

   ኩብዳሪ በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ጣዕም ያላቸው ናቸው

ቪዲዮ-ኩባዲ ከዳኒል ፐርቫቼንኮ

ክላሲክ mchad

በመላው ጆርጂያ የሚበስለው የበቆሎ ቶሪል የዳቦ ምትክ ሲሆን ማቻዲ ተብሎ ይጠራል ፡፡ ይህ ምግብ የበለፀገ ታሪክ ያለው ሲሆን በጆርጂያ ጸሐፊዎች ሥራ ውስጥ የሰማይ አካልን ያመለክታል ፡፡ ማቻዲ ማዘጋጀት ከባድ አይደለም ፣ ግን በጣም ጣፋጭ ነው ፡፡

ግብዓቶች

• 250 ግራም የበቆሎ ዱቄት ለድፍ እና 100 ግራም ለመሽከረከሪያ ማቻዲ;
• ውሃ ፣ ዱቄቱ ምን ያህል እንደሚወስድ;
• ለመቅመስ ጨው;
• በድስት ውስጥ ለመጥበስ የአትክልት ዘይት።

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

1. የበቆሎ ዱቄቱን ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያፈሱ ፡፡ ወፍራም ፣ ጥቅጥቅ ያለ ዱቄትን ለማድለብ ያህል ጨው ይጨምሩ እና የሚፈለገውን ያህል ውሃ ያፈሱ ፡፡

   

   ውሃ ቀስ በቀስ ወደ ዱቄት መጨመር አለበት

2. ብዛቱን በትክክል ይንከባከቡ እና ከእሱ ኳስ ይሽከረክሩ ፡፡ በአንድ ሳህን ውስጥ ይክሉት እና ለ 1 ሰዓት ያህል ይቆዩ ፡፡

   

   ዱቄቱን ከለበሱ በኋላ ወዲያውኑ ማቻዲውን ከለቀቁ እነሱ ጠፍጣፋ ይሆናሉ

3. ከዚያ ማቻዲን መመስረት ይጀምሩ ፡፡ ትናንሽ ቁርጥራጮችን ውሰድ እና ከእሱ ውስጥ አንድ ኳስ በማንከባለል ወደ ኬክ ይለውጡ ፡፡ በቆሎ ዱቄት ውስጥ ይንከሩ እና በሙቅ ዘይት ውስጥ በሸፍጥ ውስጥ ያስቀምጡ።

   

   በእጅ ከመፍጠር ይልቅ በጠረጴዛው ላይ ከተዘረጋ ጠፍጣፋ ኬክ ውስጥ ማቻዲን ወደ አንድ ቅርጽ መቁረጥ ይችላሉ

4. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል መቻዲውን ይቅሉት ፡፡

   

   ማቻዲን በሸክላ ወይም በብረት ብረት ውስጥ መጥበሻ በጣም ጥሩ ነው ፡፡

5. ዝግጁ የሆኑ ማሻዲስ በሙቅ ወይም በቀዝቃዛ አገልግሎት ሊሰጡ ይችላሉ ፡፡

   

   ዝግጁ-ማቻዲ ከሱሉጉኒ አይብ ጋር ጣፋጭ ናቸው

በአንድ ጭብጥ ግብዣ ላይ ምግብ ቤት ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ የጆርጂያን ጠፍጣፋ ዳቦዎችን ሞከርኩ ፡፡ ስለ ኬኮች ከአይብ ጋር ያውቅ ነበር - ካቻuriሪ ፣ እና ባቄላ እንደ መሙላት ሊያገለግል ይችላል ብዬ አልጠረጠርም ፡፡ ሎቢያኒ ለእኔ ግኝት ብቻ ነው! ዱቄቱ እና ባቄላዎቹ እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ነገር ያደርጋሉ እናም ስጋ አያስፈልግም። Kubdari በእውነቱ ቦታ ነው! በቅመማ ቅመም መሙላት እና በጣም ለስላሳ ሊጥ በስጋ ጭማቂ እና በቅመማ ቅመም ውስጥ ተተክሏል ፡፡ እና በዳቦ ፋንታ ያገለገሉት ማቻዲስ ፣ በውጭ የተከረከረ እና በውስጣቸው እንደዚህ ያለ የበቆሎ …

በአጠቃላይ የጆርጂያ ጠፍጣፋ ዳቦዎች የእኔ ድክመት ሆነዋል ፡፡ ስለሆነም እኔ ራሴ እነሱን እንዴት ማብሰል እንደምችል ለመማር ወሰንኩ ፡፡ በጣም የተወሳሰበ ነገር አልሆነም ፡፡ ዋናው ነገር ቴክኖሎጂውን መከተል እና የተሞሉ ኬኮች በጥንቃቄ መዘርጋት ሲሆን ጠርዞቹ እንዲሰበሩ አይፈቅድም ፡፡

ማቻዲ በእንጀራ ፋንታ ሊቀርብ ይችላል ፣ እና የተሞሉ ጠፍጣፋ ኬኮች ለዋናው መንገድ ጥሩ ምትክ ናቸው ፡፡ ኩብዳሪን በስጋ የበዓላቱን ጠረጴዛ ያጌጣል ፣ እና ሎቢያኒ የዶሮ ሾርባን ወይም ጥሩ መዓዛ ያለው ጎመን ሾርባን በትክክል ያሟላል ፡፡ እነሱም እንዲሁ ጥሩ ቀዝቃዛዎች ናቸው ፣ ስለሆነም የምግቡ ተረፈ ምርት አይባክንም - የቀዘቀዙ ጠፍጣፋ ኬኮች ለቁርስ ሊቀርቡ ወይም ወደ ሥራ ሊወሰዱ ይችላሉ ፡፡