ሾርባው ደመናማ ከሆነ ግልፅ ለማድረግ ወይም ዶሮን ጨምሮ በትክክል እንዴት ማብሰል

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

ሾርባውን ግልፅ ለማድረግ-ፍጹም ሾርባን የማዘጋጀት ምስጢሮች

በአግባቡ የበሰለ ሾርባ በምግብ ማብሰል ኤሮባቲክ ነው ፡፡ በላዩ ላይ የተቀቀለው የተጠናቀቀ ሾርባ ፣ ስስ ወይም አስፕስ ጥራት በእሱ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ እና የዓሳ ወይም የስጋ ሾርባ ራሱ ቀድሞውኑ ራሱን የቻለ ምግብ ነው ፡፡ በ croutons ፣ ኬኮች ወይም የተቀቀለ እንቁላል በመጨመር ሊያገለግል ይችላል ፡፡ እንደ አለመታደል ሆኖ አንዳንድ ጊዜ ሾርባው ደመናማ ይሆናል እና የምግብ ፍላጎቱን ያጣል ፡፡ በዚህ ጉዳይ ውስጥ ምን መደረግ አለበት? ሾርባውን እንደገና ለማጣራት እንዴት?

ይዘት

• 1 የሾርባውን ግልፅነት የሚወስነው

• 2 ለዶሮ እርባታ ፣ ለስጋ ወይም ለዓሳ ሾርባ ግልፅ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

  • 2.1 የዶሮ ወይም የጡት ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
  • 2.2 ለከብት ወይም ለአሳማ ሾርባ መሠረት
  • 2.3 ጣፋጭ የዓሳ መረቅ እንዴት እንደሚሰራ
  • 2.4 ለጀል ሥጋ እና አስፕስ መሠረት
• 3 ደመናማ ዓሳዎችን ፣ ዶሮዎችን ወይም የስጋ ሾርባን እንዴት ማቅለል እንደሚቻል
• 4 ቪዲዮ-ግልፅ የሆነ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ከባለሙያው ኢሊያ ላዛርሰን ዋና ክፍል

የሾርባውን ግልፅነት የሚወስነው

በብዙ መንገዶች ከተዘጋጀባቸው ምርቶች ፡፡

1. ስጋው ይበልጥ ወፍራም ነው ፣ ሾርባው ደመናማ የመሆን እድሉ ሰፊ ነው ፡፡ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ስቦች ወደ ፈሳሽ ይለፋሉ እና ከእሱ ጋር ኢምዩለሽን ይፈጥራሉ ፡፡ ሾርባው በተራዘመ ቁጥር ቅባቶቹ ወደ ቅባታማ አሲዶች እና ወደ ግሊሰሪን የመውደቅ እድላቸው ሰፊ ሲሆን ሾርባው ደመናማ ይሆናል ፡፡
2. ሾርባ ብዙውን ጊዜ ከአዲስ ሥጋ ይልቅ ከቀለጠ ሥጋ ደመናማ ነው ፡፡ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ስጋው በምግብ ማብሰያ ወቅት ወደ ውሃ ውስጥ የሚገቡትን ጭማቂዎች ያጣል ፡፡ ሾርባው የበለጠ ገንቢ እና ሙሌት ይሆናል ፣ ግን አንዳንድ ፕሮቲኖች ይሽከረከራሉ ፣ አረፋ ይፈጥራሉ ፣ ይህም የግልጽነት መጥፋት ያስከትላል ፡፡
3. በማብሰያው ጊዜ ውሃው በደንብ ከተቀቀለ ፣ ሾርባው ከዶሮ ጡት እንኳን ቢሆን ደመናማ እንደሚሆን የተረጋገጠ ነው ፡፡ በሚፈላበት ጊዜ ትናንሽ የስብ ጠብታዎች እና የፕሮቲን ፍሌሎች ይደባለቃሉ ፣ ይህም ኢምዩሽን ይፈጥራሉ እና ሾርባውን ደመናማ ያደርጋሉ ፡፡
4. መፈጠሩ እስኪያቆም ድረስ ሁሉንም ተንሳፋፊ አረፋ ለማስወገድ ሲፈላ አስፈላጊ ነው ፡፡ አለበለዚያ ሾርባው ደመናማ ይሆናል ፡፡

ለማብሰያነት የሚያገለግለው የስጋው የስብ ይዘት የሾርባውን ግልፅነት ይነካል

የስጋ ወይም የዓሳ ጥራት ሁልጊዜ በእኛ ላይ የሚመረኮዝ አይደለም ፣ ግን ከፍተኛ ግልጽነትን ለማሳካት ተገቢው ዝግጅት በእጃችን ነው ፡፡ ለዚህም አንዳንድ ደንቦችን ማወቅ ጠቃሚ ነው-

1. ምግብ ከማብሰያው በፊት ምግብ በደንብ በቀዝቃዛ ውሃ መታጠብ አለበት ፣ በዚያ ላይ ምንም ደም መኖር የለበትም ፡፡
2. ግቡ ከስጋ ይልቅ ሾርባን ለማብሰል ከሆነ ምግብ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፡፡ ስለዚህ ዋጋ ያለው ነገር ሁሉ ቀስ በቀስ ከስጋ ወደ ፈሳሽ ይተላለፋል እናም ሾርባው የበለጠ ጣፋጭ እና ሀብታም ይሆናል ፡፡ ስጋው በሙቅ ውሃ ውስጥ ከተቀመጠ በላዩ ላይ ያሉት ፕሮቲኖች ይሽከረከራሉ ፣ ቀዳዳዎቹ ይዘጋሉ እና ዋጋ ያላቸው ነገሮች ሁሉ በስጋው ውስጥ ይቀራሉ ፡፡ የትኛው ለስጋ ጥሩ ነው ፣ ለሾርባ ግን መጥፎ ነው ፡፡
3. ውሃውን በሃይለኛ ሙቀት ወደ ሙቀቱ አምጡ ፣ ዝቅተኛ ይቀንሱ ፣ አረፋውን ካስወገዱ በኋላ በትንሹ ያብስሉት ፡፡ ውሃው መቀቀል የለበትም ፣ ግን ማወዛወዝ ብቻ ፡፡
4. ድስቱን በክዳን ብቻ እንሸፍናለን ፣ ግን በጥብቅ አይደለም ፣ አለበለዚያ ሾርባው መቀቀል እና ግልፅነትን ማጣት ይጀምራል ፡፡
5. ከፈላ በኋላ ሁሉንም አረፋውን ያስወግዱ ፡፡ እስኪፈጠር ድረስ ይህን እናደርጋለን ፡፡ አብዛኛዎቹ ምንጮች በተቆራረጠ ማንኪያ ይህን እንዲያደርጉ ይመክራሉ ፣ ግን በተሻለ ማንኪያ ፣ የበለጠ ንፁህ ይሆናል ፡፡ ከመጠን በላይ ስብን ማስወገድም ይመከራል ፡፡

ለዶሮ እርባታ ፣ ለስጋ ወይም ለዓሳ ሾርባ ግልፅ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

ግልጽ የሆነ ሾርባን ለማብሰል አንዳንድ ደንቦችን ማወቅ እና መመሪያዎችን በጥብቅ መከተል ያስፈልግዎታል ፡፡

1. ምርቶቹን አዘጋጁ-ስጋውን በትንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ፣ አጥንቶችን እናጸዳለን ፣ እንቆርጣለን ፣ ከዓሳ ጭንቅላት ላይ ጉረኖዎችን እና ዓይኖችን እናጥፋለን ፣ እንዲሁም ትላልቅ ጭንቅላቶችን እንቆርጣለን ፡፡ ዶሮው ሙሉ በሙሉ ሊቀመጥ ይችላል ፡፡

   

   ዶሮን ለሾርባው መቁረጥ አይችሉም ፣ ግን ሙሉውን ያብስሉት

2. ምርቶቹን በደንብ አጥብባቸዋለሁ ፣ ነገር ግን ጭማቂዎችን እንዳያጡ አጭኗቸው ፡፡

   

   ሾርባውን ለማዘጋጀት ምግብን በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት

3. በጥብቅ በተዘጋ ክዳን ስር በከፍተኛ ሙቀት ላይ አፍልጠው ይምጡ ፡፡

   

   ሾርባው ደመናማ እንዳይሆን ለመከላከል ሁሉንም አረፋ ማስወገድ ያስፈልግዎታል ፡፡

4. በቀዝቃዛ ውሃ ማንኪያ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከፈላ በኋላ ተንሳፋፊ አረፋውን ያስወግዱ ፡፡ ሶስት ጊዜ ደጋግመናል ፡፡
5. ማሞቂያውን በትንሹ እንቀንሳለን ፣ ክዳኑን በትንሹ ይክፈቱት ወይም ሙሉ በሙሉ ያስወግዱት። ከጊዜ ወደ ጊዜ አረፋ እና ስብን ያስወግዱ ፡፡

6. ሥሮቹን እና አትክልቶችን ያስቀምጡ እና አስፈላጊ ከሆነ ጨው የዶሮ ገንፎ - 15-20 ደቂቃዎች ፣ የስጋ ሾርባ - ምግብ ማብሰያው ከማለቁ ከ 30 ደቂቃዎች በፊት ወዲያውኑ ከፈላ በኋላ በአሳ መረቅ ውስጥ ጨው ይጨምሩ ፡፡

   

   አትክልቶች እና ሥሮች ሾርባውን የበለጠ ጣዕም እና ጣዕም እንዲኖራቸው ያደርጋሉ ፡፡

7. ቅመሞችን እና ቅጠሎችን አስቀመጥን ፡፡ ለሾርባዎች ‹የጋርኒ እቅፍ› ያደርጋሉ ፡፡
8. እስከ ጨረታ ድረስ ያብስሉ ፡፡ የስጋውን ዝግጁነት መወሰን ይችላሉ ፡፡ ይህንን ለማድረግ በጣም ወፍራም የሆነውን ጠርዝ በ aፍ መርፌ ወይም ሹካ ብቻ ይወጉ ፡፡ በቀላሉ ከገቡ ስጋው ተጠናቅቋል ፡፡

9. ስጋውን ያውጡ ፣ አትክልቶችን ያስወግዱ ፣ ሾርባውን በጥሩ ወንፊት ወይም በቼዝ ጨርቅ በ2-3 ተጨማሪዎች ያጣሩ ፡፡

   

   የዶሮ እና የእንቁላል ሾርባ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ነው

የጋርኒ እቅፍ በክር የታሰረ ሾርባ ለማብሰያ ቅመም ቅጠላቅጠል ነው

እንደ በርበሬ እህል ላሉት ትናንሽ ቅመሞች የቼዝ ጨርቅ ወይም ሰፋ ያለ ማሰሪያ መሥራት እና ወደ ማሰሮው ውስጥ ማስገባት ይችላሉ ፡፡ ሾርባውን እየጣሩ ከሆነ ቅመማ ቅመሞችን በቀጥታ ወደ ድስ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ ፣ ከዚያ በወንፊት ላይ ይቆያሉ።

ሾርባውን የበለጠ ግልፅ ለማድረግ ፣ ከፈላ በኋላ እቃውን ለ 15 ደቂቃዎች ማብሰል ፣ ውሃውን ማጠጣት ፣ ስጋውን እና ሳህኖቹን እንደገና ማጠብ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ መሙላት እና ከላይ እንደተገለፀው ማብሰል ይችላሉ ፡፡ በዚህ መንገድ በምርቶች ውስጥ የተካተቱትን ሁሉንም ጎጂ ንጥረ ነገሮችን እና አንቲባዮቲኮችን ያስወግዳሉ ተብሎ ይታመናል ፡፡ አወዛጋቢ መግለጫ በመጀመሪያዎቹ 20 ደቂቃዎች ውስጥ አብዛኛዎቹ ንጥረ ምግቦችም ወደ ሾርባው ያልፋሉ ፡፡

የዶሮ ወይም የጡት ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

የማብሰያው ጊዜ እንደ ወፉ ዕድሜ እና እንደ ቁራጭ መጠን ከ 40 ደቂቃዎች እስከ 2 ሰዓታት ድረስ ይወሰናል ፡፡ የአመጋገብ ሾርባ እየተዘጋጀ ከሆነ ቆዳውን ለማስወገድ ይመከራል ፣ ብዙ ስብ ይ containsል። ሾርባን ከጉብልቶች ጋር ካዘጋጁ ጉበቱን አያስቀምጡ ፣ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል እንዲሁም ሾርባው ደመና ሊያስከትል ይችላል ፡፡

ለከብት ወይም ለአሳማ ሾርባ መሠረት

ሥጋን በአጥንት መውሰድ ተገቢ ነው ፡፡ የተቦረቦረ ሾርባ አጃቢ እንደሌለው ዘፈን ነው ፡፡ እሺ ፣ ግን የሆነ ነገር ጠፍቷል እንዲሁም ያለ አጥንት ስጋ አጥንት ማብሰል ይችላሉ ፡፡ አጥንቶች ቀድመው ወደ ቁርጥራጭ ተቆርጠዋል ፣ ቱቦዎቹ ሙሉ በሙሉ ይበስላሉ ፡፡ የተዘጋጁትን ምርቶች ያጥቡ, አጥንቶችን ያፅዱ. የበሬ ሥጋ ሾርባ ለ 3 ሰዓታት ያበስላል ፣ የአሳማ ሥጋ ሾርባ - 2 ሰዓት ፣ የአጥንት መረቅ - ከ4-5 ሰዓታት ፡፡ ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ 30 ደቂቃዎች በፊት ጨው ይታከላል ፣ ከዚያ ሥሮች እና ዕፅዋት ይታከላሉ ፡፡

ጣፋጭ የዓሳ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

የዓሳ ሾርባው ከ 40 ደቂቃዎች ያልበለጠ ነው ፣ በምግብ ማብሰያው መጀመሪያ ላይ ጨው እንዲሰጡት ይመከራል።

በጥሩ ሁኔታ የበሰለ ሾርባ በስሱ ላይ በሚያንፀባርቁ ብልጭታዎች ግልጽ መሆን አለበት።

ካሮት ፣ ሽንኩርት ፣ የአታክልት ዓይነት እና የፓሲሌ ሥር በስጋ እና በዶሮ ሾርባዎች ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ሽንኩርት እና ፐርሰሌ በአሳ ሾርባዎች ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡

ለጀል ስጋ እና አስፕስ መሠረት

የተጣራ ስጋን ለማብሰል ምርቶቹን በትክክል ማዘጋጀት በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ እነዚያ በሌሎች ምግቦች ውስጥ የማይጠቀሙባቸው ክፍሎች - እግሮች ፣ ጅራት ፣ ጭንቅላቶች ወደ ጅል ሥጋ ስለሚሄዱ ምግብ ከማብሰላቸው በፊት መከናወን አለባቸው ፡፡ ከመጠን በላይ ደምን ለማስወገድ እና ቆዳን ለማለስለስ ለጀል ስጋ የተቀመጠው ለ 3-12 ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቀድመው መታጠፍ አለባቸው ፡፡ ከዚያ በኋላ የስጋውን ንጥረ ነገሮች በቢላ እናጥፋቸዋለን እና እንደገና እናጥባቸዋለን ፡፡

በመቀጠልም እንደተለመደው ምግቡን በሳጥኑ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ ፣ ለቀልድ ያመጣሉ ፣ አረፋውን ያስወግዱ እና በትንሽ እሳት ላይ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ ግን በዚህ ሁኔታ የመጀመሪያውን ሾርባ ማፍሰስ ተገቢ ነው ፡፡ ይህ የበለጠ ግልፅነትን ብቻ ከማስፈቀድ በተጨማሪ የደመቀ ሥጋን የካሎሪ ይዘት እንዲቀንስ ያደርገዋል ፣ ምክንያቱም በጣም የበለፀገ ሾርባን እናበስባለን።

የታጠበውን ሥጋ በቀዝቃዛ ውሃ ፈሰሰ ፣ ለቀልድ ያመጣዋል እና ከላይ እንደተገለፀው በትንሽ እሳት ላይ ለ 5-6 ሰአታት ይቀቅላል ፡፡ አንድ ባለብዙ ባለሙያ በዚህ ሂደት ውስጥ በጣም ይረዳል ፣ ግን ከሌለ ፣ በምድጃ መሄድ በጣም ይቻላል። አትክልቶች እና ሥሮች ምግብ ማብሰያው ከማለቁ 1 ሰዓት በፊት ይቀመጣሉ ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመም በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ይጨምራሉ ፡፡

እንደሚመለከቱት ፣ ግልፅ የሆነ ሾርባ ማዘጋጀት ትኩረት እና አክብሮት የተሞላበት አመለካከት ይፈልጋል ፡፡ ግን በሆነ ምክንያት አሁንም ደመናማ ከሆነ እሱን ማቃለል ያስፈልግዎታል።

በጣም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለጃኤል ስጋ ሾርባውን ቀቅለው ፣ አለበለዚያ ደመናማ ይሆናል

ደመናማ ዓሦችን ፣ ዶሮዎችን ፣ ወይም የስጋውን ሾርባን እንዴት ማቅለል እንደሚቻል

አንድ ወንድ ግልፅነትን ወደ ሾርባው እንዲመለስ ይረዳል ፡፡ ከሾርባው ውስጥ ሁከት ፣ የስብ እና የአረፋ ንጣፎችን ለማንሳት መጎተቻው ከስሙ ግልጽ ነው ፡፡

ለመሳል ቀላሉ መንገድ በእንቁላል ነጭ ነው ፡፡ እንቁላሉን ነጭውን በትንሹ በሹካ ይምቱት እና ቀጫጭን ዥረት ይጨምሩ ፣ በሚቀላቀሉበት ጊዜ እስከ 70 ዲግሪ በተቀዘቀዘው ሾርባ ውስጥ ፡፡ ሙቀቱን አምጡ ፣ እሳቱን ይቀንሱ እና ያብስሉት ፣ ለ 2-3 ደቂቃዎች ያነሳሱ ፡፡ ፕሮቲኑ ሁሉንም ድራጎችን ከሾርባው ይይዛል እና ወደ ታች ይሰምጣል ፡፡ እሱን ለማጣራት ብቻ ይቀራል ፡፡

ሌላው መንገድ በሾርባው ውስጥ በውኃ የተቀላቀለ የተከተፈ ስጋን መጨመር ነው ፡፡ ለሾርባ ፣ የተከተፈ ሥጋ ይወሰዳል ፣ ለዶሮ - ዶሮ ፡፡ ከእንቁላል ነጭ ጋር የተቀላቀለ ፣ በትንሽ ቀዝቃዛ ሾርባ ወይም ውሃ ይቀልጣል ፡፡ የተከተፈ ሥጋ በሾርባው ውስጥ ተጨምሮ ይቀላቀላል ፣ እንዲፈላ እና ለብዙ ደቂቃዎች ምግብ እንዲያበስል ይፈቀድለታል ፡፡ የተፈጨው ስጋ አብስሎ ወደ ታች ይሰምጣል ፡፡ ከዚያ በኋላ ሾርባው በጥሩ ወንፊት ወይም በሻይስ ጨርቅ በኩል ማጣራት አለበት ፡፡

ከተፈጭ ስጋ ይልቅ የተከተፉ ካሮቶችን መጠቀም ይችላሉ ፣ ከዚያ በውሃ ውስጥ ማላቀቅ አያስፈልግዎትም ፡፡ ዋናው መርሆ-ወንዶቹን የሚያስተሳስር አንድ ፕሮቲን ውስጥ ሊኖር ይገባል ፡፡

ለዓሳ ሾርባ በአሮጌው ዘመን ከተጫነው ካቪያር መሳል ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ አሁን በእንቁላል ነጭ ማድረግ ይችላሉ ፡፡

ቪዲዮ-ግልፅ የሆነ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ዋና ክፍል ከ cheፍ ኢሊያ ላዛርሰን

አሁን ግልፅ የሆነ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ እና ግልፅነቱን እንዴት መልሰው መመለስ እንደሚችሉ ያውቃሉ። ዋናው ነገር ህጎቹን መከተል እና ባለሙያዎች እንኳን ስለሚጠቀሙባቸው አንዳንድ ብልሃቶች መርሳት አይደለም ፣ ምክንያቱም ማንም ከስህተት የማይድን ስለሆነ።