የኮሪያ ዛኩኪኒ-ለአስቸኳይ ምግብ ማብሰያ እና ለክረምት ፣ ግምገማዎች በጣም ጣፋጭ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

ዞቻቺኒን በኮሪያኛ ማብሰል-በፍጥነት የተመረጡ መክሰስ እና ለክረምት የሚሆን የምግብ አሰራር

ዙኩኪኒ በ 16 ኛው መቶ ክፍለ ዘመን በአውሮፓ ውስጥ "ሰፍሯል" ፣ በዚያን ጊዜ ተክሉ እንደ ጌጣጌጥ ይለማ ነበር ፣ ግን ብዙም ሳይቆይ የፍሬው ልዩ ጣዕም እንዲሁ ቀመሰ ፡፡ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ የተራዘሙ የተለያዩ ዱባዎች ተራ ከሆኑ የቤት እመቤቶች እና ታዋቂ ምግብ ሰሪዎች ጋር ተወዳጅ ሆነዋል ፣ ከታዋቂዎቹ ምግቦች ውስጥ አንዱ - የኮሪያ ዞቻቺኒ - የመጀመሪያ እና ለመዘጋጀት ቀላል የምግብ ፍላጎት ነው ፡፡ ሰላጣው በአዲስ ሊደሰት ይችላል ፣ ወይም ለክረምቱ ጥሩ መዓዛ ያለው ጣፋጭ ምግብ ማከማቸት ይችላሉ ፡፡

ይዘት

• 1 የ “ኮሪያኛ” መክሰስ ልዩ ነገሮች
• 2 የምግብ አሰራር ሚስጥሮች

• 3 የኮሪያ ዞቻቺኒ የምግብ አዘገጃጀት ምርጫ

  • 3.1 መሰረታዊ

    3.1.1 ቪዲዮ-ለተመረጠው ዚቹኪኒ አንድ የተለመደ የምግብ አሰራር

  • 3.2 በአኩሪ አተር እና በሰሊጥ ዘር
  • 3.3 ከማር እና ከተጠበሰ የሰሊጥ ፍሬዎች ጋር
  • 3.4 ከ እንጉዳዮች ጋር
  • 3.5 አማራጭ ከተቀቀለ ዛኩኪኒ ጋር

  • ለክረምቱ 3.6 “ኮሪያኛ” ሰላጣ ከዛኩኪኒ ጋር

    • 3.6.1 የመስሪያ ቤቶችን ማምከን እንዴት እንደሚቻል
    • 3.6.2 ቪዲዮ-ለክረምቱ የኮሪያ ዚቹኪኒ ምግብ አዘገጃጀት
• 4 ግምገማዎች

የ “ኮሪያውያን” መክሰስ ልዩ ነገሮች

የሰላቱ ልዩነት በሶስት ምክንያቶች የተነሳ ነው-

• ቅመማ ቅመሞች - ቅመማ ቅመሞች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉት ለድስት ጣዕምና ጣዕም በሚሰጥ ስብጥር ውስጥ ነው ፡፡ የቅጥ ካሮት ቅመማ ቅመም ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ዲዊል ምቹ ፣ ፓስሌ ፣ ሲላንቶ ይመጣል ፡
• የመቁረጥ ቴክኒክ - አትክልቶች ወደ ጠባብ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ ናቸው ፣ የኮሪያን ዓይነት የካሮት ሽሮ መጠቀም ጥሩ ነው ፣ ግን መሳሪያ ከሌለ በመደበኛ ድፍድፍ ወይም በሹል ቢላ ማድረግ ይችላሉ ፡፡
• መከርከም - አትክልቶች በሆምጣጤ እና በአትክልት ዘይት ላይ በመመርኮዝ በማሪናድ ውስጥ ተጥለዋል ፡፡

ኮሪአንደር የኮሪያ የኮመጠጠ አትክልቶች አስፈላጊ ንጥረ ነገር ነው ፣ ቅመማ ቅመም ለኮሪያ ካሮት በተዘጋጀው ቅመማ ቅመም ውስጥ ይካተታል

የምግብ አሰራር ምስጢሮች

የምግብ ፍላጎቱ “በጩኸት” ለመታጠፍ ልምድ ያላቸው አስተናጋጆች ይመክራሉ-

• "ትክክለኛውን" ዞቻቺኒ ይምረጡ። እስከ 20 ሴ.ሜ የሚረዝሙ ወጣት ፍራፍሬዎችን ፣ ቀላል ወይም አረንጓዴ ቀለም ያለው አንጸባራቂ ላስቲክ ልጣጭ ፣ ጉዳት እና ጥርስ ሳይኖር ይጠቀሙ ፡፡ የአትክልት ቆዳው ቀጭን ከሆነ ሳህኑን ሲያዘጋጁ መቁረጥ አያስፈልግዎትም ፡፡

  

  ለቃሚ ፣ ከ 20 ሴ.ሜ ያልበለጠ ወጣት ፍሬዎች ተስማሚ ናቸው

• የምርቱ መዓዛ ቅመማ ቅመሞችን እንዳያሸተው ሽታ የሌለውን የአትክልት ዘይት ይውሰዱ ፡፡

• ኮምጣጤን ከ6-9% ይጠቀሙ ፡፡

  

  ተፈጥሯዊ ሆምጣጤን መውሰድ በጣም ጥሩ ነው ፣ ምሬትን ብቻ ሳይሆን ፣ በምግቡ ጣዕም እና መዓዛ ስብጥር ውስጥም ይሳተፋል

• ግልፅ የሆነ ጣዕም እና መዓዛ ለማግኘት ከማገልገልዎ በፊት ሰላጣውን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 1-2 ሰዓታት ወይም ከዚያ በላይ እንዲቆም ያድርጉ ፡፡

  

  ዛኩኪኒን ቢያንስ ከአንድ እስከ ሁለት ሰዓታት ያህል ማራገፍ ያስፈልግዎታል

የኮሪያ ዞቻቺኒ የምግብ አዘገጃጀት ምርጫ

መክሰስ ለማዘጋጀት በጣም ተወዳጅ በሆኑ ዘዴዎች ላይ እናድርግ ፡፡

መሠረት

ባህላዊው የምግብ አሰራር እርስዎ የሚወዷቸውን ቅመሞች በመጨመር ወደ ፍላጎትዎ ሊሻሻል ይችላል። የሚያስፈልግ

• ዛኩኪኒ ፣ ካሮት ፣ ቡልጋሪያ ፔፐር - እያንዳንዳቸው 2 ፍራፍሬዎች;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• የአትክልት ዘይት - 5 የሾርባ ማንኪያ;
• የኮሪያ ዓይነት የካሮትት ቅመማ ቅመም - 1.5 የሾርባ ማንኪያ;
• ኮምጣጤ - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• አረንጓዴዎች - ጥቅል;
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ፡፡

አዘገጃጀት:

1. ካሮት እና ዛኩኪኒን ወደ ጠባብ ማሰሪያዎች ይቁረጡ ፡፡
2. ምግቡን ወደ ጥልቅ ኮንቴይነር ውስጥ ይጨምሩ ፣ ጨው እና ለብቻ ይተውት-አትክልቶቹ ጭማቂ መስጠት አለባቸው ፡፡
3. የደወሉን በርበሬ በቀጭኑ ስትሪፕ ውስጥ ይቁረጡ ፣ የምግብ ፍላጎቱን የበለጠ ብሩህ ለማድረግ የተለያዩ ቀለሞች ያላቸውን ፍራፍሬዎች መጠቀሙ ይመከራል ፡፡
4. ከዛኩኪኒ-ካሮት ድብልቅ ጭማቂውን ያፍስሱ ፣ ግን በመመገቢያው ውስጥ የበለጠ ፈሳሽ ከፈለጉ ሊተዉት ይችላሉ ፡፡ ለመብላት በርበሬ ፣ ጨው ይጨምሩ ፡፡
5. በሙቅዬ ዘይት ውስጥ የሙቅ ዘይት ፣ በኮሪያ ካሮት ቅመማ ቅመም ውስጥ ይጨምሩ ፣ ድብልቁን ለ 10 ሰከንዶች ያሞቁ ፡፡
6. የተዘጋጁ አትክልቶችን በቅመም ዘይት ያፈሱ ፣ ኮምጣጤ ይጨምሩ።
7. በጥሩ የተከተፈ የተቀቀለ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተከተፉ ዕፅዋትን ፣ ጥቁር ፔይን ለመቅመስ ይጨምሩ ፡፡

8. ለ 1-2 ሰዓታት ያቀዘቅዙ ፡፡

   

   የደወል በርበሬ ፍሬዎች የተለያዩ ቀለሞች ካሉት ሰላጣው ብሩህ እና የመጀመሪያ ይወጣል

ቪዲዮ-ለተመረጠው ዚቹኪኒ አንድ የተለመደ የምግብ አሰራር

በአኩሪ አተር እና በሰሊጥ ዘር

ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ እንደ ቀዝቃዛ የምግብ ፍላጎት ወይም ለስጋ ምግቦች እንደ አንድ ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፣ አንድ ሰላጣ ጥሩ እና ከተቀቀለ ድንች ጋር በማጣመር ነው ፡፡ የሚያስፈልግ

• zucchini - 4 ቁርጥራጮች;
• አምፖል;
• ካሮት - 3 ፍራፍሬዎች;
• የቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ቁርጥራጭ (ቀይ እና ቢጫ);
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
• አኩሪ አተር ፣ የሰሊጥ ዘይት ፣ ስኳር - እያንዳንዳቸው አንድ ማንኪያ;
• የሰሊጥ ዘሮች ፣ ቀይ የከርሰ ምድር በርበሬ ፣ አሴቲክ አሲድ - እያንዳንዳቸው 2 የሻይ ማንኪያዎች;
• ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ ፡፡

ለማሪንዳው ተፈጥሯዊ የተጠበሰ ስስ ይጠቀሙ

አዘገጃጀት:

1. ዛኩኪኒን ወደ ቀጭን ክበቦች ይቁረጡ ፣ የስራውን ክፍል በጥልቅ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ለ 2 ሰዓታት ቀንበር ስር ይተዉ ፡፡
2. ሽንኩርትን በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ይከፋፈሉት እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅሉት ፡፡
3. ካሮት እና ደወል በርበሬዎችን ወደ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ይከርክሙ ፣ ነጭ ሽንኩርትውን ይቁረጡ ፡፡
4. ከዙኩቺኒ ውስጥ ጭማቂውን ያጠጡ እና ወደ የተቀሩት አትክልቶች ይጨምሩ ፡፡
5. ለመቅመስ የሰሊጥ ዘይት ፣ ስኳር እና አኩሪ አተር ፣ አሴቲክ አሲድ ፣ የሰሊጥ ዘር እና የተፈጨ ቀይ በርበሬ ፣ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ ፡፡
6. ለአንድ ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ በማቀዝቀዝ ፡፡

ከማር እና ከተጠበሰ የሰሊጥ ፍሬዎች ጋር

ከተጠበሰ ሰሊጥ የጠርዝ ማስታወሻዎች ጋር ለየት ያለ ቅመም-ጣፋጭ ጣዕም ያለው ሰላጣ ያስፈልግዎታል ፡፡

• ዛኩኪኒ - 0.5 ኪ.ግ;
• የአትክልት ዘይት - 0.5 ኩባያ;
• ኮምጣጤ - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• አኩሪ አተር - አንድ ማንኪያ;
• ማር - 2 የሻይ ማንኪያዎች;
• የሰሊጥ ዘር - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ዲል - አንድ ስብስብ;
• ቅመሞችን ለመቅመስ (ቀይ በርበሬ ፣ የሱኒ ሆፕስ ፣ ወዘተ) ፡፡

አዘገጃጀት:

1. ዛኩኪኒን ወደ ቀጭን ክበቦች ይቁረጡ ፣ ጨው ይጨምሩ ፡፡
2. ኮምጣጤን ከአኩሪ አተር ጋር ይቀላቅሉ ፣ ማር ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመሞችን እንደፈለጉ ይጨምሩ ፡፡
3. ከዛኩኪኒ ውስጥ ፈሳሹን ያፍሱ እና አትክልቱን ከመሙላቱ ጋር ያጣምሩ ፡፡
4. በብርድ ፓን ውስጥ የአትክልት ዘይት ያሞቁ ፣ የሰሊጥ ፍሬዎችን ወደ ሳህኑ ውስጥ ያፈሱ እና ካሮዎች እስኪሰሩ ድረስ እህልውን ይቅሉት ፡፡
5. ዘይት ከሰሊጥ ዘር ጋር ወደ ዛኩኪኒ ውስጥ ያፈሱ ፣ በጥሩ የተከተፈ ዱባ ውስጥ ይቀላቅሉ ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለተወሰኑ ሰዓታት ያቆዩ ፡፡

የምስራቃዊ ምግብ ብዙውን ጊዜ ከሰሊጥ ዘር ጋር ይቀመማል ፣ ጥሩ ጥሩ እህሎች ለዛኩቺኒም ትልቅ ኩባንያ ናቸው ፡፡

ከ እንጉዳዮች ጋር

ከ እንጉዳይ ጋር ቅመም የተሞላ የምግብ ፍላጎት ከተጠበሰ ሥጋ እና ትኩስ ኬባዎች ጋር ፍጹም ተስማሚ ነው ፡፡ ያስፈልግዎታል

• ዛኩኪኒ - 700 ግ;
• ሻምፒዮን - 200 ግ;
• መካከለኛ ካሮት;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
• ኮምጣጤ እና የአትክልት ዘይት - 3-4 የሾርባ ማንኪያ;
• በካሮት ውስጥ ለካሮድስ ቅመም - 25 ግ;
• ለመቅመስ ስኳር እና ጨው ፡፡

አዘገጃጀት:

1. ዛኩኪኒን ወደ ጠባብ ማሰሪያ ውስጥ ይቁረጡ ፣ ጨው ይጨምሩ ፡፡
2. ሻምፒዮናዎቹን ወደ ጭረት ይቁረጡ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ያብስሉ ፡፡ ተረጋጋ.
3. ካሮቹን በጋርደር ይፍጩ ፣ ነጭ ሽንኩርትውን በፕሬስ ያካሂዱ ፡፡
4. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በሆምጣጤ ፣ በዘይት ፣ በኮሪያ ካሮት ቅመማ ቅመም ፣ በጨው እና በስኳር ይቀላቅሉ ፡፡
5. በሳህኑ ላይ ይሸፍኑ ፣ ተጭነው ለ 3-4 ሰዓታት ወይም ከዚያ በላይ ያቀዘቅዙ።

ሻምፓኖች ለዛኩኪኒ ጥሩ መዓዛ ይሰጣቸዋል

አማራጭ ከተቀቀለ ዛኩኪኒ ጋር

መጀመሪያ ዛኩኪኒውን ከቀቀሉ ሰላጣው በተለይ ለስላሳ ይወጣል ፡፡ የሚያስፈልግ

• ወጣት ዛኩኪኒ - 3 ፍራፍሬዎች;
• ደወል በርበሬ እና ካሮት - እያንዳንዳቸው 3;
• ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች;
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
• ስኳር - 50 ግ;
• መሬት ላይ ጥቁር በርበሬ ፣ ጨው ፣ የኮሪያ ዓይነት የካሮትት ቅመማ ቅመም - እያንዳንዳቸው አንድ የጠረጴዛ ማንኪያ;
• የአትክልት ዘይት እና ሆምጣጤ - እያንዳንዳቸው 0.5 ኩባያዎች።

አዘገጃጀት:

1. ቆዳዎቹን ሳይቆርጡ ወይም ሳይነቅሉ ዛኩኪኒን በውኃ ያፈሱ ፡፡
2. ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው ያብስሉ ፡፡
3. አትክልቱን ወደ ኮንደርደር ይጣሉት ፣ ወደ ቀጭን ክበቦች ይቀንሱ ፡፡
4. ካሮት ፣ ደወል በርበሬ ፣ ሽንኩርት ወደ ጠባብ ማሰሪያዎች ይከርክሙ ፣ ነጭ ሽንኩርትውን በፕሬስ ያካሂዱ ፡፡
5. አትክልቶችን ከተቀላቀሉ በኋላ ስኳር ፣ ጨው ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ሆምጣጤ እና ዘይት ይጨምሩ ፡፡
6. በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለ 24 ሰዓታት ያቀዘቅዙ። በቤት ሙቀት ውስጥ ፣ የመርከቧ ሂደት ወደ 7 ሰዓታት ይቀነሳል ፡፡

ዛኩኪኒውን በሙሉ እና ከ 10 ደቂቃዎች ያልበለጠ ማብሰል አስፈላጊ ነው

ለክረምቱ ከ “ዚኩኪኒ” ጋር “ኮሪያኛ” ሰላጣ

ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ካወቁ ለክረምት አንድ የበጋ ቅንጣትን መቆጠብ ቀላል ነው። የሚያስፈልግ

• zucchini - 2.5 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት እና ካሮት - እያንዳንዳቸው 500 ግራም;
• ቡልጋሪያ ፔፐር - 5 ፍራፍሬዎች;
• ነጭ ሽንኩርት - 150 ግ;
• ዲል ፣ ሲሊንቶ ፣ ፓሲስ - በቡድን ውስጥ;
• ስኳር ፣ ሆምጣጤ ፣ የአትክልት ዘይት - አንድ ብርጭቆ;
• ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• በካሮት ውስጥ ለካሮድስ ቅመማ ቅመም - 1.5 የሾርባ ማንኪያ።

ቴክኖሎጂ

1. ቅቤን ፣ ሆምጣጤን ፣ ስኳርን ፣ የጨው እና የኮሪያን የካሮትት ቅመሞችን በማጣመር ማራናዱን ያዘጋጁ ፡፡
2. ዞቸችኒን ፣ ካሮት ፣ ሽንኩርት ፣ ደወል በርበሬዎችን ወደ ጠባብ ማሰሪያ ይቁረጡ ፡፡
3. ዕፅዋትን በጥሩ ሁኔታ ይከርክሙ ፣ ነጭ ሽንኩርትውን ይደቅቁ እና ወደ ድብልቅ ይጨምሩ ፡፡
4. በማሪንዳው ውስጥ ያፈሱ ፣ ያነሳሱ እና ለ 3 ሰዓታት ይተው ፡፡
5. በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያሰራጩ ፣ ወደ ኮንቴይነሮች እና marinade ያፈሱ ፣ የውሃ ውስጥ መታጠቢያ ገንዳውን ያጸዳሉ ፣ ይንከባለሉ ፡፡

የሥራውን ክፍል በክፍል ሙቀት ውስጥ ከ4-6 ወራት ማከማቸት ይችላሉ ፡

ሲላንትሮ ፣ ፐርሰሌ እና ዲዊል ብዙውን ጊዜ ወደ ኮሪያ በተመረጡ አትክልቶች ውስጥ የሚጨመሩ “አረንጓዴ ጥምረት” ናቸው

የስራ እቃዎችን እንዴት ማምከን እንደሚቻል

በውኃ መታጠቢያ ውስጥ የጥበቃ ሥራን ማምከን እንደሚከተለው ይከናወናል-

1. በትልቅ ድስት ታችኛው ክፍል ላይ በንጹህ ፎጣ ወይም በወፍራም ጨርቅ ቁራጭ ይሸፍኑ።
2. ጋኖቹን በባዶዎች ይሸፍኑ ፣ ሳይዘጉ ፣ በአንድ ሳህኒ ውስጥ ያኑሯቸው ፡፡

3. ጣሳዎቹ “እስከ ትከሻዎች” ተደብቀዋል (ውሃው በእቃው ውስጥ ካለው የሙቀት መጠን በታች መሆን የለበትም ፣ አለበለዚያ መስታወቱ ሊፈነዳ ይችላል) ፡፡

   

   ውሃው ጣሳዎቹን እስከ “ትከሻዎች” ድረስ መሸፈን አለበት

4. እባጩን ከጠበቁ በኋላ እሳቱን በትንሹ ያስቀምጡ እና ለ 15 (0.5 ሊት ጣሳዎች) ፣ 20 (0.7 ሊት ጣሳዎች) ወይም 30 (ሊት ጣሳዎች) ደቂቃዎች የስራ መስሪያዎችን ያፀዱ ፡፡

ከዚያ ጣሳዎቹን ያሽከረክሯቸው እና ሽፋኖቹን ወደታች በመክተቻው ላይ ያስቀምጧቸው ፣ በብርድ ልብስ ያጣቅቁ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይተው ፡፡

ቪዲዮ-ለክረምቱ የኮሪያ ዞቻቺኒ የምግብ አሰራር

ግምገማዎች

የኮሪያ ዛኩኪኒ የበዓላቱን ጠረጴዛ ያጌጡ እና የዕለታዊውን ምሽት ልዩ ያደርጉታል ፡፡ የተገለጹትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጥብቅ መከተል አስፈላጊ አይደለም-በቅመማ ቅመሞች መጫወት ፣ ሁል ጊዜ ኦርጂናል መክሰስ ማግኘት ይችላሉ ፡፡