ስጋን በምታበስልበት ጊዜ አረፋውን ለምን ይላጫሉ - ምንድነው እና በሾርባ ውስጥ ለምን ይፈጠራል

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

ስጋ በሚበስልበት ጊዜ አረፋው ከየት ይመጣል እና ለምን መወገድ አለበት?

ሴት አያቶቻችንም ስጋን በምታበስልበት ጊዜ አረፋውን ከሾርባው ላይ እንድናስወግድ አስተማሩን ፡፡ ለምን ተፈለገ ፣ ብዙውን ጊዜ አልነገሩም-እሱ መሆን ያለበት ልክ ነው ፣ እና ያ ነው ፡፡ ስለዚህ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ አረፋ ለምን በላዩ ላይ እንደሚታይ እና እሱን ለማስወገድ በእርግጥ አስፈላጊ ነው - ዛሬ ስለዚህ ጉዳይ እንነጋገራለን ፡፡

ስጋን ሲያበስል የተፈጠረው አረፋ ምንድነው?

ስጋ የፕሮቲን ምርት ነው ፣ በተጨማሪም ፣ ከፍተኛ ስብ እና የአጥንት ቅንጣቶችም አሉት። ፕሮቲን በከፍተኛ ሙቀቶች ላይ የመዝጋት አዝማሚያ አለው ፡፡ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ አብዛኛው በስጋው ውስጥ ይቀራል ፣ ነገር ግን በላዩ ላይ ያለው እና ለእሱ ቅርብ የሆነው ወደ ላይ የሚንሳፈፍ ወደ ቀላል አረፋ ይለወጣል ፡፡

ስጋን ከማብሰል የሚወጣው አረፋ የተስተካከለ ፕሮቲን ነው

ትኩስ ፣ በትክክል የተቆረጠ ሥጋ ቀለል ያለ አረፋ ይሰጣል - ነጭ ወይም ትንሽ ግራጫማ ፡፡ ጥቁር ግራጫ ወይም ቡናማ አረፋ በስጋው ውስጥ ብዙ ደም እንዳለ ያሳያል ፡፡ እሷ የታጠፈች እና እንደዚህ አይነት የቆሸሸ ቀለም የሚሰጣት እሷ ነች ፡፡ በተጨማሪም ስጋው በደንብ ሊታጠብ ይችላል ፡፡ በእሱ ላይ የቀረው ቆሻሻ ሁሉ በተቀባው ፕሮቲን ወደ ሾርባው ገጽ ላይ ይገፋል ፡፡

የዶሮ እርባታ ሥጋ አነስተኛውን አረፋ ይሠራል ፣ ግን በመደብሩ ተገዝቷል ፡፡ የቤት ውስጥ ዶሮ ፣ ዳክዬ ፣ ተርኪ እምብዛም ደረቅ እና ዘንበል ያሉ አይደሉም ፡፡ ባለቤቶቹ ወፎቹን በደንብ ይመግቧቸዋል ፣ ስለሆነም እንቁላል እንዲጥሉ ብቻ ሳይሆን ከዚያ ጥሩ ጣዕም እንዲኖራቸው ፡፡ ለምሳሌ ፣ በቤት ውስጥ የተሰራ የዶሮ ሾርባን በምሰራበት ጊዜ አንድ ግራም አረፋ እንዳያልፍ ሾርባው መፍላት እስኪጀምር ድረስ በእቃው ላይ መቆም አለብኝ ፡፡ በመደብሮች በተገዛ ዶሮ መጨነቅ የለብዎትም ፡፡

የሱቅ ዶሮ በጣም ትንሽ አረፋ ያስገኛል ፡፡

ከተፈጠረው አረፋ መጠን አንፃር የበሬ ሥጋ ሁለተኛ ደረጃን ይይዛል ፣ እናም የአሳማ ሥጋ የመጀመሪያውን ቦታ ይወስዳል ፡፡ አሁንም ቢሆን በፕሮቲኖች እና በስቦች ጥምርታ ላይ ጥገኝነት አለ-ስጋው ይበልጥ ወፍራም ነው ፣ ፕሮቲኑ ይበልጥ ጠንከር ያለ ውሃ ወደ ውሃው ይወጣል ፡፡ ግን ከራሴ ተሞክሮ በመነሳት ጨለማ ፣ ቡናማ አረፋ በበሬ ሥጋ ሾርባ ላይ ብዙ ጊዜ ይወጣል ማለት እችላለሁ ፡፡

አረፋውን እና ለምን ማስወገድ ያስፈልግዎታል?

የተከረከመው ፕሮቲን በጤና ላይ ምንም ጉዳት አያስከትልም ፡፡ ከቂጣው ውስጥ እንዲወገድ የተደረገው ብቸኛው ምክንያት ውበት የሌለው መስሎ ስለታየ ነው ፡፡ ውሃው እንደፈላ ፣ አረፋው በቀላሉ ለመያዝ ወደማይመቹ የተለያዩ መጠኖች ደስ የማይል መልክ ያላቸው ቅርፊቶች ይለወጣል ፡፡ ሾርባው ጨለማ እና ደመናማ ይሆናል ፡፡ ስለዚህ አረፋው በሚታይበት ጊዜ ውሃው እስኪፈላ ድረስ ወዲያውኑ ይወገዳል ፡፡

በስጋው ውስጥ ካለው ደም የተፈጠረው ጨለማ ፣ ቡናማ አረፋ በተሻለ ይወገዳል። ምንም እንኳን ከወትሮው የበለጠ ጉዳት ባይኖረውም ፣ የታሸገ ደም ሁሉም ሰው የማይወደው የተወሰነ ጣዕም አለው ፡፡

ስጋው ትኩስ እና ንጹህ ከሆነ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ አረፋውን ማቃለል አስፈላጊ አይደለም ፡፡

በደንብ ከታጠበ ሥጋ በአጥንት ወይም በቆሻሻ ጥቃቅን ብናኞች የተበከለውን አረፋ ማስወገድ በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ የስጋውን አመጣጥ የሚጠራጠሩ ከሆነ (ለምሳሌ ፣ ለረጅም ጊዜ ተከማችቷል ወይም ምናልባትም በኬሚካል ሂደት ተይዞ ነበር) እንደሚከተለው መቀጠል ይሻላል ፡፡ እሱ ስጋውን በንጹህ ውሃ ይሙሉት እና እንደገና ያብስሉት።

አሁንም አፍታውን ካጡ እና አረፋው ወደ flakes ከታጠፈ ፣ ሾርባውን በቼዝ ወይም በወንፊት ብቻ ያጥሉት ፡፡ እንዲሁም አንድ ብርጭቆ ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ማሰሮው ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ; ከዚህ ፣ የአረፋ ቅርፊቶች በፍጥነት ወደ ላይ ይወጣሉ ፣ እና በቀላሉ ሊሰበስቧቸው ይችላሉ።

ሾርባን ሲያበስል የተፈጠረውን አረፋ መጠን እንዴት እንደሚቀንስ

በሾርባው ውስጥ አረፋ እንዳይታይ ለመከላከል ቀላል ህጎችን ይከተሉ ፡፡

1. ከቅዝቃዛው ይልቅ ጥሬ ሥጋን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ በፍጥነት በሚሞቅበት ጊዜ የፕሮቲን ውስጠኛው ክፍል ውስጥ ወዲያውኑ ይንከባለል እና ለመውጣት ጊዜ የለውም ፡፡

2. አረፋው ከመፈጠሩ ጥቂት ቀደም ብሎ በእባጩ ወቅት ፣ የተላጠውን ሽንኩርት ሙሉውን ወይንም ግማሹን ቆርጠው ወደ ሾርባው ውስጥ ያስገቡ ፡፡ የፕሮቲን ፍሌሎች በእሱ ላይ ይጣበቃሉ ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ሾርባው የበለጠ ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል ፡፡

   

   አረፋውን ለመቀነስ በተቀቀለው ሥጋ ላይ ሽንኩርት ይጨምሩ

3. የፕሮቲን አረፋ ከተፈጠረ በኋላ በሾርባው ውስጥ የተከተፈ ጥሬ እንቁላል ልክ እንደ ሽንኩርት በተመሳሳይ መንገድ ይሠራል ፡፡
4. ለስጋው ጥራት ትኩረት ይስጡ ፡፡ ወጣት ከሆነ ከአሮጌው ይልቅ ከእሱ በጣም ያነሰ አረፋ ይኖረዋል። እና በእርግጥ ፣ ስጋን ፣ በቤት ውስጥ የተሰሩትን እንኳን በደንብ ያጠቡ ፡፡

ቪዲዮ-ስጋ በሚበስልበት ጊዜ አረፋውን ማስወገድ ጠቃሚ ነው

እንደሚመለከቱት በስጋ ሾርባ ውስጥ አረፋ በጤንነታችን ላይ ምንም ዓይነት አደጋ አይፈጥርም (ስለ ቆሻሻ እና ኬሚካሎች ካልተነጋገርን) ፡፡ ስለ መተው በማያሻማ ሁኔታ መናገር ትርጉም የለውም ወይም እሱን ማስወገድ የተሻለ ነው። ሾርባው ቀላል እና ግልፅ መሆኑ ለእርስዎ አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ አረፋውን በወቅቱ ማስወገድ ይመከራል ፡፡ እና ውበት ያለው መልክ መሠረታዊ ካልሆነ - እንዲቆይ ያድርጉ ፣ ጣዕሙን አያበላሸውም። በምግቡ ተደሰት!