የቱርክ ጅል ስጋን ለማዘጋጀት የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-ጥንታዊው ስሪት በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ዶሮ እና ሌሎች ተጨመሩ

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

የቱርክ ስጋን በሳምንቱ ቀናት እና በበዓላት ላይ እናበስባለን

አዲስ ዓመት እየቀረበ ነው ፣ እና በተለምዶ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ የጃኤል ሥጋ መሆን አለበት ፡፡ ይህ ምግብ ጣፋጭ ፣ አርኪ እና በሚያሳዝን ሁኔታ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት አለው ፡፡ ስለ ቅርፃቸው እና ለጤንነታቸው ለሚጨነቁ ሰዎች የቱርክን ሥጋ የተቀላቀለበት ሥጋ ለማዘጋጀት ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንዲጠቀሙ እንመክራለን ፡፡

ይዘት

• 1 ለቱርክ የጃኤል ሥጋ ግብዓቶች

• 2 ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

  • 2.1 ክላሲክ የቱርክ ጅል ሥጋ
  • 2.2 ባለ ብዙ ባለሙያ
  • 2.3 ዶሮ እና ጄልቲን በመጨመር
• 3 ሰሃን እንዴት በትክክል ማቀናጀት እንደሚቻል
• 4 የቱርክ ጅል ሥጋን ለማብሰል ቪዲዮ

ለቱርክ የጃኤል ሥጋ ግብዓቶች

ምንም እንኳን የቱርክ ጅል ሥጋን ለማዘጋጀት በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ቢኖሩም ፣ ሁሉም በሚከተሉት ምርቶች አጠቃቀም ላይ የተመሰረቱ ናቸው-

• ስጋ;
• ውሃ;
• ጨው;
• ሽንኩርት;
• ካሮት;
• ቅመሞች - ብዙውን ጊዜ ጥቁር በርበሬ እና የባሕር ወሽመጥ ቅጠሎች;
• ሎሚ ፣ የተቀቀለ እንቁላል እና ትኩስ ዕፅዋት - እንደ አማራጭ ፡፡

ከቱርክ የጭን እና የጡት በተጨማሪ ፣ አንገቱ ፣ ከበሮ እና ክንፉ ለሾርባው ያገለግላሉ ፡፡ የዚህ ወፍ ሥጋ በቀላሉ ሊፈታ የሚችል ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ ነው ፣ የካሎሪ ይዘቱ ከ 100 ግራም ከ 150 ኪ.ሲ አይበልጥም ፡፡

የቱርክ ሌላው ጠቀሜታ በተለይም ከዶሮ ጋር ሲወዳደር የስጋ እና ጥሩ የአጥንት ጥንካሬ ነው ፡፡ ከቱርክ እግሮች እና ክንፎች የተትረፈረፈ ብስባሽ እና ዥዋዥዌ ወኪሎችን ታወጣለህ ፡፡ የኋለኛው ፣ በተጨማሪ ጄሊውን ያለ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች በተፈጥሯዊ ማጠንከሪያ ይሰጣል ፡፡

ቱርክ በዶሮ እርባታ አጥንቶች እና የ cartilage ውስጥ የተካተቱ የተፈጥሮ ሬንጅ ንጥረ ነገሮችን በማግኘቷ የቱርክ ጅል በጥሩ ሁኔታ ጠጣለች

እንደ አለመታደል ሆኖ ብዙውን ጊዜ ደስ የማይል አስገራሚ ክስተቶች ይከሰታሉ-ሾርባው በቂ አይደለም እናም ሾርባው አይቀዘቅዝም ፡፡ ሁኔታውን ለማስተካከል ጄልቲን ብቻ ይረዳል ፡፡ ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱን ስህተት ለማስቀረት በቱርክ ከበሮ ውስጥ ብዙ የሆነውን ምግብ በማብሰል ውስጥ የበለጠ የ cartilage ለመጠቀም ይሞክሩ ፡፡ የተሞላው ስጋ ፍጹም ይጠናከራል እናም አይደበዝዝም።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

የቱርክ ሥጋን ብቻ በመጠቀም ክላሲካል ጄል የተጠበሰ ሥጋን ማብሰል ወይም ዶሮን ማከል ይችላሉ ፡፡ እና ሁለገብ ባለሙያ ካለዎት ከዚያ ተግባሩ በጣም ቀላል ይሆናል።

በመጀመሪያ ደረጃ የቱርክን ማስኬድ ያስፈልግዎታል ፡፡ በላባዎች እና ክንፎች ላይ ላባዎች ሊታዩ ይችላሉ ፡፡ እነሱን ማስወገድዎን እርግጠኛ ይሁኑ (በእጆችዎ መሥራት የማይችሉ ከሆነ ጠንዛዛዎችን ይጠቀሙ) ፣ ከዚያ ሬሳዎቹን በጋዝ ማቃጠያ ላይ ያቃጥሉ ፡፡

የቀሩትን ላባዎች ከቱርክ ማውጣትዎን እርግጠኛ ይሁኑ።

ቀጣዩ እርምጃ ቆዳውን በቢላ ማቅለጥ እና በደንብ ማጠብ ነው ፡፡ ምግብ ከማብሰያው በፊት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ከሁለት እስከ ሶስት ሰዓታት ባለው ጊዜ ውስጥ ለጄል ስጋ ስጋን ማጠጣት ይመከራል ፡፡ ይህ የቀረውን የደም መርጋት እና ክምችት ያስወግዳል ፣ እና በማብሰያው ጊዜ ሾርባው ግልፅ ይሆናል።

ክላሲክ የቱርክ ጅል ሥጋ

የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል

• 2 የቱርክ ጭኖች
• 5-6 ክንፎች;
• 2 መካከለኛ ካሮት;
• 2 ሽንኩርት;
• 1 ነጭ ሽንኩርት ራስ;
• 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ (አተር);
• 4 የላቭሩሽካ ቅጠሎች;
• 2 የሎሚ እና የሎሚ ቁርጥራጭ (ለመጌጥ);
• parsley.

1. ስጋው ከታጠበ በኋላ ቁርጥራጮቹን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍን በድስት ውስጥ ይጨምሩ እና ውሃውን ይሸፍኑ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ ፡፡

   

   ንጥረ ነገሮችን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና ውሃውን ይሸፍኑ

2. ሾርባው በሚፈላበት ጊዜ ያጥፉት ፣ ሁሉንም የቱርክ ክፍሎች ያጥቡ እና በንጹህ ውሃ ይሙሉ ፡፡ የፈሳሹ ደረጃ ከስጋው 5 ሴ.ሜ በላይ መሆን አለበት ፡፡ ማሰሮውን በሙቅ መስቀያው ላይ ያስቀምጡት እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት ፡፡ ስጋውን በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ከፍተኛውን የስብ እና የፕሮቲን መጠን በፈሳሽ ውስጥ ስለሚሰጥ የመጀመሪያውን ሾርባ እናጥፋለን ፣ ይህም የጄል ስጋን ግልፅነት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል ፡፡ በተጨማሪም ይህ ልኬት የምድቡን አጠቃላይ የካሎሪ ይዘት ይቀንሰዋል ፡፡

3. የተጣራ ስጋን በሚያበስሉበት ጊዜ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት-አረፋ በሾርባው ገጽ ላይ በሚታይበት ጊዜ ሁሉ ያስወግዱት ፡፡ ፈሳሹ መፍላት ሲጀምር እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ዝቅ በማድረግ ለ 5 ሰዓታት ምግብ ለማብሰል ይተዉ ፣ ድስቱን በክዳኑ ሳይሸፍኑ እና የተጠበሰውን ስጋ እንዲፈላ አያድርጉ ፡፡

   

   የፈላ አረፋውን ከሾርባው ያለማቋረጥ ማስወገድዎን አይርሱ።

4. እባጩ ከተጀመረ ከ 2 ሰዓታት በኋላ 2 ሙሉ ሽንኩርትዎችን ወደ ሾርባው ያፈስሱ ፡፡ እነሱን መንቀል አያስፈልገዎትም ፣ ሳህኑን ወርቃማ ቀለም ይሰጠዋል ፡፡ ምግብ ማብሰያው ከማለቁ ከአንድ ሰዓት በፊት ካሮት ፣ ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ ፡፡

   

   አትክልቶችን በስጋው ላይ ይጨምሩ

5. የሾርባውን ዝግጁነት በሁለት መመዘኛዎች መወሰን ይችላሉ-ስጋው በቀላሉ ከአጥንቶች ተለይቷል ፣ እና ሾርባው ተለጣፊ ይሆናል ፡፡ እሳቱን ያጥፉ እና ድስቱን እንዲቀዘቅዝ ያዘጋጁ ፡፡

6. ሾርባው ትንሽ ጨዋማ ከሆነ አይጨነቁ ፡፡ ይህ ጄል ከተጠናከረ በኋላ የበለፀገ ጣዕም ይሰጠዋል ፡፡

   

   ጄሊየድ ሾርባ ትንሽ ጨዋማ መሆን አለበት

7. የተጠበሰ ሥጋ በትንሹ ሲቀዘቅዝ (ከአንድ ሰዓት ገደማ በኋላ) ሽንኩርት እና ካሮት በተቆራረጠ ማንኪያ ያስወግዱ ፡፡ እንዲሁም ስጋውን ያውጡ ፣ ከአጥንቶች እና ከቆዳ ይለዩ ፡፡

   

   ስጋውን ከአጥንቶቹ ለይ እና ወደ ቃጫዎች መበታተን

8. አምፖሎቹ ሊጣሉ ይችላሉ ፣ ግን ካሮት ለምግብ ማስጌጫ ሆኖ ያገለግላል ፡፡ በቀጭን ማሰሪያዎች ወይም በአበቦች ውስጥ ይቁረጡ ፡፡

   

   ከአሁን በኋላ ሽንኩርት አያስፈልጉዎትም ፣ እና ካሮቶች የተጠበሰ ሥጋን ለማስጌጥ ሊያገለግሉ ይችላሉ

9. የቀዘቀዘውን ሾርባ በፕሬስ በመጠቀም የተከተፈውን በነጭ ሽንኩርት ይቅቡት ፣ በሻይስ ጨርቅ ይለጥፉ እና ወደ ሻጋታዎች ያፈሱ ፡፡

   

   ሾርባውን በቼዝ ጨርቅ በኩል ያጣሩ እና ከዚያ ወደ ሻጋታዎች ያፈሱ

በአንድ ባለብዙ-ሙዚቀኛ

በዝግተኛ ምግብ ማብሰያ ውስጥ የተቀቀለ Jellused ስጋ ለጊዜ ቆጣቢነት ትልቅ ምሳሌ ነው ፡፡

በዝግተኛ ምግብ ማብሰያ ውስጥ የተቀቀለ ጄልዜድ ጊዜን ለመቆጠብ ትልቅ ምሳሌ ነው

ያስፈልግዎታል

• 1 የቱርክ ዱላ ዱላ;
• 2 ክንፎች;
• 2 አንገቶች;
• 1 ሽንኩርት;
• 5 ጥቁር የፔፐር አጃዎች;
• 2 የሎረል ቅጠሎች;
• 4 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• Ill የዶል ስብስብ;
• ለመቅመስ ጨው።

1. ስጋውን ያዘጋጁ-ልጣጭ ፣ መታጠብ እና ለ 2 ሰዓታት በውሀ ውስጥ መታጠጥ ፡፡ ሁሉንም ቁርጥራጮቹን በባለብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ።

2. ቀይ ሽንኩርት ፣ ያልተላጠ እና ቅመማ ቅመም እዚያ ላይ ያድርጉ ፡፡ ውሃ ውስጥ አፍስሱ-ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በጥቂት ሴንቲሜትር መሸፈን አለበት ፡፡

   

   ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በባለብዙ ማብሰያ ገንዳ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃ ይሙሉ እና መሳሪያውን ያብሩ

3. የብዙ ባለሞያውን ሽፋን ይዝጉ ፣ “Quenching” ፕሮግራሙን ያዘጋጁ ፣ ጊዜው 6 ሰዓት ነው። መሣሪያውን ያብሩ። በሚሠራበት ጊዜ ሌሎች ነገሮችን ማከናወን ይችላሉ ፡፡
4. ምልክቱ ለዝግጅትነት ሲሰማ ፣ ሾርባውን በጨው ይጨምሩ ፣ የተቀጠቀጠውን ወይም በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ “መጋገር” ፕሮግራሙን ያብሩ ፣ ጊዜ - 1 ደቂቃ። በዚህ ጊዜ የተጠበሰ ሥጋ መቀቀል አለበት ፡፡

5. ሾርባው ትንሽ ከቀዘቀዘ በኋላ ስጋውን እና ሽንኩርትውን ያስወግዱ ፡፡ ፈሳሹን ያጣሩ.

   

   ስጋውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ያስወግዱ እና ይበትጡት ፣ እና ሾርባውን ያጥሉት

6. ቀስቱ ሊጣል ይችላል ፡፡ ስጋውን ከአጥንቶቹ ለይ ፣ በቃጫዎች ይከፋፈሉት እና በጥሩ ከተቆረጠ ዱባ ጋር በጣሳዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፡፡ በሾርባው ውስጥ ያፈስሱ ፣ ሳህኑ ወደ ሙቀቱ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ እና ሌሊቱን በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ ፡፡

ከተጨመረ ዶሮ እና ጄልቲን ጋር

ዶሮ እንዲሁ የአመጋገብ ምርት ነው ፣ የቱርክ ሥጋን ከእሱ ጋር በደህና ማቃለል ይችላሉ ፡፡ ጄልቲን ጥቅም ላይ የሚውልበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርብልዎታለን ፣ ይህም ቀለል ያለ ፣ ለስላሳ ሥጋ በቂ ስብ የማይሰጥ ከሆነ ሳህኑ ለማጠናከሩ የተረጋገጠ መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው።

ያስፈልግዎታል

• 2 የቱርክ ክንፎች;
• 2 የቱርክ አንገት;
• 1 ኪሎ ግራም የዶሮ እግር ወይም ግማሽ የዶሮ ሥጋ አስከሬን;
• 2 ሽንኩርት;
• 3 የባሕር ወሽመጥ ቅጠሎች;
• 1 ነጭ ሽንኩርት ራስ;
• ጨው ፣ በርበሬ - ለመቅመስ;
• 1 ፓት የጀልቲን;
• ግማሽ የፓሲሌ ሥር;
• 1 የሻይ ማንኪያ የደረቁ ዕፅዋት.

1. ተርኪውን እና ዶሮውን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የተላጠ እና የታጠበ አትክልቶችን ይጨምሩ ፡፡ ጥቂት ሴንቲሜትር ያለው የሸክላውን ይዘት እንዲሸፍን ውሃ ይሙሉ ፡፡

   

   ያለማቋረጥ በሚንሸራተት ሥጋ ከአትክልቶች ጋር ቀቅለው

2. ማብሰያዎችን በከፍተኛ እሳት ላይ ያስቀምጡ ፡፡ እስኪያልቅ ድረስ ይጠብቁ ፣ እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ለ 3 ሰዓታት ያብስሉ ፣ አረፋውን ያለማቋረጥ ያርቁ። በዚህ ጊዜ ሾርባው በግማሽ ይቀቅላል ፡፡ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ አረንጓዴ ፣ በርበሬ እና የበሶ ቅጠል ለግማሽ ሰዓት ይጨምሩ ፡፡

3. ድስቱን ከእሳት ላይ ያውጡት ፡፡ አትክልቶችን ያውጡ ፡፡ ስጋውን ያስወግዱ ፣ ከአጥንቶቹ ይለዩ ፣ ወደ ቃጫዎች ይሰብሩ ወይም በጥሩ ይቁረጡ ፡፡ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ጎድጓዳ ሳህኖች ወይም ቆርቆሮዎች ያዘጋጁ ፡፡

   

   ስጋውን ያውጡ ፣ ከአጥንቶቹ ይለዩ ፣ ወደ ቃጫዎች ይሰብሩ እና በጥሩ ይቁረጡ

4. ጄልቲን በውሀ ውስጥ ይቅቡት ፣ በሙቅ ሾርባ ይቀላቅሉት። ፈሳሹን በስጋ ትሪዎች ውስጥ ያፈስሱ ፡፡ እስኪጠነክር ድረስ ቀዝቅዘው ያቀዘቅዙ ፡፡

አንድ ሰሃን በትክክል እንዴት ማቀናጀት እንደሚቻል

ቆንጆ ዲዛይን ለበዓሉ ምግብ የግድ አስፈላጊ መስፈርት ነው ፣ እና የጃኤል ስጋም እንዲሁ የተለየ አይደለም።

ብዙ የሚያገለግሉ ጎድጓዳ ሳህኖችን ያውጡ ፡፡ በእያንዳንዳቸው ግርጌ ላይ የካሮት ቁርጥራጮችን ፣ አንድ የሎሚ እና የሎሚ ቁራጭ ፣ የፓሲስ ቅጠልን ይጨምሩ ፡፡ ከሾርባው ጋር አብረው በሞላ ስጋ ውስጥ “እንዳይሰራጩ” መስተካከል አለባቸው ፡፡

በምሳሌያዊ ሁኔታ የተከተፉ አትክልቶችን እና ዕፅዋትን በመጨመር የጃሊውን ሥጋ ያጌጡ

1. የአትክልቶች “አሁንም ህይወት” እንዳይፈርስ ለመከላከል የስጋ ዝንቦችን እንደ ጭነት ይጠቀሙ ፡፡ አትክልቶችን ፣ ፍራፍሬዎችን እና ዕፅዋትን በቀስታ በመጫን ቀሪውን ስጋ በላዩ ላይ ያድርጉት ፡፡
2. ከሳህኖቹ በታች ባለው አትክልቶች ላይ 50 ግራም የቀዘቀዘ ሾርባ አፍስሱ እና ያቀዘቅዙ ፡፡ ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ ጠንካራ በሚሆንበት ጊዜ ስጋውን ያጥፉ እና በሾርባ ይሸፍኑ ፡፡

በጋለ ሥጋ ውስጥ ዲዛይን ውስጥ ሻጋታዎችን እንኳን ለኩኪስ እና ለቂጣዎች መጠቀም ይችላሉ

በፕላኖቹ ውስጥ ያለው ሾርባ ወደ ክፍሉ ሙቀት ሲቀዘቅዝ እስኪያጠናቅቁ ድረስ ሳህኖቹን ወደ ማቀዝቀዣው ያዛውሯቸው ፡፡

በጠረጴዛው ላይ የተጣራውን ስጋ ከማቅረባችሁ በፊት እቃውን በሙቅ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ሰከንዶች ያጥሉት እና ከዚያ ወደ ጠፍጣፋ ሳህን ይለውጡት ፡፡ አሲፒክ በቀላሉ ከግድግዳዎች በስተጀርባ ይወድቃል ፡፡

የቱርክ ጅል ስጋን ስለማዘጋጀት ቪዲዮ

በእርግጥ እኛ ካቀረብናቸው የምግብ አሰራሮች ውስጥ አንዱ ለእርስዎ እና ለእንግዶችዎ የሚስብ ሲሆን የአዲሱ ዓመት ሰንጠረዥ በአዲስ ፣ ጣዕምና ጤናማ በሆነ ምግብ ያጌጣል ፡፡ የተጠበሰ ሥጋን የማዘጋጀት ዘዴዎችዎ በአስተያየቶቹ ውስጥ ከእኛ ጋር ያጋሩ ፡፡ መልካም ምግብ!