በቀስታ ማብሰያ ፣ በድስት እና በድስት ውስጥ ፒላፍን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-ከበግ ፣ ከአሳማ እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች የሚመጡ የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

ፒላፍን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-ልብ ያለው የምስራቃዊ የምግብ አዘገጃጀት

ፒላፍ ምናልባት በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ የምስራቃዊ ምግብ ነው ፡፡ ሁሉም የካውካሰስ እና የመካከለኛው እስያ ሀገሮች እንደ አገሩ የመቁጠር መብትን እየተከራከሩ ሲሆን እያንዳንዱ ዜግነት የራሱ የሆነ ሚስጥር እና የምግብ አሰራር ፒላፍ አለው ፡፡ በአሁኑ ጊዜ ይህንን ምግብ ከተለያዩ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ጋር ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ ፡፡ ግን እያንዳንዱ የቤት እመቤት እውነተኛ ፒላፍ እንዴት ማብሰል እንደምትችል አውቃለሁ ብላ መመካት ትችላለች ፣ ምን መሆን አለበት?

ይዘት

• 1 የዲሽ ታሪክ

• 2 በቤት ውስጥ ለፒላፍ ንጥረ ነገሮችን እና ሳህኖችን በትክክል መምረጥ

  • 2.1 ስጋ
  • 2.2 ሩዝ
  • 2.3 ዘይት
  • 2.4 ቅመሞች
  • 2.5 የደረቁ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች
  • 2.6 ማብሰያ
  • 2.7 ፒላፍ ለማገልገል ምን ተቀባይነት አለው
  • 2.8 የካሎሪ እና የአመጋገብ ዋጋ ሰንጠረዥ ለ 1 ኩባያ የፒላፍ (200 ግራም)

• 3 ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ፒላፍ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-ምርጥ የምግብ አሰራሮች

  • 3.1 ልቅ ፒላፍ በካሶሮን ውስጥ - ክላሲክ የምግብ አሰራር ከበግ ጋር
  • 3.2 በብረት ብረት ድስት ውስጥ ከዶሮ ጋር
  • 3.3 “ፈጣን” ፒላፍ ከአሳማ ጋር ፣ በድስት ውስጥ ወጥቶ
  • 3.4 ቪዲዮ-በፍጥነት ፓላፍ በድስት ውስጥ
  • 3.5 እንጉዳይ ጋር ዘንበል
  • 3.6 ቪዲዮ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የበሰለ የእንጉዳይ ፒላፍ
  • 3.7 የአትክልት ፒላፍ
  • 3.8 ጣፋጭ በዘቢብ እና በደረቁ ፍራፍሬዎች
  • 3.9 በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ከከብት ጋር
  • 3.10 ቪዲዮ ፒላፍ ከከብት እና ሽምብራ ጋር
  • 3.11 በሙዝ ውስጥ በሙቀላው ውስጥ ከተሰራ
  • 3.12 ቪዲዮ-አዘርባጃኒ ፒላፍ-ሪስታ ከስታሊክ ካንኪisቭ ባቄላ ጋር

የወጭቱን ታሪክ

በአሁኑ ጊዜ ስለ ፒላፍ አመጣጥ በእርግጠኝነት መናገር ከእንግዲህ አይቻልም ፡፡ በአስተማማኝ ሁኔታ የምግብ ማብሰያ መርሆዎች እና ባሕሎች በጥንታዊ ሕንድ እና በመካከለኛው ምስራቅ የሩዝ እርባታ በተጀመረበት ጊዜ እንኳን ተግባራዊ እንደነበሩ እና ይህ የ II-III ክፍለዘመን ከክርስቶስ ልደት በፊት ነው ፡፡ እውነት ነው ፣ ሳህኑ በመጀመሪያ ቬጀቴሪያን ነበር የሚል አስተያየት አለ እና በጥንታዊ ፋርስ ውስጥ በስጋ ተሟልቷል ፡፡ በዚሁ ቦታ ሳፍሮን እና ቱርሜል ወደ ፒላፍ ታክለው ነበር - በእነዚህ ክፍሎች ውስጥ ተወዳጅ ቅመሞች መዓዛ ብቻ ሳይሆን ወርቃማ ቀለምም ይሰጣሉ ፡፡

የilaላፍ ታሪክ ወደ መካከለኛው ዘመን አልፎ ተርፎም ወደ ጥንት ጊዜያት ይመለሳል

እንደ የበዓል ምግብ ፣ ፒላፍ ከ 9 ኛው እስከ 10 ኛው መቶ ክፍለዘመን ድረስ ባለው የመካከለኛው ዘመን የአረብኛ “አንድ ሺህ አንድ ሌሊት” እና በሌሎችም የዚህ ዘመን ሥራዎች ውስጥ ተጠቅሷል ፡፡ እዚያም ሳህኑ “ፒላቭ” ተብሎ ተሰየመ - ይህ ቃል በአብዛኞቹ የምስራቅ ቋንቋዎች እንደዚህ ነው የሚሰማው ፡፡

ፒላፍ በቱርክ እና በባልካን በኩል ወደ ምዕራብ አውሮፓ ዘልቋል ፡፡ በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ይህን ምግብ ከሚያደንቁ በቱርክ ከሚገኙት የንጉሳዊ ቤተ መንግሥት አምባሳደሮች ስለ ፈረንሳይ መረጃ ተገኘ ፡፡ እውነት ነው ፣ አምባሳደሮች የምግብ አሰራሩን ይዘው አልመጡም ፣ እናም ግምታዊውን ጥንቅር ይዘው ለፍርድ ቤቱ ምግብ ሰሪዎች ያላቸውን ስሜት ለማስተላለፍ ሞክረዋል ፡፡ ነገር ግን የፈረንሣይ ምግብ ረቂቆች ምንም ያህል ከባድ ቢሆኑም አዲሱን ምግብ ለመድገም ቢሞክሩም ሁሉም ሙከራዎች አልተሳኩም ፡፡ እውነተኛ የምግብ አዘገጃጀት በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን የሱዌዝ ቦይ በሚሠራበት ጊዜ ታወቀ ፡፡

በምሥራቅ አገሮች ውስጥ ፒላፍ የዕለት ተዕለት ምግብ ነው ፡፡ በተለምዶ ሴቶች በዝግጅት ላይ ተሰማርተዋል ፣ እና ለተወሰነ ልዩ ጊዜ ብቻ የፒላፍ ምግብ ማብሰል ለወንዶች ይመደባል ፡፡

በምስራቅ ውስጥ ልዩ ለሆኑ ዝግጅቶች ፒላፍ ለማዘጋጀት የታመኑት ወንዶች ብቻ ናቸው ፡፡

ፒላፍ በእንደዚህ ያሉ ሀገሮች እና ክልሎች ብሔራዊ ምግቦች ውስጥ ዋና ዋና ምግቦች አንዱ ነው ፡፡

• አፍጋኒስታን;
• አዘርባጃን;
• አርሜኒያ;
• ጆርጂያ;
• ሕንድ;
• ኢራን;
• ካዛክስታን;
• ክይርጋዝስታን;
• ኡዝቤክስታን;
• ታጂኪስታን;
• ታታርስታን;
• ቱሪክ;
• ቱርክሜኒስታን.

በቤት ውስጥ ለፒላፍ ትክክለኛ ንጥረ ነገሮች እና ምግቦች ምርጫ

ሳህኑ በትክክል መሆን እንዲችል ትክክለኛውን ምርቶች መምረጥ እና ብዛታቸውን ማየቱ አስፈላጊ ነው ፡፡ ለምሳሌ ፣ ከእስያ ወይም ከካውካሰስ የመጡ ማንኛውም cheፍ ይነግርዎታል-እውነተኛ ፒላፍ የበግ ሥጋ እና የሰባ ጅራት ስብን በመጠቀም ብቻ ይዘጋጃል ፡፡ በተጨማሪም ፣ ይህ በተከፈተ እሳት ላይ በተጣለ የብረት ማሰሮ ውስጥ ይደረጋል ፡፡ ጥሩ ፒላፍ ማብሰል የሚችለው አንድ ሰው ብቻ ነው የሚል እምነትም አለ ፡፡

ደህና ፣ ምስራቅ ጠንቃቃ ጉዳይ ነው ፣ እና እኛ ሁል ጊዜ ክፍት እሳት ፣ ትልቅ ድስት እና ትኩስ በግ የለንም ፡፡ ግን ዘመናዊ ምግብ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በእጅጉ አሻሽሏል ፣ እና አሁን በቤት ውስጥ ፒላፍን ለማብሰል እድሉ አለን ፣ ይህም ከሚታወቀው አንዳች የከፋ አይሆንም ፡፡ ዋናው ነገር አስፈላጊዎቹን ምርቶች በመምረጥ ደንቦቹን ማክበር ነው ፡፡

ጥሩ ፒላፍ ደንቦችን በመከተል ብቻ ሊዘጋጅ ይችላል

ስጋ

በሚታወቀው ፒላፍ ውስጥ እነሱ በእውነት በግ ብቻ ያስቀምጣሉ ፣ እና ምንም አያስቀምጡም ፣ ግን የትከሻ ቢላ ፣ የደረት ፣ የጎድን አጥንት ወይም ከእንስሳው ወገብ ሥጋ። ነገር ግን የበሬ ፣ የአሳማ ሥጋ እና የዶሮ እርባታ ሥጋ መጠቀሙ በጣም ተቀባይነት አለው ፡፡

ጥሩ መዓዛ ያለው የፒላፍ ሥጋ አይቀዘቅዝም ፣ ለ2-3 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ በውስጡ ወፍራም ንብርብሮች ካሉ ጥሩ ነው ፡፡ ስጋው ጭማቂውን ጠብቆ ለማቆየት ፣ እያንዳንዱን ቁራጭ ከዎልት ያነሰ እንዳይሆን በጭካኔ መቆረጥ አለበት ፡፡

ለፒላፍ በጣም ጥሩው ሥጋ ትኩስ ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ፣ ከስብ ጅማት ጋር ነው

ሩዝ

ፒላፍ ብስባሽ መሆን አለበት ፣ ስለሆነም ረዥም እህል ያላቸው የሩዝ ዓይነቶች ብቻ ለእሱ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ ምርጥ ምርጫ ከሚከተሉት ዝርያዎች ለፒላፍ ፣ ታጂክ ወይም ኡዝቤክ ልዩ ሩዝ ነው ፡፡

• ዲቪዚራ;
• ኦሽፓር;
• አላንጋ;
• ኬንጃ

እንዲሁም ለፓኤላ የተሰራ የጣሊያን ሩዝ መሞከር ይችላሉ ፡፡ እነዚህ ሁሉ ዝርያዎች ከባድ ናቸው ፣ ከፍተኛ ጥንካሬ ያላቸው ረዥም ግልፅ እህሎች አሏቸው ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ ሩዝ በተራዘመ ምግብ ማብሰያ ወቅት አይንቀሳቀስም ፣ ውሃውን በደንብ ይቀበላል እና በተመሳሳይ ጊዜ በሚቀዘቅዝበት ጊዜም ቢሆን ብክነትን አያጣም ፡፡

ለፒላፍ ፣ ዝቅተኛ የስታር ይዘት ያለው ረዥም እህል ሩዝ ይምረጡ ፡፡

ከህንድ ፣ ከታይላንድ ወይም ከቬትናም (እንደ ጃስሚን እና ባስማቲ ያሉ) ለስላሳ ዝርያዎች ብቻ ካሉዎት ሩዙን በሚፈስ ውሃ ውስጥ ብዙ ጊዜ ያጥቡት እና ቢያንስ ለ 2 ሰዓታት ያጠጡት ፡፡ በዚህ ጊዜ ውሃውን ብዙ ጊዜ መለወጥ ያስፈልግዎታል ፡፡ ይህ ከመጠን በላይ ጥራጥሬን ከእህል ውስጥ ያስወግዳል።

ዘይት

ብዙውን ጊዜ የእንስሳት ስብ ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል - የበግ ስብ ወይም ጉበት ፡፡ ነገር ግን የአትክልት ዘይቶችም ይፈቀዳሉ ፡፡ ዋናው ነገር እነሱ የተጣራ እና ሽታ የሌለው መሆኑ ነው ፣ አለበለዚያ የምግቡ መዓዛ ይገደላል ፡፡ የተወሰነውን ሽታ ለማለስለስ እና የወጭቱን የመዋሃድ ችሎታ ለመጨመር የበግ ስብ ብዙውን ጊዜ ከአትክልት ዘይት ጋር ይቀላቀላል።

የፒላፍ ዘይት ያለ ግልጽ ሽታ ፣ የተጣራ መወሰድ አለበት

ቅመም

ያለ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች እና ፒላፍ - ፒላፍ አይደለም። ሳህኑን በጣም ጥሩ ጣዕም እንዲሰጥዎ የሚወዷቸውን ቅመሞች በመጨመር ፈጠራን ማግኘት የሚችሉት እዚህ ነው ፡፡ ግን ስለ ilaላፍ አስገዳጅ ቅመሞች ማስታወሱ ጠቃሚ ነው-አዝሙድ ፣ ትኩስ ቃሪያ እና ባሮ ፡፡

ዚራ (አዝሙድ ተብሎም ይጠራል) ምስላዊን በምስራቅ ጣዕም በሚያምር እና በሚያምር ጥሩ ማስታወሻ ይ pል ፡፡ ትኩስ ቃሪያዎች ሊፈጩ ወይም በደረቁ ገንዳዎች ውስጥ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ የእነሱ መኖር ብስጩን እና ብስጩነትን ይጨምራል። የደረቀ ባርበሪ ገንቢ ጣዕም እና ትንሽ ምሬት ይሰጣል ፡፡

ዚራ ፣ ዱር ፣ ሳፍሮን ፣ ትኩስ በርበሬ ፣ በርበሬ ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ለፒላፍ አስፈላጊ ቅመሞች ናቸው

እንዲሁም ያገለገለ

• ሆፕስ-ሱናሊ;
• ቲም;
• ነጭ ሽንኩርት;
• ቆሎአንደር.

ሳፍሮን እና turmeric ለሩዝ ግሪቶች ወርቃማ ቢጫ ቀለም ይሰጣቸዋል ፡፡

የደረቁ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች

ለመካከለኛው እስያ ምግብ ካሮት በፒላፍ ውስጥ አስገዳጅ ንጥረ ነገር ከሆኑ በካውካሰስ እና በሕንድ ውስጥ ያለዚህ አትክልት ያደርጉታል ፡፡ ግን ካሮትን በትክክል የሚጠቀሙ ከሆነ በትላልቅ ውስጥ መቁረጥ ያስፈልግዎታል-ሳህኖች ፣ ገለባዎች ፣ ኪዩቦች ፣ ክበቦች ፡፡ ሽንኩርት ቀለበቶች ወይም ግማሽ ቀለበቶች ወደ ይቆረጣል ነው; የነጭው ራስ ሙሉ በሙሉ በሩዝ ውስጥ ይቀመጣል ፣ የላይኛው ቅርፊት ከሱ ብቻ ይነቀላል ፡፡

ብዙውን ጊዜ በፒላፍ ላይ ይጨምራሉ-

• የደረቁ አፕሪኮቶች;
• ዘቢብ;
• ፕሪምስ;
• የደረቁ አፕሪኮቶች;
• በለስ

እነዚህ የደረቁ ፍራፍሬዎች በተጠናቀቀው ምግብ ላይ ጥሩ ጣዕም ይጨምራሉ ፡፡ ውሃ እና ስጋን እና አትክልቶችን ከተጠበሰ በኋላ መቀመጥ እንዳለባቸው ማስታወሱ አስፈላጊ ነው ፡፡

የደረቁ ፍራፍሬዎች ጣዕሙን ለመለየት እና በምግቡ ላይ አኩሪ አተርን ለመጨመር ብዙውን ጊዜ በፒላፍ ላይ ይጨምራሉ።

የማብሰያ ዕቃዎች

እንደ መጥፎ አጋጣሚ ሆኖ በማንኛውም ምግብ ውስጥ ትክክለኛውን ፒላፍ ማብሰል አይችሉም ፡፡ በተለምዶ ፣ ከብረት ወይም ከአሉሚኒየም የተሠራ ድስት ለዚህ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በዘመናዊ ኩሽና ውስጥ በዳክ ሊተካ ይችላል ፡፡ ወፍራም ግድግዳዎቹ እና ታችኛው በዝግታ እና በእኩልነት ይሞቃሉ ፣ ሙቀቱን ለረጅም ጊዜ ይጠብቃሉ ፣ በዚህም ምክንያት ሩዝ እየደከመ ፣ እየፈሰሰ እና ሳይቃጠል ፣ እየተፈራረሰ ይቀራል ፡፡ የኢሜል መያዣዎች እና በቀጭን ግድግዳ የተሰሩ ምግቦች በምንም መልኩ ተስማሚ አይደሉም እነሱ በቀላሉ ሩዝና የስጋ ገንፎን ከአትክልቶች ጋር ያበስላሉ ፡፡ ለካስትሮን ጥሩ ምትክ ወፍራም ታች ያለው የብረት-ብረት ድስት ሊሆን ይችላል ፡፡

ፒላፍን ለማብሰል በጣም ጥሩው ምግብ ወፍራም ታች ያለው ልዩ ድስት ነው

በአጠቃላይ ፣ ፒላፍዎን ምንም ያህል ቢያበስሉ - በእሳት ወይም በምድጃ ላይ (ሁለቱም በኤሌክትሪክ እና በጋዝ በተከፈተ እሳት) ፣ በምድጃ ወይም ባለብዙ-መርጫ ውስጥ ፣ የመጀመሪያው ሁኔታ ወፍራም ግድግዳዎች እና የምግቦቹ ታች ነው ፡፡

Ilaልፍን ማገልገል ምን የተለመደ ነው

በጠረጴዛዎ ላይ በጣም አስደናቂው የፒላፍ ጥንድ ትኩስ የአትክልት ሰላጣዎች ናቸው ፡፡ የሰባ ሥጋን የመዋሃድ ችሎታን በእጅጉ ያሻሽላሉ። በተለምዶ በምስራቅ ውስጥ አሺክ-ቹቹክ በሚስብ ስም ከፓላፍ ጋር ሰላጣ ማገልገል የተለመደ ነው ፡፡ የሽንኩርት ቀለበቶችን ፣ በቀጭን የተከተፉ ቲማቲሞችን ፣ ጣፋጭ ወይንም ትኩስ ቃሪያዎችን ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው አረንጓዴን ያካትታል (ባሲል መጨመር አለበት) ፡፡ ይህ ሰላጣ ከፖም ኬሪን ወይም ከወይን ኮምጣጤ ጋር ብቻ ያለ ዘይት ይቀመጣል ፡፡

የአቺክ-ቹቹክ ሰላጣ ከፓላፍ ምርጥ ምርጡ ተደርጎ ይወሰዳል

ለ 1 ኩባያ የፒላፍ (200 ግራም) ካሎሪ እና የአመጋገብ ዋጋ ሰንጠረዥ

ኪሎጁለስ	1079 ኪ.ሜ.
ካሎሪዎች	258 ኪ.ሲ.
ፕሮቲን	4.26 ግ
ካርቦሃይድሬት	44.43 ግ
ስኳር	1.22 ግ
ቅባቶች ሙሌት; በአንድነት የተሞላ; ባለብዙ-ሙሌት.	6.67 ግ 1.279 ግ 3.069 ግ 1.959 ግ
ኮሌስትሮል	0 ሚ.ግ.
ሴሉሎስ	1.2 ግ
ሶዲየም	781 ሚ.ግ.
ፖታስየም	1.9 ሚ.ግ.

ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ፒላፍ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-ምርጥ የምግብ አሰራሮች

እንደምታውቁት ፣ ስንት ሰዎች ፣ በጣም ብዙ አስተያየቶች ፡፡ ይህ መርህ ፒላፍ ለማብሰል ህጎችን ይመለከታል ፡፡ በብሔራዊ ምግብ ባህሎች እና ባህሪዎች ፣ ጥቅም ላይ የዋለው የስጋ ዓይነት ፣ ተጨማሪ ምርቶች እና ሌላው ቀርቶ ፒላፍ የሚያበስሉባቸው ምግቦች ላይ በመመስረት የተጠናቀቀው ምግብ የተለየ ሊሆን ይችላል ፡፡ በቤትዎ ማብሰያ ግምጃ ቤት ውስጥ በእርግጠኝነት የሚጨምሩ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን ፡፡ በእርግጥ በክላሲኮች እንጀምር ፡፡

ልቅ ፒላፍ በካሶል ውስጥ - ክላሲክ የምግብ አሰራር ከበግ ጋር

ክላሲክ ኡዝቤክ ፒላፍ የሚዘጋጀው በልዩ ማሰሮ ውስጥ ብቻ ነው ፡፡ እንዲሁም ትኩስ የበግ ጠቦት ከጅራት ስብ ጋር ለእሱም ይወሰዳል ፡፡ በተጨማሪም ለቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ልዩ ትኩረት ይሰጣል ፡፡

እውነተኛ የኡዝቤክ ፒላፍ ከብዙ ቅመሞች ጋር በሬሳ ሣር ውስጥ ይበስላል

ስለዚህ የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል

• 1 ኪሎ ግራም ሩዝ;
• 1 ኪሎ ግራም ጠቦት;
• 1 ኪሎ ግራም ካሮት;
• 300 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት;
• 4 ትናንሽ ሽንኩርት;
• 2 ትናንሽ ደረቅ ትኩስ ቃሪያዎች;
• 2 ነጭ ሽንኩርት ራስ;
• 1 tbsp. ኤል የደረቀ ባርበሪ;
• 1 tbsp. ኤል አዝሙድ;
• 1 ስ.ፍ. የበቆሎ ፍሬዎች;
• ለመቅመስ ጨው።

አዘገጃጀት:

1. ሩዙን በደንብ ያጥቡት ፣ ውሃው ሙሉ በሙሉ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይለውጡ ፡፡

   

   ምግብ ከማብሰያው በፊት ሩዝ በደንብ ያጠቡ

2. ግልገሉን ያጠቡ እና ቢያንስ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ኪዩቦች ይቁረጡ ፡፡ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ይላጡ ፤ ከውጭ ቅርፊቱን ብቻ ከነጭ ሽንኩርት ያስወግዱ ፣ ወደ ቅርጫት ሳይለዩዋቸው ፡፡ በተቻለ መጠን በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ውስጥ ሶስት ሽንኩርት ይቁረጡ ፣ ካሮት ወደ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ረዥም ኩብ ውስጥ ፡፡

   

   ስጋ እና አትክልቶችን ያዘጋጁ

3. ማሰሮውን በማሞቅ ዘይት ውስጥ አፍስሱ ፡፡ ቀላል ጭስ እስኪታይ ድረስ ይሞቁ ፡፡ የቆዳ ስብ ካለብዎት በቅቤ ፋንታ በሞቃት ማሰሮ ውስጥ ይቀልጡት ፡፡ የቀረውን ቀይ ሽንኩርት ሙሉ በሙሉ በዘይት ውስጥ ይቅሉት እና ጥቁር እስኪሆን ድረስ ይቅሉት ፣ ከዚያ ያውጡት ፡፡

   

   ዘይት ወይም ስብን በኪሳራ ማቅለጥ እና በውስጡ ያለውን ሽንኩርት ቀቅለው

4. የዚራቫክን ምግብ ለማብሰል ጊዜው አሁን ነው - የፒላፍ መሰረታዊ ፡፡ ሽንኩርትን ለ 7 ደቂቃዎች ያህል አዘውትረው በማነሳሳት በቅቤ እና በፍሬ ጋር በድስት ድስት ውስጥ ያድርጉት ፡፡ የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች ጥቁር ወርቃማ ቀለምን መውሰድ አለባቸው ፡፡

   

   እስከ ጥቁር ወርቃማ ድረስ የተከተፉ ቀይ ሽንኩርት

5. ስጋ ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉ ፡፡ አሁን ካሮቹን ይጨምሩ እና ለሌላ 3 ደቂቃዎች መቀቀልዎን ይቀጥሉ ፡፡ ከዚያ በኋላ የዴንጋጌውን ይዘት ማንቀሳቀስ እና ለ 10 ደቂቃዎች ለመብቀል መተው ይችላሉ ፡፡

   

   ስጋን በሽንኩርት ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪከፈት ድረስ ይቅሉት

6. አዝሙድውን ከኩሬአር ጋር አብረው ያፍጡት (በጣቶችዎ ወይም በሙቀጫ ውስጥ ሊያደርጉት ይችላሉ) ፣ ከባርበሪ ጋር ይቀላቅሉ ፡፡ ከዚሪቫክ ድብልቅ ጋር ይረጩ። ጨው

   

   ዚርቫክን ከኩም ፣ ከቆላደር እና ከባሮቤሪ ድብልቅ ጋር ያጣጥሙ

7. እሳትን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ ፡፡ ካሮት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 7-10 ደቂቃዎች ይቅሰል ፡፡ ከቀሪዎቹ ምርቶች በ 2 ሴ.ሜ ከፍ እንዲል የፈላ ውሃ ያፈሱ ፣ አንድ ሁለት ትኩስ የፔፐር እንጆሪዎችን ያድርጉ ፡፡ እሳቱን ይቀንሱ እና ለሌላ 1 ሰዓት ያብሱ ፡፡

   

   ዚሪቫክን ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይቅሉት

8. ሩዝን እንደገና ያጠቡ ፣ ፈሳሹ ከእሱ እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ ፡፡ በእኩል ንብርብር ውስጥ ዚሪቫክ ላይ ግሪቶችን ያሰራጩ ፡፡ የእሳት ደረጃውን ከፍተኛ ያድርጉት ፡፡ የእህል እህሉ በ 3 ሴንቲ ሜትር የውሃ ሽፋን እንዲሸፈን በሚያደርግ መጠን በሚፈላ ማንኪያ በፈላ ውሃ ያፈሱ ፡፡

   

   ሩዝ ወደ ዚሪቫክ ይጨምሩ እና ውሃ ይሸፍኑ

9. ምግብ አያነሳሱ ፡፡ ውሃው ሙሉ በሙሉ እስኪጠልቅ ድረስ ይጠብቁ እና የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላቶችን ወደ ሩዝ ግሪቶች ውስጥ ይጫኑ ፡፡ ሩዝ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ እሳቱን ወደ መካከለኛው ይቀንሱ ፣ ማፍሰሱን ይቀጥሉ ፡፡

   

   ምግቡን ሳያንቀሳቅሱ ሩዝ ውሃውን እንዲስብ ያድርጉ

10. ሩዝን በተቆራረጠ ማንኪያ በትንሹ በጥፊ ይምቱት እና ድምፁን ያዳምጡ ፡፡ መስማት የተሳነው ሆኖ ከተገኘ በጉድጓዱ ላይ ጥቂት ቀዳዳዎችን በቀጭኑ ዱላ ይምቱ ፡፡

    

    በሩዝ ሽፋን ላይ ጥቂት ቀዳዳዎችን ማድረግ ያስፈልግዎት ይሆናል

11. ሩዝውን ዝርግ ፣ በጠፍጣፋው ላይ ጠፍጣፋ ሳህን ያድርጉ ፣ ማሰሮውን በክዳኑ ይዝጉ ፡፡ እሳቱን እስኪቀንስ ድረስ እና ለሌላው 30 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡

    

    Ilaሊፉን ለማስገባት በጠፍጣፋ እና በክዳን ይሸፍኑ

ከዶሮ ጋር በተጣለ የብረት ማሰሮ ውስጥ

ጥሩ ጠቦት ሁልጊዜ ማግኘት ቀላል አይደለም ፣ እናም እውነተኛ ምሰሶ ለሁሉም የቤት እመቤቶች እጅ የሚገኝ አይመስልም። ነገር ግን ዶሮ በማንኛውም የሸቀጣሸቀጥ ሱቅ ሊገዛ ይችላል ፣ እና ከባድ የብረት ብረት ድስቶች በወጥ ቤቶቻችን ውስጥ ያልተለመዱ አይደሉም ፡፡ ስለሆነም ቀለል ያለ የፒላፍ ስሪት ከዶሮ እግር ጋር ለማብሰል ይሞክሩ ፡፡

ፒላፍ ከዶሮ እግሮች ጋር ለጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት ትልቅ አማራጭ ነው

ያስፈልግዎታል

• 400 ግራም ሩዝ;
• 2 የዶሮ እግር;
• 2 መካከለኛ ካሮት;
• 1 የሽንኩርት ራስ;
• 0.5 ራስ ነጭ ሽንኩርት;
• ለመቅመስ ጨው;
• አዝሙድ ዘሮች;
• የአትክልት ዘይት.

ከመደርደሪያው ውስጥ የብረት-ብረት ድስት ውሰድ (አንድ መደበኛ መውሰድ ይችላሉ ፣ ዋናው ነገር በወፍራም ግድግዳዎች ነው) እና ምግብ ማብሰል ይጀምሩ ፡፡

1. መጀመሪያ ሩዝውን ያጠቡ ፣ በአንድ ሳህኒ ውስጥ ያስቀምጡት እና በጣም በሞቀ ውሃ ውስጥ ይንጠጡት ፡፡ ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፡፡

   

   የታጠበ ሩዝን በሙቅ ውሃ ውስጥ ያጠቡ

2. ለአሁኑ ምግብ ያዘጋጁ ፡፡ ካሮቹን መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡

   

   ካሮቹን በቡችዎች ይቁረጡ

3. እግሮቹን በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡

   

   የዶሮውን እግሮች ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ

4. ሽንኩርትን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፡፡

   

   ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች መቁረጥ ያስፈልጋል

5. ታችኛው 5 ሚሊ ሜትር ያህል እንዲሸፈን ዘይት ወደ ድስሉ ውስጥ ያፈሱ ፣ በመሃከለኛ እሳት ላይ ምድጃውን ላይ ያድርጉት ፡፡

   

   ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ያሞቁት

6. ዘይቱ ሙሉ በሙሉ እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ ፣ ከዚያ ቀይ ሽንኩርት ውስጥ ይጨምሩ ፡፡

   

   ሽንኩርትውን በሙቀቱ ዘይት ውስጥ ያድርጉት

7. ቀይ ሽንኩርት ጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅሉት ፡፡ ይህ ዶሮውን ለሩዝ እህሎች ጭማቂ ጣዕም እና ጥሩ ወርቃማ ቀለም ይሰጠዋል ፡፡ ግን ሽንኩርት እንዲቃጠል አይፍቀዱ!
8. ዶሮ እና ጨው ይጨምሩ ፡፡
9. ለ 5 ደቂቃዎች ያሽከረክሩት ፡፡

10. ቀጣዩ ደረጃ ካሮት ነው ፡፡ በቀሪው ምግብ ላይ ያክሉት ፣ ግን ገና አይቀሰቅሱ ፡፡ ማሰሮውን በደንብ ይሸፍኑ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች መቀላቱን ይቀጥሉ።

    

    ካሮት በሸክላ ላይ ይጨምሩ እና ይሙሉት ፣ ተሸፍነው ፡፡

11. ከሩዝ ውስጥ ውሃውን ያፍሱ ፣ በኩምበር ዘሮች ቆንጥጠው ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ ፡፡ ጥራጥሬዎችን ስጋ እና አትክልቶች በሚፈላበት ድስት ውስጥ ያፈሱ ፣ 2 ብርጭቆ ውሃ ያፈሱ ፡፡

    

    ሩዝ በስጋ እና በአትክልቶች ላይ ይጨምሩ

12. ፈሳሹ ሙሉውን ሩዝ መሸፈን አለበት ፡፡ አሁን ድስቱን እንደገና በደንብ መሸፈን ያስፈልግዎታል እና ሳይነቃቃ ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ለማብሰል ፒላፉን መተው ያስፈልግዎታል ፡፡

    

    በተሸፈነው ድስት ውስጥ ሩዝ ይቅሉት

13. ጊዜው ካለፈ በኋላ እቃውን ይክፈቱ እና በፓይፉ ውስጥ ብዙ ትናንሽ ክብ ቀዳዳዎችን ያድርጉ (አሁንም መቀስቀስ አያስፈልግዎትም) ፡፡ ይህንን ለማድረግ የሹካ ወይም ማንኪያ መያዣን መጠቀም ይችላሉ ፡፡ በእያንዳንዱ ቀዳዳ ውስጥ 1 ያልተለቀቀ የነጭ ሽንኩርት ቅርፊት ያስገቡ ፡፡ እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ ፣ እቃውን ይዝጉ እና ሳህኑ ለሌላው 5 ደቂቃዎች እንዲቀልጥ ያድርጉት ፡፡

    

    በፒላፍ ላይ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለሌላው 5 ደቂቃዎች ያብሱ

14. ሩዝ የበሰለ መሆኑን ለማጣራት ጊዜው አሁን ነው ፡፡ ይህንን ለማድረግ የላይኛውን ሽፋን በስፖታ ula በቀስታ ያንሱ እና ያዙሩት። እህሎቹ ለስላሳ እና ለስላሳ ናቸው? ይህ ማለት የፒላፍ ዝግጅት ተጠናቅቋል ማለት ነው ፡፡ እና እንግዶችን ወደ ጠረጴዛው መጋበዝ ይችላሉ!

    

    ሩዝ ዝግጁ መሆኑን ያረጋግጡ እና ፒላፉን ያቅርቡ ፡፡

በድስት ውስጥ የተቀቀለ “ፈጣን” የአሳማ ፒላፍ

ብዙ ጊዜ የለዎትም ፣ ግን በእውነት ቤተሰቦችን እና ጓደኞችዎን በምስራቃዊ ምግብ ለማዝናናት ይፈልጋሉ? እና በፍጥነት ፒላፍ ያበስላሉ። እና መጥበሻው በዚህ ላይ ይረዳዎታል ፡፡

በብርድ ፓን ውስጥ ፈጣን ፒላፍ ምግብ ለማብሰል ጊዜ ለመቆጠብ ጥሩ መንገድ ነው

እነዚህን ምርቶች ውሰድ

• 350 ግራም ሩዝ;
• 350 ግራም የአሳማ ሥጋ;
• 2-3 ካሮት;
• 2 መካከለኛ ሽንኩርት;
• 30 ሚሊ የቲማቲም ፓኬት ወይም ስስ;
• 2 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• 75 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
• ለመቅመስ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ፡፡

በመጀመሪያ ምርቶቹን በትክክለኛው ጊዜ እንዲገኙ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል ፡፡ ሩዝውን 5 ጊዜ ያጠቡ ፣ ከዚያ ሙቅ ውሃ ወደ ውስጥ ያፈሱ እና ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት ፣ ወይም እስከ ማታ ድረስ ይተዉ ፡፡ ምግብ ማብሰል ሲጀምሩ ውሃውን ያፍሱ እና እንደገና የሩዝ ንጣፎችን ያጠቡ ፡፡ ስጋውን ወደ መካከለኛ ኪዩቦች ፣ ካሮቶች ወደ ማሰሪያዎች ይቁረጡ; ቀይ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቱን ይላጡ ፡፡

ምግብ ማብሰል እንጀምር

1. በጥሩ ሁኔታ የሚመጥን ክዳን ያለው የእጅ ጥበብ ችሎታ ያግኙ። የአትክልት ዘይት ወደ ውስጥ አፍስሱ ፣ እስከ ወርቃማ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ የተሸፈነውን ስጋ እና ጥብስ ይለውጡ ፣ ለ 5-6 ደቂቃዎች ያህል በከፍተኛ እሳት ላይ ፡፡ ከዚያ በኋላ ጨው እና በርበሬ ያስፈልግዎታል ፡፡

   

   አንድ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ ለክፉው ስጋውን በክዳኑ ስር ይቅሉት

2. ትክክለኛውን ንጥረ ነገር ለመለካት የሚያገለግል የፈላ ውሃ ፣ ቢያንስ 1.5 ኩባያዎች ፡፡

   

   ትክክለኛውን የውሃ መጠን ይለኩ እና ያፍሉት

3. በተጠበሰ ሥጋ ላይ ጥቂት ተጨማሪ የሱፍ አበባ ዘይት ይጨምሩ እና ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡

   

   በስጋው ላይ ቅቤ እና የተከተፉ ሽንኩርት ይጨምሩ

4. ንጥረ ነገሮቹን በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ክዳኑን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ2-3 ደቂቃዎች ያፍሱ ፡፡

   

   ከሽንኩርት ጋር የተጠበሰ ሥጋ በክዳኑ ስር

5. መከለያውን ይክፈቱ ፣ ሽንኩርት እና ስጋውን እንደገና ያነሳሱ ፡፡ ትንሽ ተጨማሪ ዘይት ይጨምሩ ፣ የተከተፉ ካሮቶችን ይጨምሩ ፡፡

   

   ስጋ እና ሽንኩርት ከተቀላቀሉ በኋላ ካሮቹን ወደ ድስሉ ላይ ይጨምሩ

6. እንደገና ምግቡን ይቀላቅሉ ፣ ትንሽ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፡፡ ሽፋኑን ወደ ድስዎ ይመልሱ ፣ ለሌላው 2 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡

7. እስከዚያው ድረስ መሙላቱን ያዘጋጁ ፡፡ ይህንን ለማድረግ የቲማቲም ፓቼን በተቀቀለ ውሃ ውስጥ ይቀልጡት ፡፡

   

   የቲማቲም ፓቼን በውሃ ውስጥ ይቅፈሉት

8. የእቃውን ክዳን ይክፈቱ ፡፡ በቀሪው ዘይት ውስጥ በሚፈስሱበት ጊዜ ይዘቱን ይቀላቅሉ ፡፡ በተዘጋጀ ሩዝ ውስጥ አፍስሱ ፡፡

   

   በአትክልቱ ቅርፊት ላይ ሩዝ ይጨምሩ

9. በተቀባው የቲማቲም ፓቼ ውስጥ ያፈስሱ ፣ ሁሉንም ምግቦች ያስተካክሉ እና በሩዝ አናት ላይ የ 1 ሴ.ሜ ፈሳሽ ሽፋን ለመፍጠር በቂ ውሃ ይጨምሩ ፡፡ የነጭ ሽንኩርት ቅርጫቶችን ይጨምሩ ፣ ጨው እና በቀስታ ይቀላቅሉ ፡፡

   

   በፓኒው ውስጥ በውኃ ውስጥ የተቀላቀለ የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ

10. መከለያውን በችሎታው ላይ ያስቀምጡ እና እሳቱን ከመካከለኛ በታች ያንሱ። ሩዝ ፈሳሹን በፍጥነት እንዲስብ ለማድረግ አልፎ አልፎ ክዳኑን ይክፈቱ እና ምግብን በማነሳሳት ለ 8-10 ደቂቃዎች ያጥሉ ፡፡

    

    ሩዝ ሁሉንም እርጥበትን እስክትወስድ ድረስ ፒላፍ ያብሱ

11. እሳቱን በእሳቱ ላይ ያጥፉ ፣ እንደገና ፒላፉን ያነሳሱ ፡፡ ድስቱን በክዳኑ ከሸፈኑ በኋላ ሳህኑ ለ 20 ደቂቃ ያህል ከፍ እንዲል ያድርጉ ፡፡ ስለዚህ የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ ጥሩ መዓዛ ያለው ይሆናል።

    

    የተጠናቀቀውን የፒላፍ ሽፋን ለሌላው 20 ደቂቃዎች ከሽፋኑ ስር ይቅሉት

ቪዲዮ-ፈጣን ፓላፍ በድስት ውስጥ

ከ እንጉዳዮች ጋር ዘንበል

አዎ ፒላፍ እንኳን ያለ ሥጋ ሊበስል ይችላል ፡፡ ይህ የምግብ አሰራር በልጥፉ ውስጥ በጣም ጠቃሚ ይሆናል ፣ እንዲሁም የቬጀቴሪያን ምግብን ለሚከተሉ ሰዎችም ይማርካል።

ሊን ፒላፍ ከ እንጉዳዮች ጋር በእርግጥ ቬጀቴሪያኖችን ያስደስታቸዋል

ያስፈልግዎታል

• 600 ሚሊ ሊትል ውሃ;
• 400 ግራም (2 ኩባያ) ሩዝ
• 5 ትላልቅ ሻምፒዮናዎች;
• 1 የሽንኩርት ራስ;
• 2 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• 20 ሚሊ አኩሪ አተር;
• ጨው ፣ አልስፕስ ፣ ዱባ ፣ ትኩስ ዕፅዋት - ለመቅመስ;
• ለመጥበስ የወይራ ዘይት።

በሻምፓይ ሻንጣዎች ምትክ በእጃቸው ያሉ ማናቸውንም ሌሎች እንጉዳዮችን መውሰድ ይችላሉ ፡፡

1. በመጀመሪያ በብርድ ፓን ውስጥ 3-4 tbsp ማሞቅ ያስፈልግዎታል ፡፡ l የወይራ ዘይት ፣ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሩዝ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ጥብስ ፡፡

   

   ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሩዝውን ይቅሉት

2. አሁን ሩዝ ውስጥ ሞቅ ያለ ውሃ አፍስሱ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ቅመማ ቅመም - በርበሬ እና ዱባ ፡፡

   

   ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ቅመሞችን ይጨምሩ

3. ውሃው እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ ፣ ከዚያም ድስቱን በተገቢው ክዳን ላይ ይሸፍኑ ፣ እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያፈላልጉ።

4. አሁን ሽንኩሩን ማላቀቅ እና በጥሩ መቁረጥ ያስፈልግዎታል ፡፡ የታጠበውን እንጉዳይ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ በተለየ ዘይት ውስጥ ትንሽ ዘይት (2-3 የሾርባ ማንኪያ) ያሞቁ እና ግማሹን እስኪበስል ድረስ ቀይ ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን ይቅሉት ፡፡

   

   የተከተፉትን እንጉዳዮች እና ሽንኩርት ያርቁ

5. ጥቂት አኩሪ አተር ይጨምሩ ፡፡ ቀይ ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ማሽተትዎን ይቀጥሉ ፡፡

   

   ለኦርጅናል ጣዕም ትንሽ የአኩሪ አተር ስጋን ወደ ጥብስ ውስጥ ይጨምሩ

6. ትኩስ ዕፅዋትን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ ነጭ ሽንኩርትውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይከርክሙ ፡፡ ወደ እንጉዳይ እና ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ በደንብ ያነሳሱ እና ከእሳት ላይ ያውጡ ፡፡

   

   በፍራይው ላይ አረንጓዴ እና ነጭ ሽንኩርት ለመጨመር ይቀራል

7. ሩዝ እስከ አሁን መደረግ አለበት ፡፡ ከእሳት ላይ ያውጡት ፣ ክዳኑን ይክፈቱት። ግሮሰቶቹ በትንሹ ደረቅ ፣ ብስባሽ ፣ ወርቃማ ቀለም ይኖራቸዋል ፡፡

   

   በምግብ ማብሰያው መጀመሪያ ላይ የተጨመረው ቱርኩር ሩዝ ወርቃማ ቀለም ይሰጠዋል ፡፡

8. የሽንኩርት-እንጉዳይ ጥብስ ወደ ሩዝ ይለውጡ እና በደንብ ይቀላቅሉ። እንጉዳይ ፒላፍ ዝግጁ ነው!

   

   የተጠበሰውን ሩዝ ይቀላቅሉ እና ያገልግሉ!

ቪዲዮ-የእንጉዳይ ፒላፍ ፣ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የበሰለ

የአትክልት ፒላፍ

ለስላሳ ጠረጴዛ ሌላ ጥሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የአትክልት ፓላፍ ነው ፡፡ እንደ የተለየ ምግብ ወይም ከዓሳ እና ከስጋ ጋር እንደ አንድ የጎን ምግብ ሊያቀርቡ ይችላሉ ፡፡

የአትክልት ፒላፍ ዘንበል ያለ ምግብ ብቻ ሳይሆን በጣም ጥሩ የጎን ምግብ ነው

ያስፈልግዎታል

• 1.5 ኩባያ ሩዝ;
• 1 ቆርቆሮ (340 ግ) የታሸገ በቆሎ
• 1-2 መካከለኛ መጠን ያላቸው ካሮቶች;
• 2 ሽንኩርት;
• 40 ግራም የአትክልት ዘይት;
• ጨው ፣ በርበሬ ፣ ለፒላፍ ቅመሞች - ለመቅመስ።

አዘገጃጀት:

1. የተላጡትን ካሮቶች በደንብ ያጥቡት እና በሸካራ ድፍድ ላይ ይቅቡት ፡፡

   

   ሻካራ በሆነ ሻካራ ላይ ካሮት ይቅቡት

2. ቀይ ሽንኩርት በተሻለ በኩብ የተቆራረጠ ነው ፡፡

   

   ሽንኩርትውን ቆርሉ

3. በብርድ ድስ ውስጥ ፣ የአትክልት ዘይት በሙቀት ላይ ይሞቁ ፣ ሽንኩርት እና ካሮት ይጨምሩ ፣ እሳቱን ወደ መካከለኛ ያዘጋጁ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያቃጥላሉ ፡፡

   

   በአትክልት ዘይት ውስጥ ሽንኩርት እና ካሮትን ያርቁ

4. የታሸገ በቆሎውን ይክፈቱ ፣ ግን ፈሳሹን ከካንሱ ውስጥ አያፈሱ ፡፡

   

   ከታሸገ በቆሎ ውስጥ ፈሳሽ አያፍሱ - ለፒላፍ ጠቃሚ ነው

5. ሩዝ በደንብ ይታጠቡ ፡፡ በኩሬ ውስጥ ውሃ ቀቅለው ፡፡

   

   ሩዝን ብዙ ጊዜ ለማጠጣት አትዘንጉ ፡፡

6. በቆሎው እና ፈሳሹን ከሽንኩርት እና ካሮት ጋር በድስት ውስጥ ያኑሩ ፡፡ ጨው እና ቅመማ ቅመም ይጨምሩ እና ያነሳሱ ፡፡ የሩዝ ግሪቶችን በእኩል ሽፋን ያሰራጩ ፡፡ ከሩዝ ሽፋን 2 ሴንቲ ሜትር የበለጠ እንዲጨምር የፈላ ውሃውን በቀስታ ያፍሱ።

   

   በቆሎ ፣ በሩዝ ፣ በቅመማ ቅመም ላይ ይጨምሩ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይሸፍኑ

7. የእሳቱን ጥንካሬ በትንሹ ይቀንሱ። ሽፋኑን በጣሳዎቹ ላይ ያስቀምጡ እና ለ 30-40 ደቂቃዎች ሳይሸፈኑ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ ፡፡ ከዚህ በኋላ ፈሳሽ ከቀጠለ ክዳኑን ያስወግዱ ፣ እሳቱን ይጨምሩ እና እስኪተን ድረስ ያብስሉት ፡፡

   

   ሽፋኑን ሳያስወግድ ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ፒላፍ ያብሱ

8. አሁን የተጠናቀቀውን ፒላፍ መቀላቀል እና ማገልገል ይችላሉ ፡፡

   

   ከማቅረብዎ በፊት የበሰለውን ፒላፍ ይቀላቅሉ

በዘቢብ እና በደረቁ ፍራፍሬዎች ጣፋጭ

እንደምታውቁት በምስራቅ ውስጥ ጣፋጮች በጣም ይወዳሉ ፡፡ ይህ ደግሞ ፒላፍ ላይ ተጽዕኖ አሳድሯል-ብዙውን ጊዜ ደረቅ አፕሪኮት እና ፕሪም በመጨመር ጣፋጭ ይዘጋጃል ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በተለይ ልጆችን ይወዳል እና በአብይ ጾም ውስጥ የጠረጴዛ ማስጌጫ ይሆናል ፡፡ ለ ጣፋጭ pilaf ፣ ይውሰዱ

• 2 tbsp. ሩዝ;
• 0.85 ሴንት የደረቁ አፕሪኮቶች;
• 0.5 tbsp. ዘቢብ;
• 0.5 tbsp. ፕሪምስ;
• 100 ግራም ቅቤ (ጋይ መውሰድ ይችላሉ);
• ደረቅ ቡቃያ 2-3 ቡቃያዎች;
• 0.25 ስ.ፍ. ቀረፋ;
• 2-3 tbsp. ኤል ሰሀራ

በተለምዶ ፣ የደረቁ አፕሪኮት ፣ ፕሪም ፣ ዘቢብ እና ቅመም ያላቸው ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች ወደ ጣፋጭ ፒላፍ ይታከላሉ ፡፡

የማብሰል ሂደት

1. የታጠበውን ሩዝ በሞቀ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ያጠቡ ፡፡ ከዚያ ውሃውን ያፍሱ ፣ እህሎቹን እንደገና ያጥቡ እና በሚፈላ የጨው ውሃ (3-4 ሊት እና 1 ሳምፕት ጨው) ወደ ድስት ይለውጡ ፡፡ ሩዝ ለረጅም ጊዜ ወደ ታች እንዳይሰምጥ ዘወትር በማነሳሳት ለ 12 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ ፡፡

   

   የታጠበውን ሩዝ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያድርጉ

2. ሩዝ ሲበስል በቆላደር ውስጥ ይክሉት እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጠቡ ፡፡ ይህ የእህል ዓይነቶቹ እንዳይጣበቁ ያደርጋቸዋል ፡፡

   

   ሩዝ እንዳይጣበቅ ለመከላከል ፣ ምግብ ካበስል በኋላ በቆላ ውስጥ ይጣሉት እና በቀዝቃዛ ውሃ ያጥቡት ፡፡

3. የደረቀውን ፍሬ በሙቅ ውሃ ውስጥ በደንብ ያጠቡ ፡፡

   

   ለስላሳ ፍራፍሬዎችን በሙቅ ውሃ ውስጥ ያጠቡ

4. ቅቤን በሙቀት ክሬዲት ውስጥ ያስቀምጡ እና ይቀልጡት ፡፡ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ፣ ስኳር እና ቅርንፉድ ያዘጋጁ ፡፡ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለ 3 ደቂቃዎች ያህል መካከለኛውን ሙቀት ይቅቡት ፡፡

   

   የደረቁ ፍራፍሬዎችን በስኳር እና በጥራጥሬ ያብሱ

5. የተጠበሱ የደረቁ ፍራፍሬዎችን በሩዝ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ ፡፡ ጣፋጭ ፒላፍ ዝግጁ ነው ፡፡

   

   የተጠበሰ ደረቅ ፍሬ ወደ ሩዝ ይጨምሩ እና ያነሳሱ

6. ፒላፉን ወደ ጥሩ ምግብ ያስተላልፉ ፣ ከላይ ከቀለጠ ቅቤ ጋር ይቀቡ እና ቀረፋ ይረጩ ፡፡

   

   የተጠናቀቀውን ጣፋጭ butterላፍ በቅቤ እና ቀረፋ ያምሩ

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ከከብት ጋር

ደህና ፣ በምግብ አሰራር ጉዳዮች ላይ ከታማኝ ረዳታችን ወዴት እንሄዳለን - ብዙ ባለሙያ ይህ አስደናቂ መሣሪያ ካለዎት በውስጡ ፒላፍ ማብሰልዎን እርግጠኛ ይሁኑ - አይቆጩም! ከበግ ይልቅ የበሬ ሥጋ ውሰድ - ለሆድ ለመዋሃድ ዘንበል ያለ እና ቀላል ነው ፡፡

የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል

• 500 ግራም የበሬ ሥጋ;
• 500 ግ ካሮት;
• 500 ግራም ቀይ ሽንኩርት;
• 500 ግራም ሩዝ;
• 300 ግራም የአትክልት ዘይት;
• 1-2 ራስ ነጭ ሽንኩርት;
• 1 ሊትር ውሃ;
• ጨው ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና የደረቀ ቀይ በርበሬ ፣ ደረቅ ባሲል ፣ “Khmeli-suneli” ን ማጣፈጫ - ለመቅመስ ፡፡

ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል ሂደት:

1. ካሮትን ወደ 5 ሚሊ ሜትር ያህል ውፍረት ፣ ሽንኩርት ወደ ግማሽ ቀለበቶች ፣ ከብቶች ወደ ትላልቅ ኪዩቦች ይቁረጡ ፡፡ ቅርፊቱን ሳይነቅሉ ነጭ ሽንኩርት ይታጠቡ ፡፡

   

   ምግብ ከማብሰያው በፊት ሽንኩርት ፣ ካሮት እና የበሬ ሥጋ ይቁረጡ

2. ባለብዙ መልከሩን ወደ "ፍራይ" ሁነታ ያዘጋጁ። የአትክልት ዘይት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ ፡፡

   

   በብዙ ዘይት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሙቅ ዘይት ለማቅለጥ

3. ዚርቫክን ለማዘጋጀት ሽንኩርት ፣ ካሮት እና የበሬ ሥጋ በቅቤ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡

   

   ከሽንኩርት ፣ ከካሮትና ከስጋ ዚርቫክን ያዘጋጁ

4. ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ጥብስ ፣ ከዚያ ጨው እና ቅመማ ቅመም ያድርጉ ፡፡ ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፡፡

   

   ቅመም ያላቸው ቅመሞች ጥሩ መዓዛ ያለው የፒላፍ አይነታ ናቸው

5. ሩዙን በበርካታ ውሃዎች ውስጥ በደንብ ያጥቡት ፣ ከዚያ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ከፍ እንዲል ያድርጉት ፡፡

   

   የታጠበው ሩዝ ምግብ ከማብሰያው በፊት መረቅ አለበት ፡፡

6. ሩዝ በባለብዙ ኩባያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በስጋው እና በአትክልቱ ላይ ያስቀምጡ ፡፡

   

   ሩዝ ወደ ዚሪቫክ አክል

7. የቀረውን ምግብ ለመሸፈን በቂ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ ፡፡ ነጭ ሽንኩርትውን መሃል ላይ ያድርጉ ፣ አንድ ሙሉ ያልተሰበሰበ ጭንቅላት ቀጥ ፡፡ ባለብዙ መልመጃ ጎድጓዳ ሳህን ይዝጉ እና “ፒላፍ” ሁነታን ያዘጋጁ።

   

   ምግቡን በውሃ ይሸፍኑ እና ያልተለቀቀውን የነጭ ሽንኩርት ራስ ይጨምሩ

8. ባለብዙ ባለሞያው ማብሰያውን ዑደት እንደጨረሰ በፎጣ ተጠቅልለው ፒላፉን ለማፍላት ለ 10 ደቂቃዎች ይተዉ ፡፡ ከዚያ በኋላ ሁሉንም ወደ ጠረጴዛው መጥራት ይችላሉ ፡፡

   

   ፒላፍ አገልግሎቱን ከማቅረባችን በፊት እንዲወጣ መተውዎን እርግጠኛ ይሁኑ ፡፡

ቪዲዮ-ፒላፍ ከከብት እና ሽምብራ ጋር

በምድጃው ውስጥ ከሚበስሉት እንጉዳዮች ጋር

የባህር ምግብን የሚወዱ እና የሜዲትራንያን ምግብ አድናቂ ከሆኑ የሙሴል ፒላፍ እርስዎን ለማስደሰት እርግጠኛ ነው። እና ምድጃው በሚዘጋጅበት ጊዜ ይረዳናል ፡፡

እነዚህን ምርቶች ውሰድ

• 300 ግ የቀዘቀዙ እንጉዳዮች;
• 1 tbsp. ሩዝ;
• 0.5 tbsp. የአትክልት ዘይት;
• 1 መካከለኛ ሽንኩርት;
• 1-2 ካሮት;
• 1-2 tbsp. ኤል የቲማቲም ድልህ;
• 4-5 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;

• ጨው ፣ በርበሬ ፣ ለፒላፍ ማጣፈጫ - ለመቅመስ ፡፡

  

  ለፒላፍ ምግብ አስቀድመው ያዘጋጁ እና ምስሮቹን ለማቅለጥ አስቀድመው ያዘጋጁ

እንዴት ማብሰል

1. የተላጠውን ሽንኩርት በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ ካሮቹን ያፍጩ ወይም በጣም በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ አትክልቶችን በሙቅ ዘይት ውስጥ በሙቅ ዘይት ውስጥ ያስቀምጡ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ5-7 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡

   

   ያለማቋረጥ ማንቀሳቀስ ፣ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት እስከ ግማሽ እስኪበስል ድረስ ይቅሉት

2. ከተጠበሰ አትክልቶች ጋር ድስቱን ያረጁ እና በደንብ የታጠቡ ምስሎችን ይጨምሩ ፡፡ የቲማቲም ፓቼን እዚያው ላይ ይጨምሩ ፣ ጨው እና በፔፐር እና በቅመማ ቅመም ይጨምሩ ፡፡ ድስቱን በክዳኑ ይሸፍኑ ፣ ለ 10 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ይጨምሩ ፣ ከዚያ ክብደቱን ወደ ድስት ይለውጡ ፡፡

   

   ሙስሎችን ፣ የቲማቲም ልጣፎችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ

3. ምድጃውን ያብሩ እና ሙቀቱን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ያዘጋጁ ፡፡ ሩዝ ያዘጋጁ እና የውሃ ገንፎን ያፍሱ ፡፡

   

   ሩዝ በሚታጠብበት ጊዜ ምድጃውን ቀድመው ማሞቅዎን ያስታውሱ ፡፡

4. ሩዙን ከአትክልቶችና ከመስሎች ጋር በድስት ጎድጓዳ ውስጥ ያኑሩ ፣ ደረጃው ከሌሎች ምርቶች በ 2 ሴ.ሜ ከፍ እንዲል የፈላ ውሃ ያፍስሱ ፡፡

   

   ሁሉንም ምርቶች በኩሶው ውስጥ በቂ ውሃ ይሙሉ

5. ማሰሮውን በክዳን ላይ በደንብ ይሸፍኑ ፡፡ ለ 40 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት ፡፡

   

   ማሰሮውን ከፒላፍ ጋር በምድጃ ውስጥ ያድርጉት

6. ፒላፍ ሲበስል ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ወደ ሳህኑ ያዛውሩት እና ያገልግሉት ፡፡

   

   ዝግጁ የተሰራ ፒላፍ ከመስሎች ጋር በጣዕም እና በመዓዛ ያስደስትዎታል

ቪዲዮ-አዘርባጃኒ ፒላፍ-ሪስታ ከስታሊክ ካንኪisቭ ባቄላ ጋር

እንደሚመለከቱት ፣ ፒላፍ ማድረግ ከባድ አይደለም ፣ እና ደግሞ በጣም አስደሳች ነው። ይህ ምግብ ራሱ ብቻ ሳይሆን የእሱ ታሪክም ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል ፡፡ በተጨማሪም ፣ በእንደዚህ ዓይነት የተትረፈረፈ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ሁሉም ሰው ለእያንዳንዱ ቀን እና በበዓሉ ላይ እና በታላቁ ጾም እንኳ በጣም ተስማሚ የሆነውን ያገኛል ፡፡ ፒላፍ አሁን በኩሽናዎ ውስጥ ብዙ ጊዜ እንግዳ እንደሚሆን ተስፋ እናደርጋለን ፡፡ ወይም ለዚህ የምስራቃዊ ጣፋጭ ምግብ የራስዎ የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለዎት? በአስተያየቶች ውስጥ እባክዎ ከአንባቢዎቻችን ጋር ያጋሩ ፡፡ መልካም ምግብ!