ከመጥበሻዎ በፊት እንጉዳዮችን ማብሰል ያስፈልገኛል-ቻንሬሬልስ ፣ ፖርኪኒ ፣ ሻምፒዮን ፣ ቦሌተስ ፣ ቦሌት ፣ ኦይስተር እንጉዳዮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

ከመጥበሱ በፊት እንጉዳይ መቀቀል-ምን ያህል አስፈላጊ ነው?

አንዳንድ የእንጉዳይ ዓይነቶች ከመፍላትዎ በፊት ቀድመው መቀቀል ያስፈልጋቸዋል ፡፡ ሆኖም ይህ ለሁሉም ዓይነቶች አይሠራም ፡፡ እስቲ ቅድመ-ምግብ ማብሰል ምን እንደሚያስፈልግ እና ለየትኛው እንጉዳይ አስገዳጅ እንደሆነ እንመልከት ፡፡

ቅድመ-የሚፈላ እንጉዳይ ጥቅሞች እና ጉዳቶች

ምግብ ለማብሰል አስፈላጊነት በእድገቱ ወቅት እንጉዳዮቹ ከአፈር ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ስለሚወስዱ ነው ፡፡ በዚህ ረገድ ትላልቅ ናሙናዎች ከትንሽዎች የበለጠ አደገኛ ናቸው ፡፡

የቅድመ ሙቀት ሕክምና ትርጉም ሁሉንም ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ከ እንጉዳዮች ማውጣት ነው ፡፡

የእንጉዳይ ቅድመ-ሙቀት አያያዝ የማይታበል ጠቀሜታ የመመረዝ አደጋን መቀነስ ነው ፡፡ ከአነስተኛዎቹ ውስጥ ፣ በምርቱ ጣዕም ውስጥ መበላሸቱ ብቻ ሊታወቅ ይችላል ፣ ግን ይህ የሚቻለው በጣም ረዥም ምግብ በማብሰል ብቻ ነው ፡፡

የተለያዩ እንጉዳዮችን የማብሰል ባህሪዎች

ሁሉም እንጉዳዮች እንደ ሊበሉ እና በተለምዶ እንደሚመገቡ ይመደባሉ ፡፡ የመጀመሪያው ምድብ የሚከተሉትን ያጠቃልላል

• ነጭ;
• የማር እንጉዳይ;
• ቡሌትስ;
• የኦይስተር እንጉዳዮች;
• የበርች ዛፎች;
• ሻምፕንጎን;
• አስፐን እንጉዳዮች;
• እንጉዳይ;
• chanterelles.

ሁኔታዊ ከሚመገቡ እንጉዳዮች መካከል

• ማዕበሎች;
• የወተት እንጉዳይ;
• ጭነት;
• አሳማዎች.

ሩሱላ ለመግለጽ አስቸጋሪ የሆነ እንጉዳይ ነው ፡፡ ከዝርያዎቹ መካከል የሚበሉት እና መራራ ጣዕም ያላቸው ናቸው ፡፡ እነሱን ቢያንስ ለአንድ ሰዓት መቀቀል ይሻላል ፡፡

ረግረጋማው ሩስሱላ በሚበቅልበት ቦታ ብዙውን ጊዜ እርጥበታማ እና እርጥበታማ ነው-በወጣትነት ዕድሜው እንጉዳይ የእንቆቅልሽ ሽፋን አለው ፣ በኋላ ላይ ደግሞ ድብርት ይሆናል

ሻምፓኖች ከመፍላትዎ በፊት መቀቀል አያስፈልጋቸውም ፡፡ ይህ በሆላንድ ፣ በአርጀንቲና እና በፈረንሣይ ውስጥ ለተመረቱት የተገዛ እንጉዳይ ይሠራል ፡፡

ከመጥበሱ በፊት እንጉዳዮቹን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ለማጥለቅ ብቻ በቂ ይሆናል

ተመሳሳይ ለኦይስተር እንጉዳዮች ይሠራል ፡፡ ምንም እንኳን እነሱ አደገኛ ኪዊኒን ቢይዙም ፣ ይህ ንጥረ ነገር በማጥበሻ ወቅት ይጠፋል ፡፡

የኦይስተር እንጉዳዮች በጣም ጠቃሚ እና ጣፋጭ ከሆኑ እንጉዳዮች አንዱ ናቸው ፣ እነሱ ለጤናማ እና አልሚ ምግቦች ሁሉንም ጥቃቅን ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፡፡

ከፖርሲኒ እንጉዳዮች ጋር ያለው ሁኔታ በጣም ቀላል አይደለም ፡፡ አዎ ፣ ንጉሣዊው እንጉዳይ በጥሬው ሊበላ ስለሚችል በእንጉዳይ መራጮች ዘንድ ታዋቂ ነው ፡፡ ሆኖም ፣ ሁሉም ነገር ነጮቹ ባደጉበት ቦታ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ በሀይዌይ አቅራቢያ ካገ,ቸው እንጉዳዮቹን ለ 20 ደቂቃዎች ማብሰል ያስፈልግዎታል ፡፡

ከፓርቲኒ እንጉዳይ የሚመጡ አብዛኛዎቹ ጎጂ ንጥረ ነገሮች ወደ ሾርባው ውስጥ እንደሚያልፉ መፍላት ዋስትና ነው

የማር እንጉዳዮች ከ 20 ደቂቃ ያልበለጠ መብሰል አለባቸው ፡፡ ረዘም ያለ ምግብ ማብሰል የእንጉዳይቱን መዋቅር ያጠፋል ፡፡

በኢሜል መጥበሻ ውስጥ ማር እንጉዳዮችን መቀቀል ጥሩ ነው

ቅቤን ለ 15 ደቂቃዎች ለማብሰል በቂ ነው በዚህ ጊዜ ውስጥ ከ እንጉዳዮች የሚመጡ መርዛማዎች ወደ ውሃው ያልፋሉ ፡

ቅቤው ትልቅ ከሆነ ታዲያ የማብሰያ ጊዜውን ወደ 25 ደቂቃዎች ከፍ ማድረግ ይችላሉ

የቦሌት እና የአስፐን እንጉዳዮች ሰፋ ያለ የሙቀት መጋለጥ ይፈልጋሉ ፡፡ ለመጀመሪያው ለ 50 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ያስፈልግዎታል ፣ ለሁለተኛው ደግሞ ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ፡፡

በጣም ጥሩ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ስላልሆኑ እጅግ በጣም ያረጁ የአስፐን እና ቡናማ እንጉዳዮችን መሰብሰብ አይመከርም ፣ እና ከዚህም በላይ ከወጣት እንጉዳዮች የበለጠ መርዝ ሊይዙ ይችላሉ ፡፡

እንጉዳዮቹ ለ 5-7 ደቂቃዎች ብቻ ማብሰል አለባቸው ፡፡ የአጭር ጊዜ ማቀነባበሪያ አስፈላጊነት የተብራራው የሻፍሮን ወተት ካፕፕስ በፍጥነት በመበላሸቱ ነው ፡፡

የዝንጅብል እንጉዳይ እንጉዳዮች ሲበስሉ በትንሹ የሚቀንሱ (ከሌሎች እንጉዳዮች ጋር ሲነፃፀሩ) በጣም ጥሩ እንጉዳዮች ናቸው

ቼንሬልለስ ብዙውን ጊዜ ያለቅድመ ምግብ ማብሰል ያገለግላሉ ፣ የውበታቸውን ገጽታ ይተዋል ፡፡ ሆኖም ሥነ-ምህዳራዊ ባልሆኑ አካባቢዎች ውስጥ እያደጉ በመሆናቸው መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ማከማቸት ስለሚችሉ እነዚህን እንጉዳዮች ለ 20-25 ደቂቃዎች ማሞቁ አሁንም የተሻለ ነው ፡፡

የጋራ ቻንሬል ልዩ ገጽታ በትልች ውስጥ ትልሆሎች እና ነፍሳት እጭዎች ሙሉ በሙሉ መቅረት ነው

አፍቃሪ እንጉዳይ ለቃሚ የሆነው አባቴ ከመጥበሱ በፊት እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል እንደምትችል አስተማረኝ ፡፡ ከልጅነቴ ጀምሮ አንዳንድ “የደን ጣፋጭ ምግቦች” ምግብ ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ እንደሚወስዱ ፣ አንዳንድ ደግሞ ትንሽ እንደሚወስዱ ተረዳሁ ፣ ግን በማንኛውም ሁኔታ እንዲህ ያለው የሙቀት ሕክምና ለእነሱ ግዴታ ነው ፡፡ ፈንገሱ ሙሉ በሙሉ ምንም ጉዳት የሌለው ሊመስል ይችላል ፣ ግን በውስጡ ምን መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እንደሚይዝ በትክክል ማንም አያውቅም። ምግብ ከማብሰሌ በፊት የኦይስተር እንጉዳዮችን እና እንጉዳዮችን ብቻ አላበስልም ፣ ምክንያቱም በሰው ሰራሽ ንጣፎች ላይ የሚበቅሉ እና ከአፈር ውስጥ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ስለማያወጡ ፡፡

የእንጉዳይ ሙቀትን አያያዝ ገፅታዎች ማወቅ ለጤንነት ደህንነታቸው የተጠበቀ ጣፋጭ ምግቦችን ከእነሱ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ ምክንያታዊ የጥንቃቄ እርምጃዎችን ችላ አትበሉ ፡፡