በቤት ውስጥ የተሰራ አድጂካ: - በጣም ጣፋጭ ቅመማ ቅመም

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

ለእሱ ለሚወዱት በጣም ጥርት ያለ-በጣም ጣፋጭ በቤት ውስጥ የተሰራ አድጂካ

ከተለያዩ ምግቦች ጋር የቀረበው ወፍራም እና ቅመም ፓስታ ስም - አድዝሂኪ - በቀላሉ ከአብሃዚያያን ተተርጉሟል-“ጨው” ፡፡ እና ምንም የሚያስደንቅ ነገር የለም ፡፡ አፈ ታሪኮቹን የሚያምኑ ከሆነ ይህ ሁሉ የተጀመረው በጨው ነበር ፣ በጥንት ጊዜ በረጅም ሳምንታት እና በተራ ምግብ ብቻ በተራሮች ላይ ያሳለፉት እረኞች አሰልቺ የሆነውን ቅመማ ቅመም በመጀመሪያ በፔፐር ፣ በመቀጠል ከዕፅዋት ጋር ፣ ከዚያም ከአትክልቶች ጋር መቀላቀል ጀመሩ ፡፡ ፣ ዛሬ ከካውካሰስ ድንበር ባሻገር የሚታወቀው ጥሩ መዓዛ ያለው እና ቅመም አድጂካ እስኪወለድ ድረስ የምግብ አሰራሩን ደረጃ በደረጃ ማሻሻል። እራስዎን ማብሰል ይፈልጋሉ? ቀላል ሊሆን አልቻለም ፡፡

ይዘት

• 1 በቤት ውስጥ የተሰራ አድጂካ-6 ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት

  • 1.1 ክላሲክ ስሪት
  • 1.2 የጆርጂያ ዘይቤ ከዎልነስ ጋር
  • 1.3 ቪዲዮ adjika ከፕለም ጋር
  • 1.4 ከፖም እና ካሮት ጋር
  • 1.5 እንጉዳይ አድጂካ
  • 1.6 ቪዲዮ adjika ከእንቁላል እጽዋት ጋር

በቤት ውስጥ የተሰራ አድጂካ-6 ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

የአብካዚያን እረኞች እና የቤት እመቤቶቻቸው በሁለት ከባድ ድንጋዮች መካከል አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን በመፍጨት ለአድጂካ ዝግጅት ብዙ ጉልበት አጠፋ ፡፡ በአሁኑ ጊዜ ይህ ቀላል ነው - ለተዋሃዶች ፣ ለምግብ ውህዶች እና ለሌሎች ጠቃሚ የወጥ ቤት ቁሳቁሶች ምስጋና ይግባው ፡፡ ሆኖም አድጂካን ለማዘጋጀት መሰረታዊ ህጎች አልተለወጡም-

• የእሱ አካላት ትኩስ እና የበሰለ መሆን አለባቸው - በእውነት የበለፀገ ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው ብቻ;
• ሁሉም ደረቅ መሆን አለባቸው ፣ ስለሆነም አትክልቶችን ወይም ፍራፍሬዎችን ካጠቡ በኋላ በፎጣ ላይ በደንብ ያድርቋቸው።
• የመረጡት ማንኛውም የምግብ አሰራር (እና ዛሬ በደርዘን የሚቆጠሩ ናቸው) ፣ ያለ ሦስቱ አስገዳጅ ንጥረ ነገሮች ፣ እውነተኛ አድጂካ አይሰራም ፡፡ እነዚህ ቀይ ትኩስ ቃሪያዎች ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ጨው ናቸው ፡፡

ክላሲክ ስሪት

በክላሲካል አድጂካ ውስጥ ከአስፈላጊዎቹ ውጭ ሌላ ምንም ነገር የለም ፣ ስለሆነም እጅግ በጣም ቅመም እና መዓዛ ያለው ሆኖ ይወጣል። ሆድዎን ይጠብቁ!

ያስፈልግዎታል

• 1 ኪሎ ግራም ትኩስ በርበሬ;
• 500 ግራም ነጭ ሽንኩርት;
• 100 ግራም የእፅዋት ድብልቅ - ዲዊል ፣ ባሲል ፣ ፓስሌል እና ሌሎች እርስዎ የመረጧቸው;
• ቆሎአንደር;
• 150 ግራም ጨው.

ምግብ ማብሰል.

1. እንጆቹን ከፔፐር ያስወግዱ ፣ ዱላዎቹን ከሹል ቢላ ጋር ይቆርጡ እና ዘሩን ይላጩ ፡፡ ከጓንት ጓንት ጋር መሥራት በጣም ጥሩ መሆኑን ልብ ይበሉ ፣ አለበለዚያ የቆዳ መቆጣትዎን አደጋ ላይ ይጥላሉ ፡፡

   

   ዘሮቹ ሊቆዩ ይችላሉ ፣ ግን ከዚያ አድጂካው ይበልጥ ጥርት ብሎ ይወጣል

2. ነጭ ሽንኩርትውን ወደ ሽፋኖች ይከፋፍሉት እና ይላጩ ፡፡

   

   ነጭ ሽንኩርትውን አስቀድመው መቁረጥ አያስፈልግም

3. አረንጓዴዎችን በጭካኔ ይቁረጡ ፡፡

   

   ዋናው ነገር ጠንከር ያሉ ጅራቶችን ማስወገድ ነው ፣ ድብልቅው አረንጓዴዎቹን ይቆርጣልዎታል

4. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በስጋ ማቀነባበሪያ ወይም በማቅለጫ ገንዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት ፡፡

   

   የተፈለገውን ተመሳሳይ ወጥነት ለማሳካት አጫጁ ሁለት ወይም ሶስት ጊዜ መሮጥ ያስፈልገው ይሆናል ፡፡

5. ማጣፈጫው በጣም ሞቃታማ መስሎ ከታየ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት በብሌንደር ውስጥ ይጨምሩ ፣ ጣዕሙን በትንሹ ያቀልልዎታል ፡፡ እና adjika ን በጠረጴዛው ላይ ማገልገል ይችላሉ ፡፡

   

   የእሳት ቅመም ከስጋ ፣ ከዶሮ እርባታ እና ከአትክልት ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል

በተመሳሳዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት አድጂካን ከአረንጓዴ ትኩስ ቃሪያ ፣ ከሲላንትሮ እና ከፔስሌ አብስለው ነበር ፡፡ ጭማቂው መረግድ ብዛቱ በውበት ማራኪ ሆኖ ተገኝቷል ፣ እና በሌሎች የበሉት ሰዎች ማረጋገጫ መሠረት ጣዕሙ ጥሩ ነው ፡፡ ግን በጣም የሚቃጠል ትኩስ ሆኖ ታየኝ ፣ ስለዚህ በሚቀጥለው ጊዜ በእርግጠኝነት ስለ የወይራ ዘይት የሚሰጠውን ምክር እጠቀማለሁ ፡፡

የጆርጂያ ዘይቤ ከዎልነስ ጋር

ጆርጂያ “የእሳት” ቅመማ ቅመም የትውልድ ሀገር የመባል መብት ለማግኘት ከአብካዚያ ጋር ስትወዳደር ቆይታለች ፡፡ አድጂካ እዚህ ብዙም አይወደድም እናም እነሱ በራሳቸው መንገድ ያበስላሉ-መካከለኛ ቅመም ፣ ቅመም እና በእውነት የጆርጂያ ጣዕም ፡፡

ያስፈልግዎታል

• 1 ኪሎ ግራም ትኩስ በርበሬ;
• 10-12 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• 500 ግራም የለውዝ ፍሬዎች;
• 1 ስ.ፍ. ዚራ እና ሆፕ-ሱንሊ;
• 1 ስ.ፍ. ቆሎአንደር;
• 1 tbsp. ኤል ፓፕሪካ;
• አንድ የፓስሌይ እና የሲሊንቶ ክምር;
• 1 tbsp. ኤል ጨው.

ምግብ ማብሰል.

1. የበርበሬ እንጆሪዎች ከቅጠሎች እና ዘሮች ነፃ ናቸው ፡፡

   

   ከጓንት ጋር በሙቅ ቃሪያ አብሮ መስራት የበለጠ ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን ያስታውሱ ፡፡

2. የተጠበሰ ፍሬን በፍጥነት በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ወይም ለ 200 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ይያዙ ፡፡

   

   እንጆቹን ለ 5-6 ደቂቃዎች ማነቃቃቱን ሳያቆሙ ይቅሉት

3. እንዲሁም ያለ ዘይት ቅመማ ቅመሞችን ለ2-3 ደቂቃዎች ያፍሱ - ይህ የበለጠ መዓዛቸውን ለመክፈት ይረዳል ፡፡

   

   ከመጠን በላይ አይጨምሩ ፣ በእሳት ላይ ሁለት ደቂቃዎች ያህል በቂ ይሆናሉ

4. አረንጓዴዎቹን በብሌንደር ወይም በቢላ ይቁረጡ ፡፡

   

   ያለ ዕፅዋት ያለ የካውካሰስ ጣዕም ምንድነው?

5. እንጆቹን ይቁረጡ ፡፡

   

   በእንጆቹ መካከል ምንም ቅርፊቶች እና የጅምላ ጭንቅላት ቁርጥራጮች አለመኖራቸውን ያረጋግጡ

6. ነጭ ሽንኩርት ይፍጩ ወይም በፕሬስ ማተሚያ ውስጥ ያልፉ ፡፡

   

   ከግራተር ይልቅ መደበኛ ነጭ ሽንኩርት ማተሚያ መውሰድ ይችላሉ

7. በርበሬዎችን እና ቅመሞችን በብሌንደር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ ጨው ፣ ስኳር ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በተቻለ መጠን በጥሩ ያፍጩ ፡፡

   

   አድጂካ በጣም ፈሳሽ እንዳይሆን ከመጠን በላይ ጭማቂው ሊፈስ ይችላል ፣ ወይም መተው ይችላሉ

8. የተፈጨ ፔፐር ፣ ቅጠላ ቅጠል ፣ ለውዝ ፣ ነጭ ሽንኩርት ያጣምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።

   

   አድጂካ ለ2-3 ቀናት እንዲፈላ ያድርጉ ፣ ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል

ቪዲዮ-አድጂካ ከፕለም ጋር

ከፖም እና ካሮት ጋር

ፕሉሞች ብዙውን ጊዜ በካውካሰስ ምግብ ውስጥ በሚገኙ ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ - ዝነኛ የሆነውን ታክማሊ ያስታውሱ ፡፡ እና የአድጂካ ምሬት ለስላሳ የፖም ይዘት እና ለስላሳ የካሮትት ጣፋጭነት ለስላሳ ከሆነ ምን ይከሰታል?

ያስፈልግዎታል

• 1 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 500 ግ ደወል በርበሬ;
• 250 ግ ጎምዛዛ ፖም;
• 250 ግ ካሮት;
• 50 ግራም ትኩስ በርበሬ;
• 100 ግራም ነጭ ሽንኩርት;
• 50 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• 1 ስ.ፍ. ጨው.

ምግብ ማብሰል.

1. የቲማቲሙን እንጨቶች ቆርጠው ፍሬዎቹን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ በላያቸው ላይ የፈላ ውሃ ቀድመው ማፍሰስ እና ቆዳውን ማውጣት ይችላሉ ፣ ግን ይህ አስፈላጊ አይደለም።

   

   ቲማቲም ብዙውን ጊዜ ከላጣው ጋር ወደ adjika ይሄዳል

2. ፖምቹን በአራት ክፍሎች ይቁረጡ ፣ ዘሩን እና እምቦቹን ያስወግዱ ፡፡

   

   ጥራቱን ይተው ግን ዘሩን ያስወግዱ

3. አንዱን እና ሌላውን የበርበሬ አይነት ከቅጠሎች እና ዘሮች ነፃ ያድርጉ ፡፡

   

   በዚህ ጊዜ ሁለቱም ጣፋጭ እና ትኩስ ቃሪያዎች ያስፈልግዎታል ፡፡

4. ካሮቹን ይላጡ እና በጥንቃቄ ይከርክሙ ፡፡

   

   ካሮት የአድጂካን ጣዕም ለስላሳ ያደርገዋል እና በቀለሙ ላይ ልዩነትን ይጨምራል

5. የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቱን ይላጩ ፡፡

   

   ትንሽ ተጨማሪ ምች እና ጣዕም ማከል ምንም አይጎዳውም

6. ሁሉንም አትክልቶች በስጋ ማቀነባበሪያ ወይም በብሌንደር ውስጥ ወፍራም ፣ ለስላሳ እህል ይለፉ ፡፡

   

   የአድጂካ ቲማቲም የበለጠ ፈሳሽ ይሆናል

7. የአትክልት ፍርፋሪዎችን በሳጥኑ ወይም በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ዘይት ፣ ጨው ፣ ስኳር እና በርበሬ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በሙቀት ላይ ያኑሩ ፡፡ ወደ ሙቀቱ አምጡ ፣ ነበልባቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና አድጃካን በምድጃው ላይ ለ 1 ሰዓት ያህል ይጨምሩ ፡፡ እንዳይቃጠሉ ድብልቁን ይቀላቅሉ.

   

   ለማጣፈጫ የሚሆን የተለመደ የማብሰያ ጊዜ ከ 40 ደቂቃ እስከ 1.5 ሰአት ነው

8. አድጂካን በቅድመ-መጥበሻ ማሰሮዎች ላይ ያሰራጩ ፣ ሽፋኖቹን ያዙሩ እና ቀዝቅዘው ፣ ታችውን ወደታች በማዞር ፡፡

   

   በትክክል ያለ የበሰለ አድጂካ ያለችግር እስከሚቀጥለው ውድቀት ድረስ ይቆማል

እንጉዳይ አድጂካ

እውነተኛ የካውካሰስ ምግብ ተከታዮች ለእንዲህ ዓይነቱ አድጂካ እውቅና አይሰጡም ፣ ግን ከቲማቲም እና ደወል በርበሬ ሳይሆን ከ እንጉዳይ ትኩስ ስኒ በማዘጋጀት ለምን አይሞክሩም?

ያስፈልግዎታል

• 400 ግራም ሻምፒዮናዎች;
• 2 ኪሎ ግራም ጣፋጭ ፔፐር;
• 2-3 ትኩስ የፔፐር ፍሬዎች;
• 4-5 የሽንኩርት ራሶች;
• 2-3 ራስ ነጭ ሽንኩርት;
• 100 ሚሊ ሆምጣጤ;
• ተወዳጅ አረንጓዴዎች ለመቅመስ;
• ለመጥበስ የአትክልት ዘይት;
• ስኳር;
• ጨው.

ምግብ ማብሰል.

1. ሽንኩርትውን ይላጡት ፣ በትንሽ ኩብ ላይ ይpሯቸው እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅሉት ፡፡

   

   ቀይ ሽንኩርት በጣም አይቅሉት ፣ ከ4-5 ደቂቃዎች በቂ ነው

2. ሻምፒዮኖችን ወደ መካከለኛ መጠን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ ቀይ ሽንኩርት ቡኒ እንደጀመረ ወዲያውኑ እንጉዳዮቹን ይጨምሩበት ፡፡

   

   ምንም እንኳን ይህ ጥንታዊ አድጂካ ባይሆንም እንኳ አሁንም ቢሆን ጣፋጭ ነው

3. ከ15-20 ደቂቃዎች በኋላ ድስቱን ከእሳት ላይ ያውጡ ፣ እንጉዳዮቹን እና ሽንኩርትውን ቀዝቅዘው በብሌንደር ይከርክሙ ፡፡

   

   እንጉዳይ እና ሽንኩርት ወደ ለስላሳ ሙጫ ይለውጡ

4. ሁለቱንም የበርበሬ አይነቶች ከዘር ላይ ይላጩ ፣ እንጆቹን ይቁረጡ እና ጥራቱን በብሌንደር ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፉ ፡፡

   

   ትኩስ ቅመሞችን ከወደዱ የሙቅ በርበሬውን መጠን ይጨምሩ ወይም ዘሩን አያስወግዱ

5. ነጭ ሽንኩርት በማንኛውም ምቹ መንገድ ይላጡ እና ይከርክሙ ፣ አረንጓዴዎቹን በጥሩ ይቁረጡ ፡፡

   

   ዕፅዋትን እና ቅመም ያላቸውን ተጨማሪዎች ብዛት በሚመርጡበት ጊዜ ጣዕምዎ ላይ ያተኩሩ

6. በርበሬዎችን በብርድ ድስ ውስጥ ከ እንጉዳዮች እና ከሽንኩርት ጋር ያጣምሩ ፣ ከእፅዋት ጋር ይረጩ ፣ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና አልፎ አልፎ ለ 30-35 ደቂቃዎች በማነሳሳት የአትክልት ብዛትን ይጨምሩ ፡፡

   

   በውስጡ በርበሬ የሚጣፍጥ የበዛ ቢበዛም በፍራይ መጥበሻ ውስጥ እንጉዳይ መጠኑ በጣም ወፍራም ይሆናል ፡፡

7. በመጨረሻ ጨው ፣ ስኳር ፣ ሆምጣጤን ወደ አድጂካው ይጨምሩ ፣ ሌላ 5-10 ደቂቃዎችን ይጠብቁ እና የእንጉዳይ ቅመማ ቅመሞችን በተጣራ ማሰሮዎች ላይ ማንከባለል ይችላሉ ፡፡

   

   በእርግጥ እንጉዳይ አድጂካ በጣም ቅመም ፣ መዓዛ ያለው እንጉዳይ ካቪያር ነው

ቪዲዮ adjika ከእንቁላል እጽዋት ጋር

ባህላዊ አድጂካ ቲማቲም ፣ ፖም ፣ እንጉዳይም የለውም ፡፡ ሆኖም ፣ የዚህ ተወዳጅ መክሰስ የምግብ አሰራር በዓለም ዙሪያ በሰፊው ተሰራጭቷል እናም ብዙ ጊዜ ተባዝቷል ፣ አንዳንድ ጊዜ በጣም ያልተጠበቁ ምርቶችን ወደ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ይጨምረዋል ፣ ስለሆነም ዛሬ እንደዚህ የመሰለ የሞቀ ጣፋጭ አማራጭ የለም ፡፡ መኖር ማንኛውንም ይምረጡ ፣ ምናልባት የእርስዎ ተወዳጅ የምግብ አሰራር ይሆናል።