በቤት ውስጥ የተጣራ እንቁላልን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-የማብሰያ ዘዴዎች እና ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት + ፎቶዎች እና ቪዲዮዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-17 22:27

የተጋገረ እንቁላል-በፈረንሳይኛ ቁርስን ማዘጋጀት

የተጣራ የፈረንሳይ ምግብ በምግብ አሰራር ዓለም ውስጥ ከመጀመሪያዎቹ ስፍራዎች ውስጥ አንዱን በጥብቅ አሸን hasል ፡፡ ዛሬ ከቀላል እና ከማይታመን ውጤታማ ምግብ ጋር እናውቀዋለን - የተጣራ እንቁላል ፡፡ ከተለያዩ ምርቶች ጋር በማጣመር ለቁርስ በቀላሉ እና በፍጥነት ሊዘጋጅ ይችላል። የተፈለፈሉ እንቁላሎች ለስላሳ እና ለስላሳ የሆነ መዋቅር አላቸው እናም ለዚህም ነው በፈረንሣውያን እራሳቸው ብቻ ሳይሆን በዓለም ዙሪያ ባሉ በርካታ የአውሮፓ ምግቦች አድናቂዎችም በጣም የሚወዱት ፡፡

ይዘት

• 1 የዚህ ምግብ የፈረንሳይ ማራኪነት ምስጢሮች

  • 1.1 የተፈለፈሉ እንቁላሎች ምን ያገለግላሉ?

    1.1.1 የፎቶ ማዕከለ-ስዕላት-ለተጎዱ እንቁላሎች በጣም የተሳካላቸው ሰሃባዎች

  • 1.2 "ከፈላ በኋላ ምን ያህል ማብሰል" እና ሌሎች የማብሰያ ልዩነቶች

  • 1.3 አንዲት ባለጠጋ ሴት ሰነፍ የጌጣጌጥ ዕቃዎች ታማኝ ጓደኛ ናት

    1.3.1 የፎቶ ጋለሪ-ምን poached ናቸው

• 2 የደረጃ በደረጃ መመሪያዎች ከፎቶ ጋር

  • 2.1 የተጣራ እንቁላልን ለማፍላት ጥንታዊው መንገድ
  • 2.2 የቤት ውስጥ ብልሃቶች-እንቁላል በከረጢት ወይም በፊልም ውስጥ
  • 2.3 ማይክሮዌቭ ውስጥ - ከአንድ ደቂቃ በላይ ለማብሰል
  • 2.4 በእንፋሎት ማብሰያ በብዙ መልቲከር ወይም በድብል ቦይለር ውስጥ

• ከታዋቂ ምግብ ሰሪዎች 3 ቀላል የተፈለፈሉ የእንቁላል አዘገጃጀት

  • 3.1 ቪዲዮ-የጃሚ ኦሊቨር የሶስትዮሽ የእንቁላል መፍላት ወርክሾፕ
  • 3.2 ቪዲዮ-ክሩቶኖች ከዱባ እንቁላል እና ቅቤ ጁሊያ ቪሶትስካያ
  • 3.3 ቪዲዮ-ሄክቶር ጂሜኔዝ-ብራቮ ጤናማ ቁርስ ሳንድዊች ከእንቁላል ጋር

የዚህ ምግብ የፈረንሳይ ማራኪነት ምስጢሮች

የወጭቱ ስም የምግብ ማብሰያ ዘዴን ይይዛል ፣ እሱም ከፈረንሳዊው ቃል ፖch የመጣ ሲሆን ትርጉሙም ትርጓሜው ሻንጣ ፣ ኪስ እና በምግብ ማብሰያ ውስጥ - የተለያዩ የማብሰያ ምግብ ፡፡ ይህ የሙቀት ሕክምና ዘዴ ለስላሳ ምርቶች የሚያገለግል ሲሆን ከሚፈላ ውሃ በታች ባለው የሙቀት መጠን በፈሳሽ ውስጥ እየፈላ ነው ፡

በዚህ መንገድ ከተዘጋጁት በጣም ተወዳጅ ምግቦች ውስጥ የተፈለቀው እንቁላል ነው ፡፡ በአጭሩ ይህ theል በሌለበት በሙቅ ውሃ ውስጥ እንቁላል የሚፈላበት ዘዴ ነው ፡ በመጀመሪያ ሲታይ አሰራሩ የተወሳሰበ ሊመስል ይችላል ፣ ነገር ግን በቤት ውስጥ የተፈለፈሉ እንቁላሎችን ማዘጋጀት ከባድ አይደለም ፡፡ ጽሑፉ የተፈለፈሉ እንቁላሎችን ለማብሰል በርካታ አማራጮችን የሚገልጽ ሲሆን ለዝግጅታቸውም ሁሉንም አስፈላጊ ምክሮች ይሰጣል ፡፡

ልምድ የሌለው cheፍ እንኳን ይህን ምግብ ማስተናገድ ይችላል ፡፡ የተለያዩ መለዋወጫዎች እና የቤት ውስጥ መገልገያ መሳሪያዎች ለማዳን ይመጣሉ ፡፡ እንደነዚህ ያሉትን የማብሰያ ዘዴዎች በዝርዝር ያስቡ-

• ክላሲክ ምግብ በውኃ ውስጥ በድስት ውስጥ;
• በምግብ ፊል ፊልም ውስጥ ለማብሰል ቀላል መንገድ;
• ለማይክሮዌቭ ምድጃ ፈጣን መግለጫ ዘዴ;
• ለብዙ መልቲኩከር ተስማሚ ስሪት

የተፈለፈሉ እንቁላሎች በምን ያገለግላሉ?

ይህ ምግብ ብዙውን ጊዜ ለቁርስ ፣ አንዳንድ ጊዜ ለምሳ ያገለግላል ፡፡ በእንደዚህ ዓይነት እንቁላሎች ሰላጣ ማድረግ ይችላሉ ፣ ወይም በክፍሎች ሊያገለግሏቸው ይችላሉ ፡፡ በጣም የተለመደው አማራጭ - እንቁላሉ በቶስት ላይ ተዘርግቶ ወይም በአንድ ዳቦ ውስጥ በደረቀ አንድ የዳቦ ቁራጭ ፣ እዚያም አንድ የካም ፣ የአሳማ ሥጋ እና / ወይም አይብ የተቆራረጠ ነው ፡ ጣዕሙን በሰላጣ ቅጠል ፣ በቲማቲም ክበብ ወይም በሌላ በማንኛውም አትክልቶች ማሟላት ይችላሉ ፡፡ የሆላንዳይዝ ስስ በፈረንሳዮች ዘንድ ተወዳጅ ነው ፡፡

የፎቶ ማዕከለ-ስዕላት-ለምርጥ እንቁላሎች ምርጥ ጓደኛዎች

የፈረንሳይ ሻንጣ ክሩቶኖች

የእንፋሎት አትክልቶች ድብልቅ

የተጠበሰ አትክልቶች

አሩጉላ

የእህል ቂጣ ጥብስ እና የቼሪ ቲማቲም

ትኩስ ስፒናች

ካም እና የሆሊንዳይዝ ስስ - ከእንቁላል ቤኔዲክት ጋር

"ከፈላ በኋላ ምን ያህል ማብሰል" እና ሌሎች የማብሰያ ልዩነቶች

በእውነቱ ፣ በምግብ ማብሰል ውስብስብነት ሳይሆን በምርቱ ራሱ መጀመር ያስፈልግዎታል ፡፡ በጥንታዊው መንገድ የተፈለፈሉ እንቁላሎችን ለማዘጋጀት የመጀመሪያው እና ዋነኛው መስፈርት የእንቁላሎቹ አዲስነት ነው ፡

አሁን ስለ ውሃ-መፍላት የለበትም ፣ ግን መቀቀል ብቻ ፡ ለእንቁላል ለስላሳ ወጥነት ማግኘቱ እና በተራ “ሻንጣ” እና ከዚያ በበለጠ ለስላሳ የተቀቀለ እንዳይፈላ አስፈላጊ ነው ፡፡ የተጣራ እንቁላልን ለማብሰል በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን 97 ዲግሪ ሴልሺየስ ነው ፡፡

አማካይ የማብሰያ ጊዜ 4 ደቂቃ ነው ፡፡ በሚፈለገው የመጨረሻ ውጤት ላይ በመመርኮዝ የቆይታ ጊዜ ሊስተካከል ይችላል።

የተጠናቀቀው እንቁላል የሚያምር ሞላላ ቅርፅ እንዲኖረው ከማብሰያው በፊት ለ 10 ሰከንዶች ያህል ለስላሳ እባጭ ውሃ ውስጥ ሊቆይ ይችላል ፡፡

አዳኙ ሰነፎች የጎልፍ መሸፈኛዎች ታማኝ ጓደኛ ነው

የልዩ ሻጋታዎችን ያዢዎች ተስማሚ ቅርፅ ያለው የተጣራ እንቁላል ለመቅቀል ጥሩ አጋጣሚ አላቸው ፡፡ በእነሱ እርዳታ የፈረንሳይኛ ቁርስ ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይሆንም ፡፡

የተለያዩ የሻጋታ ዓይነቶች አሉ ፣ ግን ሁሉም የእንቁላልን የማብሰል ሂደት በእጅጉ ያመቻቻሉ ፡፡

ከታዋቂ መሳሪያዎች አንዱ ክብ ሲሊኮን ሻጋታ ነው ፡፡ በተጨማሪም ለየት ያሉ ተንጠልጣይ የፖች አምራቾች ፣ እና ለማይክሮዌቭ ወይም ለድብል ቦይለር የተሰሩ ምርቶች እና የተሰነጠቀ ማንኪያ የሚመስሉ ቀለል ያሉ የፕላስቲክ ሞዴሎች ግን የእንቁላል ቅርፅ አላቸው ፡፡

የፎቶ ማዕከለ-ስዕላት-ምን ዓይነት ፓች አለ

ለተነጠቁ እንቁላሎች የሲሊኮን ሻጋታ

ለማይክሮዌቭ ምድጃ እና ለድብል ቦይለር ተስማሚ ለሆኑ የተፈለፈሉ እንቁላሎች የተዘጋ ፓን

የተፈለፈሉ እንቁላሎችን ለመሥራት ከድፋው ጠርዝ ጋር ተያይል

በምድጃው ላይ የተፈለፈሉ እንቁላሎችን ለማብሰል ልዩ ወጥ

በፖች ፓን ውስጥ ያለው የማብሰያ ሂደት በጣም ቀላል ነው ፡፡ እንቁላሉን በውኃ ወይም ያለ ውሃ (በመሳሪያው ቁሳቁስ ላይ በመመርኮዝ) ወደ ሻጋታ ማፍሰስ እና እስከ ጨረታ ድረስ ለመላክ ብቻ ያስፈልግዎታል ፡፡

የደረጃ በደረጃ መመሪያዎች ከፎቶዎች ጋር

የተጣራ እንቁላልን ለማፍላት ጥንታዊው መንገድ

ይህ ዘዴ በጭራሽ የተወሳሰበ አይደለም ፣ ግን አሁንም ቢሆን በእጅ ማዘግየት ይጠይቃል።

1. ውሃውን ወደ 2/3 ገደማ በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ያፈስሱ ፡፡ አንድ የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ይጨምሩ እና ለማቀጣጠል ምድጃው ላይ ያድርጉት ፡፡

   

   በውኃ ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ማከል ይችላሉ

2. እስከዚያው ድረስ እንቁላሉን ወደ ሳህኑ ውስጥ በጥንቃቄ ይሰብሩ እና ቢጫው እንዳይጎዳ ይሞክሩ ፡፡

   

   ቢጫው ሳይጎዳ እንቁላሉን ወደ ሳህኑ ይሰብሩ

3. አሁን በፓኒው ውስጥ ውሃውን ማየት ያስፈልግዎታል ፡፡ ይህ አስፈላጊ ነው ፣ ውሃው መቀቀል የለበትም ፡፡ ትናንሽ አረፋዎች ከታች እስኪፈጠሩ ድረስ ይጠብቁ እና ይዘቱ መንቀጥቀጥ ይጀምራል ፡ በዚህ ጊዜ ፣ ማንኪያ ወይም በሹክሹክታ ታጥቀው በመያዣው ውስጥ አንድ ዋሻ ማዞር ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ በኋላ በፍጥነት እና በጥንቃቄ እንቁላሉን ከጎድጓዳ ውስጥ ያፈሱ ፡፡

   

   እንቁላሉን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ወደ ዋሻ ውስጥ ያፈስሱ

4. እንቁላሉ ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ውሃ ውስጥ ይንጠለጠላል ፡፡ ከዚህ ጊዜ በኋላ ቢጫው አንድ ክሬም ያለው ወጥነት ያገኛል ፡፡

   

   እንቁላሉ እስከ 3 ደቂቃ ድረስ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ ይሞላል ፡፡

5. በተቆራረጠ ማንኪያ እንቁላልን ከውኃ ውስጥ ማውጣት ያስፈልግዎታል ፡፡

   

   እንቁላሉን በተቆራረጠ ማንኪያ ያስወግዱ እና ለጥቂት ሰከንዶች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይንከሩት

የቤት ውስጥ ማታለያዎች-በከረጢት ወይም በፊልም ውስጥ የተጣራ እንቁላል

የተፈለፈሉ እንቁላሎችን ለማብሰል የአሰራር ሂደቱን ለማመቻቸት ብልጥ የቤት እመቤቶች ይህንን የማይረባ ዘዴ ይዘው መጡ ፡፡ በእርግጥ እንዲህ ዓይነቱ እንቁላል በእውነት የፈረንሳይ ምግብ አይደለም እና በፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም በውሃ ውስጥ የሚሞቅ ፕላስቲክ ከረጢት ብዙ ሰዎችን ያስጠነቅቃል ፡፡ ሆኖም ግን ፣ የተጎዱ እንቁላሎችን ለማዘጋጀት ይህንን ዘዴ መጥቀስ ተገቢ ነው ፡፡

1. የምግብ ፊልም ያስፈልግዎታል ፡፡ ለአንዱ እንቁላል ከ 20 እስከ 20 ሴ.ሜ የሆነ ስፋቱን ከእሱ ለመቁረጥ በቂ ነው ፣ ይህም እንደ ማብሰያ ሻንጣ ሆኖ ያገለግላል ፡፡
2. የፊልሙን ውስጠኛ ገጽ በዘይት ይቀቡ እና በእርጥብ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።

3. ቢጫን ሳይጎዱ እንቁላሉን በጥንቃቄ ይምቱት ፡፡ የኪስ ቦርሳ በመፍጠር የፊልሙን ጫፎች ሰብስበው ያያይዙ ፡፡

   

   የፊልሙን ወይም የከረጢቱን ጫፎች በማሰር የኪስ ቦርሳ ይፍጠሩ

4. በዚህ መንገድ የተዘጋጁትን እንቁላሎች በተግባር ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ ፡፡ በዚህ ሁኔታ ውስጥ ሆምጣጤን በውሃ ላይ ማከል አያስፈልግዎትም ፣ እናም ዋሻውን ማሽከርከር አያስፈልግዎትም ፡

   

   እንቁላሎቹን በፕላስቲክ መጠቅለያ ሻንጣ ውስጥ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ

ማይክሮዌቭ ውስጥ - ከአንድ ደቂቃ ያልበለጠ ምግብ ያብስሉ

የተፈለፈሉ እንቁላሎችን ማይክሮዌቭ ውስጥ ለማፍላት ፣ አነስተኛ ጥረት እና ጊዜ ይወስዳል ፡፡ ይህንን ምግብ ማዘጋጀት በሚገርም ሁኔታ ቀላል እና ፈጣን ነው ፡፡

1. ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ የተፈለፈለው እንቁላል አብዛኛውን ጊዜ በልዩ መልክ ወይንም በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀቀላል ፡፡ እቃው በሚፈላ ውሃ መሞላት እና ሆምጣጤን መጨመር አለበት ፡፡

   

   ስራውን ሙሉ በሙሉ ለማቃለል ልዩ የተቦረቦረ ኮንቴይነር መጠቀም ይችላሉ

2. ከዚያም እንቁላልን ወደ ውሃ ውስጥ ይንዱ እና ለ 40-50 ሰከንድ በሙሉ ኃይል ማይክሮዌቭ ያድርጉት ፡፡

3. እንቁላሉን በተቆራረጠ ማንኪያ ያስወግዱ ፣ አስፈላጊ ከሆነ በሆምጣጤ ያጠቡ ፡፡

   

   እንቁላሉን በተቆራረጠ ማንኪያ ከውኃው ውስጥ ያስወግዱ እና አስፈላጊ ከሆነም ሆምጣጤውን ያጠቡ

በእንፋሎት ማብሰያ በባለብዙ ማብሰያ ወይም ባለ ሁለት ቦይለር ውስጥ

ያለ icል እንቁላሎችን ለማብሰያ ብዙ ማብሰያ እና ሁለቴ ቦይለር በጣም ተስማሚ ናቸው ፡፡ ተስማሚ መጠን ያላቸው የሲሊኮን ሻጋታዎች ያስፈልግዎታል-አንድ ለእያንዳንዱ እንቁላል ፡፡ የሙዝ ቆርቆሮዎችን መጠቀም ይችላሉ ፡፡

መመሪያዎች

1. እንቁላል በተቀባ ቅጽ ውስጥ ይንዱ ፡፡ ሁለገብ ብርጭቆ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሁለት ብርጭቆ ውሃ አፍስሱ እና በእንፋሎት ቅርጫት ውስጥ የሚፈለጉትን የሻጋታ ብዛት ይጨምሩ ፡፡
2. የ "Steamer" ሁነታን በመጠቀም ክዳኑ ተዘግቶ ባለብዙ መልከከር ውስጥ የበለፀጉ እንቁላሎችን ማብሰል የሆድ ድርቀትን ወደ የእንቁላል ጣሳዎች ውስጥ እንዳይገባ ለመከላከል በፎል ሊሸፈኑ ይችላሉ ፡፡
3. የተለያዩ ኃይል ስላላቸው የማብሰያው ጊዜ ለእያንዳንዱ የብዙ ሞካርኩ ሞዴል የተለየ ነው ፡ ግምታዊ ጊዜ - ውሃው በሳጥኑ ውስጥ ከፈላበት ጊዜ አንስቶ እስከ 3-4 ደቂቃ ድረስ ፡፡

4. ዝግጁ ከሆኑ የዱር እንቁላሎች ጋር ሻጋታ እንቁላሎቹን ለማግኘት በጥንቃቄ መታጠፍ አለበት ፡፡

   

   የተፈለፈሉ እንቁላሎችን ለማስወገድ ቆርቆሮዎቹን ወደ ውስጥ አዙሩ

ከታዋቂ ምግብ ሰሪዎች ከተሰጡት እንቁላሎች ጋር ቀለል ያሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

አሁን የተፈለፈሉ እንቁላሎችን የማዘጋጀት ምስጢሮች እና እነሱን የማብሰል ዘዴዎች ከግምት ውስጥ ስለገቡ እሱን ለማገልገል በርካታ አማራጮችን ለመቆጣጠር መሞከር ይችላሉ ፡፡ ከላይ እንደተጠቀሰው እንቁላሎች ከቶስት ወይም ክራንቶኖች ፣ ከአትክልቶች ፣ ከአሳማ ሥጋ ፣ ከአይብ ወይም ከካም ጋር ይጣመራሉ ፡፡ በእያንዳንዱ ጊዜ ፣ እንደ መሰንጠቂያ እንቁላል በመቁጠር ምናሌውን በልዩ ልዩ ንጥረ ነገሮች ስብስብ ልዩ ልዩ ማድረግ ይችላሉ ፡

ከእንግሊዝ የመጡት fፍ ጄሚ ኦሊቨር በቪዲዮው ውስጥ የመጀመሪያ ደረጃ ለስላሳ እንቁላሎችን የማብሰል ምስጢሮች አጋርተዋል ፡፡ በአንድ ጊዜ ሶስት ልዩነቶችን ከእንቁላል ጋር ያቀርባል እና ሂደቱን በዝርዝር ይገልጻል ፡፡

ቪዲዮ-የጄሚ ኦሊቨር የሶስትዮሽ የእንቁላል ማብሰያ አውደ ጥናት

ታዋቂው ምግብ ሰሪ እና አስተናጋጅ ዩሊያ ቪሶትስካያ ለምሳሌ ያህል ጥርት ያሉ ጥብሶችን በእንቁላል እንቁላል እና በድስት ለማገልገል ይጠቁማል ፡፡

ቪዲዮ-ከኩሪያ እንቁላል እና ቅቤ ጁሊያ ቪሶትስካያ

በእኩል ደረጃ ታዋቂው fፍ ሄክተር ጂሜኔዝ-ብራቮ ለተወዳጅ የቁርስ ምግብ እንደ ቤኔዲክት እንቁላል ልዩነት ይሰጣል ፣ ግን በጥብቅ ለመናገር ፣ ምንም እንቁላል የሌለበት ፣ ትኩስ እንቁላል በቀላሉ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል ፡፡

ቪዲዮ-ሄክቶር ጂሜኔዝ-ብራቮ ጤናማ የእንቁላል ቁርስ ሳንድዊች

የተበላሹ እንቁላሎችን ለቁርስ ማዘጋጀት ጠቃሚ ነው - እነሱ በሚያስደስትዎት ጣዕማቸው ያስደምሙዎታል። የተፈለፈሉ እንቁላሎች የተዋሃዱባቸው አካላት ዝርዝር በጣም ሀብታም እና የተለያዩ ናቸው ፡፡ እያንዳንዱ ሰው ትክክለኛውን ጥምረት ለራሱ ማግኘት እና በዚህ ቀላል እና በጣም ጤናማ ምግብ ለመደሰት ይችላል።