ላዛን ከተፈጭ ሥጋ ጋር-ከፎቶዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ፣ ከጥንት እስከ መጀመሪያው ያሉ አማራጮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-17 22:27

ከፎቶዎች ጋር በመነሻ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት በጣም ጥሩ ላዛን ከተመረቀ ሥጋ ጋር ማብሰል

በሚታወቀው የጣሊያን ምግብ ውስጥ ይህ ምግብ በጣም ከሚወዱት ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ በወፍራም ቅመም በተቀቀለ ስስ ውስጥ የተጠመቀ ጁስ እና ለስላሳ ላዛና በጣሊያን ብቻ ሳይሆን ከድንበሩም ባሻገር የምግብ አሰራር መምታት ሆኗል ፡፡ ሳህኑን ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስብስብ እና ብዙ አካል ያለው ይመስላል ፣ ግን በእውነቱ ፣ በወጥ ቤትዎ ውስጥ በሚጣፍጥ ስጋ ጣፋጭ ጣሊያናዊ ላሳናን በቀላሉ እና በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ አንዳንድ ብልሃቶችን እና የምግብ አሰራር ዘዴዎችን ማወቅ እና በደረጃ ፎቶዎች መመራት በቂ ነው።

ይዘት

• 1 የወጭቱን አጭር ታሪክ
• 2 የላስታና የአመጋገብ ዋጋ

• 3 የላዛኛ ንጥረ ነገሮች መኖር እና እንዴት ማገልገል እንደሚቻል

  • 3.1 የፎቶ ማዕከለ-ስዕላት-የጣሊያን ምግብ የሚያዘጋጁ አይብ ዓይነቶች

    3.1.1 ላስታንን በጠረጴዛው ላይ በብቃት እንዴት ማገልገል እንደሚቻል

  • 3.2 ትክክለኛውን የላዛን ሉሆች እንዴት እንደሚመርጡ

    • 3.2.1 የፎቶ ማዕከለ-ስዕላት-የታወቁ እና የታወቁ የላስታና ሉሆች አምራቾች
    • 3.2.2 ለላዛና ለቀጭን ሉሆች የሚታወቀው የምግብ አሰራር

  • 3.3 የቀኝ ሾርባ ምስጢሮች

    • 3.3.1 ክላሲክ ስጋ የቦሎኛ ላሳኛ ሶስ
    • 3.3.2 ባህላዊ የቤካሜል ድስ
  • 3.4 ላስታን ለማብሰል የተፈጨ ስጋን መምረጥ

• 4 በቤት ውስጥ የተፈጨ ላዛን ማብሰል-የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶዎች ጋር

  • 4.1 ክላሲክ የምድጃ ስሪት
  • 4.2 የግሪክ ዓይነት ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከተፈጨ ሥጋ ፣ እንጉዳይ ፣ ቲማቲም እና ኤግፕላንት ጋር
  • 4.3 ለአንድ ባለብዙ ባለሙያ ምግብ አዘገጃጀት
  • 4.4 በስጋ ስኳር እና በስፔን ድንች
  • 4.5 “ነጭ” ላዛና ከሞዛሬላ ጋር

የወጭቱን አጭር ታሪክ

አሁን ላዛን በአለባበሱ የተቀባ እና በአይብ ቅርፊት ስር ከተለያዩ ሙላዎች ጋር የተጋገረ የፓስታ ሊጥ በጣም ቀጭን ስስ ሽፋን ነው ፡፡ እናም በጥንት ጊዜ ፣ የጥንት ግሪኮች አንድ ጠፍጣፋ ኬክ ጋገሩ ፣ ከዚያ በኋላ ወደ ቁርጥራጭ ቆርጠው ፣ በሆምጣጤ ወይንም በወይን ተረጭተው ከዚያ በቲማቲም እና በስጋ ቁርጥራጮች ያገለግላሉ ፡፡ ይህን ምግብ “ላጋኒ” ይሉታል ፡፡

ግሪካውያኑ በዚህ መንገድ የደረቁ ኬኮች ቁርጥራጮችን ለምግብነት የሚጠቀሙበት ብልሃታዊ መንገድ እንዳገኙ ይታመናል ፣ ይህም ከእንግዲህ የምግብ ፍላጎትን አያስነሳም ፡፡

በአንድ ስሪት መሠረት የምግብ አዘገጃጀቱ በጥንት ጊዜያት የመነጨ ነው ፡፡

ስለ ጣልያን ምግብ ስለ ላዛና ንብረትነት የሚናገር የመጀመሪያው ሰነድ በ 14 ኛው ክፍለዘመን አጋማሽ ላይ የኖሩት እና የሚበሉ ድንቅ ስራዎቻቸውን የሠሩ እና የማይታወቁ የኔፕልስ fፍ የምግብ ዝግጅት መጽሐፍ ነበር ፡፡ በውስጡም በሙቅ የተቀቀለ ሊጥ ቅጠሎችን በቅመማ ቅመም እና በአይብ ቁርጥራጭ ሳንድዊች ማድረግ እና በመቀጠል የተጠናቀቀውን ምግብ ለተወሰነ ጊዜ በተከፈተ እሳት ላይ ማቆየት ይመከራል ፡፡

በዚያን ጊዜ ለጋራ ህዝብ የቀረቡት ቅመማ ቅመሞች ተራ ጨው ፣ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የደረቁ እፅዋትን ማለታቸውን ልብ ማለት ይገባል ፡፡ እንደ ውድ ውድ ሳፍሮን ፣ ኖትመግ ወይም ቅርንፉድ ያሉ ጣፋጭ ምግቦች በሀብታሞች እና ባላባቶች ማእድ ቤቶች ውስጥ ብቻ ነበሩ ፡፡ ስለዚህ ፣ በ ‹XIV› ክፍለ ዘመን ውስጥ ላዛና በጣም መጥፎ ጣዕም ያለው እና በተለያዩ የመዋቢያ ቀለሞች ውስጥ አይለይም ፡፡

በ ‹XIV› ክፍለ ዘመን ውስጥ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ከሩቅ ይመጡ ነበር እና የቅንጦት ምልክት ተደርገው ይታዩ ነበር ፤ በጭራሽ በሕዝብ ምግብ የምግብ አሰራር ውስጥ በጭራሽ ጥቅም ላይ አልዋሉም ፡፡

የላስታና የአመጋገብ ዋጋ

የላስታና የካሎሪ ይዘት በውስጡ ጥንቅር በሚፈጥሩ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ላይ በመመርኮዝ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ስለዚህ ከተለመደው የዶሮ ሥጋ ፣ ሞዞሬላ እና ከወተት ማልበስ ጋር አንድ ክላሲክ ምግብ 145 ኪ.ሲ. ብቻ ነው ያለው ፡፡

ለአንድ የሚበላ አማካይ ላስታን አገልግሎት 200-250 ግ ሲሆን ከ 315 እስከ 380 kcal ያለው ካሎሪ እሴት አለው

ብዙ ቅባት ያላቸው የወተት ተዋጽኦዎች በአለባበሱ ላይ ከተጨመሩ የምድጃው ካሎሪ ይዘት እስከ 200-220 kcal ሊጨምር ይችላል ፡፡ እነዚህ አካላት የተጠናቀቀውን ምግብ ጣዕም በከፍተኛ ሁኔታ ያበለጽጋሉ ፣ ግን ከዚያ በኋላ ምግብ ተብሎ ሊጠራ አይችልም ፡፡

በላስካ ውስጥ ብዙ አይብ እና ክሬም ያለው ስስ ፣ የተጠናቀቀውን ምግብ በካሎሪ የበለፀገ ነው

በተጨማሪም ፣ አንዳንድ ጊዜ የዶሮ እርባታ ሥጋ የተጠበሰ ቤከን ወይም ፕሮሲሲቶ ካም በመጨመር በተቀጠቀጠ የበሬ ሥጋ ይተካል ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ የምግብ አሰራር ዘዴ የግለሰቦችን ቤተ-ስዕል ያሰፋዋል ፣ ግን የካሎሪውን ይዘት በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል።

ላሳና ከባከን ወይም ከካም ጋር የካሎሪ እሴት በ 100 ግራም ከ 250-270 kcal ሊኖረው ይችላል

አስፈላጊ ላሳኛ ንጥረ ነገሮች እና የማገልገል ዘዴዎች

የማይለዋወጥ የላስታና አካል ከዱረም የስንዴ ዱቄት የተሰራ የፓስታ ሊጥ ስስ ደረቅ ደረቅ ወረቀቶች ነው ፡፡

የወጭቱ ጣዕምና ገጽታ በዚህ ንጥረ ነገር ላይ የተመረኮዘ ስለሆነ ለላዛንጋ ለተዘጋጁ ዝግጁ ወረቀቶች ዝግጅት ወይም ምርጫ ከፍተኛ ትኩረት ተሰጥቷል ፡፡

ቀጣዩ የምግቡ ንጥረ ነገር አይብ ነው ፡፡ ፓርሜሳን ፣ ሞዛሬላ ፣ ሪኮታ እና ሌላው ቀርቶ mascarpone እንኳን እንደ የምግብ አዘገጃጀት እና የምግብ ባለሙያው የምግብ ምርጫዎች በመመርኮዝ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡

የፎቶ ማዕከለ-ስዕላት-የጣሊያን ምግብ የሚያዘጋጁ አይብ ዓይነቶች

የፓርማሲያን አይብ ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት ፣ ደስ የሚል የጨው ጣዕም እና ጥሩ ጥሩ መዓዛ አለው

ሞዛዛሬላ ለወጣቶች በተሻለ የሚበላው የጣሊያን ለስላሳ ፣ ጨው አልባ የወተት ምርት ነው ፡፡

ወተት ላክቶስ ለሪኮታ ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል ፣ ለዚህም ነው ብዙውን ጊዜ የስጋ ምርቶችን ሳይጨምር “ነጭ” ላስታን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውለው ፡፡

ማስካርፖን ከወተት እና ክሬም የተሠራ ለስላሳ አይብ ነው

ለላዛና የተከተፈ ሥጋ ብቻ አይደለም ወደ መሙያው ውስጥ የሚገባው ፡፡ ሻምፓኝ ፣ የተከተፈ ሰሊጥ ፣ ደወል በርበሬ ፣ ዛኩኪኒ ፣ ሽሪምፕ እና ሙልስ በምግብ ውስጥ አዲስ ጣዕምና መዓዛ ይጨምራሉ ፡፡ ትኩስ ሞዛሬላ ፣ ፍራፍሬዎች እና ተፈጥሯዊ ጣዕሞች (የሎሚ ጣዕም ፣ ቫኒላ) ልጆች በጣም በሚወዱት ጣፋጭ “ነጭ” ላስገን ውስጥ ይታከላሉ ፡፡

የማጠናቀቂያ ሥራው ወፍራም አለባበስ ነው ፣ መሙላትን ያጠጣል እና የላዛን ጭማቂ እና አስደናቂ ጣዕም ይሰጠዋል ፡፡

ላዛን ውጤታማ በሆነ መንገድ እንዴት ማገልገል እንደሚቻል

ላዛውን ከ 200 እስከ 250 ግራም ቁርጥራጮቹን ከቆረጠ በኋላ የተጠናቀቀው ምግብ በክፍል ውስጥ በጠረጴዛ ላይ ይቀርባል ፡፡

በትክክለኛው መንገድ የተዘጋጀ ላስካና በምግብ አሰራር ስፓታላ በቀላሉ ሊቆረጥ ይችላል

ምግቡ በትልቅ, በሙቀት ሰሃን ላይ ይቀርባል. ይህ ላዛን ረዘም ላለ ጊዜ ሞቃታማ እና ጭማቂ እንዲቆይ ያስችለዋል። በሬስቶራንቶች ውስጥ አንድ ልዩ መሣሪያ ለዚህ ጥቅም ላይ ይውላል - የሰሃን ሙቀት ፣ እና በቤት ውስጥ ምድጃ መጠቀም ይችላሉ ፡፡

በእርግጥ ሳህኖቹን በምድጃው ውስጥ ከማሞቅዎ በፊት እሳቱን የሚከላከሉ መሆናቸውን ማረጋገጥ አለብዎት ፡፡

የላስታና የጥንታዊ አገልግሎት የማይለዋወጥ ባህርይ በተጠናቀቀው ምግብ ላይ የተቀመጡ በርካታ የባሲል ቅጠሎች ናቸው ፡፡ ባሲል በሌለበት ፣ ትኩስ ፐርሰሌ ወይም አርጉላ መጠቀም ይቻላል ፡፡

ባሲል ላስታን የሚጣፍጥ መዓዛ ይሰጠዋል እንዲሁም ከጣሊያን ባንዲራ ቀለሞች ውስጥ አንዱን ያሳያል

ቤተሰቦችዎ “በጭራሽ አይብ በጣም ብዙ ነው” ብለው የሚያስቡ ከሆነ ከዚያ እያንዳንዱ የምግቡ ተሳታፊ በራሱ የሙቅ ምግብ ክፍል ውስጥ ሊጨምርበት ከሚችለው ከላዛን ጋር የተቀቀለ ፓርማሲን ያቅርቡ ፡፡

እንደ ሩሲያ ከፊል-ጠንካራ አይብ በተቃራኒ ፓርማሲን በጥሩ ፍርግርግ ላይ ብቻ ይታጠባል ፡፡

ትክክለኛውን የላዛን ሉሆች እንዴት እንደሚመርጡ

የምግቡ መሠረት ከፓስታ ሊጥ ወረቀቶች የተሠራ ነው ፡፡ የመጨረሻው ውጤት የሚወሰነው በዚህ የላዛን አካል ትክክለኛ ምርጫ ላይ ስለሆነ በቁም ነገር መውሰድ አለብዎት ፡፡

ትክክለኛ የላዛና ወረቀቶች ከዱረም ስንዴ ብቻ መደረግ አለባቸው

በሚገዙበት ጊዜ ግልጽ ባልሆነ ሳጥን ውስጥ ያሉትን ሉሆች ለመፈተሽ ይሞክሩ ፡፡ እቃውን ከሸቀጦቹ ጋር ይንቀጠቀጡ ፣ የተፈጠረውን ብጥብጥ በጥንቃቄ ያዳምጡ ፡፡ በሳጥኑ ውስጥ የተበላሹ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች አሉ የሚል ስሜት ማግኘት የለብዎትም ፡፡ ከእንደዚህ ዓይነቶቹ ሉሆች ትክክለኛ እና ጥሩ ጣዕም ያለው ላስቲክ ማድረግ አይቻልም ፡፡

ጥራት ያላቸውን ምርቶች ለሚያቀርቡ ታዋቂ አምራቾች ትኩረት ይስጡ ፡፡

የፎቶ ጋለሪ-ታዋቂ እና በደንብ የተረጋገጡ የላዛና ወረቀቶች አምራቾች

የቤሪላ ላዛን ቦሎኔሲ አራት ማዕዘን ቅርፅ ያላቸው ወረቀቶች በጣም ከተነጠፈ ሊጥ የተቆረጡ በመሆናቸው ሸካራነታቸው ድስቱን በጠቅላላው ወለል ላይ እንዲሰራጭ ያስችለዋል

በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ አንቶኮ ፎርኖ ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት እና የበለፀገ ጣዕም አለው ፡፡

ፓስታ ዛራ ላስታን GIALLE ወረቀቶች ላስታን ከመሰብሰብዎ በፊት መቀቀል አያስፈልጋቸውም

የምግብ አሰራር ምርጡን የሚመርጡ ከሆነ ታዲያ የራስዎን የላዛና ወረቀቶች መስራትዎ በእውነት ይወዳሉ። የእንደዚህ ዓይነቱ ምግብ ጣዕም በቤት ውስጥ የተሰራውን የሜዲትራንያን ምግብ የሚያስታውስ ነው ፣ እና መልክቱ በቱስካኒ ወይም በሊጉሪያ ውስጥ በማንኛውም ቦታ ከተዘጋጀ ላሳኛ ያነሰ አይደለም።

በጣሊያን ውስጥ የቤተሰብ ወጎች በጣም አስፈላጊ ናቸው ፣ ከእነዚህ ውስጥ አንዱ ላሳጋናን ከመላው ቤተሰብ ጋር ማብሰል እና ከዚያም አብሮ ምግብ መመገብ ነው

ለላዛና ለቀጭን ሉሆች የሚታወቀው የምግብ አሰራር

ለስድስት ሰዎች ምግብ ያስፈልግዎታል:

• 3 እንቁላል;
• 400 ግራም የዱርም ስንዴ ዱቄት;
• 2-3 የሾርባ ማንኪያ ቀዝቃዛ ውሃ ፡፡

የዱሩም ስንዴ ዱቄት በትላልቅ መደብሮች ልዩ ክፍሎች ውስጥ ሊገዛ ይችላል

1. በመጀመሪያ ዱቄቱን በወንፊት ውስጥ በማጣራት ከፍተኛ ጎኖች ወዳሉት ኮንቴይነር ፡፡

   

   እንዲህ ያለው የምግብ አሰራር ዘዴ ዱቄቱን በኦክስጂን እንዲጠግኑ ያስችልዎታል ፡፡

2. በዱቄት ተንሸራታች ውስጥ ድብርት ያድርጉ እና በሶስት ትኩስ የዶሮ እንቁላል ውስጥ ይንዱ ፡፡

   

   ለላሳን መሠረቱን ለማዘጋጀት በደማቅ አስኳል እንቁላሎችን መምረጥ የተሻለ ነው ፣ በዚህ ሁኔታ ውስጥ የተጠናቀቁ ሉሆች ደስ የሚል የክሬም ጥላ ይኖራቸዋል ፡፡

3. እንቁላሎቹን ከዱቄት እና ከሶስት የሾርባ ማንኪያ ቀዝቃዛ ውሃ ጋር በደንብ ይቀላቅሉ ፡፡ የመሠረት ዱቄቱን ወደ ዱቄት ጠረጴዛ ያዛውሩት እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይለጥፉ ፡፡

   

   የመሠረቱ ሊጥ ታዛዥ እና ለስላሳ መሆን አለበት ፡፡

4. ከዚያም በእያንዳንዱ ጠርዝ ላይ ውፍረቱ ተመሳሳይ መሆኑን በማረጋገጥ ዱቄቱን ወደ ስስ ሽፋን ያዙሩት ፡፡

   

   የላዛና ዱቄትን በታላቅ እጀታዎች በሰፊው የማሽከርከሪያ ፒን መዘርጋት በጣም ምቹ ነው

5. አንድ ቀጭን ድፍን ወደ ጭረቶች ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ ፡፡

   

   ቢላዋ ከዱቄቱ ጋር ከተጣበቀ በሙቅ ውሃ እርጥበት

ከእንደዚህ ረዳት ጋር ላሳናን ማብሰል በጣም ትንሽ ጊዜ ይወስዳል።

ቁርጥራጮቹ ለሶስት ወይም ለአራት ሰዓታት በአየር መድረቅ አለባቸው ፡፡

የተጠናቀቀው ላዛና መሠረት ለሦስት ወይም ለአራት ወራት በመስታወት ማሰሪያ ወይም በካርቶን ሣጥን ውስጥ ሊከማች ይችላል ፡፡

የቀኝ ሾርባ ምስጢሮች

በተለምዶ ሁለት ላባዎች ለላስታ ጥቅም ላይ ይውላሉ-ቲማቲም እና ቤካሜል ፡፡ ብዙውን ጊዜ አብረው ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ እና ከዚያ ተስማሚ የሆነ ሁለት ምግብ ጥሩ ጣዕም እና ለስላሳ ምግብ ይሰጣል።

የቲማቲም ሽቶ ቅመማ ቅመሞችን ፣ የበሰለ ቲማቲሞችን እና የተቀቀለ ሥጋን የበለጠ ሊያካትት ይችላል ፡፡ ሌሎች አትክልቶች ፣ እንጉዳዮች እና በጥሩ የተከተፉ የባህር ምግቦች እንኳን በውስጡ ይቀመጣሉ ፡፡

የሾርባው ወጥነትም እንደየክልሉ ይለያያል ፣ በሰሜን ጣሊያን ብዙውን ጊዜ ወፍራም እና በቅመማ ቅመም የበለፀገ ሲሆን በደቡብ በኩል ደግሞ የበለጠ ተመሳሳይ እና ቀላል ነው ፡፡

ቤቻሜል ለላሳን በወተትም ሆነ በክሬም በመጨመር ይዘጋጃል ፡፡ አንዳንድ ጊዜ እንጉዳይ ፣ ክሬም አይብ ፣ እርጎ ወይም ቲማቲም በእሱ ላይ ይታከላሉ ፡፡

የተጠበሰ ዱቄት እና ኖትሜግ በቤካሜል ስስ ውስጥ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ናቸው ፣ ስለሆነም ለስላሳ ሸካራነት እና ለስላሳ ጣዕም አለው ፡፡

ክላሲክ የስጋ ቦሎኛ ላሳኛ ሶስ

ቅመም የበዛበት የቦሎኔዝ ጣዕም ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል ፡፡

• 3 ኮምፒዩተሮችን የሾላ ሽንኩርት;
• 2 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• 2 ኮምፒዩተሮችን ካሮት;
• 4-5 ኮምፒዩተሮችን. የተከተፈ ሴሊሪ;
• 400 ግ የተደባለቀ የተከተፈ ሥጋ (የአሳማ ሥጋ እና ግማሽ ሥጋ);
• 6 መካከለኛ ቲማቲም;
• አትክልቶችን እና የተፈጨ ስጋን ለማቅለጥ የአትክልት ወይንም የወይራ ዘይት;
• የፕሮቬንሽን ዕፅዋት;
• አዲስ የተፈጨ በርበሬ ፡፡

ትኩስ ሾላዎችን በረዘመ ጊዜ ወደ ቀጭን ማሰሪያዎች ይላጡ እና ይከርክሙ ፡፡

ሻልሎቶች ከሐር የለበሰ ሥጋ ሸካራነት እና ለስላሳ ከፊል ጣፋጭ ጣዕም ጋር እንደ አንድ ጥሩ ምግብ ይቆጠራሉ።

የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቱን ይላጩ እና በትንሽ ኩቦች በሹል ቢላ ይቁረጡ ፡፡

ለመድሃው ነጭ ሽንኩርት አዲስ እና የጨለመባቸው አካባቢዎች መሆን የለበትም ፡፡

ትኩስ ጭማቂ ካሮቶችን ይላጡ እና ያጥሉ ፡፡

ለቦሎኛ ስኒስ በቀለማት ያሸበረቁ ካሮቶችን ይምረጡ ፣ ስለሆነም ሳህኑ የበለጠ ብሩህ እና ጣዕም ያለው ይሆናል

የሂደተ ሰሊጣ. ይህንን ለማድረግ የሚፈለጉትን የፔትዎል ብዛት ይልቀቁ እና ወፍራም የሆኑ ቦታዎችን ከእነሱ ይቁረጡ (እነሱ በመሠረቱ ላይ ይገኛሉ) ፡፡ ከዚያ ሰሊጡን በትላልቅ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡

ለስኳሱ ሸካራነት እና ውፍረት ለመጨመር ትልልቅ የሰሊጥ ቁርጥራጮች ያስፈልጋሉ ፡፡

የአትክልት ወይንም የወይራ ዘይትን በሾላ ቅርጫት ውስጥ ያፈሱ እና መካከለኛውን ሙቀት ያኑሩ ፡፡

የተጣራ ዘይቶችን ብቻ ይጠቀሙ ፣ አለበለዚያ ስኳኑ ሞቅ ያለ ጣዕም ይኖረዋል

ከዘይት ወለል በላይ ትንሽ ጭስ እስኪመጣ ድረስ ይጠብቁ እና ሁሉንም የተከተፉ አትክልቶችን ወደ ድስሉ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ የጣፋጩን ጣዕም እንዳያቃጥሉ እና እንዳያበላሹ ከእንጨት ማንኪያ ጋር ይቀላቅሏቸው ፡፡

እያንዳንዱ የአትክልት ክፍል የተጠበሰ እንጂ የተጋገረ መሆን የለበትም ፣ ለዚህ ቢያንስ አማካይ እሳት ያስፈልግዎታል

ከዚያ የቀዘቀዘ የተከተፈ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ ወደ ድስሉ ላይ በአትክልቶች ላይ ይጨምሩ (የበሬ ስጋው ቀለሙን የበለፀገ ያደርገዋል ፣ እና የአሳማ ሥጋ ርህራሄን ይጨምራል) ፡፡

ለምግቡ የቀዘቀዘ ምርትን አይጠቀሙ ፣ ምክንያቱም በዚህ ሁኔታ አትክልቶቹ ወደ ገንፎ ስለሚለወጡ ስኳኑ አይሰራም ፡፡

የተደባለቀውን ስጋ ሁል ጊዜ ከእንጨት ስፓታላ ጋር በማወዛወዝ ቢያንስ ለአስር ደቂቃዎች ከአትክልቶች ጋር ይቅሉት ፡፡

አትክልቶች እና የተከተፈ ሥጋ እንዲቃጠሉ አይፍቀዱ ፣ ለዚህም ፣ የእሳቱን ጥንካሬ ይከታተሉ

በእያንዳንዱ ቲማቲም ላይ ጥልቀት ያላቸው የመስቀል ቅርፊቶችን ያድርጉ ፡፡

ለቦሎኛ ስስ አነስተኛ መጠን ባለው ዘሮች ጭማቂ ጭማቂ ቲማቲም ይምረጡ

ከዚያም ቲማቲሞችን በጥልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ይጨምሩ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይሸፍኑ ፡፡

ይህ ዘዴ ቲማቲሞችን በፍጥነት እና በብቃት ለማቃለል ያስችልዎታል

በሚፈላ ውሃ ከተቃጠለ በኋላ ልጣጩን ከቲማቲም በቢላ ያስወግዱ ፡፡ በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጧቸው እና ወደ ንጹህ ተመሳሳይነት ይከርክሟቸው ፡፡

የቲማቲም ንፁህ በቲማቲም ፓቼ ወይም ኬትጪፕ መተካት የለበትም

በአትክልቶችና በተፈጭ ስጋ ድብልቅ ውስጥ የቲማቲም ንፁህ ይጨምሩ ፣ ከስፓታula ጋር በደንብ ይቀላቀሉ። እሳቱን ይቀንሱ እና ለአስር ደቂቃዎች ያቃጥሉ።

በእንፋሎት ወቅት ሳህኑ የሚያስፈልገውን ወጥነት እና ሸካራነት ያገኛል

በተጠናቀቀው ስኒ ውስጥ ፕሮቬንካል እፅዋትን ይጨምሩ ፡፡ እነዚህም ባሲል ፣ ጠቢባን ፣ ሮዝሜሪ ፣ አዝሙድ ፣ ማርጆራም ፣ ቲም እና ኦሮጋኖ ይገኙበታል ፡፡

የጣሊያን ምግቦችን ለማብሰል የእፅዋት እና የቅመማ ቅመም ድብልቅ በመደብሩ ውስጥ ሊገዛ ይችላል ፣ ወይም እራስዎ ማድረግ ይችላሉ

የተዘጋጀውን ድስ ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ውስጥ አፍስሱ እና በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት ፡፡

እንዲህ ያለው ምግብ ላስሳና የግድ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ብቻ አይደለም ፣ ግን ለፓስታ እንደ መረቅ ያገለግላል ፡፡

ባህላዊ የቤካሜል መረቅ

ቤቻሜል ከጥንታዊው ነጭ ሽሮዎች ውስጥ የሚገኝ ሲሆን ለስላሳ ሸካራነት እና ጥሩ ጣዕም እና መዓዛ አለው ፡፡

ለስጋው መሠረታዊው የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ምርቶች አጠቃቀም ያካትታል ፡፡

• 50 ግራም ያልበሰለ ቅቤ;
• 1 tbsp. ኤል የስንዴ ዱቄት;
• 400 ሚሊሆል ወተት;
• የቁንጥጫ ቁንጥጫ;
• የባህር ጨው.

ከፍ ያለ ጎኖች ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ቅቤን ይቀልጡት ፡፡ ዘይቱ ማቃጠል እና አረፋ መጀመሩን ያረጋግጡ ፡፡

ለዚህ ሂደት ወፍራም-ታች ላሌላዎችን እና ማሰሮዎችን መጠቀም ጥሩ ነው ፡፡

የስንዴ ዱቄትን ይጨምሩ እና ከቀለጠ ቅቤ ጋር በደንብ ይቀላቀሉ።

ለቤካሜል ሽቶ ፕሪሚየም ዱቄት እና ጥሩ ዱቄት ይምረጡ

በትንሽ እሳት ላይ ዱቄቱን ያለማቋረጥ በማነሳሳት ቡናማ ያድርጉ ፡፡

የስንዴ ዱቄት በቅጽበት በዘይት ውስጥ ተጣብቆ ደስ የሚል ቢጫ ቀለም ይይዛል

በሙቀቱ ውስጥ በሙቀት ውስጥ ወተት ፣ በባህር ጨው እና በሙቅ ውስጥ አፍስሱ ፡፡

በሳባው ውስጥ ጥቂት እብጠቶች እንዲፈጠሩ ወተት ማሞቅ ያስፈልጋል

ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ብዛቱ ነጭ እና ክሬም ይሆናል ፡፡ የተገኙት እብጠቶች በብረት ማንኪያ መወገድ አለባቸው እና ስኳኑ እንዲደፋፍ መደረግ አለበት ፡፡

በዚህ የማብሰያ ደረጃ ላይ ሙቀቱ እንደገና መቀነስ አለበት።

ቤካሜሉን በእሳት ላይ በማንሳት ሁል ጊዜ በማነሳሳት ለሌላ አምስት ወይም አስር ደቂቃዎች በእሳት ላይ ይያዙ ፡፡ ትክክለኛውን ሸካራነት ለማሳካት ይሞክሩ ፣ የተጠናቀቀው ጣዕም ጣዕም ቢያንስ በዚህ ላይ የተመሠረተ አይደለም።

በትክክለኛው መንገድ የተዘጋጀ መረቅ ጉብታዎች እና አንድ ወጥ ወጥነት የለውም

ዝግጁነትን ለመፈተሽ ሌላ መንገድ አለ - ይህንን ለማድረግ በእንጨት መሰንጠቂያው ውስጥ ቤኪካሜል ውስጥ ይንከሩ እና ስኳኑን ከእሱ ሲንጠባጠብ ይመልከቱ ፡፡ የተጠናቀቀው ምግብ በቀጭኑ ዥረት ውስጥ መፍሰስ አለበት እና በምንም አይነት ሁኔታ በጭቃው ላይ ማንኪያ ላይ መቀመጥ የለበትም ፡፡

ይህ ዘዴ በሙያዊ ምግብ ሰሪዎች ምግብ ቤት ውስጥ በኩሽናዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

አሁን የሚቀረው የተጠናቀቀውን ቤማሜል ለመቅመስ ብቻ ነው ፡፡ ይህንን ለማድረግ የተከተፈ የለውዝ ዱቄትን ይጨምሩበት ፡፡

ለሾርባው ደማቅ ቅመም ጣዕም እና መዓዛ ስላለው ቃል በቃል አንድ ትንሽ የተከተፈ ኖትሜግ በቂ ነው

ቅመም ሙሉ አቅሙ ላይ እንዲደርስ ፣ የኖቹን እህል በትንሽ ሳሙና ወደ ሳህኑ ውስጥ ይክሉት ፡፡

እንጆሪው በሙቅ እርሾው ውስጥ ይቀልጣል እና ጣዕሙን ያበለጽጋል

የተጠናቀቀውን ቤቻሜልን ወደ መረቅ ጀልባ ውስጥ አፍሱት እና ቀዝቀዝ ያድርጉት ፡፡

ስኳኑ አሁን እንደ ላዛኛ አካል ሆኖ ሊያገለግል ይችላል

ላስታን ለማዘጋጀት የተከተፈ ስጋን መምረጥ

ጣሊያኖች የስጋን መሙላት ለላስታ “ወጥ” ብለው ይጠሩታል ፡፡ በዚህ አቅም ውስጥ የተለያዩ የተከተፈ ሥጋ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ላሳግና ከተፈጭ ዶሮ ወይም ከቱርክ የተፈጨ ሥጋ ጋር ብቻ የተቀቀለ ለደቡባዊው የአገሪቱ ክፍል የተለመደ ነው ፡፡ ሳህኑ አነስተኛ የካሎሪ መጠን ያለው ሲሆን ለልጆች ጤናማ የላዛን ልዩነት ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡

የተደባለቀ የዶሮ ሥጋ እና የቱርክ ሥጋ 136 ኪ.ሲ. ብቻ ነው ያለው

በሰሜናዊ ጣሊያን ላስታን ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው ከተፈጠረው የበሬ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ ድብልቅ ነው ፡፡ ይህ ምግብ በጣም ጭማቂ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ነው ፡፡

ላዛናው በማይታመን ሁኔታ ለስላሳ ሲሆን ከዶሮ ፣ ከአሳማ እና ከስጋ የበሬ ሥጋ ድብልቅ ጋር ይዘጋጃል ፡፡

እራስዎን ለመሙላት ይህን የመሰለ የተከተፈ ሥጋ ማዘጋጀት የተሻለ ነው ፣ ስለሆነም ከሌሎች የስጋ ዓይነቶች ጋር በተያያዘ የአሳማ ሥጋን መቆጣጠር ይችላሉ ፡፡

የጣሊያን የተጠበሰ ቋሊማ በቅመማ ቅመም የተሞላ ሲሆን በዋነኝነት ከፊል ስብ የአሳማ ሥጋ እና አነስተኛ የበሬ ሥጋን ያቀፈ ነው

በቤት ውስጥ የተፈጨ ላዛን ማብሰል-የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶዎች ጋር

በቤት ውስጥ የተሠራ ላሳኛ ከምግብ ቤቱ ስሪት በእጅጉ ይለያል። አንድ ምግብ እራስዎ በሚያዘጋጁበት ጊዜ ፣ የሚወዱትን ንጥረ ነገሮች መጠን ከፍ ማድረግ እና ሁሉንም የቤት አባላት ምኞቶች ከግምት ውስጥ በማስገባት የምግብ አሰራሩን መቀየር ይችላሉ። ከምድጃው የሚወጣው ጥሩ መዓዛ መላውን ቤተሰብ በአንድ ጠረጴዛ ላይ ያሰባስባል ፡፡

በቤትዎ ለሚሠራ ላሳና ልዩ ካሬ ወይም አራት ማዕዘን ቅርፅ ይፍጠሩ ፡፡ ከሴራሚክ ወይም ወፍራም ግድግዳ በተሠራ መስታወት የተሠራ መሆን አለበት ፡፡

የሴራሚክ ሻጋታ ለአካባቢ ተስማሚ ነው ፣ ተጨማሪ የስብ መጠን ማስተዋወቅ አይፈልግም እና ቫይታሚኖችን ለማቆየት ያስችልዎታል

ለመጋገሪያው ክላሲክ ስሪት

ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ያስፈልግዎታል:

• ለላጣ 20 ሉሆች;
• የባህር ጨው;
• በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የተዘጋጀ 600 ግራም ዝግጁ የስጋ ቦሎኔዝ ስስ;
• 300 ግራም ዝግጁ-የተሰራ የቤካሜል ስስ;
• 300 ግራም የሞዛሬላ አይብ;
• የተጠናቀቀውን ምግብ ለማስጌጥ እና ለማጣፈጥ የባሲል ቅጠሎች ፡፡

የባህር ጨው ውሃውን ቀቅለው በውስጡ ያለውን የላዛን ቆርቆሮ ቀቅለው ይጨምሩ ፡፡ ይህ ከአምስት ደቂቃ ያልበለጠ ጊዜ ይወስዳል ፡፡ የተጠናቀቀውን ሊጥ ሳህኖች በተቆራረጠ ማንኪያ ወይም በጠፍጣፋ የእንጨት ስፓታላ ከሚፈላ ውሃ ውስጥ በጥንቃቄ ያስወግዱ ፣ ንጹሕ አቋማቸውን እንዳያበላሹ ጥንቃቄ ያድርጉ ፡፡

የላዛና ወረቀቶች ከመጠን በላይ ያልበሰሉ መሆናቸውን ያረጋግጡ

በቅቤ ወይም በወይራ ዘይት በተቀባው የማጣቀሻ ምግብ ውስጥ ቀድመው የተዘጋጀውን የቦሎናውን ስስ ቀጫጭን ንብርብር ውስጥ በቀዝቃዛው ክፍል ውስጥ ያድርጉት ፡፡

የቦሎኛ ሳህኑ ትኩስ እየነደደ መሆን የለበትም ፣ አለበለዚያ የላዛና ወረቀቶች በእኩል አይጠቡም

በትንሽ የቀዘቀዙ ሊጥ ወረቀቶች በስጋው ጣውያው ላይ አኑር ፡፡ ሳያፈርሱ ጥቅጥቅ ያለ ንብርብር እንዲፈጥሩ በእኩል ለማስተካከል ይሞክሩ ፡፡

የዱቄቱን ወረቀቶች በጣም አይፍጩ ፣ ላዛው አየር የተሞላ መሆን አለበት

እስኪያልቅ ድረስ የስጋውን እና የዶላዎቹን ሳህኖች ወደ ድስቱ ውስጥ ያሰራጩ ፡፡ ከዚያ የተዘጋጀውን የቤካምሜል ስስ በጠቅላላው ላሳና ላይ ያፍሱ።

የቤካሜል ሳህኑ የላዛናን አጠቃላይ ገጽታ መሸፈን አለበት ፣ ይህ በተጠናቀቀው ምግብ ላይ እኩል እና የሚያምር ቅርፊት ይሰጣል

ትኩስ ሞዞሬላን ወደ ወፍራም ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡

በሞዛዛሬላ በሚታወቀው ላሳግና የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሁልጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል

ለእያንዳንዱ አገልግሎት አንድ ቁራጭ እንዲኖር የአይብ ቁርጥራጮቹን በላዛን አናት ላይ ያድርጉ ፡፡ ከዚያ ለ 40-50 ደቂቃዎች ምድጃውን ውስጥ ላዛን ይጋግሩ ፡፡

የተጠናቀቀ ላስታን በአዲስ ባሲል ቅጠሎች ያጌጡ

የግሪክ ዘይቤ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከተፈጨ ሥጋ ፣ እንጉዳይ ፣ ቲማቲም እና ኤግፕላንት ጋር

ቀለል ያለ የላስታ ስሪት ከአትክልቶች እና አነስተኛ የካሎሪ ካሎሪ ከተቀጠቀጠ ዶሮ ጋር ቅርፃቸውን ለሚከተሉ ይማርካቸዋል።

ለእዚህ ምግብ ያስፈልግዎታል

• 20 መፍላት የማይፈልጉ 20 ዝግጁ ላስካና ወረቀቶች;
• 150 ግ ፈታ;
• 100 ግራም የፓርማሲያን አይብ።

ለስጋው ከስጋ እና እንጉዳይ ጋር

• 3 tbsp. ኤል የአትክልት ዘይት;
• 300 ግ የተፈጨ ዶሮ;
• 2 ኮምፒዩተሮችን ካሮት;
• 2 ኮምፒዩተሮችን የሾላ ሽንኩርት;
• 2 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• 200 ግ ትኩስ ሻምፒዮናዎች;
• 2 መካከለኛ የእንቁላል እጽዋት;
• 2 ትናንሽ ዛኩኪኒ;
• 1 የታሸገ የተጣራ ቲማቲም;
• ቅመሞች (በርበሬ ፣ ኦሮጋኖ ፣ ጨው) ፡፡

ነጭ ሽንኩርት - ቅቤ ስስ ለማዘጋጀት

• 50 ግራም ያልበሰለ ቅቤ;
• 2 tbsp. ኤል ዱቄት;
• 2 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• 400 ግራም ክሬም 10% ቅባት;
• nutmeg;
• ነጭ በርበሬ ፡፡

በመጀመሪያ ፣ የስጋውን ሾርባ እናዘጋጃለን ፡፡ የአትክልት ዘይትን በሸፍጥ ውስጥ ያፈስሱ እና ያሞቁት ፡፡

የሳባውን አካላት ለማብሰያ ዘይት የተጣራ እና ጠንካራ ሽታዎች የላቸውም

ካሮትን እና ቅጠላ ቅጠሎችን በሙቅ ዘይት ውስጥ በሸፍጥ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ በትንሽ እሳት ላይ የተጠበሰ አትክልቶች ሁል ጊዜም ይነሳሉ ፡፡

ለእዚህ ምግብ ካሮትን ወደ ትላልቅ ኪዩቦች መቁረጥ እና ቅርፊቶችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ የተሻለ ነው ፡፡

አዲስ ነጭ ሽንኩርት ይላጡ እና በጥሩ ይቁረጡ ፡፡ ከተጠበሰ አትክልቶች ጋር ወደ ብልሃቱ ይጨምሩ ፡፡

በጣም ጥሩው ነጭ ሽንኩርት ተቆርጧል ፣ ረቂቅ ጣዕም በሳሃው ውስጥ ይሆናል ፡፡

ከዚያ ትኩስ ሻምፒዮኖችን በአትክልቶቹ ላይ ይጨምሩ እና ሁሉንም ለአምስት ደቂቃዎች አንድ ላይ አንድ ላይ ይቅሉት ፡፡

እንጉዳዮችን አስቀድመው አይቁረጡ ፣ ነፋሻ ሊሆኑ እና የተፈለገውን ሸካራነት ሊያጡ ይችላሉ

የተፈጨውን ዶሮ ከአትክልቶች እና እንጉዳዮች ጋር በአንድ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ሙቀት ይጨምሩ ፡፡ ሳይቃጠሉ ለአስር ደቂቃዎች የሾርባውን መሠረት ይቅሉት ፡፡

ለቦሎኛ የተፈጨ ስጋ በቀዝቃዛነት እንጂ በቀዝቃዛነት መጠቀም የለበትም

በመቀጠልም የተጠበሰውን ቲማቲም ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ በቆርቆሮ ቆርቆሮ ወይም በካርቶን ማሸጊያ ውስጥ ሊገዙ ይችላሉ ፡፡

እንዲህ ያሉት ቲማቲሞች ብዙ የጣሊያን ምግቦችን ለማዘጋጀት መሠረት ናቸው ፡፡

ስኳኑን ቢያንስ ለሃያ ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ያጥሉት ፡፡ የተትረፈረፈ ፈሳሽ መቀቀል አለበት ፣ እናም ቦሎኛ አንድ ወጥ የሆነ ወጥነት ማግኘት አለበት።

እንዳይቃጠል ለመከላከል ስኳኑን ከእንጨት መሰንጠቂያ ጋር ይቀላቅሉ

ምግብ ከማብሰያው በፊት ከአስር ደቂቃዎች በፊት ሻካራ የባህር ጨው ፣ ደረቅ ኦሮጋኖ ፣ ጥቁር በርበሬ እና የፓፕሪካን ፍራሾችን በሳሃው ላይ ይጨምሩ ፡፡

ለስኳኑ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ቅመሞችን ይጠቀሙ ፣ የላስታ ጣዕም በእነሱ ላይ የተመሠረተ ነው

የተጠናቀቀውን ቦሎኛ ወደ ሌላ ኮንቴይነር ያዛውሩ እና ለማቀዝቀዝ ይተዉ ፡፡

ቦሎኛ ከ እንጉዳዮች ጋር ከጥንታዊው ወፍራም ሆኖ ይወጣል

አሁን በቅመማ ቅመም የተሠራ ነጭ ሽንኩርት ቤካሜልን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል ፡፡ ለሙሉ ምግብ ላይ ምሉእነት እና ቀላል የሜዲትራንያን ጣዕም ይጨምራል።

ያልታሸገ ቅቤን በሳቅ ውስጥ ይቀልጡት እና የስንዴ ዱቄቱን ይጨምሩበት ፡፡

ቅቤው ቀለል ያለ ፣ ከፊል-የቀለጠ ወጥነት ሊኖረው ይገባል ፡፡

ድብልቁ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን እና ቅቤን ለመፈጨት የሲሊኮን ስፓታላትን ይጠቀሙ ፡፡

ትኩስ ቅቤ ፣ ከዱቄት ጋር አንድ ላይ ወደ ወፍራም ክሬም ይለወጣል ፣ ይህ ስኳኑን የተፈለገውን ወጥነት ይሰጠዋል

ከዚያ የቅቤውን እና የዱቄት ቅቤን ጎድጓዳውን ወደ እሳቱ ይመልሱ እና የተላጠውን እና የተቀቀለውን ነጭ ሽንኩርት በጅምላ ላይ ይጨምሩ ፡፡

አዲስ ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ በልዩ ፕሬስ ይደመሰሳል

አሁን ለቤካሜል ጣዕሙ ሞቃታማውን ክሬም በመሠረቱ ላይ ያፈሱ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ ፡፡

ስኳኑን ለማዘጋጀት ፓስቲራይዝ ክሬም መምረጥ የተሻለ ነው ፡፡

የቤካሜልን ድስት በትንሽ እሳት ላይ ለአስር ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ ወፍራም ፣ ወፍራም ነጭ ሽንኩርት ያለው ስስ ሊቃጠል ስለሚችል ከዚያ በኋላ ሳህኑ ያለ ምንም ተስፋ ይበላሻል ፣ ሁል ጊዜም ያነቃቁት ፡፡

ስኳኑ በሚበስልበት ጊዜ አዲሱን ፍሬውን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ፡፡

Feta cubes ለኩሬ ክሬም ለስላሳ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል

በሙቅ ጣውያው ላይ አይብ ፣ የተከተፈ ኖት እና አንድ ነጭ ነጭ በርበሬ ይጨምሩ ፡፡ በተከማቸበት ጨዋማ ምክንያት ፌታ ቀድሞውኑ ጨዋማ ስለሆነ ጨው ማከል የለብዎትም ፡፡ ወፍራም ድብልቅን በደንብ ይንፉ ፡፡

ፌታ በሳባው ውስጥ በፍጥነት ይቀልጣል እና አየር ያደርገዋል ፡፡

የተጠናቀቀውን ክሬሚክ ነጭ ሽንኩርት ስኳን ከፌታ መጨመር ጋር በአንድ ሳህኒ ውስጥ ይጨምሩ እና ትንሽ ቀዝቅዘው ፡፡

ይህ ምግብ ከተለያዩ ፓስታዎች ጋር በተናጠል ሊቀርብ ይችላል ፡፡

ክሬሚቱን ቤካሜልን ወደ ጎን ያዘጋጁ እና የእንቁላል እፅዋትን እና ቆጮዎችን ወደ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡

ጨለማ ነጠብጣብ እና ጠንካራ ቆዳ የሌላቸውን አትክልቶች ይምረጡ

መካከለኛ ሙቀት ባለው ትልቅ ዘይት ከአትክልት ዘይት ጋር ያሞቁ ፡፡

ዘይቱ በደንብ መሞቅ እና ትንሽ ማጨስ አለበት

ዛኩኪኒን በሙቅ ዘይት ውስጥ በሙቀት ዘይት ውስጥ ይቅሉት ፡፡

ዛኩኪኒን እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅሉት

የበሰለ ዚቹኪኒን ከድፋው ውስጥ ያስወግዱ እና በተመሳሳይ ዘይት ውስጥ የእንቁላል እሸት ይቅሉት ፡፡

ከተጠበሰ በኋላ የእንቁላል እፅዋቱ ሁሉንም ዘይት ከእቃው ውስጥ ይወስዳል እና በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል ፡፡

አሁን ለላዛው መሙላት ዝግጁ ስለሆነ ሳህኑን መሰብሰብ መጀመር ይችላሉ ፡፡ በቆርቆሮው ግርጌ ላይ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የቅቤ ቅቤን ያስቀምጡ ፡፡ ያልበሰለውን ላስካና ወረቀቶች በቤካሜል ላይ በጥብቅ ያስቀምጡ።

ደረቅ ላሳና ሉሆች በቅጽበት በሞቃት ድስ ውስጥ ይቀባሉ

ቀጣዩ ሽፋን ከቲማቲም እና እንጉዳዮች ጋር የስጋ መረቅ ነው ፡፡ በጣም ብዙ ድስትን ላለመጨመር ይሞክሩ ፣ የአለባበሱ ንብርብሮች ቀጭን መሆን አለባቸው።

ሁለቱ አይነቶች እርስ በእርሳቸው እንዳይቀላቀሉ የዱቄቱን ሳህኖች ጥቅጥቅ ባለ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ

የላዛን ምግብ ሶስት አራተኛውን ሲሞላ ውስጡ የተበላሹትን ቆንጆዎች እና የእንቁላል እጽዋት እዚያው ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ በነጭ ሽንኩርት-ክሬመ ቢካሜል ስስ ላይ አናት ላይ በብዛት ያሰራጩ ፡፡

የመጨረሻው የክሬም ክሬም ድስ ለስላሳ እና ለስላሳ ጭማቂ ለላዛን ይጨምራል።

ከዚያ ላሳውን በተቆራረጠ ፓርማሲን ይረጩ ፡፡

ፓርማሲን ሲጋገር ወርቃማ ቡናማ ይሆናል እና የላስታን ጣዕም ይይዛል

በመካከለኛ እሳት ላይ ለ 45-50 ደቂቃዎች እንጉዳይን እና አትክልቶችን ላሳና ያብሱ ፡፡

በመጋገሪያው ውስጥ ሁሉም የላዛና ሽፋኖች በሁለቱ ሰሃን ቅመማ ቅመሞች እና ጥሩ መዓዛዎች ይሞላሉ

ከማገልገልዎ በፊት የሴራሚክ ምግብ ለተጠናቀቀው ምግብ ለተወሰነ ጊዜ እንዲቆም ያድርጉ ፣ ስለዚህ ላዛውን ወደ ክፍልፋዮች ለመቁረጥ ለእርስዎ ቀላል ይሆንልዎታል።

በሚያገለግሉበት ጊዜ ከተፈጨ የፓርማሲን ላሳኝ ይረጩ

መልቲኬኪር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ላዛን በተለይም ጭማቂ እና በቅመማ ቅመም ውስጥ ተተክቷል ፡፡ በወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ፋንታ ብቻ ፣ የእሱ ገጽ ለስላሳ በሚቀልጥ አይብ ሽፋን ያጌጣል።

ለማብሰያ ምግብ ያስፈልግዎታል

• ቅድመ-ምግብ ለማያስፈልጋቸው ላስካና 20 ሉሆች;
• 600 ግራም ክላሲክ የቲማቲም-ስጋ የቦሎኔዝ ስስ;
• 400 ግ ባህላዊ የቤካሜል ስስ;
• 2 tbsp. ኤል የአትክልት ዘይት;
• 150 ግ የፓርማሲያን አይብ;
• የተጠናቀቀውን ምግብ ለማስጌጥ አዲስ የባሲል ቅጠሎች።

የቲማቲም ቦሎኔስን ስስ በተቀዳ ሥጋ እና ወተት ቤካሜል አስቀድመው ያዘጋጁ ፡፡

በጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት መደረቢያዎችን ያዘጋጁ ፣ ሁሉንም አስፈላጊ የምርት ብዛት ግምት ውስጥ ያስገባሉ

የማብሰያ ገንዳውን ታች በአትክልት ዘይት ይቀቡ እና የወተት ድስቱን አንድ ንብርብር ይጨምሩበት ፣ እና ከዚያ የቅድመ-ሙቀት ሕክምና የማያስፈልጋቸው ላስታን ለመስራት ሉሆች ፡፡

የፓስታ ሊጥ ሳህኖች ጥቅጥቅ ባለ ንብርብር ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፣ አለበለዚያ በሚሰራበት ጊዜ የበሰለ ላዛው ይፈርሳል

የሚቀጥለው ንብርብር የቲማቲም እና የስጋ መረቅ ይሆናል ፡፡

ቦሎኛ በጣም ወፍራም እና በደንብ ካልተሰራጠ ከዚያ ቤክሜልን ማከል ይችላሉ

ተለዋጭ የፓስታ ፣ የቤካሜል ስስ እና የስጋ ማልበስ ንብርብሮች። የመጨረሻው ደረጃ የተከረከመው የፓርማሲያን አይብ ነው ፣ እሱም በተከበረው ላሳግና ገጽ ላይ በልግስና ሊረጭ ይገባል።

በዚህ ምግብ ውስጥ ፐርማንን አይቆጥቡ ፣ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ላሳና በብዙ አይብ ተዘጋጅቷል

ለ 45-50 ደቂቃዎች በዝግ ማብሰያው ውስጥ ላስጋውን በዝግ ማብሰያው ውስጥ ያብስሉት ፡፡

በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ የበሰለ ላዛና በእስተናጋጆቹ ዘንድ በጣም ጥሩ ጣዕም እና ጭማቂ በመሆናቸው ታዋቂ ነው

ላዛን በጥንቃቄ ወደ ክፍልፋዮች በጥንቃቄ ይቁረጡ ፡፡

በላስታ ባሲል ቅጠሎችን በላዩ ላይ ያቅርቡ

ከስጋ ስኳር እና ከስፔን ድንች ጋር

በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የተዘጋጀው የስፔን ላዛን በጨረታ እና በአጥጋቢ የተፈጨ ድንች በቺዝ ይሰጣል ፡፡ የሚታወቀው ፈላጭ ምግብ በተለምዶ ለስፔን ቶሪላ የሚውለውን ሌላ ንጥረ ነገር ያገኛል ፡፡ ድንቹ እዚህ በጣም ተገቢ ነው ፣ በቅመም እና በወፍራም የስጋ ስስ እና በቀጭን የፓስታ ሊጥ ይጣጣማሉ ፡፡

ለእዚህ የምግብ አሰራር ላስካና ያስፈልግዎታል

• ለላሳን 20-25 ቀጭን ወረቀቶች;
• 100 ግራም የግሩዬር አይብ።

ለቦሎኛ ምግብ

• 2 ሽንኩርት;
• 2 መካከለኛ ካሮት;
• 400 ግ የስጋ ሥጋ;
• 5-6 ስነ-ጥበብ ኤል የአትክልት ዘይት;
• 4 መካከለኛ ቲማቲም;
• 1 ኩባያ የሚፈላ ውሃ;
• ኦሮጋኖ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የባህር ጨው ፡፡

ለተፈጨ ድንች

• 5-6 መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች;
• 100 ግራም ያልበሰለ ቅቤ;
• 100 ግራም ወተት;
• 100 ግራም ፓርማሲን;
• የባህር ጨው;
• መሬት ጥቁር በርበሬ ፡፡

ቀይ ሽንኩርት በትንሽ ኩብ ላይ ቆርጠው ይቁረጡ ፡፡

ዓይኖችዎ እንዳይጠጡ ለመከላከል ሽንኩርት ለመቁረጥ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የተጠለፈውን ቢላ ይጠቀሙ

ትኩስ ካሮትን ይላጩ ፡፡

ደማቅ ሥር አትክልቶችን ይምረጡ ፣ የበለጠ ቫይታሚኖች አሏቸው

ካሮቹን ወደ መካከለኛ መጠን ያላቸው ኪዩቦች ይቁረጡ ፡፡

በዚህ መንገድ የተከተፉ ካሮቶች በሚጠበሱበት ጊዜ የመቃጠል እድላቸው አነስተኛ ነው

ሽንኩርትውን በሙቀቱ ላይ ይቅሉት ፣ የአትክልት ዘይት ወደ ድስሉ ላይ ይጨምሩ ፡፡

ቀይ ሽንኩርት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅሉት

ካሮትን በሽንኩርት ላይ ይጨምሩ እና አትክልቶችን ለአምስት ወይም ለሰባት ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡

ቀይ ሽንኩርት ሁሉንም ዘይት ከድስቱ ውስጥ ከወሰደ ከዚያ ሁለት ተጨማሪ ማንኪዎችን ይጨምሩ

የተፈጨውን የበሬ ሥጋ በአትክልት ዘይት ማንኪያ በሚሞቅ በተለየ መጥበሻ ውስጥ ይቅሉት ፡፡

የተፈጨ ሥጋ ቡናማ መሆን እና ግማሹን ማብሰል አለበት

ትኩስ ቲማቲሞችን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ፡፡

በቲማቲም ውስጥ ብዙ ፈሳሽ ካለ ያጥፉት

በተጠበሰ አትክልቶች ውስጥ የተከተፈ ሥጋ እና ቲማቲም ይጨምሩ ፡፡

ለእያንዳንዱ ምርት የተሻለ ቡናማ እንዲሆኑ ለየብቻ የተጠበሰ አትክልትና የተከተፈ ሥጋ ያስፈልጋል

በአትክልቶችና በስጋዎች ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን (ደረቅ ኦሮጋኖ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የባህር ጨው) ወደ ድስት ውስጥ ያፈስሱ ፡፡

በቦሎኛ ውስጥ ከኦሮጋኖ እና በርበሬ በተጨማሪ አንድ ደረቅ ደረቅ የዝንጅብል ሥር ማከል ይችላሉ

በግማሽ የተጠናቀቀው ስስ ውስጥ ሙቅ ውሃ አፍስሱ እና የፓኑን ይዘቶች በደንብ ይቀላቅሉ።

ይህ የምግብ አሰራር ዘዴ የመጥበሻ ሂደቱን ለማቆም እና ድፍረትን ለመጀመር ያስችልዎታል ፡፡

ስኳኑን ለአምስት ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ያጥሉት ፣ ከዚያም ድስቱን በክዳኑ ይሸፍኑ እና ያኑሩት ፡፡

ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ስኳኑ ይደምቃል ፣ ስለሆነም በተቻለ መጠን ብዙውን ጊዜ ከእንጨት ማንኪያ ጋር ይቀላቅሉት ፡፡

አሁን በስፔን-ቅጥ ላዛኛ መሙላት ሁለተኛውን ክፍል ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል ፡፡ ድንቹን ይላጩ ፡፡

መካከለኛ መጠን ያለው ፣ እንከን የለሽ የክለብ ቤት ይምረጡ

ድንቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች በመቁረጥ በትንሽ ውሃ ውስጥ ቀቅለው ፡፡

በመድሃው ውስጥ ያለው አነስተኛ ውሃ ፣ ድንች በሚፈላበት ጊዜ ቫይታሚኖች የበለጠ ይይዛሉ ፡፡

ከዚያም ድንቹን በትላልቅ ወንፊት ያጠጡ ፡፡

ድንች ሙሉ በሙሉ ማብሰል አለበት ፣ ግን ቅርጻቸውን ይጠብቁ እና ወደ ገንፎ አይለውጡ

ትኩስ የድንች ዱቄቶችን በፕሬስ ወይም በብረት የተጣራ መግፈጫ ያፍጩ ፡፡

በጅምላ ውስጥ ያልተፈጩ የድንች ቁርጥራጮችን ላለመተው ይሞክሩ

ቀድመው የተጣራ ወተት ፣ የባህር ጨው በደረቁ ንፁህ ውስጥ ያፈሱ ፣ ከዚያ ለስላሳ ቅቤን በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፡፡

ደረቅ ትኩስ ድንች በፍጥነት ቅቤን እና ወተት ይቀበላል ፣ ስለሆነም ከ ማንኪያ ጋር በደንብ ይቀላቀሉ

ፓርማሲያንን በጥሩ ፍርግርግ ይቅሉት ፡፡

ለዚህ ምግብ ፓርማሲያን በጣም አዲስ መሆን አለበት

የተጠበሰውን አይብ በፍጥነት በሙቅ የተፈጨ ድንች ውስጥ ያጥፉ ፡፡

የፓርማሲያን ትናንሽ ፍንጣሪዎች በፍጥነት ወደ ትኩስ ንጹህ ይቀልጣሉ እና ቅመም እና የማይረሳ ጣዕም ይሰጡታል

የተጠናቀቀውን ንፁህ በመሬት ጥቁር በርበሬ ይረጩ እና በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት ፡፡

ይህ ንፁህ እንደ አንድ የጎን ምግብ በተናጠል ሊያገለግል ይችላል ፡፡

የቦሎናውያኑ እና የድንች መሙላቱ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ውሃውን ወደ ሙቀቱ አምጡ ፡፡ የፓስታውን መሠረት በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ እና ለሶስት ወይም ለአራት ደቂቃዎች ያፍሱ ፡፡ ከዚያ ሳህኖቹን ለማቀዝቀዝ ጠፍጣፋ መሬት ላይ ያድርጉት ፡፡

የላዛን ወረቀቶች ከመጠን በላይ ላለመብላት በጣም አስፈላጊ ናቸው

በወፍራም ግድግዳ በተሠራ የሸክላ ዕቃ ውስጥ አምስት የሾርባ ማንኪያ የድንች መሙያዎችን ያስቀምጡ ፡፡ የተጣራውን አጠቃላይ ገጽታ ለመሸፈን በመሞከር የተቀቀለውን የፓስታ ሊጥ በላዩ ላይ ያስቀምጡ ፡፡

ላስታን ጭማቂ ለማድረግ የቂጣውን ሉሆች በመሙላቱ ላይ በቀስታ ይጫኑ

አሁን የቦሎኛ ተራ ነበር ፡፡

በቦሎናውያኑ ላይ በሸክላ ጣውላዎች ላይ እኩል ያሰራጩ

ንጥረ ነገሩ እስኪያልቅ ድረስ ተለዋጭ የስጋ ቦሎኔዝ ፣ የፓስታ መሠረት እና ድንች ሙሌት።

የመጨረሻው ሽፋን የፓስታ ሊጥ ሳህኖች መሆን አለበት።

የመጨረሻው ንብርብር ግሩዬር አይብ መፍጨት አለበት። ከተፈለገ በማንኛውም ጥሩ የስዊዝ አይብ ከተጨማሪ ስብ ጋር ሊተካ ይችላል ፡፡

ግሩዬር አይብ ልዩ ጥሩ መዓዛ አለው እንዲሁም የባህርይ ነት ማስታወሻዎች ያሉት ጥሩ ጣዕም አለው

ምግቡን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል በሙቀት ያብስሉት ፡፡

ይህ ላዛን በጣም አጥጋቢ እና ሞቃታማ ሆኖ ይወጣል ፣ በቀዝቃዛው ወቅት ለቤተሰብ ስብሰባዎች በጣም ጥሩ ነው ፡፡

"ነጭ" ላሳና ከሞዛሬላ ጋር

በመጠኑ መደበኛ ያልሆነ ላዛጋን ከስሱ ክሬም አይብ እና ከሎሚ መዓዛ ጋር ለልጆች እና ጥሩ ጣዕም ያላቸውን አፍቃሪዎች ይማርካቸዋል።

ያስፈልግዎታል

• ቅድመ-መፍላት የማያስፈልጋቸው 20-25 ሳህኖች;
• 150 ግራም ያልበሰለ ቅቤ;
• 3 tbsp. ኤል የከፍተኛ ደረጃ ዱቄት;
• 350 ግራም ክሬም 20% ቅባት;
• የአንድ ሎሚ ቅመም;
• 150 ግ ስኳር ስኳር;
• የአንድ የቫኒላ ፖድ ይዘቶች;
• 300 ግራም የሞዛሬላ አይብ;
• 70-80 ግ የፓርማሲያን አይብ።

በትንሽ እሳት ላይ ቅቤውን ይቀልጡት ፡፡

ለእዚህ የብሉዝ ቅቤ ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ያለ የውጭ ቆሻሻዎች ይምረጡ

ቅቤን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ዱቄት ይጨምሩ ፡፡

ትኩስ ዘይት ዱቄቱን ሙሉ በሙሉ ማርካት አለበት ፣ የወደፊቱ የመጥመቂያው ወጥነት ይቀናል

አሁን ትኩስ ዱቄትን በዱቄት እና በቅቤ ድብልቅ ላይ ይጨምሩ ፡፡ ለአስር ወይም ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ክሬሚውን ስስ በትንሽ እሳት ይቅሉት ፡፡ እንዳይቃጠል በቋሚነት ይነቅንቁት ፡፡

የተጠናቀቀው ስስ ወፍራም መሆን አለበት እና ማንኪያውን አይንጠባጠብ ፡፡

ከዚያ በሙቅ ክሬም ክሬም ውስጥ የተቀባ የሎሚ ጣዕም እና ዱቄት ዱቄት ድብልቅ ይጨምሩ ፡፡

ይህንን ድብልቅ አስቀድመው ያዘጋጁ ፣ ጣፋጭ የቤካሜል ጣፋጩን ለማዘጋጀት ቀላል ያደርገዋል።

የቫኒላውን ባቄላ በግማሽ ይቀንሱ እና ቅመሙን ለማንሳት ቢላዎን ይጠቀሙ። የሙቀቱን ይዘት በሙቅ እርሾ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡

ተፈጥሯዊ ቫኒላ በምግብ ላይ ጥሩ መዓዛን ይጨምራል

የተጠናቀቀውን የቤካሜል ሳህን በወንፊት በኩል ያጣሩ ፡፡

ከሎሚ ሰሃን ውስጥ እብጠቶችን ለማስወገድ መጣር አስፈላጊ ነው

ትኩስ ሞዞሬላን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡

ሞዛሬላ በሌላ አይብ ለመተካት አስቸጋሪ ነው ፣ ግን እንደ የመጨረሻ አማራጭ ፣ የሪኮታ እና ማስካርቶን ድብልቅ ሊሠራ ይችላል ፡፡

ላስታን መሰብሰብ እንጀምራለን ፡፡ ጥቅጥቅ ባለ ግድግዳ የሸክላ ማጠራቀሚያ ውሰድ እና በውስጡ ሶስት የሾርባ ማንኪያ ሙቅ ክሬም አስገባ ፡፡ ከዚያ ያለ ክፍተቶች በጥብቅ ማስቀመጥ ፣ መፍላት የማይፈልጉትን የፓስታ ሊጥ ሳህኖች ፡፡

በሳባው ላይ እንዲንከባለሉ ለማድረግ የፓስታ ሳህኖቹን በእጅዎ በትንሹ ወደታች ይጫኑ

አማራጭ እስኪያጡ ድረስ ሙቅ የሎሚ ክሬም ፣ ሞዞሬላ እና የፓስታ ሊጥ ሳህኖች ተለዋጭ ፡፡ እቃውን ለ 30-40 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት ፡፡

ትኩስ ላዛን በተቀባ ፓርማሲን ይረጩ እና ከማገልገልዎ በፊት ለ 2 ደቂቃዎች ይቆዩ

በቤት ውስጥ ፣ አስተዋይ የጌጣጌጥ ጣዕምን የሚያረካ እና የቤተሰቡን የሚጠበቀውን የሚያልፍ ታላቅ ላዛን ማድረግ ይችላሉ ፡፡ ለእዚህ ውድ ንጥረ ነገሮችን አያስፈልግዎትም ፣ ምክንያቱም የተፈጨ ሥጋ ፣ ቀለል ያለ የአትክልቶች ስብስብ እና ጥቂት አይብ በእያንዳንዱ ቤት ውስጥ ይገኛል ፡፡ ሳይለወጥ ሊቆይ የሚገባው ብቸኛው ነገር የፓስታ ሊጥ ቀጭን ሳህኖች እና በራስዎ የተሰራ አለባበስ ነው ፡፡ እነዚህን ቀላል ህጎች ከተከተሉ ላዛን ጭማቂ እና ጣዕም ያለው ይሆናል ፡፡