በቤት ውስጥ የፔኪንግ ዳክዬ-በደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

በቤት ውስጥ ጣፋጭ እና ጭማቂ የፔኪንግ ዳክ

በዓላት በሕይወታችን ውስጥ ብዙ ጊዜ መከሰታቸው ጥሩ ነው ፡፡ እና ለየት ያሉ ዝግጅቶችን ለማክበር የምግብ አሰራር ችሎታችንን በማረጋገጥ አንድ ያልተለመደ ነገር ለጠረጴዛው ለማገልገል እንሞክራለን ፡፡ እና ብዙውን ጊዜ የበዓሉ እራት በዶሮ እርባታ ምግቦች ያጌጣል ፡፡ በምዕራባውያን ሀገሮች በፍጥነት ተወዳጅነት እያገኘ የመጣ ባህላዊ የእስያ ምግብ - የፒኪንግ ዳክዬን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንዲማሩ እንመክራለን ፡፡

ይዘት

• 1 ፔኪንግ ዳክ ምንድን ነው?
• ለማብሰያ ምርቶች 2

• 3 ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት

  • 3.1 ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
  • 3.2 ከፖም ጋር
  • 3.3 ከብርቱካን ጋር
  • 3.4 ባለ ብዙ ባለሙያ
• 4 ቪዲዮ-ምግብ ማብሰል የፔኪንግ ዳክዬ

የፔኪንግ ዳክዬ ምን ይመስላል?

የዚህ ምግብ አሰራር በደህና ጥንታዊ ተብሎ ሊጠራ ይችላል ፡፡ ቀልድ አይደለም ፣ እ.ኤ.አ. ከ 1330 ጀምሮ እ.ኤ.አ. በቻይና የዩአን ሥርወ መንግሥት ዘመን የታወቀ ነበር - ያኔ ነበር ዢ Xiሁ ፣ የንጉሠ ነገሥት ሐኪም በሙያዊ ሥራቸው ውስጥ ዳክዬን ለማብሰል ልዩ ዘዴን ያተሙት ፡፡ “በጣም አስፈላጊ የአመጋገብ መርሆዎች.

በግምት የምግቡ መነሻ የቻይናው ሻንዶንግ ግዛት ነው ፡፡ ከዚያ በመነሳት በቻይና ዋና ከተማ ቤጂንግ ወደሚገኘው የዩዋን ፍ / ቤት ጠረጴዛዎች በመድረሱ ከፍተኛ ተወዳጅነትን ያተረፈ ሲሆን በመጨረሻም በዚህ ስም ከሀገር ውጭ ይታወቃል ፡፡

የፔኪንግ ዳክ ከማገልገልዎ በፊት ወደ ቁርጥራጮች ይቆረጣል

የፔኪንግ ዳክዬ በቅመማ ቅመም የተጠበሰ ዳክዬ ሥጋ ብቻ አይደለም ፡፡ የማብሰያው ልዩነቱ ብዙ ጊዜ እና ጥረት ያስፈልግዎታል ፡፡ ግን ሁሉም ወጪዎች ሙሉ በሙሉ ይከፍላሉ።

በተለምዶ በዘመናዊ ምግብ ሰሪዎች በተለምዶ የሚጠቀሙባቸው የፔኪንግ ዳክዬን ለማብሰል ሁለት የተለመዱ መንገዶች አሉ ፡፡

1. ዳክዬው በእቶኑ ላይ ተንጠልጥሎ በዚህ ሁኔታ ውስጥ በእሳት ላይ ይቃጠላል ፡፡ የማገዶ እንጨት ከፍራፍሬ ዛፎች ፣ ብዙውን ጊዜ ከፒር ፣ ከቀን ወይም ከፒች መሆን አለበት ፡፡ በማቅለሉ ሂደት ውስጥ ቆዳዎቹ በቀለማት ያሸበረቀ ቅርፊት ተሸፍነው ቀላ ያለ ቀለም እና ብርሀን ያገኛሉ ፡፡ ስጋው በፍራፍሬ መዓዛ ይሞላል ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል።
2. ዳክዬው በተዘጋ ምድጃ ውስጥ የተጠበሰ ሲሆን በሂደቱ መጀመሪያ ላይ በጣም ሞቃት ነው ፡፡ እና ከጊዜ በኋላ ቀስ በቀስ እየቀነሰ ይሄዳል። ይህ ዘዴ ጥርት ያለ ቆዳን እና ትንሽ ወፍራም ስጋን ያለ ጣፋጭ ጣዕም ባለው ጭማቂ ጣዕም እንዲያገኙ ያስችልዎታል ፡፡

በቤት ውስጥ እውነተኛ የፔኪንግ ዳክዬን ማብሰል ይችላሉ ብሎ ማሰብ አይቻልም ፡፡ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ልዩ ምድጃ እና መሣሪያ ይጠይቃል ፣ ስለሆነም የምናቀርባቸው የምግብ አሰራሮች ከአማካይ አስተናጋጆች አቅም ጋር የተጣጣሙ ናቸው ምናልባት ምድጃ ወይም ዘገምተኛ ማብሰያ ሊኖርዎት ይችላል ፣ እናም በእራስዎ ወጥ ቤት ውስጥ የአእዋፍ ሬሳ በቀላሉ ማቃለል እና ማድረቅ ይችላሉ።

ለማብሰያ የሚሆኑ ምርቶች

የእስያ ምግብ ልዩነቱ የራሱ ምጥ እና ቅመም መዓዛ ነው ፡፡ ይህ ለፔኪንግ ዳክዬም ይሠራል ፡፡ በዝግጅቱ ውስጥ ብዙ ቅመሞች እና ልዩ ድስቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ ባህላዊው የምግብ አሰራር ከዳክ ሬሳ በተጨማሪ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያካትታል-

• ደረቅ herሪ ወይም የሩዝ ወይን;
• ማር;
• ጨው (የግድ የባህር ጨው!);
• የሰሊጥ ዘይት;
• ዝንጅብል ሥር (ወይም በዱቄት የደረቀ ዝንጅብል)
• አኩሪ አተር;
• ኮከብ አኒስ።

በሚፈልጉት በቀጭን ሊጥ ፓንኬኮች ላይ የፔኪንግ ዳክዬን ማገልገል የተለመደ ነው ፡፡

• 1 ኩባያ ዱቄት;
• 2/3 ብርጭቆ ውሃ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ወተት;
• 1 እንቁላል;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት።

በተጨማሪም ፣ በእርግጠኝነት የሆይ-ሲን ስስ ያስፈልግዎታል ፡፡ ቤት ውስጥ ለማድረግ በጣም ከባድ ነው ፣ ስለሆነም ከሱፐር ማርኬት ወይም ከሌዩ መደብር ለማግኘት ይሞክሩ ፡፡

Hoi-hsing መረቅ - ለፔኪንግ ዳክዬ የግድ ሊኖረው ይገባል

ነገር ግን ለመሞከር የማይፈሩ ከሆነ እራስዎ እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ለማብሰል መሞከር ይችላሉ ፡፡ ለእሱ ያስፈልግዎታል

• 1 የሾርባ ማንኪያ የሰሊጥ ዘይት
• 3 የሾርባ ማንኪያ ጨለማ አኩሪ አተር
• የቻይና ቅመማ ቅመም "5 ቅመሞች";
• 1 የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው ትኩስ ቃሪያ ፔፐር ፣ የወይን ኮምጣጤ እና ነጭ ሽንኩርት ዱቄት;
• ጨው.

ምግቦችን ይቀላቅሉ እና ያብስሏቸው ፡፡ የተሻለ አሁንም ሳህኑን በእውነቱ ባህላዊ ለማድረግ ዝግጁ የሆነውን የሆይ-ሲን ስስ ይግዙ ፡፡

እንዲሁም ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑን ለማስጌጥ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ትኩስ ዱባዎች ያስፈልግዎታል ፡፡ ይሄን ይመስላል-የተጠናቀቀው ዳክዬ ሥጋ ቆረጠ (የቻይናውያን ምግብ ማብሰል በተለምዶ 108 ቁርጥራጮችን ይቆርጣል) ፣ ስጋው በፓን-ኬኮች ላይ ይቀመጣል ፣ ከሆይ-ሲን ስስ ጋር ይቀባል ፡፡ በመቀጠልም ጥቂት ኪያር ፣ የሽንኩርት ላባዎችን ጥቂት ቁርጥራጮችን ማስቀመጥ እና ፓንኬክን ወደ ቱቦ ውስጥ ማንከባለል ያስፈልግዎታል ፡፡

የባለሙያ ቻይንኛ ፓካራ ፣ የፔኪንግ ዳክዬን ሲቆርጡ በ 108 ቁርጥራጮች ይቁረጡ

ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

በርካታ ቀለል ያሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን። ለማብሰያ የፔኪንግ ዳክዬ ሬሳ እንዲመርጡ እንመክራለን-ከሌሎቹ በተለየ መልኩ በጣም ዘይት አይደለም ፣ እና በተጨማሪ ፣ ቀጭን ቆዳ አለው ፡፡ እንዲሁም የፔኪንግ ዳክዬ ምግብ ማብሰል ከአንድ ቀን በላይ እንደሚወስድዎ ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት ፡፡

በምድጃ ውስጥ ምግብ ለማብሰል ባህላዊ የምግብ አሰራር

ለእዚህ ምግብ ያስፈልግዎታል

• 1 መካከለኛ መጠን ያለው ዳክዬ ሬሳ;
• 2 ሊትር ውሃ;
• 1 የዝንጅብል ሥር
• 60 ሚሊ ሩዝ ወይን (ወይም herሪ);
• 60 ሚሊ አኩሪ አተር;
• አምስት የቅመማ ቅመም ማንኪያ;
• 3 የሾርባ ማንኪያ ማር;
• 2 ኮከብ አኒስ ኮከቦች;
• 1 ጨው ጨው።

ዳክዬ ሬሳ ፣ በደንብ ተጣርቶ በደንብ ይታጠባል እና በፎጣ ወይም በሽንት ጨርቅ ያድርቁ ፡፡ ከመጠን በላይ ስብን ይከርክሙ - ከሁሉም በላይ በአንገትና በጅራት ፡፡ ሬሳውን በሸክላ ጣውላ ላይ በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ ፡፡

የዳክዬን ሬሳ ያዘጋጁ እና በሽቦው ላይ ያስቀምጡ

ማራኒዳውን ለማዘጋጀት ውሃ ወደ ድስት ውስጥ ያፈሱ ፡፡ የዝንጅብል ሥሩን ወደ ቁርጥራጭ ቆርጠው ከማር ፣ ከሩዝ ወይን ፣ ከአኩሪ አተር ፣ ከስታር አኒስ ኮከቦች እና ከ 5 ቅመሞች ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ የምግቡ መዓዛ በእንፋሎት እንዳይሄድ ቀቅለው ከ 5 ደቂቃዎች ያልበለጠ ፡፡

ማራኒዳውን ያዘጋጁ

ከዳክዬው በሁለቱም በኩል የባህር ማራዘሚያውን ይቅሉት ፡፡ በዚህ ጊዜ ቆዳው በትንሹ ማሽቆልቆል እና ጨለማ መሆን አለበት ፡፡

ሬሳውን በሁሉም ጎኖች marinade ይቅሉት

ንጹህ ደረቅ ድስት ይውሰዱ ፡፡ በውስጡ በውኃ የተሞላ ጠርሙስ ያስቀምጡ ፡፡

በድስት ውስጥ የውሃ ጠርሙስ ያድርጉ

ዳክዬውን በአቀባዊ በጠርሙሱ ላይ ያድርጉት ፡፡ የተገኘውን መዋቅር ቢያንስ አንድ ቀን ሊያጠፋ በሚችልበት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስገቡ። ተስማሚ ጠርሙስ ከሌልዎት ወይም በማቀዝቀዣው ውስጥ በቂ ቦታ ከሌለ ፣ አየር ሁሉንም የዳክዬ ክፍሎች እንኳን እንዲያገኝ አስከሬኑን በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት ፡፡

ጠርሙሱ ላይ ቀጥ ብሎ እንዲቆም ዳክ ያድርጉት

በሚቀጥለው ቀን ሬሳውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና ቢያንስ ለአንድ ሰዓት በቤት ሙቀት ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉት ፡፡ ምድጃውን አስቀድመው ያብሩ-ዳክዬው ወደ ውስጡ በሚገባበት ጊዜ የሙቀት መጠኑ 200 ዲግሪ መሆን አለበት ፡፡

ዳክዬውን በጨው ይቅቡት እና በጥንቃቄ ከጣፋጭ ጋር ከሽቦ መደርደሪያ ጋር በጡን መደርደሪያ ላይ ያድርጉት ፡፡ ወደ ምድጃው ይላኩ እና እስኪዘጋጅ ድረስ ይጠብቁ ፡፡ ቆዳው ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ ሬሳውን በሹራብ መርፌ ይወጉ-የሚወጣው ጭማቂ ሙሉ በሙሉ ግልጽ ከሆነ ፣ ከዚያ ሳህኑ ዝግጁ ነው ፡፡ ለመጋገር ብዙውን ጊዜ አንድ ሰዓት ተኩል ያህል ይወስዳል ፡፡ ዳክዬውን ከምድጃ ውስጥ ያውጡት ፣ ለ 40 ደቂቃዎች ያርፉ ፣ ስጋውን ወደ ቁርጥራጭ ቆርጠው ከላይ እንደገለፅነው ለእንግዶች ያቅርቡ!

የፔኪንግ ዳክዬን ለማገልገል ከሚሰጡት ባህላዊ መንገዶች አንዱ በፓንኮክ ወይም በፒታ ዳቦ ፣ ከኩሽ እና አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር ነው

ይህ የምግብ አሰራር ቀለል ያለ ነው ፣ በቀላሉ መቋቋም ይችላሉ። ለማነፃፀር እኛ በተቻለ መጠን ከባህላዊው ጋር በተቻለ መጠን በምድጃው ውስጥ የፔኪንግ ዳክዬን ለማብሰል ዘዴ እራስዎን እንዲያውቁ እንመክራለን ፡፡ የቻይናውያን cheፍዎች የአእዋፍ ሬሳ ማጭበርበር ምን ያህል ከባድ እንደሆነ ያያሉ ፡፡

ክብደቱ 2.5 ኪሎ ግራም የሚመዝን ዳክ በጨው ተደምስሶ ቢያንስ በአንድ ሌሊት በደንብ ይተዋዋል ፡፡ በሚቀጥለው ቀን ጠዋት ሬሳው ሙቅ መታጠቢያ ይሰጠዋል-በተደጋጋሚ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀዳል ወይም ከኩሬ ውስጥ ይፈስሳል ፡፡ ከዚያ ለማድረቅ ይተዉ ፡፡

ከዚያ በኋላ የዳክዬው አስከሬን “መንፋት” አለበት ፡፡ አንድ ልዩ ፓምፕ ብዙውን ጊዜ ለዚህ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን በወፍራም መርፌ በመርፌ መተካት ይችላል። ቆዳው የተወጋ እና አየር በእሱ ስር ይገደዳል - ስለዚህ ቆዳው ከስጋው ይርቃል ፡፡ የተሰራውን አስከሬን ከማር ጋር ይቅቡት እና ለአንድ ሰዓት ለማብሰል ይተዉ ፡፡

አንድ marinade ከአኩሪ አተር ፣ ከሰሊጥ ዘይት እና ከማር ይዘጋጃል ፡፡ ዳክዬውን ከውስጥ እና ከውጭ ማልበስ ያስፈልጋቸዋል ፡፡ እናም ይህ በየግማሽ ሰዓት ለ 4 ሰዓታት ማለትም 8 ጊዜዎች ይከናወናል ፡፡

ለመጋገር ፣ ያለ ጠርሙስ ውሃ ማድረግ ይችላሉ ፡፡ ይህንን ለማድረግ በምድጃው ውስጥ የሚከተለውን ንድፍ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል-ውሃ በሚፈስበት መጋገሪያ ወረቀት ላይ ዳክዬውን የሚያኖርበትን የተቀባ ቅርጫት ይጫኑ ፡፡ በምድጃው ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ወደ 250 ዲግሪ መሆን አለበት ፡፡ ዳክዬው ለ 40 ደቂቃዎች የተጠበሰ ሲሆን ከዚያ በኋላ ሙቀቱን ወደ 160 ዲግሪ ዝቅ ማድረግ እና ለሌላ 60 ደቂቃዎች መተው ያስፈልግዎታል ፡፡ ከዚያ በኋላ ዳክዬው ተገልብጦ ለሌላ 30 ደቂቃዎች ይጋገራል ፡፡

ከፖም ጋር

ለእዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከዚህ በፊት ባለው አንቀጽ ውስጥ ተመሳሳይ ምርቶችን ያስፈልግዎታል ፣ ተጨማሪ ፖምዎችን ብቻ ይግዙ - አንቶኖቭካ ወይም ሴሜሬንኮ ፣ እነዚህ እርሾ ያላቸው ዝርያዎች ለዳክ ሥጋ በጣም ጥሩ ናቸው ፡፡ ደህና ፣ የማብሰያ ዘዴው በጥቂቱ ይለያያል።

ዳክዬውን አዘጋጁ-የክንፎቹን እግሮች እና ጫፎች ይቁረጡ ፣ ካለ (በመደብሮች ውስጥ እንደዚህ ያሉ የሙሉ መጠን ሬሳዎችን ማግኘት አይችሉም - በገበያው ውስጥ ከግል ነጋዴዎች ብቻ) ፡፡

ዳክዬ ሬሳ ያዘጋጁ

ከጅራት ፣ ከአንገት እና ከጡት ውስጥ ስብን ማስወገድዎን እርግጠኛ ይሁኑ-ከመጠን በላይ ሰሃን ሊያበላሸው ይችላል ፡፡

ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ

እንደ መጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሬሳውን በማሪንዳው ይቅሉት እና በፎጣ ያድርቁ ፡፡ በጠርሙስ ወይም ጠርሙስ ላይ ያስቀምጡ ፣ ከማር ጋር ያሰራጩ እና ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት ይተዉ ፡፡ ማር ፈሳሽ መሆን አለበት - የታሸገ ማር ተስማሚ አይደለም!

ዳክዬውን በጠርሙስ ላይ ያስቀምጡ እና ከማር ጋር እንዲደርቅ ያድርጉት

ዳክዬውን በምድጃ ውስጥ ለማስገባት ጊዜው አሁን ነው ፡፡ ከፖም ቁርጥራጮች ጋር ቀድመው ይሙሉት ፡፡ በሆድ ውስጥ የሚስማማውን ያህል ያስቀምጡ ፡፡

ዳክዬውን ከፖም ፍሬዎች ጋር ያጣቅሉት

ከዚያ በኋላ ዳክዬ እርጥበትን ሳያጣ ከውስጡ ውስጥ በአፕል ጭማቂ እንዲጠጣ ሆድ መታሰር አለበት ፡፡ ሬሳውን እንደገና ከማር ጋር ይጥረጉ ፡፡ የእግሮቹን እና የክንፎቹን ጫፎች በፎይል ውስጥ ያዙ ፡፡

የዳክዬውን ሆድ መስፋት ፣ እግሮቹን እና ክንፎቹን በፎርፍ መጠቅለል

መላውን ሬሳ በሸፍጥ ወረቀት ይሸፍኑ ፣ ክፍተቶች እንዳይኖሩ በጥብቅ ይጫኑት ፡፡ በ 200 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለ 1 ሰዓት ወደ ምድጃ ለመላክ ነፃነት ይሰማዎት ፡፡

ዳክዬውን በፎርፍ ሙሉ በሙሉ ይሸፍኑ

ዳክዬዎ በሙቀት ውስጥ እየተንከባለለ እና እያሰላሰለ እያለ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የሰሊጥ ዘይት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የአኩሪ አተር እና 2 የሾርባ ማንኪያ ማር ይቀላቅሉ ፡፡

የፔኪንግ ዳክዬ መረቅ ያድርጉ

ይህ በእንዲህ እንዳለ የዳክዬው ሬሳ ቀድሞውኑ በምድጃ ውስጥ በቂ አርedል ፡፡ ያስወግዱት እና በሁሉም ጎኖች ላይ ካለው የበሰለ ማንኪያ ጋር ይቦርሹ።

ግማሽ የበሰለ ዳክዬን በሳባው ይቦርሹ

ዳክዬውን በፎሎው በተሸፈነ ምድጃ ውስጥ እንደገና አስቀምጡት ፣ እስኪበስል ድረስ በዚህ ጊዜ ፡፡ በአንድ ሰዓት ተኩል ጊዜ ውስጥ በሬሳው ላይ ያለው ቆዳ ቡናማ ይሆናል እንዲሁም ጥርት ያለ ይሆናል ፡፡

ዳክዬ በምድጃው ውስጥ እንዴት እንደተከረከረ ይመልከቱ!

አሁን ከፖም ጋር የፔኪንግ ዳክዬ ወጥቶ ሊቆረጥ ይችላል ፡፡ በባህላዊው መንገድ ወይም እንደፈለጉ ያገልግሉ ፣ ለምሳሌ ፣ የተቀቀለ ድንች እና የተቀቀለ ዱባዎችን ይዘው!

ዳክዬውን ይርዱት እና በፈለጉት መንገድ ያገልግሉ

ከብርቱካን ጋር

ዳክዬውን በብርቱካን እንዲሞክሩ እንመክርዎታለን ፡፡ ይህ የዶሮ እርባታ ዘዴ በእኛ ዘንድ በጣም ተወዳጅ አይደለም ፣ ግን በከንቱ ነው ፡፡ ብርቱካን ለስጋው ሀብታም ፣ ለስላሳ መዓዛ እና በጣም ደስ የሚል ጣዕም ይሰጠዋል። ከዚህም በላይ የፔኪንግ ዳክዬን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ቀድሞውኑ ያውቃሉ ፣ እና ይህ የምግብ አሰራር ከቀዳሚው በጣም የተለየ አይደለም ፡፡

በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ከተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ ያስፈልግዎታል:

• ለመሙላት 2 ትላልቅ ብርቱካኖች;
• 1 ትልቅ ብርቱካናማ (ጭማቂ) ለማቅለሚያ;
• ለማሪንዳ 1 ብርቱካናማ እና 1 ሎሚ ጭማቂ ፡፡

እንደ ቀድሞዎቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሬሳውን ያዘጋጁ ፡፡ በሎሚ እና ብርቱካናማ ጭማቂ ፣ ማር ፣ ሩዝ ወይን ፣ በአኩሪ አተር ፣ በከዋክብት አኒስ ፣ በጨው እና 5 ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ይቅዱት ፡፡ ሌሊቱን በሙሉ በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ይተው ፡፡ ከጊዜ ወደ ጊዜ መዞርዎን ያስታውሱ - ዳክዬው በሁሉም ጎኖች ላይ በመርከቧ ውስጥ በእኩል ሊጠጣ ይገባል ፡፡

ጥልቀት ያለው የመጋገሪያ ምግብ ይውሰዱ ፣ በዘይት ይቅቡት እና ዳክዬውን ሆድ ያርቁ ፡፡ እቃ ከ 2 ብርቱካናማ ጥብጣኖች ጋር። ብርቱካን በሚጋገርበት ጊዜ ከዳክ እንዳያመልጥ ሆዱን መስፋት ፡፡ ሻጋታውን በ 190 ዲግሪ ለ 2.5 ሰዓታት ወደ ምድጃው ይላኩ ፡፡ ምግብ ማብሰያው ለሁለተኛ ሰዓት በሚሆንበት ጊዜ ሬሳውን በየ 15 ደቂቃው በፈሰሰው ጭማቂ ማጠጣት ይኖርብዎታል ፡፡

ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ ዱቄቱን ያዘጋጁ-የ 1 ሎሚ ጭማቂን ከማር እና ከወይን ጋር ይቀላቅሉ (እያንዳንዳቸው 2 የሾርባ ማንኪያ) እና ፈሳሹ እስከ ግማሽ እስኪሆን ድረስ ያብስሉ ፡፡

የተጠናቀቀውን ዳክዬ በሸምበቆ ይሸፍኑ እና በብርቱካን ያገልግሉ

ዳክዬው ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት ፣ ብርቱካናማውን ቁርጥራጮቹን ከሆዱ ውስጥ ያስወግዱ እና ሬሳውን በሸፍጥ ይሸፍኑ ፡፡

ባለብዙ-ሙዚቀኛ ውስጥ

እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ለማዘጋጀት ይህንን የወጥ ቤት ቴክኖሎጂ ተአምር ለመጠቀም አለመሞከር ሞኝነት ነው ፡፡ መልቲኬኪው ሥራዎን በእጅጉ ያመቻቻል እንዲሁም የማብሰያውን ሂደት ቀለል ያደርገዋል ፡፡

አንድ ሙሉ ዳክዬ ከአንድ ባለብዙ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አይመጥንም ፣ ስለሆነም ግማሹን የሬሳ ሥጋ ይውሰዱ። በተጨማሪም ፣ 3 ተጨማሪ የሾርባ ማንኪያ ማር እና ጨው ለመቅመስ ፡፡ ከማሪናዳ ይልቅ ዝግጁ-የተሰራውን የሆይ-ሲን ስኒ ይጠቀሙ ፡፡

አንድ ሙሉ የዳክዬ ሥጋ በአንድ ባለብዙ ባለሙያ ውስጥ አይገጥምም ፣ ስለሆነም የተወሰነውን ይውሰዱ

ሬሳውን ይታጠቡ እና ይቁረጡ ፣ እያንዳንዱን ቁራጭ በጨው ይጥረጉ እና ለ 3 ሰዓታት ያቀዘቅዙ ፡፡ ጊዜው ካለፈ በኋላ ያስወግዱ እና ከማር ጋር ይቦርሹ። ሬሳው በዚህ ሁኔታ ውስጥ ለ 1 ሰዓት በቤት ሙቀት ውስጥ መቆየት አለበት ፡፡

ለሆይ-ሲን መረቅ ጊዜው አሁን ነው ፡፡ እያንዳንዱን ቁራጭ በደንብ በውስጡ ይንከሩት ፡፡ እና ስጋውን ለሌላ 2 ሰዓታት ይተዉት ፡፡

ቁርጥራጮቹን ወደ ባለብዙ መልከ ጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ ያስገቡ ፣ እስከ አንድ ሦስተኛ ድረስ ወደ ላይኛው የስጋ ንብርብር እንዳይደርስ በቂ ውሃ ያፈስሱ ፡፡ 3 የሾርባ ማንኪያ የሰሊጥ ዘይት እና አኩሪ አተር ለጣዕም እና ለመዓዛ ፣ እና “ወጥ” ሁነታን ለ 2 ሰዓታት ማብራት ይችላሉ ፡፡

ያ ብቻ ነው ፣ አሁን ዳክዬው በጠረጴዛ ላይ ሊቀርብ ይችላል ፡፡

ቪዲዮ-ምግብ ማብሰል የፔኪንግ ዳክዬ

ያ ጭማቂ እና ቅመም የበዛበት የፔኪንግ ዳክዬ ምስጢር ነው ፡፡ ምናልባት እኔ እና እርስዎ የቻይናውያን fsፍ ባለሙያነት ደረጃ ላይ አልደረስንም ፣ ግን እኛ ወደ እስያውያን ምግብ ሚስጥሮች በጣም ቅርብ ነን ፡፡ በአስተያየቶች ውስጥ ይንገሩን ይህንን ምግብ መቼም ቢሆን ያብስሉት ፣ ምን ችግሮች አጋጥመውዎታል? እርስዎ እና ጓደኞችዎ የፔኪንግ ዳክዬን እንደሚወዱ ተስፋ እናደርጋለን። መልካም ምግብ!