ቼዝ ኬኮች ከሴሞሊና ጋር-ካሮት ፣ ማርሚድን ፣ በድስት ውስጥ ጨምሮ ለእያንዳንዱ ጣዕም ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ክብደት ለመቀነስ የሚረዱ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

አይብ ኬክን ከሴሚሊና ጋር እና ምስሉን ለሚከተሉ ብልሃቶች የማድረግ ሚስጥሮች

ሲርኒኪ - - የጎጆ አይብ ፓንኬኮች ፣ ብሔራዊ የስላቭ ምግብ መልክ ያላቸው ኬኮች ፡፡ የሚወዷቸውን ሰዎች በሚጣፍጥ ቁርስ እና ለሻይ የመጀመሪያ ምግብን ለመንከባከብ እያንዳንዱ አስተናጋጅ ከተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ የራሷን ትመርጣለች ፡፡ ሆኖም ግን ፣ ልምድ ያላቸው ምግብ ሰሪዎች እውነተኛ አይብ ኬኮች ከሴሞሊና ጋር ማብሰል አለባቸው ብለው ያምናሉ ፡፡

ይዘት

• 1 ለምን semolina

• 2 ከ theፉ ምስጢሮች

  • 2.1 የዋና ንጥረ ነገሮች ምርጫ
  • 2.2 የዝግጅት ጥቃቅን ነገሮች

• 3 ለ “ሰሞሊና” አይብ ኬኮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

  • 3.1 መሰረታዊ

    • 3.1.1 ቪዲዮ-ከሶሞሊና ጋር አይብ ኬኮች ማዘጋጀት
    • 3.1.2 ለጨጓራና ትራንስፎርሜሽን ሀሳቦች

  • 3.2 ከካሮድስ ጋር

    3.2.1 ቪዲዮ-ለካሮት ሲርኒኪ የምግብ አዘገጃጀት

  • 3.3 ከማርማሌድ ጋር
  • 3.4 በሳባ ውስጥ

ለምን semolina

የስንዴ ዱቄት ከፍተኛ መጠን ያለው ግሉቲን ይይዛል ፣ ስለሆነም የዚህ ንጥረ ነገር አይብ ኬኮች መጨመር “ሳህኑ ጎማ” ፣ ጥቅጥቅ ያለ ወደመሆኑ ይመራል ፡፡ የሰሞሊና አጠቃቀም የዱቄቱን እብጠት እና አየር ያረጋግጣል ፣ እና እርጎ ኬኮች በአፍ ውስጥ “ይቀልጣሉ” ፡፡

ሳህኑ የሚዘጋጀው ሁለቱንም ዱቄት እና ሰሞሊና በመጠቀም ወይም ከአንድ ሴሞሊና ጋር ብቻ ነው ፡፡

ሰሞሊና በፍፁም አይብ ኬኮች ውስጥ ምስጢራዊ ንጥረ ነገር ነው ፣ ይህም ሳህኑን ለስላሳ እና አየር የተሞላ ያደርገዋል ፡፡

ሚስጥሮች ከ cheፉ

የአይብ ኬኮች በኩሬ ውስጥ እየጎተቱ ወይም በውጭ በደንብ ከተጠበሱ ግን ውስጡ ጥሬ ሆኖ ቢቆይ ምን ማድረግ አለበት? ልምድ ያካበቱ fsፍዎች አንድ የተጠበሰ ምግብ “አሳማኝ” ጣፋጭ ምግብ መሆኑን ያረጋግጣሉ ፣ ሆኖም ግን ጥቂት ብልሃቶችን የምታውቁ ከሆነ የዝግጅቱን ጥበብ በሚገባ ማወቅ ከባድ አይደለም ፡፡

ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ምርጫ

አይብ ኬኮች ምን ያህል ጣዕም ፣ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው እንደሆኑ በቀጥታ በዱቄቱ ውስጥ በተካተቱት ንጥረ ነገሮች ላይ የተመሠረተ ነው-

• የደረቀ አይብ. ምርቱ በጥሩ ሁኔታ መቧጨር አለበት-ደረቅ ንጥረ ነገሩ ነው ፣ ዱቄቱን ለማዘጋጀት አነስተኛ ሴሞሊና ያስፈልጋል ፣ ይህም ማለት ኬኮች የበለጠ አየር ይኖራቸዋል ማለት ነው ፡፡ ለተፈጭ ፣ ግን ጥራጥሬ የጎጆ ቤት አይብ ሳይሆን ፣ አዲስ መሆን አለበት ፣ አለበለዚያ ደስ የማይል ምሬት የቂጣ ኬኮች ጣዕም ያበላሸዋል ፡፡ በጣም ጥሩው የስብ ይዘት ከ5-9% ነው።
• ማንካ በ "ቲ" ምልክት የተደረገባቸውን እህልች ይምረጡ። ምርቱ ከዱረም ስንዴ የተሠራ ሲሆን የተጋገረ ሸቀጦችን ለመጨመር በጣም ተመራጭ ነው ፡፡
• እንቁላል. ለአይብ ኬኮች ትኩስ በቤት ውስጥ የተሰሩ እንቁላሎች ይመከራል ፡፡ ይህ የማይቻል ከሆነ ወደ ሱቅ ሲሄዱ ለምርቱ ማሸጊያ ቀን እና ለሚያበቃበት ቀን ትኩረት ይስጡ ፡፡
• ስኳር ፡፡ ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች አይብ ፓንኬኮች እንዳይሰራጭ ለመከላከል የቫኒላ ስኳርን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ ፡፡

የጎጆው አይብ በኩሬ ኬኮች ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ነው ፣ ትኩስ እና በተቻለ መጠን ደረቅ መሆን አለበት-በጣም ብዙ ሴሞሊና በዱቄቱ ላይ መጨመር አያስፈልግዎትም

የማብሰያ ጥቃቅን ነገሮች

ልምድ ያካበቱ አስተናጋጆች እና የተከበሩ ምግብ ሰሪዎች ፍጹም የቼዝ ኬኮች ለማዘጋጀት ምክሮችን ይጋራሉ-

• እርጎውን ያዘጋጁ ፡፡ ምርቱን ከጨመቁ በኋላ የበለጠ ርህራሄ እና አየር ይስጡ ፡፡ ይህ የጎጆውን አይብ በወንፊት ውስጥ በማሸት ፣ በብሌንደር በማቀነባበር ወይም ለስላሳ እርጎ ከጅምላ ጋር በማደባለቅ ሊከናወን ይችላል ፡፡
• አነስተኛ ስኳር ይጠቀሙ ፡፡ በዱቄቱ ላይ በጣም ብዙ ጣፋጭ ንጥረ ነገሮችን ካከሉ በሚሞቅበት ጊዜ ማቅለጥ ይጀምራል ፣ እና እርጎ ኬኮች በድስቱ ውስጥ ይሽከረከራሉ። በተለምዶ ለ 200-300 ግራም የጎጆ ጥብስ 2 የሾርባ ማንኪያ ንጥረ ነገር እንዲጨምር ይመከራል ፡፡
• ያነሱ እንቁላሎችን ይጥሉ ፡፡ ብዙ ቁጥር ያላቸው እንቁላሎች ኬኮች በጣም እንዲሮጡ ያደርጋቸዋል ፣ የጥንታዊው መጠን በ 0.5 ኪሎ ግራም የጎጆ ጥብስ 1-2 እንቁላል ነው ፡፡ አይብ ኬኮች ሀብታምና ጣዕም እንዲወጡ ለማድረግ ፣ ዱቄቱን ከመጨመራቸው በፊት መገረፍ ያስፈልጋቸዋል ፡፡
• ዱቄቱ እንዲቆም ያድርጉ ፡፡ ሰሞሊና ማበጥ አለበት ፣ ስለሆነም ዱቄቱ ለ 10-30 ደቂቃዎች ያህል መቆም አለበት ፣ ከዚያ የተጠበሰ ኬኮች ለስላሳ ይሆናሉ ፡፡
• መካከለኛ እሳት ፡፡ ኬኮቹን በትንሽ እሳት ላይ ከቀባው ብዙ ዘይት ይይዛሉ እና በጣም ጠንካራ ቅባት ይወጣሉ ፣ በጠንካራው ላይ ቢቃጠሉ ስለዚህ ሳህኑ መካከለኛ በሆነ ሙቀት ላይ ይበስላል ፡፡
• ካፕ ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም ፣ አይብ ኬኮች እንደሚከተለው ይጠበሳሉ-ኬኮች በሞቀ ዘይት ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ በክዳኑ ተሸፍነዋል ፣ አንደኛው ወገን በወርቃማ ቅርፊት ሲሸፈን ፣ የቼስ ኬኮች ተለውጠው እንደገና በክዳኑ ተሸፍነዋል ፡፡
• ለቼስ ኬኮች ‹መታጠቢያ› ፡፡ ምግብ ካበስሉ በኋላ እሳቱን ያጥፉ እና የጎጆው አይብ ፓንኬኮች የተፈለገውን ሁኔታ "እንዲደርሱ" ለ 10 ደቂቃዎች በደንብ በሚሞቅ መጥበሻ ውስጥ ክዳኑ ስር እንዲቆም ያድርጉ ፡፡

የተጠበሰውን ኬኮች ከመፍጠርዎ በፊት ሰሞሊናው እንዲያብጥ ዱቄቱ ለ 10-30 ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉ

ለ "ሰሞሊና" ሲርኒኪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ከተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መካከል ተስማሚ የሆነውን ማግኘት ቀላል ነው ፣ ከሶሞሊና ጋር አይብ ኬኮች ለማዘጋጀት በጣም ተወዳጅ እና “ጣፋጭ” በሆኑ ዘዴዎች ላይ እናድርግ ፡፡

መሠረት

አዘገጃጀት:

1. 2 እንቁላል ይምቱ ፡፡
2. በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ወደ አየር ክምችት ውስጥ 30 ግራም ሰሞሊን ይጨምሩ ፣ ያለማቋረጥ ያነሳሱ ፡፡
3. የጎጆ ቤት አይብ (600 ግራም) በትንሽ ጨው ፣ 3 በሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ቫኒላን (በቢላ ጫፍ ላይ) ያጣምሩ ፣ በእንቁላል-ሰሞሊና ድብልቅ ውስጥ ያፈሱ ፡፡
4. ከ10-30 ደቂቃዎች ይጠብቁ.
5. ኬኮች ይፍጠሩ ፣ በሰሞሊና ይንከባለሉ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅሉት ፡፡

ቪዲዮ-ከሴሞሊና ጋር አይብ ኬኮች ማዘጋጀት

ለጋስትሮኖሚካዊ ለውጥ ሀሳቦች

መሠረታዊው የምግብ አሰራር ለምግብ አሰራር ሙከራዎች እንደ መሠረት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል-የማብሰያ ቴክኖሎጂን በመቀየር እና ተጨማሪ አካላትን በማስተዋወቅ የመጀመሪያ ጣዕም ማግኘት ይችላሉ ፡፡

• በአመጋገብ ህክምና ውስጥ ለመደሰት ዱቄቱን በሙፊን ቆርቆሮዎች ውስጥ ወይም በብራና በተሸፈነ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በማስቀመጥ ሳህኑን በምድጃው ውስጥ መጋገር ይችላሉ ፡፡ ለ 20-30 ደቂቃዎች እስከ 180 ° ሴ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያዘጋጁ ፡፡ ኬኮች አየር እንዲሆኑ ለማድረግ የመጋገሪያ ዱቄቱን (በቢላ ጫፍ ላይ) በዱቄቱ ውስጥ መቀላቀል ያስፈልግዎታል ፡፡ ከመጋገርዎ በኋላ የቼስ ኬኮች እሳቱ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ቢተዋቸው ክብራቸውን አያጡም ፡፡
• የሰውነት ጠባቂዎች ያለ እንቁላል ወይም ፕሮቲኖችን ብቻ በመጠቀም የቼዝ ኬኮች ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡
• በአነስተኛ ስኳር ለማግኘት ዘቢብ ፣ የተከተፈ የደረቀ አፕሪኮት እና ቀኖችን ወደ ዱቄቱ ላይ ማከል ይችላሉ ፡፡ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ለ 5-10 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀድመው ለማጥለቅ ይመከራል ፡፡ እነዚህ ንጥረ ነገሮች ሳህኑን ሳያፈሱ ጣፋጩን ጣፋጭ ይጨምራሉ ፡፡ የቼዝ ኬኮች በለውዝ ፣ በደረቁ ሊንጎቤሪዎች ወይም በክራንቤሪ ፣ በፓፒ ፍሬዎች እና በኮኮናት ጥሩ ናቸው ፡፡
• ቅመሞች ለሲርኒኪ ልዩ የሆነ መዓዛ ይጨምራሉ። ቀረፋ ፣ ቫኒሊን ፣ ካርማሞም ፣ ሳፍሮን ፣ ኖትሜግ ከኩሬ ሊጥ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጓዛሉ ፡፡
• የተሰሩ ኬኮች በስታርች ፣ በዱቄት ወይም በኮኮናት ፍሌክስ ውስጥ ሊሽከረከሩ ይችላሉ ፡፡ በሚሽከረከርበት ጊዜ ሲሪንኒኪን ከሰውነት ሙቀት ውስጥ እንዳይወጡ ረዘም ላለ ጊዜ በእጆችዎ መያዝ አያስፈልግዎትም ፡፡

የደረቁ ፍራፍሬዎች የቼዝ ኬኮች ጣዕም የመጀመሪያ ያደርጉና በአነስተኛ ስኳር እንዲያደርጉ ያስችሉዎታል

ከካሮት ጋር

ኦሪጅናል ካሮት ሲርኒኪ እንደሚከተለው ተዘጋጅተዋል-

1. በጥሩ ካሮት ላይ 3 ካሮትን ያስኬዱ ፡፡
2. 50 ግራም ቅቤን በብርድ ፓን ውስጥ ይቀልጡ ፣ አትክልቶችን ወደ ሳህኑ ውስጥ ያፈሱ ፣ ውሃ ያፈሱ እና እስኪሞቅ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ያብሱ ፡፡
3. በቀጭኑ ጅረት ውስጥ 3 የሾርባ ማንኪያ ሰሞሊን ይጨምሩ እና ድብልቁ እስኪያብጥ ድረስ ማሞቂያውን ይቀጥሉ።
4. ከቀዘቀዙ በኋላ ክብደቱን ከ 0.5 ኪሎ ግራም የጎጆ ጥብስ ፣ ከ2-3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ ከእንቁላል እና ከ40-50 ግራም ዱቄት ጋር ያጣምሩ ፡፡
5. ኬኮች ይፍጠሩ ፣ ይቅሉት ፡፡

ቪዲዮ-ለካሮት አይብ ኬኮች የምግብ አሰራር

ከማርማሌድ ጋር

ከማርሜላዴ ቁርጥራጭ ጋር የሚያምሩ አይብ ኬኮች በተለይ ለልጆች ፣ ምግብ የማብሰል ሂደት ናቸው ፡፡

1. ቢጫን ይምቱ እና ከ 20 ግራም ሰሞሊና ጋር ያጣምሩ ፡፡
2. 300 ግራም የጎጆ ጥብስ ከ 60 ግራም ስኳር እና 40 ግራም ዱቄት ጋር ይቀላቅሉ ፣ ግማሽ ሻንጣ የቫኒሊን ፣ የተከተፈ ባለቀለም ማርማሌ ይጨምሩ ፡፡
3. እርጎው ድብልቅን ከእንቁላል-ሰሞሊና ጋር ያጣምሩ ፣ ለ 10-20 ደቂቃዎች ይተው ፡፡
4. ወፍራም ዱቄቱን ወደ ቋሊማ ያሽከረክሩት ፣ ወደ ክበቦች ይቁረጡ ፣ በሴሚሊና ይንከባለሉ ፣ ይቅሉት ፡፡

በሲርኒኪ ውስጥ ባለ ቀለም ማርማሌ ቁርጥራጭ ልጆችን ያስደስታቸዋል

በሳባ ውስጥ

በክሬም ክሬም የተቀቀለ የጨረታ አይብ ኬኮች እንደዚህ ተሠርተዋል-

1. 200 ግራም የጎጆ ጥብስ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት እና ሰሞሊና (አንድ ክምር ማንኪያ) ያጣምሩ ፡፡ ከ10-15 ደቂቃዎችን አጥብቀው ይጠይቁ ፡፡
2. በእንቁላል አስኳል ውስጥ ይንቁ ፡፡
3. ፕሮቲኑን ይምቱ እና ከጨው ጨው ጋር ያጣምሩ ፣ በጠቅላላው ስብስብ ውስጥ ያፈሱ ፡፡
4. የተጠበሰ ኬኮች ይፍጠሩ ፣ ዳቦ መጋገር ውስጥ ይንከባለሉ እና በሁለቱም በኩል ለ 3-4 ደቂቃዎች እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅሉት ፡፡
5. በድስት ውስጥ እያንዳንዱን ወተት እና ከባድ ክሬምን 150 ሚሊትን ይቀላቅሉ ፣ ስኳር እና ዱቄትን ይጨምሩ (እያንዳንዱን ማንኪያ) ፡፡ የቫኒላ ፖድን ወደ መያዣው ውስጥ ይጣሉት ፡፡
6. ስኳኑን ቀቅለው ፣ ቫኒላውን ያውጡ እና የቼዝ ኬኮቹን በድስት ውስጥ ያኑሩ ፡፡ በትንሽ እሳት ላይ ለ 6-7 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡

የቼዝ ኬኮች በራሳቸው ጥሩ ናቸው ፣ ግን በተለይም ትኩስ ፍራፍሬዎችን እና ቤርያዎችን ፣ የተጨመቀ ወተት ፣ እርሾ ክሬም ወይም ጃም ውስጥ ፡፡ ለማብሰያ ምግብ ቀለል ያለ ምግብ ፣ ጥበበኛ አስተናጋጅ ፣ “ሚስጥራዊ” ንጥረ ነገሮችን በመጨመር ወይም የማብሰያ ቴክኖሎጂን በመቀየር ጥበቦችን የሚያስተናግዱ ሁለት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማወቅ ፣ የሚወዷቸውን በኦርጅናል የምግብ ዝግጅት ስራዎች ያስደስታል ፡፡