ባዶዎች ለክረምት ፣ ለማቀዝቀዝ እና ለማቆየት የምግብ አዘገጃጀት + ቪዲዮ

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

ለክረምቱ ዝግጅት ማድረግ

ክረምቱ ሊጠናቀቅ ነው ፣ እናም ክረምቱን ለማዘጋጀት ጊዜው አሁን ነው ፡፡ አሁን ግባችን መከሩን ማቆየት ብቻ ሳይሆን አትክልቶችን ፣ ፍራፍሬዎችን ፣ ፍራፍሬዎችን ፣ ዕፅዋትን በረጅም የክረምት ምሽቶች ለቤተሰብዎ የበጋውን ጊዜ የሚያስታውስ ልዩ ጣዕም እንዲኖረን ማድረግ ነው ፡፡

ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ሰዎች ለወደፊቱ ጥቅም የሚሆን ምግብ ማዘጋጀት እና ለረጅም ጊዜ ማከማቸት ችለዋል ፡፡ ለዚህም ብዙ ቴክኒኮች እና ዘዴዎች አሉ ፣ እና እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለቆርቆሮ ፣ ለማፍላት ፣ ለማድረቅ ፣ ለማቀዝቀዝ እና ለሌሎችም የራሷን የምግብ አዘገጃጀት መመካት ትችላለች ፡፡

ለክረምቱ ሲዘጋጁ በጣም አስፈላጊው ነገር ፣ ለዚህ ምንም የመረጡት ዘዴዎች ምንም ቢሆኑም በስራዎ ውስጥ ያሉትን ህጎች በጥብቅ ይከተሉ እና ሁሉም ጥረቶች እንዳይባክኑ የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ብቻ ይጠቀሙ ፡፡ እኔ እራሴ ስለምጠቀምባቸው ዘዴዎች እነግርዎታለሁ እና በዚህ ድብልቅ ፣ ድስት እና ፍሪጅ ይረዱኛል ፡፡

ይዘት

• 1 ጥልቅ ቅዝቃዜን በመጠቀም
• 2 እንጉዳይ ካቪያር ለክረምቱ
• 3 ዱባዎችን እና ቲማቲሞችን ማብሰል
• 4 ለቦርች ዝግጁ መልበስ
• 5 ለክረምቱ ከፖም ምን ሊሠራ ይችላል

ጥልቅ ቅዝቃዜን በመጠቀም

አንዳንድ አትክልቶችን ፣ ፍራፍሬዎችን ፣ ቤሪዎችን ፣ እንጉዳዮችን እና ሁሉንም የአረንጓዴ ዓይነቶች ለመሰብሰብ ቀላሉ መንገድ ይህ ነው ፡፡ ይህ ዘዴ ከእርስዎ ምንም ልዩ ችሎታ ወይም ጊዜ ኢንቬስት አያስፈልገውም ፡፡ በግሌ ብዙውን ጊዜ በረዶን እጠቀማለሁ ፣ እናም ይህን ዘዴ “ሰነፍ” እላለሁ ፡፡

ቤሪዎቹን በደንብ ያጥቡ ፣ በቆላ ውስጥ ይጥሉ እና ውሃው እንዲፈስ ያድርጉ ፡፡ የደረቁ ቤሪዎችን በከረጢቶች ወይም በፕላስቲክ ኮንቴይነሮች ያሽጉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ ስለሆነም ቼሪ ፣ እንጆሪ ፣ ከረንት ፣ ራትፕሬቤሪ እና ብዙ ተጨማሪዎች ለብዙ ዓመታት ሊከማቹ ይችላሉ ፡፡ በማንኛውም ጊዜ ትኩስ ቤሪዎችን ማግኘት ፣ እነሱን ማራቅ እና ለሁለቱም ለኮምፕሌት ማብሰያ እና ኬኮች ፣ ሙዝ እና ሌሎች ኬኮች ለማስዋብ መጠቀም ይችላሉ ፡፡

ልክ በአረንጓዴዎች በቀላሉ ማድረግ ይችላሉ ፡፡ እኔ ከሌላው ተለይቼ ዲዊትን ፣ ሽንኩርት ፣ ፓስሌን እቀዘቅዝ ነበር ፡፡ ግን ዘንድሮ አዲስ መንገድ ለመሞከር ወሰንኩ ፡፡ ብዙ ትናንሽ ካሮቶች ነበሩኝ ፣ ስለሆነም ቆራረጥኳቸው እና ከብዙ የተከተፉ አረንጓዴዎች ጋር ቀላቅላቸው ፡፡ በአንተ ምርጫ የሽንኩርት ፣ የሾርባ ፣ የዶላ ፣ የሳይላንትሮ እና ሌሎች ዕፅዋት መጠን ጥምርታ መምረጥ ይችላሉ ፣ ምንም ችግር የለውም ፡፡ አሁን ግን በክረምቱ ወቅት ሾርባን ፣ መረቅን ፣ የጎን ምግብን በእጅ ለማብሰል ሁል ጊዜ ዝግጁ የሆነ ድብልቅ ይኖርዎታል ፡፡ ትኩስ ጎመንን ይከርክሙ ፣ ከቀዘቀዙ በኋላ ጨው ፣ ዘይት ፣ ሆምጣጤ ወይም ማዮኔዝ ይጨምሩ ፣ እና በቪታሚኖች የበለፀገ ጣፋጭ ሰላጣ አለዎት ፡፡

እንጉዳዮቹን ለማቀዝቀዝ እነሱን ማፅዳት ፣ በደንብ ማጠብ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች መቀቀል ያስፈልግዎታል ፡፡ በጣም ትላልቅ እንጉዳዮች ወደ ተፈላ ውሃ ከመላክዎ በፊት በትንሽ ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ ፡፡ እርስዎ ባይሆኑም እንኳ የመጨረሻው ምርት አይሠቃይም-የተቀቀለ የቀዘቀዘ እንጉዳይ ለመቁረጥ ቀላል ነው ፡፡

ለማቀዝቀዝ እንጉዳይ ካቫሪያን ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ ብዙውን ጊዜ በማጠራቀሚያዎች ውስጥ ይገለበጣል ፣ ግን ማቀዝቀዣ ካለዎት ምግብን ለማምለጥ እና ከባህር ጠላፊ ጋር አብሮ ለመስራት ብዙ ጊዜ ማሳለፍ አያስፈልግዎትም ።

እንጉዳይ ካቪያር ለክረምቱ

እንጉዳይ ካቪያርን ከማንቆርጠጥ ጋር በማነፃፀር ያለው ትልቅ ጥቅም እርስዎ በሚዘጋጁበት ጊዜ ጨው ፣ ስኳር ፣ ሆምጣጤ እና የአትክልት ዘይት ያካተተ የምግብ አሰራርን በጥብቅ መከተል የለብዎትም ፡፡ በዚህ መሠረት ማቀዝቀዝ ርካሽ ይሆናል ፡፡ በተጨማሪም መጠኖች አስፈላጊ አይደሉም ፡፡

ለዚህ የእንጉዳይ ካቪያር ያስፈልግዎታል:

• እንጉዳይ (ማር ማርጋር ፣ ቡሌተስ ፣ ቸነሬል ፣ ቦሌተስ ወይም ቦሌተስ ፣ የእንጉዳይ ድብልቅን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ያስታውሱ-ቼንሬላሎች ከሌሎቹ ዝርያዎች ተለይተው በተሻለ ሁኔታ ይመገባሉ);
• ቀስት መጠኑ ከእርስዎ ጣዕም ጋር ይዛመዳል ፣ እና ብዙ ሽንኩርት ቢጠቀሙም ፣ የካቪያር ጥራትን ብቻ ያሻሽላል ፣
• ካሮት. ልክ እንደ ሽንኩርት ሁሉ ይህ አትክልት “ገንፎን በዘይት ማበላሸት አይችሉም” በሚለው መርህ መሰረት ይሠራል ፡፡ ካሮቶች የእንጉዳይዎን ካቪያር ጣዕም ፣ መዓዛ ፣ ደስ የሚል ቀለም እና ተጨማሪ ብዛት ይሰጡዎታል ፡፡
• ዕፅዋት-ዲዊል ፣ ፐርሰሌ ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ላባዎች ፣ ሲሊንትሮ እና እንደ ጣዕም ምርጫዎ ተስማሚ ሆነው ያዩዋቸው ፡፡

እንጉዳዮቹን በደንብ ያጥቡ እና ይቁረጡ ፡፡ ቀይ ሽንኩርት ፣ ካሮትና እጽዋት ይቁረጡ ፡፡ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከተቀላቀሉ በኋላ በድስት ውስጥ ይክሏቸው ፣ የእንጉዳይ እና የአትክልት ብዛትን በትንሹ እንዲሸፍን እና በእሳት ላይ እንዲጨምር ውሃ ይሙሉ ፡፡ ካቫሪያን ለምን ያህል ጊዜ መቀቀል ጣዕም ያለው ጉዳይ ነው ፡፡ ካቪያር ከተቀቀለ በኋላ ቀዝቅዘው ውሃውን ያፍሱ ፣ በፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ያሽጉ እና ወደ ማቀዝቀዣ መሳቢያ ውስጥ ያስገቡ ፡፡

እንጉዳይ ካቪያር ለመብላት ሙሉ በሙሉ ዝግጁ እንዲሆን ከፈለጉ ጨው ፣ በርበሬ እና በማብሰያው ሂደት ውስጥ የሚጣፍጥ ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ይጨምሩ ፡፡ በክረምት ወቅት ምርቱን ማሟጠጥ ብቻ ያስፈልግዎታል ፣ እና ለሁለቱም ለ sandwiches እና ለስጋ ምግቦች ወይም በሾርባ ውስጥ ለማቅለጥ እንደ አንድ ምግብ ይጠቀሙ ፡፡

ለክረምቱ የእንጉዳይ ካቪያር እና የአትክልት ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት አንድ ድብልቅ ጥሩ ረዳት ነው ፡፡ ምግብን እራስዎ እንኳን መቁረጥ ፣ በተመጣጣኝ ሁኔታ መቁረጥ እና ከወትሮው ረዘም ላለ ጊዜ ማብሰል አያስፈልግዎትም ፡፡ የበሰሉት አትክልቶች ሲቀዘቅዙ በብሌንደር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ ቁልፉን ይጫኑ - እና በጥቂት ሰከንዶች ውስጥ ቀዝቅዞ ወደ ጋኖች ሊሽከረከር የሚችል ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ ይኖርዎታል ፡፡ ትንሽ 9% ሆምጣጤ (በ 1 ሊትር የአትክልት ብዛት 1-2 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ ፣ እና ምርቱን ያለ ማከላት ወይም መገጣጠም በመደበኛ መሸፈኛ ስር በማቀዝቀዣ ወይም በመሬት ክፍል ውስጥ ሊከማች ይችላል ፡፡

ዱባዎችን እና ቲማቲሞችን ማብሰል

እነዚህ አትክልቶች በተለምዶ በክረምቱ ጠረጴዛ ላይ በጣም የተለመዱ ናቸው ፡፡ ብዙውን ጊዜ እነሱ በቃሚዎች ውስጥ ተጭነው ይንከባለላሉ ፡፡ በግሌ ፣ ከሴት አያቶቼ ዘመን ጀምሮ እራሱን ያረጋገጠ በጣም ቀላሉን የምግብ አሰራር እመርጣለሁ ፡፡ ለእሱ በእውነቱ ዱባዎችን ፣ ቲማቲሞችን ፣ ጨው ፣ ውሃ ፣ ዱባዎችን ፣ ጣፋጭ እና የቼሪ ቅጠሎችን ፣ ፈረሰኛን ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ብዙ ጣሳዎችን ያስፈልግዎታል ፡፡

ኪያር እና ቲማቲም በአንድ ላይ ወይም በተናጥል ሊሽከረከሩ ይችላሉ ፡፡ አትክልቶችን ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ፈረሰኛ ራይዞሞችን በደንብ ያጠቡ ፡፡ በመጀመሪያ ዲዊትን ጃንጥላዎችን ፣ የቼሪ ቅጠሎችን ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ፣ ፈረሰኛ እና ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ቀደም ሲል በእንፋሎት በተጸዳባቸው ንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ አትክልቶቹ ሙሉ ፣ ጠንካራ ፣ ያለጥፋቶች ፣ ስንጥቆች ወይም ጥፋቶች የተሟሉ መሆናቸውን በሚያረጋግጡበት ጊዜ ዱባዎችን ወይም ቲማቲሞችን በጠርሙሱ ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡ ፡፡ በአንድ ሊትር በ 1 የሾርባ ማንኪያ ፍጥነት ጨው ይጨምሩ ፣ ማለትም ፣ በሶስት ሊትር ጀሪካን 3 የሾርባ ማንኪያ ፣ ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ላይ ያፈሱ እና ለአንድ ቀን ይተዉ ፡፡

በሚቀጥለው ቀን ጠርሙሶቹን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ቀቅለው ፡፡ የተገኘውን ብሬን በሸክላዎች ውስጥ ያፈሱ ፣ ለአንድ ሰዓት ይተው ፡፡ ከዚያ እንደገና ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ እንደገና ቀቅሉት ፣ ማሰሮዎቹን ሞሉ እና ሽፋኖቹን ያዙሩት ፡፡ የታሸጉ ዱባዎችን እና ቲማቲሞችን በ 3-5 ቀናት ውስጥ ወደታች ሞቅ ባለ ቦታ ሞቅ ባለ ቦታ እንዲይዙ ይመከራል ፣ እና ከዚያ በኋላ ወደ ምድር ቤት ዝቅ ብለው ዝቅ ያድርጉ ፡፡

ከጥቂት ዓመታት በፊት ፣ ትኩስ ዱባዎች በረዶ ሊሆኑ እንደሚችሉ ተረዳሁ ፡፡ ይህንን ለማድረግ እነሱን በትንሽ ኩብ ወይም በመቁረጥ መቁረጥ በቂ ነው ፡፡ የቀዘቀዙ ዱባዎች የዝግጅት አቀራረባቸውን እና እንዲያውም የበለጠ ንብረታቸውን አያጡም ፣ እና ሰላጣዎችን እና ኦክሮሽካን ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ናቸው ፡፡

ቲማቲም ከማቀዝቀዝ በፊት መደረግ አለበት ፡፡ ለ 1-2 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሯቸው ፣ ያስወግዱ እና በስጋ ማሽኑ ወይም በብሌንደር መፍጨት ፡፡ ጨው ፣ ስኳር ፣ ቅመማ ቅመም ወደ ጣዕምዎ ማከል ፣ በፕላስቲክ ኮንቴይነሮች ውስጥ ማሸግ እና በክረምት ወቅት ለቦርችት እንደ ማልበስ ፣ ለሶስ ፣ ለቲማቲም ሾርባ እና ጭማቂ ማጠጣት ይጠቀሙበት ፡፡

ለቦርች ዝግጁ መልበስ

እንደዚህ ዓይነቱን ልብስ ለማዘጋጀት አንድ የበጋ ቀን ካሳለፉ ታዲያ በክረምት ወቅት ቦርችትን ለማብሰል ብዙ ጊዜ ማሳለፍ አያስፈልግዎትም። ለእዚህ ምግብ ያስፈልግዎታል

• 3 ኪሎ ግራም ቀይ ቢት (ቢትሮት);
• 1 ኪሎ ግራም ካሮት;
• 1 ኪሎ ግራም ሽንኩርት;
• 2 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• ከተፈለገ ከ 0.5-1 ኪሎ ግራም ደወል በርበሬ;
• 1 ፖድ የቀይ ትኩስ በርበሬ;
• 1-2 ራስ ነጭ ሽንኩርት;
• ለመቅመስ ጨው ፣ ስኳር ፣ ሆምጣጤ ፣ ዕፅዋትና ዕፅዋት ፡፡

የተዘጋጁትን ፣ በደንብ የታጠበውን እና የተላጣቸውን ንጥረ ነገሮች በስጋ ማሽኑ ውስጥ ፈጭተው ለ 2 ሰዓታት በዝቅተኛ ሙቀት ያብሱ ፡፡ የግፊት ማብሰያ ካለዎት የድፍረቱ ጊዜ ወደ 40-60 ደቂቃዎች ሊቀነስ ይችላል።

በጠርሙሶች ውስጥ መጥበሻን ማከማቸት ከፈለጉ ከዚያ በመጀመሪያ እነሱን ያሽከረክሯቸው ፣ አሁንም በሞቃት ብዛት ይሙሏቸው እና ያሽከረክሯቸው ፡፡ በሚታጠቡበት ጊዜ በጠቅላላው የአትክልት መጠን 200 ግራም ሆምጣጤ ማከል ያስፈልግዎታል ፡፡

መጥበሻውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት ካሰቡ ወደ ኮንቴይነሮች ከማሸግዎ በፊት በትክክል እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት ፡፡ አሁን ማድረግ ያለብዎት በዝግጅት ላይ ጊዜ ሳያባክኑ በቦርችዎ ላይ ጣፋጭ ዝግጁ-የተሰራ አለባበስ ማከል ነው ፡፡ ቀደም ሲል ካሮት ፣ ሽንኩርት ፣ ቤጤን በመቁረጥ ፣ በድስት ውስጥ በደንብ ካጠበባቸው ከአንድ እና ግማሽ እስከ ሁለት ሰዓታት በምድጃው ላይ መቆም ካለብዎት አሁን ሁሉም ነገር ከ 40 ደቂቃዎች ያልበለጠ ነው!

ለክረምቱ ከፖም ምን ሊሠራ ይችላል

ፍራፍሬዎች እንደ ቤሪ ፍሬዎች መጨናነቅ ፣ ጭማቂ እና ኮምፓስ ለማዘጋጀት ያገለግላሉ ፡፡ ከቤሪ ፍሬዎች በተቃራኒ ፖም በረዶ ሊሆኑ አይችሉም ፡፡ አዲስ ትኩስ ፍራፍሬዎችን ለረጅም ጊዜ ማከማቸት ሲችሉ ጥሩ ነው ፣ ለምሳሌ ፣ ጓዳ ቤቱ ለዚህ ተስማሚ ነው ፣ ወይም የተወሰኑ የፖም ዓይነቶች አሉዎት ፡፡ ግን ብዙውን ጊዜ ኮምፓሶችን ወደ ማሰሮዎች ማንከባለል አለብዎት ፡፡

ለዚህ ሁልጊዜም ጊዜ የለም ፡፡ ስለሆነም ቀላሉን መንገድ መርጫለሁ ፡፡ በቀላል የፕላስቲክ ክዳኖች ስር በሸክላዎች ውስጥ የማከማቸውን ፖም አፀዳለሁ ፡፡

ይህ ዘዴ በጣም ሁለገብ ነው ፡፡ ከአዳዲስ ፖም ውስጥ አንድ መደበኛ ኮምፕ እሰራለሁ ፣ እዚያ ላይ ትንሽ ስኳር (ለመቅመስ) ፣ አዝሙድ ፣ የሎሚ ቀባ እጨምራለሁ ፡፡ ይህ ኮምፕሌት ለመንከባለል የታሰበ አይደለም ፣ ከሻይ ይልቅ አዲስ እንጠጣለን ፡፡ በድስቱ ውስጥ መብላት የማይፈልጉት ፖም አለ እና መጣል በጣም ያሳዝናል ፡፡ ስለሆነም ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በብሌንደር እፈጫቸዋለሁ ፣ ሲትሪክ አሲድ እና ስኳርን ይጨምሩ (1 የሻይ ማንኪያ እና 3 የሾርባ ማንኪያ በ 1 ሊትር የተፈጨ ድንች በቅደም ተከተል) ፣ ቀቅለው እና ማሰሮዎች ውስጥ አስገቡ ፡፡ ይህ ንፁህ እንደ የተለየ ምግብ ፣ ለጣፋጭ ሻይ ሳንድዊቾች ወይም ለመጋገር የተለያዩ ሙላዎች ተስማሚ ነው ፡፡

ከፖም ፍሬዎች ጋር የተስተካከለ ፓንኬኬቶችን ለማዘጋጀት ይሞክሩ ፡፡ ይህንን ለማድረግ ያስፈልግዎታል:

• 10 የዶሮ እንቁላል;
• 1 ሊትር ወተት (በውሃ ሊተካ ይችላል);
• 10 የሾርባ ማንኪያ የድንች ዱቄት;
• የጨው ቁንጥጫ;
• ከማንኛውም የአትክልት ዘይት 1 የሾርባ ማንኪያ።

እንቁላል ይምቱ ፣ ወተት ውስጥ ያፈሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ ፡፡ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ቀስ በቀስ ስታርች ይጨምሩ ፡፡ ቀላቃይ ወይም ድብልቅን መጠቀም ይችላሉ ፡፡ ጨው እና አንድ የአትክልት ዘይት ማንኪያ ይጨምሩ ፡፡ ዱቄቱ ፈሳሽ መሆን አለበት ፡፡ በቀዝቃዛው ንብርብር ውስጥ በደረቅ ቀድመው በማቅለጫው ውስጥ ያፈስጡት። ስታርች ፓንኬኮች ለእያንዳንዱ ወገን ግማሽ ደቂቃ ያህል በጣም በፍጥነት የተጠበሰ ነው ፡፡

የተጠናቀቁ ፓንኬኬዎችን ከፖም ጋር ይቦርሹ እና ወደ ፖስታዎች ይሽከረከሩ ፡፡ በጣም ጥሩ ፣ ጣፋጭ ጣፋጭ ለሻይ ዝግጁ ነው ፣ እና ብዙ ጊዜ ሳይኖር።

እና በእርግጥ ፣ ፖም እና ፒር ለክረምት ሊደርቁ ይችላሉ ፣ በእቃ ማንጠልጠያ የማይፈልጉትን ኮምፓስ እና የፍራፍሬ መጠጦቻቸውን ለማብሰል ፡፡ ይህንን ለማድረግ ፍሬዎቹን በደንብ ያጥቡት ፣ በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡዋቸው ፡፡ ወረቀት ፣ የዘይት ጨርቅ ወይም ወረቀት ከተሰራጨ በኋላ ፀሐያማ ፣ በደንብ አየር በተሞላበት ቦታ መውጣት ፡ ለማድረቅ አንድ ሳምንት ያህል ይወስዳል ፣ ፍሬዎቹን ሁል ጊዜ ያነቃቁ እና በዝናብ እንዳይታጠቡ ያረጋግጡ ፡፡

እንደምታየው ለክረምት ምግብ ማብሰል ችግር ያለበት ንግድ አይደለም ፣ ግን ደስ የሚል ነው ፡፡ በተጨማሪም ፣ አሁን ያጠፋው ጊዜ በክረምት ወራት በጣም ጥሩ ውጤት እንደሚያስገኝ ያውቃሉ።