ዙር ባሊሽ-የታታር ብሔራዊ ኬክ ከፎቶ እና ከቪዲዮ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

Zur balish - ለባህላዊ የታታር አምባሻ ምግብ አዘገጃጀት

ከታታር ምግብ ውስጥ ብዙ ቁጥር ካላቸው ምግቦች መካከል የዙር ባሽ ልዩ ቦታን ይይዛል ፡፡ ይህ ስም በጥሬው “ትልቅ አምባሻ” ተብሎ ይተረጎማል ፡፡ በሕዝባዊ ወጎችም በመጠን እና አስፈላጊነት በእውነት ትልቅ ነው ፡፡ ዙር ባላይሽ በጣም በተከበሩ አጋጣሚዎች ላይ ተዘጋጅቷል ፣ እናም የመቁረጥ ወይም ይልቁን ለመክፈት ያለው ክብር በጣም ብቁ ለሆኑ እና ለተከበሩ ሰዎች ብቻ ይወርዳል።

የዙር ባላይዝ እንዴት እንደሚሰራ

በመልክ ፣ ኬክ ከጉድጓድ ጋር ይመሳሰላል ፣ በውስጡም ስጋ እና ድንች ይሞላል ፡፡ ቀድሞ የተዘጋጀ ሾርባም በውስጡ እንዲገባ ተደርጓል ፣ ይህም መሙላቱን በጣም ጭማቂ ያደርገዋል ፡፡

ለዙር ባላይዝ ያስፈልግዎታል:

• 700 ግራም የስንዴ ዱቄት;
• 200 ግ መራራ ክሬም;
• 150 ግ kefir;
• 1 የዶሮ እንቁላል;
• 200 ግራም ቅቤ;
• 1 tbsp. ኤል. የአትክልት ዘይት;
• 1 ስ.ፍ. የመጋገሪያ እርሾ;
• P tsp ኮምጣጤ 9%;
• 1 1/3 ስ.ፍ. ጨው;
• 1.5 ኪ.ግ ስጋ;
• 1.5 ኪሎ ግራም ድንች;
• 2 ትላልቅ ሽንኩርት;
• 300 ሚሊ ሊትል ውሃ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

በተለምዶ ፣ የበሬ ወይም የበግ ጠጅ በሱር ባልሽ ውስጥ ይቀመጣል ፣ ግን ማንኛውንም ሥጋ መጠቀም ይቻላል። ዋናው ነገር በላዩ ላይ ስብ አለው ፡፡ በተለይም እቃውን በዳክ ወይም በግብዝ ማዘጋጀቱ ያስደስተኛል ፡፡ እንዲሁም ከድንች ይልቅ ወይም ከእሱ ጋር ጎመን ፣ ዱባ ማድረግ ይችላሉ ፡፡ ወይም አትክልቶችን በሩዝ ይለውጡ ፡፡ በእርግጥ ፣ ይህ ከእንግዲህ ባህላዊ የዙር ባልሽ አይሆንም ፣ ግን ለዓይነ-ሥፍራ ምን ዓይነት ቦታ ነው!

1. ዱቄቱን ያዘጋጁ-እርሾ ክሬም ፣ እንቁላል ፣ ኬፉር ፣ አትክልት እና የተቀላቀለ ቅቤን በጥልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያጣምሩ ፡፡ በሆምጣጤ በማጥፋት በጨው እና በሶዳማ ወቅት ፡፡ ቀስ በቀስ ዱቄትን ይጨምሩ ፣ ያጣሩት እና ዱቄቱን እስኪለጠጥ እና ተመሳሳይ እስኪሆን ድረስ ይቅሉት ፡፡ ዱቄቱን ወደ ኳስ ያሽከረክሩት እና በፎጣ ተሸፍነው ያስቀምጡ ፡፡

   

   የፓይው ሊጥ ጠንካራ እና ሊለጠጥ የሚችል መሆን አለበት

2. እስከዚያው ድረስ መሙላቱን ያድርጉ ፡፡ ስጋውን እና ድንቹን በትንሽ እኩል መጠን ያላቸው ቁርጥራጮችን (ወደ 1.5 x 1.5 ሴ.ሜ) ይቁረጡ ፡፡ ቀይ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፡፡ ምግብን ፣ ጨው እና በርበሬን ይቀላቅሉ ፡፡

   

   ስጋ ፣ ድንች ፣ ሽንኩርት እና ቅልቅል ይቁረጡ

3. ለሾርባው ጊዜው አሁን ነው ፡፡ በመርህ ደረጃ ማንኛውንም ሾርባ መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን በተለምዶ 300 ግራም ውሃ መቀቀል ፣ 50 ግራም ቅቤን መጨመር ፣ 1/3 ስ.ፍ. ጨው እና ለ 2 ደቂቃዎች ቀቅለው ፡፡

   

   Zur balish broth በጥሩ ሁኔታ በቅቤ ውስጥ ይደረጋል

4. አሁን ኬክን መሰብሰብ ያስፈልግዎታል ፡፡ ይህንን ለማድረግ ወፍራም ግድግዳዎች ያሉት መጥበሻ ወይም ሌላ ተመሳሳይ ቅርፅ ያስፈልግዎታል ፡፡ ውጭ ፣ ከጎኖቹ የተንጠለጠለው ሊጥ እንዳይሰበር ጥቅጥቅ በሆነ ጨርቅ መጠቅለል አለበት ፡፡

   

   የሱር ባሊሻን ለመጋገር በጣም ጥሩው ምግብ ወፍራም ግድግዳ ያለው መጥበሻ ነው

5. ዱቄቱን ያጥሉ እና በ 2 ክፍሎች ይከፍሉ ፡፡ የእነሱ ጥምርታ 1 3 መሆን አለበት። ለአብዛኛው ክፍል መሙላቱን እናዘጋጃለን ፣ ከትንሽ ጀምሮ ክዳን እንሠራለን ፡፡ እንዲሁም የሾርባውን ቀዳዳ የሚሸፍን “እምብርት” የሚሆነውን አንድ ሊጥ መለየት ያስፈልግዎታል ፡፡

   

   ዱቄቱን በበርካታ ቁርጥራጮች ይከፋፈሉት

6. ትልቁን ሊጥ ኳስ ወደ አንድ ትልቅ ስስ ሽፋን ያንሱ ፡፡ ጠርዞቹ ከጎኖቹ ከ5-6 ሳ.ሜ እንዲንጠለጠሉ በሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡት፡፡መሙላቱን ወደ ውስጥ ያስገቡ ፡፡

   

   በዱቄቱ ሻጋታ ላይ መሙላቱን ያሰራጩ

7. የዱቄቱን ትንሽ ክፍል በግማሽ ይከፋፈሉት። አንድ ግማሽ ያሽከረክሩት ፣ መሙላቱን ይሸፍኑ ፣ የንብርቦቹን ጫፎች ይቆንጥጡ ፡፡

   

   መሙላቱን በዱቄት ንብርብር ይሸፍኑ

8. ሌላውን ግማሽ ያሽከረክሩት እና በውስጡ በክብ ውስጥ መቆረጥ ያድርጉ ፡፡

   

   በፀሐይ ጨረር መልክ መቆረጥ ያድርጉ

9. ከ "ክዳኑ" አናት ላይ ያስቀምጡት እና ጠርዞቹን እንደገና ይከርክሙ። እስከ መሙላቱ ድረስ በመሃል ላይ አንድ ቀዳዳ ይምቱ ፡፡

   

   ኬክውን እስከ መጨረሻው ቅርፅ ይስጡት

10. ለአሁን ቀዳዳውን በ "እምብርት" መሸፈን ያስፈልጋል.

    

    አንድ ሊጥ ቁርጥራጭ የሾርባውን ቀዳዳ እንደ “እምብርት” ሆኖ ያገለግላል

11. የፓይፉን አናት በቅቤ ይቦርሹ። ከ 1 ሰዓት ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ እስከ 200 ° ሴ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ኬክውን ያውጡ ፣ “እምብርት” ን ያንሱ እና ሾርባውን ይጨምሩ ፡፡ "እምብርት" ን ወደ ቂጣው መሃከል ይመልሱ እና ቂጣውን ለሌላ 30-40 ደቂቃዎች ይጋግሩ ፡፡

    

    በሚጋገርበት ጊዜ ሾርባው በፓይው ውስጥ መፍሰስ አለበት ፡፡

12. በተጠበሰበት ቅፅ ላይ ጠረጴዛው ላይ ዙር ባሊንን ያቅርቡ ፡፡

    

    የዙር ባላይን ሙቅ ያቅርቡ

የታታር ብሔራዊ ኬክ ለማዘጋጀት የቪዲዮ አሰራር

አሁን እርስዎ ብሄራዊ የታታር ዙር ባልሽ እንዴት በትክክል እንደሚዘጋጁም ያውቃሉ። ለእንግዶችም እነሱን በትክክል ማከም አስፈላጊ መሆኑን ያስታውሱ-እያንዳንዱ እንግዳ ሁለቱንም ክዳኑን እና መሙያውን እና የፓይውን ታች ማግኘት አለበት ፡፡ በምግቡ ተደሰት!