የጆርጂያውያን ዶሮ ሳቲቪ-ደረጃ በደረጃ አሰራር ከፎቶ እና ከቪዲዮ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

ዶሮ ሳቲቪ የጆርጂያ ብሔራዊ ምግብ ምስጢሮችን መግለጥ

የጆርጂያ ምግብ በምግቡ ብዛት ባለው መዓዛ እና ቅመም ምክንያት በጣም ተወዳጅ ነው ፡፡ ከነሱ መካከል በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ቦታዎች አንዱ በሳቲቪ ተይ isል ፣ ያለ እነሱ አንድም ድግስ አይጠናቀቅም ፡፡ የዚህን ባህላዊ ብሄራዊ ምግብ ምስጢሮች በጋራ እንገልፃቸው ፡፡

ይዘት

• 1 በሚታወቀው የምግብ አሰራር መሰረት ሳቲቪቪን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
• 2 satsivi ን እንዴት ሌላ ማብሰል ይችላሉ
• በቀስታ ማብሰያ ውስጥ 3 ሳትሲቪ ዶሮ
• 4 በጆርጂያኛ ለዶሮ ሳቲቪቪ የቪዲዮ ዝግጅት

በሚታወቀው የምግብ አሰራር መሰረት ሳቲቪን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ሳቲቪቪ ከቱርክ ብቻ እንደተሰራ ያውቃሉ? ግን ጊዜዎች እየተለወጡ ናቸው ፣ እና አሁን በዶሮ ተተካ - በጣም ተመጣጣኝ ወፍ። እዚህ ግን እዚህ ሁሉም ነገር ቀላል አይደለም እነሱ ከመደብሩ ውስጥ ተራ ዶሮ አይሰራም ይላሉ ፡፡ በቆሎ የተመገበ አንድ እንፈልጋለን ፡፡ ለዚህም ምስጋና ይግባውና አስከሬኑ ቅባት ይሆናል ፣ እና ስጋው ለስላሳ እና ቢጫ ይሆናል።

ከራሴ ተሞክሮ በመነሳት በቆሎ የበለፀገ ዶሮ በእውነቱ በሁለቱም የስብ ይዘት እና ጣዕም ከሌላው ይለያል እላለሁ ፡፡ ዶሮዎችን አሳድጋለሁ ፣ እናም ልክ የሆነው ይከሰታል በቆሎ በክልላችን ውስጥ በጣም ተመጣጣኝ ምግብ ነው ፡፡ ስለ ስጋው ቢጫ ቀለም አልናገርም ፣ ግን ስቡ በፍጥነት ይገነባል ፣ እና ጣዕሙ በእውነቱ በሆነ ሁኔታ ልዩ ይሆናል ፡፡

በባህላዊው የሳቲቪ ምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አንድ ሙሉ የዶሮ ሬሳ መጠቀም የተለመደ ነው ፡፡ ግን ይህ እድል ከሌለዎት የዶሮ እግሮችን መውሰድ ይችላሉ ፡፡

ሙሉ ዶሮ ከሌለዎት እግሮችን ወይም ክንፎችን እንኳን መጠቀም ይችላሉ ፡፡

ለማብሰያ ምግብ ያስፈልግዎታል

• 1.5 ኪሎ ግራም ዶሮ;
• 200 ግ ሽንኩርት;
• 150 ሚሊ የሱፍ አበባ ወይም የበቆሎ ዘይት;
• ከ 700 እስከ 900 ግራም የለውዝ ፍሬዎች;
• 5-6 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• 1 ስ.ፍ. ሆፕስ-ሱናሊ;
• 3 ግራም ሳፍሮን;
• ለመቅመስ ጨው።

እንዲሁም ሾርባውን ማብሰል ያስፈልግዎታል ፡፡ ለሳቲቪ አገልግሎት ከሚውለው ዶሮ ጋር አብስሏል ፡፡ ከእሱ በተጨማሪ የሚከተሉትን ውሰድ

• 1 ሽንኩርት;
• 2 ካሮት;
• ½ ሎሚ;
• 2 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• 1 የፓሲስ ፣ የሰሊጥ ቅጠሎች እና ሲሊንሮ ያካተተ 1 የአረንጓዴ ስብስብ;
• ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ ፡፡

ከተቻለ በምግብ ማብሰያ ውስጥ ኢሜሬቲን ዘይት ይጠቀሙ ፡፡ በ 1 ሊትር በቆሎ ወይም በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ 3-4 ሳርፍ አበባዎችን ለ 2-3 ሰዓታት በማፍሰስ እራስዎን ማብሰል ይችላሉ ፡፡

ሳህኑን ማዘጋጀት እንጀምር ፡፡

1. መጀመሪያ ሾርባውን ቀቅለው ፡፡ ዶሮውን ያጠቡ እና ያጥሉት ፣ ጅራቱን ለማስወገድ እርግጠኛ ይሁኑ ፡፡ ሬሳውን በቀዝቃዛ ውሃ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉት እና ለቀልድ ያመጣሉ ፡፡ በተራ ውስጥ ይጨምሩ-ሽንኩርት በ 4 ክፍሎች ውስጥ ቅርፊት ውስጥ ተቆርጧል; ያልተፈታ ፣ በደንብ የታጠበ ካሮት ፣ ወደ ቁርጥራጭ ተቆራርጧል; አረንጓዴ እና የፔፐር በርበሬ። ለ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፡፡ በመጨረሻም ክሎቹን ሳይነቅሉ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ከ2-3 ደቂቃዎች በኋላ እሳቱን ያጥፉ ፡፡ ሾርባው ለ 5 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ ፣ ከዚያ ዶሮውን ያስወግዱ ፡፡ ፈሳሹን ያጣሩ ፣ ዶሮውን በጨው ይቅቡት ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይቀመጡ እና ወደ ቁርጥራጭ ይበትጡት ፡፡

   

   ጠንካራ የዶሮ ሥጋን ያብስሉ ፣ ቅመሞችን እና አትክልቶችን ይጨምሩበት

2. ሽንኩርትውን ይላጡት ፣ በተቻለ መጠን ትንሽ ይቁረጡ እና እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅሉት ፡፡ በደረቅ ቅርፊት ውስጥ መጥበሻ ይጀምሩ ፣ እና ሽንኩርት ቀለሙን መለወጥ ሲጀምር ትንሽ የኢሜሪቲያን ዘይት ይጨምሩ ፡፡ ከሌለዎት በቀይ የአትክልት ዘይት ውስጥ ቀይ ሽንኩርት ብቻ ይቅሉት ፡፡

   

   ቀይ ሽንኩርት ኢሜሬቲያን ዘይት በመጨመር ይቅሉት

3. አሁን የለውዝ ድብልቅን ያዘጋጁ ፡፡ ይህንን ለማድረግ የተላጡትን ፍሬዎች ይቅሉት ፣ ቅመሞችን ይጨምሩባቸው ፣ በሾርባ ይሞሉ እና በብሌንደር ውስጥ ይከርክሙ ፡፡ እንዲሁም በስጋ አስጨናቂው ውስጥ ብዛቱን ሶስት ጊዜ መዝለል ይችላሉ ፡፡ ከተጣራ ሽንኩርት እና በጥሩ ከተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር ያጣምሩ ፣ በድጋሜ በድብልቅ ይምቱ ፡፡ ስኳኑ ለእርስዎ በጣም ወፍራም የሚመስል ከሆነ ትንሽ ሾርባ ይጨምሩ ፡፡

   

   ለውዝ ለሾርባው በብሌንደር መፍጨት

4. የተቀረው በጣም ትንሽ ነው የተቀቀለውን የዶሮ ቁርጥራጭ በጥልቅ ሳህን ውስጥ በማስቀመጥ ቀስ ብለው የለውዝ መረቁን ያፍሱ ፡፡

   

   ስጋውን በሳህኖች ላይ ያዘጋጁ እና ከሾርባው ጋር ይጨምሩ

በቃ ፣ ሳቲቪቪዎ ዝግጁ ነው ፡፡ ጠረጴዛውን ያዘጋጁ እና እንግዶችዎን ይጋብዙ!

ሳቲቪቪን እንዴት ሌላ ማብሰል ይችላሉ

በተለያዩ የጆርጂያ ክልሎች ውስጥ ይህንን ምግብ ለማብሰል የሚረዱ ዘዴዎች ሊለያዩ እንደሚችሉ ልብ ሊባል ይገባል ፡፡ የቅመማ ቅመሞች መጠን ፍጹም የተለየ ሊሆን ይችላል-የሆነ ቦታ ብዙ ወይም ከዚያ ያነሰ ነጭ ሽንኩርት ፣ በርበሬ ፣ ሆፕስ-ሱናሊ ይጠቀማሉ ፣ ሌሎች ቅመሞችን ይጨምራሉ ፣ እናም በዚህ ምክንያት ጣዕሙ የተለየ ይሆናል ፡፡ አረንጓዴዎች አዲስ ወይም ደረቅ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ይህም ውጤቱን ይነካል ፡፡

በጆርጂያ ምግብ ውስጥ በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ቅመሞች አንዱ የሆነው አድጂካ እንዲሁ ጠቃሚ ሚና ሊኖረው ይችላል ፡፡ በሳተሲቪዎ ላይ ለመጨመር መሞከርዎን እርግጠኛ ይሁኑ ፣ ግን ከመጠን በላይ አይጨምሩበት - ቅመም ያላቸው ምግቦች ለሁሉም ሰው ጣዕም ላይሆኑ ይችላሉ ፡፡ ግን ከወደዱት 1-2 የሻይ ማንኪያ ሙቅ አድጂካ ሳቲቪን የበለጠ መዓዛ እና ጣፋጭ ያደርገዋል ፡፡

ከሚታወቀው የምግብ አሰራር ትንሽ ፈቀቅ ማለት እና የራስዎን የሆነ ነገር ወደ ሳቲቪው ውስጥ ማከል ይችላሉ

ግን ምን ማለት እችላለሁ - እያንዳንዱ የቤት እመቤት የራሷ ምስጢር አላት ፣ ለዚህም ሳቲቪ ልዩ ትሆናለች ፡፡ ለምሳሌ አንድ ጓደኛዬ ከባህላዊው ቴክኖሎጂ በመጠኑ በማፈግፈግ ያዘጋጃል ፡፡ በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ የምግብ ማቅረቢያ (ሾት) ምግብ ከማቅረቡ በፊት በዶሮ ውስጥ ከተጨመረ ከዚያ ዶሮዋን በትንሽ እሳት ላይ ለአንድ ሰዓት ያህል ታበቅላለች ፡፡ ለዚህም ምስጋና ይግባው ፣ ስጋው ለስላሳ ይሆናል ፣ በደማቅ የለውዝ ጣዕም።

ስኳኑም በተለያዩ መንገዶች ሊዘጋጅ ይችላል ፡፡ ለምሳሌ ፣ በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ለእሱ ዱቄት እና አድጂካን አይወስዱም ፣ ግን የዶሮ ሾርባ እና የወይን ኮምጣጤ ድብልቅ ይጠቀማሉ ፡፡

በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ የዶሮ ሳትቪቪ

በእርግጥ ፣ ይህ አስደናቂ እና ምቹ መሳሪያ ካለዎት ሳቲቪቪን በውስጡ የማብሰሉን ደስታ እራስዎን መካድ አይችሉም ፡፡ በመርህ ደረጃ ፣ የማብሰያ ዘዴው ከጥንታዊው ትንሽ ይለያል ፡፡

የብዙ መልቲኩኪ ደስተኛ ባለቤቶች በእርግጠኝነት ሳቲቪቪን በውስጡ ለማብሰል ይሞክራሉ

እነዚህን ምርቶች ውሰድ

• 1 የቀዘቀዘ የዶሮ ሥጋ;
• 6 ሽንኩርት;
• 8 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• 1.5 ኩባያ ዎልነስ;
• 1 ቡችላ ትኩስ ሲላንትሮ
• 1 ስ.ፍ. ቅመም አድጂካ;
• 2 tbsp. ኤል. ሆፕስ-ሱናሊ;
• 2 ስ.ፍ. ደረቅ የካውካሰስ ሳፍሮን;
• 50 ግራም ቅቤ;
• 50 ግራም የአትክልት ዘይት;
• 3 tbsp. ኤል. የስንዴ ዱቄት;
• 1 ሊትር የሞቀ የመጠጥ ውሃ;
• 50 ግራም የሮማን ፍሬዎች;
• ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ ፡፡

ምግብ ማብሰል እንጀምር ፡፡

1. ዶሮውን ወደ ክፍሎቹ ይቁረጡ ፡፡ ልጣጭ እና በጥሩ ሁኔታ 2 ሽንኩርት እና 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ በቢላ ፡፡ የብዙ ሁለቱን ታችኛው ክፍል በአትክልት ዘይት ይቀቡ ፣ እዚያም የቅቤ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ። ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ፣ ሥጋን ከላይ አስቀምጡ ፡፡ ትንሽ ጨው እና ባለብዙ መልከሩን ለ 40 ደቂቃዎች በ “ቤኪንግ” ሞድ ላይ ያድርጉት ፡፡

   

   በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ዶሮዎችን በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት ያብሱ

2. ምግብ ከማብሰያው በፊት ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ስጋውን ያብሱ ፡፡ የተቀሩትን ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ይላጩ እና ከሲሊንቶ ጋር በብሌንደር መፍጨት ፡፡ እንዲሁም ዋልኖቹን ይቁረጡ እና ሁሉንም ነገር ከሽቶዎች እና ከአድጂካ ጋር ይቀላቅሉ ፡፡

   

   ለውዝ ፣ አድጂካ እና ቅመማ ቅመም ያድርጉ

3. ድብልቁን ለማስወገድ በቋሚነት በማነሳሳት ወደ ድብልቅው ውስጥ ሞቅ ያለ ውሃ ያፈስሱ ፡፡ ጨው ይቅቡት። ያስታውሱ የሾርባው ወጥነት ከእርሾ ክሬም ጋር ተመሳሳይ መሆን አለበት ፣ ስለሆነም ውሃው “በአይን” ጥቅም ላይ መዋል አለበት ፡፡

   

   ድስቱን በቅይጥ እና በውሃ ይስሩ ፡፡

4. በዝግተኛ ማብሰያው ውስጥ ያለው ዶሮ ቀድሞውኑ የበሰለ ነው ፡፡ የለውዝ ድስቱን በላዩ ላይ አፍስሱ እና “ወጥ” ሁነታን ለ 1 ሰዓት ያዘጋጁ ፡፡

5. ሳቲቪው በሚበስልበት ጊዜ በክፍሩ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት እና ከዚያ በማታ ማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያስቀምጡ ከ10-12 ሰአታት ተመራጭ ነው ፡፡ ከማገልገልዎ በፊት በሮማን ፍሬዎች እና ትኩስ ሲሊንሮ ያጌጡ ፡፡

   

   የሮማን ፍሬዎች እና ሲሊንቶሮ የተጠናቀቀውን ምግብ ማስጌጥ ብቻ ሳይሆን ጣዕም ማስታወሻዎችንም ይጨምራሉ

የጆርጂያ ዶሮ ሳቲቪ ቪዲዮ ዝግጅት

እንደሚመለከቱት ሳቲቪቪን ማብሰል በጣም አስቸጋሪ ሂደት አይደለም ፣ ግን አስደሳች ነው ፡፡ እኛ ቤተሰቦችዎ እኛ የምናቀርባቸውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንደሚወዱ እርግጠኞች ነን ፡፡ በምግቡ ተደሰት!