ኪቺኒ-ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከአይብ እና ድንች ፣ ከእፅዋት ፣ ከስጋ ፣ ከፎቶዎች እና ቪዲዮዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

እውነተኛ ኪቺኖች-በሁሉም ህጎች መሠረት ምግብ ማብሰል መማር

በካራቻይ-ሰርካሲያን እና በባልካሪያን ምግቦች ውስጥ ኪቺን የሚል አስደሳች ስም ያለው ምግብ አለ ፡፡ የእሱ ተወዳጅነት ለዘመናት ባህላዊ ከነበረባቸው የክልሎች ድንበር እጅግ አል longል ፡፡ ኪቺን ከጎጆው አይብ ፣ ከተመረጠ አይብ ፣ ከስጋ ጋር እንዲሁም ሁል ጊዜም ከዕፅዋት ጋር የተሞላው ጠፍጣፋ ዳቦ ነው ፡፡ በእንግዳ ተቀባይ አስተናጋጆች ጠረጴዛ ላይ መሆን አለበት ፤ ያለሱ ምግቡ እንደ ድሃ ይቆጠራል ፡፡ ከቺቺን ጋር አንድ ላይ እናውቀን እና እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንወቅ ፡፡

ቺቺኒ ከ አይብ እና ድንች ጋር

እንደነዚህ ያሉ ጣፋጭ ኬኮች ሲመገቡ ምግብ ማብሰል ልዩ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ሳይሆን አስደናቂ የምግብ አሰራር ችሎታዎችን የሚፈልግ ይመስላል። አሁን ግን ምርቶቹ በጣም ቀላሉ እንደሆኑ ያያሉ ፣ እና ሂደቱ በጭራሽ የተወሳሰበ አይደለም ፡፡ ምናልባት ፣ ነፍስዎን እና ፍቅርዎን ወደ ምግብ ማብሰል ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል ፡፡

ለኪችኪኖች ያስፈልግዎታል

ለፈተናው

• 500 ግራም ዱቄት;
• 1 ብርጭቆ ውሃ;
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው.

ለመሙላት

• 500 ግ ድንች;
• 500 ግ የአዲግ አይብ ወይም የፍራፍሬ አይብ;
• ለመቅመስ ጨው።

ለምግብነት

50-70 ግራም ቅቤ

ከፈተናው እንጀምር ፡፡

1. ውሃ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩበት ፡፡ ለስላሳ ዱቄት እስኪገኝ ድረስ ዱቄት ይጨምሩ እና ያነሳሱ ፡፡ ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ይተውት ፡፡

   

   ተመሳሳይነት ያለው ሊጥ ይንከሩ

2. እስከዚያው ድረስ መሙላቱን እናዘጋጃለን ፡፡ የአዲጄ አይብ በሸካራ ድፍድ ላይ ይቅሉት ፡፡ ድንቹን ቀቅለው (ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እንዲፈላ ያድርጉ) እና በሙቀት የሙቀት መጠን ቀዝቅዘው ፡፡ ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች ወደ ተመሳሳይነት ስብስብ እና ትንሽ ጨው ይቀላቅሉ።

   

   አይብ ይቅፈሉት እና ከተጣራ ድንች ጋር ይቀላቅሉ

3. አይብ እና የድንች ድብልቅን ወደ ዶሮ እንቁላል መጠን ወደ ትናንሽ ኳሶች ያዙሩት ፡፡ ዱቄቱን በእኩል መጠን ይከፋፍሏቸው እና እያንዳንዳቸውን ወደ ኬክ ያዙ ፡፡ በመሃሉ ላይ የመሙያ ኳስ ያስቀምጡ ፡፡

   

   መሙላቱን በኬክ መሃል ላይ በጥብቅ ያስቀምጡ ፡፡

4. የዱቄቱን ጠርዞች አንድ ላይ ሰብስቡ ፣ ትንሽ ቆንጥጠው ይያዙ ፡፡ ያለዎትን ኳስ ዝርግ እና ቀስ ብለው ያሽከረክሩት ፡፡ ከመጥበሻ ታችኛው ክፍል መጠን አንድ ስስ ኬክ መሥራት አለብዎ ፡፡

   

   ባዶውን ወደ ቀጭን ኬክ ያዙሩት

5. ቂጣዎቹን በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ያብስሏቸው ፡፡ መካከለኛውን እሳት ያብሩ እና እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅሉት ፣ ከዚያ ይዙሩ - እና እስከዚያው ተመሳሳይ ሁኔታ ድረስ ፡፡ ኪቹኪን እስከ ፊኛ ደረጃ ድረስ ቢያብጥ አይጨነቁ - ይህ የተለመደ ነው ፡፡

   

   ሃይቺን በሚጠበስበት ጊዜ ማበጥ ይችላል

6. እያንዳንዱን ጠፍጣፋ ኬክ በቅቤ ይቅቡት ፡፡ እርስ በእርሳቸው ተኛዋቸው እና 4 ቁርጥራጮችን ለመሥራት ርዝመትን እና በመስቀለኛ መንገድ ይቁረጡ ፡፡

   

   ኪቺን ዝግጁ ነው ፣ እንግዶችዎን ይያዙ!

ድንች እና አይብ ጋር ለኪቺን የቪዲዮ አዘገጃጀት

በኪፉር ላይ ከአረንጓዴ ጋር ኪችቺኒ

የሁሉም የካውካሰስ ክልሎች ምግቦች በምግብዎቻቸው ውስጥ በሚገኙ ትኩስ ዕፅዋት በብዛት ይታወቃሉ ፡፡ በእርግጥ ኪሂቺኖች እንዲሁ አልተለዩም ፡፡

ለእዚህ ኬኮች ስሪት የሚከተሉትን ይውሰዱ ፡፡

• 1 ብርጭቆ kefir;
• 1 ስ.ፍ. የመጋገሪያ እርሾ;
• 400 ግራም የስንዴ ዱቄት;
• 1 ስ.ፍ. ጨው;
• 400 ግራም ጠንካራ አይብ;
• 80 ግራም አረንጓዴዎች;
• 100 ግራም ቅቤ;
• 200 ሚሊ እርጎ;
• 2 ነጭ ሽንኩርት.

የማብሰያ ሂደት።

1. ኬፉሪን ወደ ሳህኑ ውስጥ ያፈሱ እና ቤኪንግ ሶዳ ይጨምሩ ፡፡ ምላሹ እስኪያልፍ ድረስ ለሁለት ደቂቃዎች ይተዉት ፡፡ በሌላ ሳህን ውስጥ ፣ ጥልቀት ፣ ዱቄቱን ያጣሩ እና በ kefir ፣ ጨው ውስጥ ያፈሱ ፡፡ ለስላሳ እና ተጣጣፊ እንዲሆን ዱቄቱን ያጥሉት ፡፡ በጨርቅ ይሸፍኑ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ይቀመጡ ፡፡
2. አሁን መሙላቱን አዘጋጁ ፡፡ ይህንን ለማድረግ አይብውን ያፍጩ ፣ የተከተፉ ዕፅዋትን ይጨምሩበት ፡፡ ተስማሚ ሆኖ ካየህ ጣዕምና ጨው ጨምር ፡፡
3. ዱቄቱን በ 6 እኩል ቁርጥራጮች ይከፋፍሉ ፡፡ በእጃቸው ጠረጴዛው ላይ በትንሹ በመጫን ከእነሱ ኬኮች ይፍጠሩ ፡፡ በእያንዳንዳቸው ላይ 2 tbsp ያድርጉ ፡፡ ኤል. መሙላት ፣ ጠርዞቹን መቆንጠጥ ፡፡ ወደ ቀጭን ንብርብሮች ይንከባለሉ ፡፡ ይህንን በሚያደርጉበት ጊዜ ዱቄቱን እንዳያበላሹ ተጠንቀቁ ፡፡
4. በእያንዳንዱ ጎን ለ 3 ደቂቃዎች khichiny ን ይቅሉት ፡፡ ዝግጁ ሲሆኑ በቅቤ ይቦሯቸው ፡፡

5. እርጎን ፣ የተጨመቀውን ነጭ ሽንኩርት እና በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋትን በመቀላቀል ስኳኑን ያዘጋጁ ፡፡ ወደ ኪችኪኖች ያቅርቡት ፡፡

   

   የዩጎርት-ነጭ ሽንኩርት ስኒ ለእንዲህ ዓይነቶቹ ኪችኪኖች ተስማሚ ነው ፡፡

ለኪችኪን የቪዲዮ ምግብ አዘገጃጀት ከዕፅዋት ጋር

ኪቺኒ ከስጋ ጋር

በካውካሰስ ምግብ ውስጥ ለጠፍጣፋ ኬኮች እና ለቂሶች ስጋ የሚሞላ ባህላዊ ነው ፡፡ እና እኔ መናገር አለብኝ ከስጋ መሙላት ጋር ኪችኪኖች ከሌሎች ይልቅ ብዙውን ጊዜ በጠረጴዛ ላይ ያገለግላሉ ፡፡

ያስፈልግዎታል

• 500 ግራም የተቀዳ ሥጋ;
• 2 ሽንኩርት;
• 400 ግ አይራን;
• 2-3 ብርጭቆ የስንዴ ዱቄት;
• 0.5 ስ.ፍ. ሶዳ;
• 50 ግራም ሲሊንሮ;
• 50 ግራም አዝሙድ;
• ለመቅመስ ጨው እና አልፕስ።

በተለምዶ በካውካሰስ ውስጥ ጠቦት እንደ የተፈጨ ሥጋ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን ማንኛውንም ሥጋ ፣ ዶሮ እንኳን መውሰድ ይችላሉ ፡፡ በተጨማሪም ፣ በእኔ ተሞክሮ ውስጥ የቺቺን ጣዕም ከስጋው ዓይነት በጭራሽ አይሠቃይም ፡፡ ግን በተለያዩ መንገዶች ሊሞክሩት እና ከሌሎች የበለጠ የሚወዱትን መምረጥ ይችላሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ ከቺቺን ከአሳማ ጋር ፍቅር ነበረኝ ፡፡ ዶሮ እንዲሁ ጥሩ ነው ፣ ትንሽ ደረቅ ብቻ ነው ፣ ግን ከሌሎቹ የስጋ ዓይነቶች የበለጠ ቀላል ነው። እኔ እንኳ ኪችን በከብት ጉበት ሞከርኩ ፡፡

1. አይራን በ kefir ወይም እርጎ ሊተካ ይችላል ፡፡ ጨው ይጨምሩ ፣ ቤኪንግ ሶዳ ይጨምሩ እና ለስላሳ ሊጥ እስኪያገኙ ድረስ ይቅቡት ፡፡ በእጆችዎ ላይ መቀደድ ወይም መጣበቅ የለበትም። ዱቄቱን በ 6 ቁርጥራጮች ይከፋፈሉት እና ወደ ጥጥሮች ያሽከረክሯቸው ፡፡

2. የተከተፈ ስጋን ፣ ጨው እና በርበሬ ያዘጋጁ ፣ የተከተፉ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ ፡፡

   

   እንደ ሙላ የተከተፈ ሥጋን ከማንኛውም ሥጋ መውሰድ ይችላሉ ፡፡

3. ከዚያ እንደተለመደው ኬክ መሃል ላይ mince ፣ ጠርዞቹን ይቀላቀሉ ፣ አይዎ ያድርጉ እና ወደ ቀጭን ኬክ ይሽከረከሩት ፡፡ ፍራይ ፣ ዘይት ይቀቡ ፣ እርስ በእርስ ይተኙ ፡፡ ተከናውኗል!

   

   Khichiny ከስጋ ጋር መክሰስ ወይም ገለልተኛ ምግብ ሊሆን ይችላል

ለኪችኪኖች የቪዲዮ አሰራር ከስጋ ጋር

ለኪችኪኖች የመሙያ አማራጮች

ለኪችኪኖች ዱቄትን እንዴት እንደምናዘጋጅ አስቀድመን አውቀናል እና እንዴት በትክክል እንደምናውቅ እናውቃለን ፡፡ አሁን ስለእነሱ ምን ማሰብ እንደምትችሉ እስቲ እናስብ ፡፡ ከላይ የተጠቀሱት ለካውካሰስ ባህላዊ ናቸው ፣ ግን ኪሂቺኖች ከጠረፍዎቻቸው በጣም የታወቁ ናቸው ፣ እና አስተናጋጆቹ የራሳቸውን የሆነ ነገር በመጨመር ደስተኞች ናቸው ፡፡

አይብ እና ቢት ጫፎች

ለምን አይሆንም? ብዙውን ጊዜ በሾርባዎች ፣ በሰላጣዎች እና በመሙላት ላይ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ያስፈልግዎታል

• 400 ግራም ጠንካራ አይብ ፣ ለምሳሌ “አዲጊ”;
• 200 ግ ቢትሮት;
• 1 የአረንጓዴ ስብስብ (የሽንኩርት ፣ የፓሲስ እና የዶል ድብልቅ);
• 150 ግ ዝቅተኛ ቅባት የጎጆ ቤት አይብ ፡፡

እና እንደዚህ አይነት መሙላት እንዴት እንደሚከናወን እነሆ-

1. ቅጠሎቹን በደንብ ይታጠቡ ፣ ቅጠሎች ብቻ እንዲቆዩ ግንዶቹን ይቁረጡ ፡፡ ያድርቁዋቸው ፡፡ አረንጓዴዎቹም መታጠብ አለባቸው ፡፡

   

   በደንብ ይታጠቡ እና ዕፅዋትን ያዘጋጁ

2. ሁሉንም ነገር በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፡፡ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ከተለወጠው አይብ እና የጎጆ አይብ ጋር ይቀላቅሉ ፡፡ አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ ፡፡

   

   ዕፅዋት ፣ አይብ እና የጎጆ ጥብስ ይቀላቅሉ

3. ኳሶችን ለመንከባለል እና በዱቄቱ ላይ ለማስቀመጥ ብቻ ይቀራል ፡፡

   

   እንዲህ ዓይነቱ ቆንጆ ኳስ መሙላት ይሆናል

ከድንች እና እንጉዳዮች ጋር

ምናልባት ይህ ቀድሞውኑ ከሩሲያውያን አስተናጋጆች መሙላት ነው ፡፡ ለ እንጉዳይ እና ለድንች ተጓዳኝ እንዲህ ያለ ፍቅር ሊኖረው የሚችል ማን አለ?

ግብዓቶች

• 700 ግራም ድንች;
• 250 ግ የቀዘቀዙ እንጉዳዮች;
• 1 ሽንኩርት;
• አትክልት እና ቅቤ;
• 1 የዶል ስብስብ;
• ነጭ ሽንኩርት ለመቅመስ;
• ለመቅመስ ጨው።

የማብሰያ ሂደት።

1. ድንቹን ቀቅለው በትንሽ ቅቤ ይቀቡ ፡፡ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት ፡፡ እስከዚያው ድረስ ሽንኩርት እስኪገለጥ ድረስ ይቅሉት ፡፡ የታጠበውን እንጉዳይ በወንፊት ላይ ይጣሉት ፣ ከመጠን በላይ ውሃ እንዲፈስ ያድርጉ ፡፡ እንጉዳዮቹን በተቻለ መጠን በትንሹ ለመቁረጥ ይመከራል ፣ አለበለዚያ ዱቄቱን ይቀደዳሉ ፡፡ ሁሉም ፈሳሹ እስኪተን ድረስ በሽንኩርት ላይ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያፈሱ ፡፡
2. ድንች, እንጉዳዮች, ዕፅዋት ይቀላቅሉ, ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ.

ያ ነው ፣ አሁን በዱቄቱ ውስጥ መሙላቱን መጠቅለል ይችላሉ ፡፡

አሁን የቺቺኒ ብሔራዊ ምግብን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ያውቃሉ ፡፡ ቀላል እና አዝናኝ ነው ፡፡ ለእንግዶችዎ ይያዙዋቸው እና ብዙ ጊዜ ለዘመዶች ጠረጴዛው ላይ ያኑሯቸው ፡፡ በምግቡ ተደሰት!