የጉሪያን ጎመን-ትክክለኛውን የምግብ አሰራር ከፎቶዎች እና ቪዲዮዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

የጉሪያ ጎመን-አስገራሚ ጣዕም ያለው መክሰስ የምግብ አዘገጃጀት

አንዳንዶች ይህንን ምግብ በጆርጂያ ፣ ሌሎች በካውካሰስ ፣ ሌሎች ደግሞ ሌሎች ብለው ይጠሩታል - mzhave kombosto ፣ ትርጉሙም “የሳር ጎመን ወይም የተቀዳ ጎመን” ማለት ነው ፡፡ ሆኖም ፣ ብዙውን ጊዜ ፣ ደስ የሚል ጣፋጭ-ጎምዛዛ ጣዕም ፣ ሹል እና “ብስጭት” ያለው ደማቅ እንጆሪ ቀለም ያለው ጣፋጭ ምግብ ፣ በምዕራብ ጆርጂያ ለሚገኘው ክልል ክብር ሲባል በጉርያን ዘይቤ ጎመን ተብሎ ይጠራል ፣ በአፈ ታሪክ መሠረት ይህ የምግብ አሰራር የተወለደው.

የጉሪያን ጎመን እንዴት ማብሰል

የጉሪያን ጎመን አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች-

• ነጭው ጎመን ራሱ ጠንካራ እና የበሰለ ነው ፡፡
• መክሰስ በብሩህ ቀለም እና ለስላሳ ጣፋጭ ማስታወሻዎች ይሰጣል ፡፡
• መራራ በርበሬ (ያለ ተገቢ ቅመም ምን ዓይነት የጆርጂያ ምግብ ነው?);
• ነጭ ሽንኩርት - ለአየር ሁኔታ;
• ጨው.

ግን ኮምጣጤ እና ስኳር በሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አይካተቱም ፡፡ ሆኖም ፣ ለባዶዎቹ ደህንነት የሚፈሩ ከሆኑ ማከል ይችላሉ ፡፡

ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት

ለጥንታዊው የጉሪያን የምግብ አዘገጃጀት በተቻለ መጠን ቅርብ የሆነ የምግብ ፍላጎት ለማዘጋጀት ፣ ያስፈልግዎታል:

• 3 ኪሎ ግራም ነጭ ጎመን;
• 1.5 ኪ.ሜ.
• 200 ግራም የሰሊጥ;
• አንድ የዱላ ስብስብ;
• 3 ትኩስ የፔፐር ፍሬዎች;
• 2 ነጭ ሽንኩርት ራስ;
• 2 ሊትር ውሃ;
• 100 ግራም ጨው + 1 tbsp. ኤል

ምግብ ማብሰል.

1. ጎማውን መካከለኛ መጠን ባለው ቁርጥራጭ ይቁረጡ - እነዚህ በትክክል ለማጥለቅ እና ቀለም ለመቀባት ጊዜ የሚኖራቸው እነዚህ ናቸው ፡፡ በአማካይ አንድ የጎመን ጭንቅላት በ 7-10 ክፍሎች ይከፈላል ፡፡

   

   ጎመን ከጫጩቱ ጋር አንድ ላይ ተቆርጧል

2. ቤሮቹን ይላጡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡

   

   ቀጭን ቁርጥራጮች ያስፈልግዎታል

3. ቡቃያዎቹን ከፔፐር ላይ ያስወግዱ እና ተጨማሪ ቅለት የማይፈልጉ ከሆነ ዘሮቹ ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ እንጆቹን ርዝመቱን ይቁረጡ ፡፡

   

   ዘሮቹ መክሰስ ላይ ቅመም ይጨምራሉ

4. ነጭ ሽንኩርት ጭንቅላቱን ወደ ቅርንፉድ ይከፋፍሉ እና ከጠንካራ ቆዳዎች ነፃ ያድርጉ ፡፡

   

   ነጭ ሽንኩርት መቁረጥ አያስፈልግም

5. መክሰስ የበለጠ ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው ለማድረግ ሴሊሪሪውን እና ዲዊትን በጥንቃቄ ይቁረጡ እና በእጆችዎ ውስጥ ትንሽ ያስታውሱ ፡፡

   

   ሴሌሪ ወጣት እና አዲስ መሆን አለበት

6. አትክልቶችን በኢሜል ወይም በመስታወት መያዣ ውስጥ (እና በጥሩ ሁኔታ የእንጨት በርሜል) በንብርብሮች ውስጥ ያድርጉት-ጎመን ፣ ቢት ፣ ከዕፅዋት ነጭ ሽንኩርት እና ከሴሊሪ ጋር እንደገና ፣ እንደገና ጎመን እና ቢት ፡፡

   

   የመጨረሻው ንብርብር beets መሆን አለበት

7. ውሃውን በማፍላት እና 100 ግራም ጨው በመጨመር ብሬን ያዘጋጁ ፡፡

   

   የተፈለገውን ከሆነ የመክሰስ ምርጥ ጥበቃን ማረጋገጥ ከፈለጉ የባህር ወሽመጥ ቅጠሎችን ፣ አዝሙድ አተርን እና 100 ሚሊ ሆምጣጤን በውሃ ላይ ማከል ይችላሉ ፡፡

8. ብሩቱን በአትክልቶቹ ላይ ያፈሱ ፣ ጠፍጣፋ ሳህን ይሸፍኑ እና ከጭቆና በታች ያድርጉ ፡፡

   

   የጭቆናው ሚና በጠፍጣፋው ታችኛው ክፍል ላይ በተቀመጠው ቆርቆሮ ውሃ ይወሰዳል

9. በቤት ሙቀት ውስጥ ከ2-3 ቀናት ውስጥ ጎመንውን ያጠጡ ፣ ለጨው ላይ ሌላ 1 tbsp ይጨምሩ ፡፡ ኤል ጨው እና ለሁለት ቀናት በቀዝቃዛው ጊዜ እንዲነሳ መክሰስ ይተዉት። ከዚያ በኋላ ጎመን መብላት ይችላሉ ፣ ግን አንድ ወይም ሁለት ሳምንት ከጠበቁ ፣ መክሰስ የበለጠ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል ፡፡

   

   ብዙ ጊዜ እያለፈ ፣ ጎመን የበለጠ ብሩህ እና ጣዕም ይኖረዋል።

ከካሮት ጋር

የጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት ዘመናዊ ስሪቶች ሌሎች አትክልቶችን ወይም ዕፅዋትን ለምሳሌ ካሮት ወይም የኮልራቢ ጎመንን ለመተካት ይጠቁማሉ። ከእነዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አንዱን እንዲሞክሩ እንመክርዎታለን ፡፡

ለእሱ ያስፈልግዎታል

• 1 መካከለኛ መጠን ያለው ጎመን ራስ;
• 1 ትልቅ ቢት;
• 1 የቺሊ በርበሬ;
• 2 ጣፋጭ ካሮት;
• 3-5 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• 500 ሚሊ ሊትል ውሃ;
• ጥቁር እና ቀይ በርበሬ ለመቅመስ;
• 2-3 tbsp. ኤል ጨው.

ለመቅመስ ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ - ለምሳሌ ፣

1. የጎማውን ጭንቅላት ከጭቃው ጋር በጋራ ወደ 5-7 ቁርጥራጮች ይከፋፈሉት ፡፡

   

   የቁራጮቹ ብዛት በጭንቅላቱ መጠን ላይ የተመሠረተ ነው

2. ቤሮቹን እና ካሮቹን ይላጡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡

   

   ካሮት ጎመን ጤናማ ፣ ብሩህ እና ለስላሳ ያደርገዋል

3. የቺሊውን ፔፐር በረጅም ርዝመት ይቁረጡ እና ዱላውን ያስወግዱ ፡፡ ዘሮችን ለማስወገድ ይሁን ፣ ለራስዎ ይወስኑ።

   

   ዘሩን ለማውጣት እያቀዱ ካልሆነ ቃሪያዎቹን ወደ ቀለበት ይቁረጡ

4. ነጭ ሽንኩርትውን ይላጩ ፡፡

   

   በጣም ትላልቅ ቅርንፉድ በግማሽ ሊቆረጥ ወይም በቢላ ሊደፈርስ ይችላል ፣ መካከለኛ እና ትናንሽ ቅርንፉድ ሙሉ በሙሉ ሊተው ይችላል

5. በተዘጋጀ መያዣ ውስጥ ጎመን ፣ ቢት ፣ ካሮት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በንብርብሮች ውስጥ ያድርጉ ፡፡

   

   አትክልቶቹን በትንሹ ለመርገጥ ያስታውሱ

6. የተቀቀለ ውሃ ፣ ጨው እና ሁለቱንም የበርበሬ ዓይነቶች ይጨምሩበት ፣ ይጨምሩ እና በአትክልቶቹ ላይ ብሩቱን ያፍሱ ፡፡

   

   ውሃውን ወደ ሙቀቱ አምጡ ፣ ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ እና ወዲያውኑ ጎመንውን በብራና ላይ ያፈሱ

7. ክብደቱን ከላይ ላይ ያስቀምጡ እና ለ 3 ቀናት በቤት ሙቀት ውስጥ ለጨው እንዲበስል ጎመንውን ይተዉት ፣ ከዚያ የእቃውን ይዘቶች በቀስታ ይቀላቅሉ እና በቀዝቃዛው ውስጥ ያስቀምጡት።

   

   የመጀመሪያዎቹ 3-5 ቀናት ጎመን በሙቀቱ ውስጥ ይሞላል

8. ከ 2-3 ቀናት በኋላ ጎመንውን መቅመስ ይችላሉ ፡፡

   

   ጎመን ከስጋ እና ከድንች ጋር በደንብ ይሄዳል ፣ እና በራሱ

በእኔ አስተያየት ይህ የምግብ አሰራር አረንጓዴ የለውም ፣ ስለሆነም ከቀዳሚው የምግብ አዘገጃጀት ወይም ከሌላ እጽዋት ውስጥ የሚገኘው ሰሊጥ በውስጡ ከሚገባው በላይ ይሆናል ፡፡ ለአብነት ያህል-የምግብ ፍላጎት ሳዘጋጅ በመደብሩ ውስጥ ምንም ሴሊየሪ አልነበረምና 2 ትልልቅ የፓስሌ ዘለላዎች ሚናቸውን መጫወት ነበረባቸው ፡፡ እሱ ብሩህ እና ጥሩ መዓዛ ሆነ ፡፡

ቪዲዮ-የጉሪያን ጎመን በሆምጣጤ

የጉሪን ጎመን ከሚጠበቀው በዓል አንድ ሳምንት በፊት እና ለረጅም ጊዜ የክረምት ክምችት ሊበስል ይችላል ፡፡ ቫይታሚኖችን ለረጅም ጊዜ ያቆያል ፣ ለስላሳ እና ጣዕም ያለው ሆኖ ፣ ዓይንን በደማቅ የቢትሮ ጥላ ያስደስተዋል። ለክረምት ጠረጴዛ ምን ያስፈልግዎታል ፡፡