በቤት ውስጥ የተሰራ የባቅላቫ አሰራር: - ማር ፣ አዘርባጃኒ ፣ አርሜኒያ ፣ ቱርክኛ ፣ አርሜኒያ ጨምሮ ከፓፍ ኬክ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 12:54

ባክላቫ በቤት ውስጥ-5 ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ባክላቫ የዱቄት ንጣፎችን ያቀፈ የምስራቃዊ ምግብ ነው ፣ ለውዝ ወይም የደረቁ ፍራፍሬዎችን በመሙላት እና በጣፋጭ ሽሮፕ ውስጥ በመጠምጠጥ ይለዋወጣል። በዝግጅት አድካሚነት ምክንያት ይህ ጣፋጭ እምብዛም በራሱ በራሱ አይዘጋጃም ፣ ምንም እንኳን ያን ያህል ከባድ ባይሆንም - አንዳንድ ብልሃቶችን ማወቅ እና የተገለጸውን የምግብ አሰራር መከተል በቂ ነው ፡፡ በቤት ውስጥ የተሰራ ባክላቫ ጣፋጭ ምግብ ስለሆነ ቤተሰቦችዎ ጥረቶችዎን ያደንቃሉ!

ይዘት

• 1 የአርሜኒያ ባክላቫ-ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት
• 2 የማር ባክላቫ ከፓፍ ኬክ
• 3 አዘርባጃኒ ባክላቫ
• 4 የክራይሚያ ባክላቫ
• 5 ቪዲዮ-የቱርክ ባክላቫ

የአርሜኒያ ባክላቫ-ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት

ወደ አርሜኒያ ባክላቫ walnuts ብቻ አይደሉም ፣ ግን ቅመማ ቅመም - ቀረፋ እና ካርማም።

የአርሜኒያ ባቅላቫ ከአጫጭር እንጀራ የተሰራ ነው ፣ ስለሆነም ብስባሽ እና ለስላሳ ነው

ለሙከራ ምርቶች

• 200 ግራም ቅቤ;
• 200 ግ መራራ ክሬም;
• 1 እንቁላል;
• 700 ግራም ዱቄት;
• 1 ስ.ፍ. ሶዳ.

ለመሙላት;

• 300 ግራም የለውዝ ፍሬዎች;
• 150 ግ ስኳር;
• 1/2 ስ.ፍ. ቫኒሊን;
• 2 tbsp. ኤል. ቀረፋ;
• 4 የካርማሞም ፍሬዎች።

ለፅንስ ማስወጫ

• 150 ግ ቅቤ;
• 200 ግ ስኳር;
• 100 ግራም ውሃ.

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

1. ዘይቱን ለስላሳ ያድርጉት ፡፡

   

   ለስላሳነት ቅቤን በቤት ሙቀት ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያዙ

2. እርሾ ክሬም ፣ እንቁላል እና ሶዳ ይጨምሩ ፡፡ ድብደባ.

   

   ጎምዛዛ ክሬም እና ቅቤ በደንብ ያሽጡ

3. ዱቄት ያፍጩ ፡፡

   

   ኦክስጅንን ማውጣት ዱቄቱን ኦክስጅንን ያበዛል

4. ዱቄቱን ያጥሉ እና ወደ ኳስ ይሽከረከሩት ፡፡ ለግማሽ ሰዓት ይተው.

   

   የአቋራጭ ኬክ ለስላሳ እና ታዛዥ ነው

5. ፍሬዎቹን በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅሉት ፡፡

   

   ዋልኖዎች ከተጠበሰ በኋላ ይበልጥ ግልጽ የሆነ ጣዕም ይኖራቸዋል።

6. በቢላ ይቁረጡ ፡፡

   

   ለአርሜኒያ ባክላቫ ፍሬዎቹን ወደ ትልቅ ፍርፋሪ መፍጨት ያስፈልጋል

7. ዘሩን ከካርማም ፍሬዎቹ ያውጡ።

   

   ካርማም ጣውላ እና ቅመም የተሞላ መዓዛ አለው

8. በመጀመሪያ ፣ ስኳሩን ፣ ቫኒሊን ፣ ካርማሞምን እና ቀረፋን ያጣምሩ ፡፡ ከዚያ ፍሬዎቹን ያስተዋውቁ ፡፡

   

   የተቀመመ ስኳር አስቀድሞ ሊዘጋጅ እና በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል

9. ዱቄቱን በአምስት ክፍሎች ይከፋፈሉት እና እያንዳንዱን ወደ ቀጭን ሽፋን ያሽከረክሩት ፡፡

   

   በብራና ላይ የአጫጭር ኬክ ቂጣ መዘርጋት ይሻላል

10. የቀለጠ ቅቤ.

    

    ቅቤ እንዲቃጠል ሳይፈቅድ ይቀልጡት

11. የመጀመሪያውን ሊጥ ሽፋን በብራና ላይ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና በዘይት ይቀቡት ፡፡

    

    በሲሊኮን ብሩሽ በመጠቀም ዱቄቱን በቅቤ ለመቀባት አመቺ ነው

12. መሙላቱን ያሰራጩ እና በሚቀጥለው ንብርብር ይሸፍኑ። መላውን ባክላቫ በዚህ መንገድ ያድርጓቸው ፡፡ ጠርዞቹን ቆንጥጠው በዘይት ይሸፍኑ ፡፡

    

    በባክላቫው ወለል ላይ ያለው ዘይት አንፀባራቂ ያደርገዋል ፡፡

13. ወደ አልማዝ በመቁረጥ ለ 170-50 ደቂቃዎች በ 170 ° ሴ መጋገር ፡፡

    

    በመጋገር ወቅት ሁሉም ንብርብሮች በቅቤ ይቀባሉ ፡፡

14. ሽሮውን ከውሃ እና ከስኳር ቀቅለው በሙቅ ባክላቫ ላይ ያፈሱ ፡፡ ለግማሽ ሰዓት ያህል ቆሞ ያገለግል ፡፡

    

    ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ሽሮው ያለማቋረጥ መነቃቃት አለበት ፡፡

የማር ባክላቫ ከፓፍ ኬክ

የፓፍ ኬክ ባክላቫ የምግብ አሰራር በጣም ቀላሉ እና ፈጣኑ ነው ፡፡ ለህክምና ፣ ዝግጁ-ሊገዙት የሚችሉት እርሾ-አልባ እርሾ ያስፈልግዎታል ፡፡

የተስተካከለ ባክላቫን በማር ውስጥ ለማዘጋጀት ቀላል ነው - ምግብ ማብሰል ውስጥ አንድ ጀማሪም እንኳን ባልተለመደ ቂጣ ቤትን ማስደሰት እና ማስደነቅ ይችላል

ምርቶች

• 1 ኪሎ ግራም የፓፍ ዱቄት;
• 2 ሽኮኮዎች;
• 1 tbsp. ሰሃራ;
• 250 ግራም የለውዝ ፍሬዎች;
• 200 ግራም ዘቢብ.

ለሻሮ

• 100 ግራም ስኳር;
• 2 tbsp. ኤል. ማር;
• 50 ሚሊ ሊትል ውሃ;
• 1 ስ.ፍ. የሎሚ ጭማቂ.

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

1. ዲፍሮስት ffፍ ኬክ።

   

   በቤት ሙቀት ውስጥ የፓፍ እርሾን ለማራገፍ 1 ሰዓት ይወስዳል ፡፡

2. ቢዮቹን ከነጮች ለይ ፡፡

   

   እርጎቹ ማር ባክላቫን ለማዘጋጀት አያስፈልጉም ፣ ለሌላ ምግብ ሊያገለግሉ ይችላሉ

3. እንቁላል ነጭዎችን በስኳር ይምቱ ፡፡

   

   ለፈጣን ዊስክ ፣ ነጮቹ በደንብ ማቀዝቀዝ አለባቸው ፡፡

4. ዋልኖቹን ይቁረጡ ፡፡

   

   እንጆቹን በጥሩ ሁኔታ ለመቁረጥ ድብልቅን ይጠቀሙ ፡፡

5. ዘቢብ በሚፈላ ውሃ ይንፉ ፡፡

   

   በሚፈላ ውሃ ውስጥ ዘቢብ መጠኑ እየጨመረ እና ለስላሳ ይሆናል ፡፡

6. በጨርቅ ላይ ደረቅ.

   

   መጥረጊያዎች ከወይን ዘቢብ ውስጥ ከመጠን በላይ ውሃ ይቀበላሉ

7. ፕሮቲኖችን ከዘቢብ እና ከለውዝ ጋር ይቀላቅሉ ፡፡

   

   ለማር ባክላቫ መሙላቱን በደንብ ይቀላቅሉ

8. Puፍ ዱቄቱን አዙረው ፡፡ ሁለት እንደዚህ ዓይነት ንብርብሮች ያስፈልግዎታል ፡፡

   

   አንድ ትልቅ ንብርብር ለማግኘት የ “puff pastry briquette” ክፍሎችን ማገናኘት ያስፈልግዎታል

9. የመጋገሪያ ወረቀት በብራና ላይ አሰልፍ ፡፡

   

   ብራና ባክላቫ እንዳይቃጠል ይከላከላል

10. አንድ ድፍን ድፍን በእሱ ላይ ያስተላልፉ ፣ መሙላቱን በላዩ ላይ ያሰራጩ እና ከሁለተኛው ጋር ይሸፍኑ ፡፡ ባክላቫን ወደ አልማዝ ይቁረጡ ፡፡ ለአንድ ሰዓት ያህል በ 170 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያብሱ ፡፡

    

    ባክላቫን ለመቁረጥ ፣ ንጹህ ቢላ ያስፈልግዎታል

11. ሽሮውን ከውሃ ፣ ከስኳር ፣ ከማርና ከሎሚ ጭማቂ ቀቅለው ይጨምሩ ፡፡

    

    የማር ሽሮፕን ሲያበስሉ ያለማቋረጥ ያነሳሱ ፡፡

12. ባክላቫን ያፈስሱ ፡፡ ህክምናው ለ 1-2 ሰዓታት እንዲጠጣ እና እንዲያገለግል ያድርጉ ፡፡

    

    የተስተካከለ ባክላቫ በማር መፀነስ ውስጥ ከሻይ ወይም ከቡና ጋር በጣም ጣፋጭ ነው

አዘርባጃኒ ባክላቫ

ከአዘርባጃኒ ባክላቫ ዝርያዎች መካከል ባኩ በጣም ዝነኛ ነው ፡፡

ባኩ ባክላቫ የተሠራው ከእርሾ ሊጥ ሲሆን ብዙ ቀጫጭን ንብርብሮች አሉት

ለሙከራ ምርቶች

• 200 ሚሊሆል ወተት;
• 100 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
• 1 tbsp. ኤል. ደረቅ እርሾ;
• 2 tbsp. ኤል. ሰሃራ;
• 600 ግራም ዱቄት.

ለመሙላት

• 300 ግራም የለውዝ ፍሬዎች;
• 100 ግራም ስኳር;
• 1 ስ.ፍ. ኖትሜግ.

በተጨማሪም

• 30 ግራም ቅቤን ለመቅባት;
• 150 ግራም ሙሉ የዎል ኖት ግማሾች;
• አንድ የሻፍሮን መቆንጠጥ;
• 1 yolk;
• 100 ግራም ቅቤ;
• 100 ግራም ማር.

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

1. እርሾ እና ስኳር እስከ 38 ° ሴ በሚሞቅ ወተት ውስጥ ያፈሱ ፡፡

   

   ወተቱን አይሞቁ ፣ አለበለዚያ እርሾው "ያፈላል" እና እንቅስቃሴውን ያጣል

2. በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና ይቀላቅሉ።

   

   ወተት ከእርሾ እና ቅቤ ጋር በደንብ ከተቀላቀለ ጋር ይቀላቅሉ

3. ዱቄት ያፍጩ ፡፡

   

   ብዙ ጊዜ ወንፊት በፍጥነት ዱቄት ለማጣራት ይረዳል

4. በወተት-እርሾው ድብልቅ ላይ ይጨምሩ እና ዱቄቱን ይቅሉት ፡፡ ለ 2 ሰዓታት በሞቃት ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት ፡፡

   

   ዱቄቱ አንድ ወጥ የሆነ ወጥነት ማግኘት አለበት ፡፡

5. የተጠናቀቀው እርሾ ሊጥ በግምት በእጥፍ ይጨምራል።

   

   የተጠናቀቀው እርሾ ሊጥ ተጣጣፊ ይሆናል

6. ዋልኖቹን በብሌንደር መፍጨት ፡፡

   

   ትናንሽ የፍራፍሬ ፍሬዎች ለባኩ ባክላቫ ለመሙላት ቀለል ያለ ሸካራነት ይሰጣሉ

7. ከስኳር ጋር ይቀላቅሉ።

   

   ለባክላቫ መሙላት መሠረት ነት እና ስኳር ናቸው

8. የለውዝ ዱቄቱን ያፍጩ ፡፡ ወደ መሙያው አክል ፡፡

   

   ከከረጢት ውስጥ ኖትሜግን ከምድር ጋር መተካት የተሻለ አይደለም

9. ዱቄቱን ወደ ኳሶች ይከፋፍሉ ፡፡ በአጠቃላይ 12 መሆን አለባቸው ፡፡

   

   ተስማሚ የሆነ ባኩ ባክላቫ ቢያንስ አስራ ሁለት ንብርብሮች ሊኖሩት ይገባል

10. እያንዳንዳቸውን በጣም ቀጭን ወደሆነ ክብ ሽፋን ይንከባለሉ ፡፡

    

    ዱቄቱን ለማሽከርከር የሚሽከረከር ፒን ያስፈልግዎታል

11. የባቅላቫ ምግብ ይቅቡት ፡፡

    

    በተለምዶ አንድ ክብ ቅርጽ ለባኩ ባክላቫ መጋገር ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

12. ሻፍሮን በሚፈላ ውሃ ቀቅለው ፡፡ ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ። ውጥረት

    

    ሳፍሮን የተጋገሩ ምርቶችን ጣዕም እና ደስ የሚል ቢጫ-ብርቱካናማ ቀለምን የሚሰጥ ውድ ቅመም ነው

13. እርጎውን ከፕሮቲን ለይ። ቢጫው በሻፍሮን ውሃ ይምቱ ፡፡

    

    ቢጫው ከፕሮቲን ለመለየት ልዩ የወጥ ቤት መሣሪያ ጠቃሚ ነው ፡፡

14. የዱቄቱን ንብርብሮች በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ ፣ እያንዳንዳቸውን በመሙላት ሳንድዊች ያድርጉ ፡፡ መሬቱን በ yolk-saffron ድብልቅ ይቅቡት ፡፡ ወደ አልማዝ ይቁረጡ ፡፡

    

    ባክላቫን በሚቆርጡበት ጊዜ የላይኛውን ሽፋን እንኳን ለማቆየት ይሞክሩ

15. በእያንዳንዱ አልማዝ ላይ ግማሽ ዋልኖን ያስቀምጡ ፡፡ ለ 15 ደቂቃዎች በ 160 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያብሱ ፡፡

    

    የተጋገረ ባኩ ባክላቫ ጣፋጭ አንፀባራቂ ያገኛል

16. ቅቤ እና ማር ሽሮፕ ቀቅለው ፡፡ ባክላቫን ከእሱ ጋር ያርቁ እና በተመሳሳይ የሙቀት መጠን የመጋገሪያ ወረቀቱን ለሌላ 30 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው ይመልሱ ፡፡

    

    የቅቤ ማር ሽሮፕ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ነው

17. ሞቃት ያድርጉ ፡፡

    

    በባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ባኩ ባክላቫ በደማቅ ጣዕሙ ቤቱን ያስደንቃል

የክራይሚያ ባክላቫ

ክራይሚያ ባክላቫ በማር ሽሮፕ ውስጥ እንደ ብሩሽ እንጨቶች ይመስላል

ምርቶች

• 1 tbsp. ውሃ በጋዝ;
• 1 tbsp. ኤል. ሰሃራ;
• አንድ ትንሽ ጨው;
• 1 ጥቅል የመጋገሪያ ዱቄት;
• 3-3.5 ሴንት ዱቄት;
• 500 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት;
• ለሻሮፕ 400 ግራም ስኳር;
• 200 ሚሊ ሊትል ውሃ;
• 2 tbsp. ኤል. ማር

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

1. ዱቄት ፣ ስኳር ፣ ጨው እና ቤኪንግ ዱቄትን ያጣምሩ ፡፡

   

   ከፍ ያለ ግድግዳ ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለክራይሚያ ባክላቫ ዱቄቱን ለማጥለቅ አመቺ ነው

2. ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፡፡

   

   ሁል ጊዜ በዱቄት በማቀላቀል በትንሽ ክፍል ውስጥ ውሃ አፍስሱ

3. ዱቄቱን ያብሱ ፣ ወደ ኳስ ይሽከረከሩት ፡፡ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ ፡፡

   

   ማረጋገጥ በዱቄቱ ውስጥ ያለው ግሉተን እንዲያብጥ ፣ ሊጡን እንዲለጠጥ ያደርገዋል

4. ወጥተው አራት ማዕዘን ቅርጾችን ባለው ባለ ቢላዋ ይቁረጡ ፡፡ እያንዳንዳቸው በውስጣቸው ወደ ሪባኖች ተቆርጠዋል ፡፡ ከዚህ በታች ባለው ፎቶ ላይ እንደሚታየው ባዶዎችን ለባክላቫ ይፍጠሩ ፡፡

   

   ቀጭኑ ዱቄቱ ተንከባለለ ፣ ይበልጥ የሚያምር የክራይሚያ ፕክላቫ ይወጣል

5. በተሸለሙ ጠርዞች የተጠማዘዙ ጀልባዎችን ማግኘት አለብዎት ፡፡

   

   በሚጠበሱበት ጊዜ በነዳጅ ይሞላሉ እና ይገለጣሉ ፣ ምክንያቱም ለክራይሚያ ባክላቫ ክፍት ቦታዎቹን ክፍት ለማድረግ ይሞክሩ

6. በሚፈላ ዘይት ውስጥ ፍራይ ባክላቫ ፡፡

   

   ክሪሚያን ባክላቫን መጥበስ በቀላሉ ስለሚቃጠል ጥንቃቄ ይጠይቃል

7. ሽሮውን ከማር ጋር ቀቅለው ፡፡ ባክላቫን ለ 3 ሰከንዶች በተቆራረጠ ማንኪያ ውስጥ ውስጡ ፡፡

   

   ሽሮው ባክላቫውን አጥግቦ አንፀባራቂ ያደርገዋል

8. የተዘጋጀውን የክራይሚያ ባክላቫን ቀዝቅዘው ያቅርቡ ፡፡

   

   ዝግጁ የክራይሚያ ባክላቫ ጥሩ መዓዛ ፣ ጣፋጭ እና ጥርት ያለ ነው

ቪዲዮ-የቱርክ ባክላቫ

አያቱ ከባኩ የመጡትን የክፍል ጓደኛዬን እየጎበኘሁ ለመጀመሪያ ጊዜ ባክላቫን ለመሞከር ሞከርኩ ፡፡ በኩሽና ውስጥ ሊገለጽ የማይችል የቅመማ ቅመም እና ትኩስ ማር ነበረ ፡፡ በአራት እጅ እናት እና አያት ሳዳጋት ሊጡን የሚያነብ እስኪመስል ድረስ ዱቄቱን በጣም ስስ ብለው አወጡ ፡፡ የባቅላቫው ገጽታ ሁልጊዜ በዎል ኖት ግማሾችን ያጌጠ ነበር ፡፡ በልጅነቴ ባክላቫን ማብሰል በጣም የተወሳሰበ እና መጠነ ሰፊ የሆነ ነገር ይመስላል ፡፡ አሁን ግን የድሮውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመጠቀም በዚህ ላይ (መጋገርን ሳይጨምር) ጊዜዬን ከአንድ ሰዓት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ አጠፋለሁ ፡፡ እና ጣፋጭ ምግብን በፍጥነት ለማብሰል ከፈለጉ ታዲያ “የባህር ዳርቻ” ተብሎ የሚጠራው የክራይሚያ ባክላቫ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሁልጊዜ ይረዳል ፡፡

ጣፋጭ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ከለውዝ እና ከማር ጋር - ባክላቫ በጣም ከሚወዱት የምስራቅ ጣፋጮች አንዱ ነው ፡፡ አዎ ፣ ከእሱ ጋር መቀላጠፍ አለብዎት ፣ ግን ውጤቱ ዋጋ ያለው ነው። የተረጋገጡ የምግብ አሰራሮችን ይከተሉ እና ከቤተሰቦች እና እንግዶች በደንብ የሚገባቸውን ምስጋናዎች ይቀበሉ።