ለክረምቱ በቤት ውስጥ ክላሲክ የቲካሊ ድስትን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-ከፕላሞች እና ከቼሪ ፕለም + ፎቶዎች እና ቪዲዮዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Bailey Albertson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-17 22:27

የጆርጂያ ፕለም ትኬማሊ ስስ - “ጎምዛዛ የሆነ ነገር” ሲፈልጉ

ሚካሂል ዣቫኔትስኪ እንደተናገረው-“ከውጊያው በፊት እስኪኮረኩሩ ድረስ እስኪበሏቸው ድረስ ስለ ኦይስተር እና የኮኮናት ጣዕም ከበሉ ሰዎች ጋር እንጨቃጨቅ ፡፡” ይህ መግለጫ የውጭ አገር ዜጎች ማንኛውንም “እውነተኛ” ብሔራዊ ምግብ ለማብሰል ያደረጉትን ሙከራ ሙሉ በሙሉ የሚያመለክት ነው-ቡልጋሪያኛ ፣ ጣሊያናዊ ፣ ፈረንሳይኛ ወይም ጆርጂያኛ ፡፡ ብሔራዊ ምግብ በተወሰነ ቅደም ተከተል የተደባለቀ እና በ 100 ° ሴ የበሰለ ንጥረነገሮች ዝርዝር ብቻ አይደለም ፡፡ እነዚህ ሽታዎች ፣ የመሬታቸውን ጭማቂ የተቀበሉ እፅዋት ፣ ምግቦች ፣ እጆች ፣ ዘፈኖች ናቸው ፡፡

የጆርጂያ ምግብ በዓለም ላይ በጣም የተራቀቀ አይደለም ፣ ግን አንድ ልዩ ባህሪ አለው - ቅመሞች። አንድ ጆርጂያዊ እራሱን የላቫሽ እራት ፣ አንድ አይብ ቁራጭ ፣ ቅጠላቅጠል እና ወይን ጠጅ እራት ሊያደርግ ይችላል እና ለንጉስ የሚበቃ ምግብ ይሆናል። በተመሳሳይ ጊዜ አረንጓዴዎች በውስጡ ከማለፍ ሚና ሩቅ ይጫወታሉ ፡፡ ያለ ምንም ልዩነት ፣ ትኩስ ወይም የደረቀ ወደ ሁሉም ጣፋጭ ምግቦች ይታከላል ፡፡ የጆርጂያውያን ምግብ እንዲሁ በሳባዎች የበለፀገ ነው-ሳቲቪ ፣ ሳትሴበሊ ፣ ትክላፒ ፣ ባሺ ፣ ትከምሊ ፡፡

ስለ መጨረሻው - ተኬማሊ መረቅ - ውይይት የሚደረግበት። ስያሜው በጆርጂያ መሬት ላይ ብቻ በሚበቅልባቸው የማይታወቁ የአኩሪ አተር ዝርያዎች ተሰጠው ፡፡ በአካባቢያችን የትከሊማ ፕለም በመርህ ደረጃ የማያበቅል ከሆነ የቼሪ ፕሪም (የበሰለ ወይም ያልበሰለ) ፣ ማንኛውም ጎምዛዛ ፕሪም ፣ ጥቁር አንበሮች ፣ እና አንዳንድ ጊዜ ዝይ እና አልፎ ተርፎም ቀይ የሾርባ እርሾዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ግን ይህ ቀድሞውኑ የተስፋ መቁረጥ ምልክት ይመስላል ፡፡ ተከምሊ ከየትኛውም ነገር ቢጀመር ዋናው ነገር ጎምዛዛ መሆኑ ነው ፡፡ በፔፐር እና በነጭ ሽንኩርት ቢጣፍጥም እንኳን የጣፋጭ ፕለም መረቅ እንደ ጃም ነው ፡፡ ምንም እንኳን ምግብ ማብሰያ እንደዚህ ያሉ ድብልቆችን ባይመለከትም ፡፡

ለክረምቱ ብዙ የቲኬሊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ግን በመሠረቱ እነሱ በሁለት ምድቦች ይከፈላሉ-ክላሲክ ቀይ እና አረንጓዴ ተከምሊ ፡፡ ከሁሉም በበለጠ በቤት ውስጥ ቅመም የተሞላ ሰሃን ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡

ይዘት

• 1 ለሚታወቀው ቀይ የጆርጂያ ፕለም ምግብ አዘገጃጀት

• 2 አረንጓዴ (ወጣት) የቼሪ ፕለም ትኬማሊ በቤት ውስጥ

  • 2.1 እናም በጆርጂያ ውስጥ አረንጓዴ ትካሊ የሚዘጋጀው በዚህ መንገድ ነው - ቪዲዮ
  • 2.2 ቪዲዮ-ብዙ መልቲኬተር እና ማደባለቅ በመጠቀም የፕላም ሳህን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
  • 2.3 ከቤሪ ፍሬዎች (ኬሪአር ፣ ጎመንቤሪ ፣ ዶጉድ) ተከምሊን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ለጥንታዊው የጆርጂያ ፕለም ሳህኖች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ጎምዛዛ ፕለም መረቅ

ሰማያዊ ፕለም (ጎምዛዛ)	1 ኪ.ግ.
ነጭ ሽንኩርት	30 ግራም ወይም ከ6-8 ጥርስ ወይም 1 ራስ
ጨው	1 tbsp. ኤል
ለመቅመስ ስኳር (ስኳኑ ጣፋጭ መሆን የለበትም)	2 tbsp. ኤል
ማጣፈጫዎች	ሁለት ዓይነት በርበሬ- ቀይ ሞቃት (1/3 የፍራፍሬ ፍሬ) ፣ ጥቁር መሬት (ቆንጥጦ) ፣ ሆፕስ-ሱኔሊ (1 tsp) ፣ ሙሉ ኮሪያንደር (1/2 ስ.ፍ) ፣ ሳፍሮን (ቆንጥ) ፣ አዝሙድ (20 ግ) ፣ ሲሊንትሮ (20 ግራም) ፣ ዱላ (20 ግ)

1. ፕሪሞቹን ያጠቡ ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከፍሬዎቹ ደረጃ ላይ ውሃ ይጨምሩ ፡፡ መካከለኛውን ሙቀት ወደ ሙቀቱ አምጡ ፡፡

   

   ፕሪሞቹን ቀቅለው

   ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ወደ ክፍሉ ሙቀት እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ ፡፡ የተጣራ ማንኪያ ውሰድ እና ፕሪሞቹን ወደ ኮንደርደር ወይም ወንፊት ይለውጡ ፡፡ በእንጨት ማንኪያ ይጥረጉ ፣ ቀሪዎቹን አጥንቶች ይጥሉ ፣ ቆዳዎቹን በጋዝ ውስጥ ይሰብስቡ እና ከእነሱ ውስጥ ጭማቂውን በተፈጨው ዱቄት ውስጥ ይጭመቁ ፡፡ ከወንፊት ጋር ለመበጥበጥ ፍላጎት ከሌለው በቀላሉ ፕሪሞቹን ከውሃ ውስጥ ማውጣት ፣ ዘሩን ማውጣት ፣ ቆዳዎቹን ማስወገድ እና በስጋ አስጨናቂ ወይም በብሌንደር መፍጨት ይችላሉ ፡፡

2. በጥርሶቹ ላይ ያለው አሸዋ እንዳይደፈርስ ትኩስ ሲሊንታን በደንብ ያጠቡ (brrrrr …)።

   

   ትኩስ ዕፅዋትን ይጨምሩ

   በተቻለ መጠን ትንሽ ይጨምሩ ወይም ማይኒዝ / ማደባለቅ ፣ ወደ ፕለም ይጨምሩ ፡፡

3. ነጭ ሽንኩርትውን ይላጡት ፣ በነጭ ሽንኩርት ማተሚያ (የዓለም ነጭ ሽንኩርት ማተሚያ) ውስጥ በጨው ይደምጡት ፡፡

   

   ነጭ ሽንኩርት መጨፍለቅ

4. እነሱ እንደሚሉት ሁሉ እንደ ቀለም የሚጣፍጥ ስለሆነ የተጨመረው በርበሬ የተጨመረበትን ጥያቄ እያንዳንዱ ሰው ለራሱ ይወስናል ፡፡ ቅመም የተሞላ ምግብ የማይወዱ ከሆነ በርበሬ በጭራሽ ማከል አይችሉም ፣ ነጭ ሽንኩርት በቂ ነው ፡፡ “ቅመም የበዛበት ነገር” ሲፈልጉ 1/3 ፍሬውን መፍጨት ፣ ከጠቅላላው ስብስብ ጋር መቀላቀል እና መሞከር ይችላሉ ፡፡ በቂ የማይመስል ከሆነ ፣ ትንሽ ተጨማሪ በርበሬ ይጨምሩ ፣ ግን በጣም አይወሰዱ ፣ ምክንያቱም ይህ አሁንም በርበሬ ሳይሆን የፕለም መረቅ ነው።

   

   ትኩስ በርበሬ ይጨምሩ

   ለጊዜው በተለየ ጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ ነጭ ሽንኩርት እና ጨው ይተው ፡፡

5. ፕለም ንፁህ ከተቆረጡ እጽዋት ጋር በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ የተገኘው ስብስብ በጣም ወፍራም ከመሰለ ከፕላሞቹ ውስጥ ትንሽ ዲኮክሽን ይጨምሩ እና ከዚያ መካከለኛ ሙቀት ይጨምሩ ፡፡ እራሳችንን በማንኪያ እንታጠቅና ያለማቋረጥ የወደፊቱን ሰሃን እናነቃቃለን ፡፡

   

   የፕላም ብዛት ቀቅለው

6. በደንብ ከሞቀ በኋላ ነጭ ሽንኩርት በጨው ፣ በጥቁር በርበሬ ፣ በስኳር ፣ በሱሊ ሆፕስ ፣ በቆሎ ፣ በሰፍሮን ይጨምሩ ፡፡ የጆርጂያውያን የቤት እመቤቶች በእውነት በሾታ ሩስታቬሊ የትውልድ አገር ውስጥ ብቻ የሚበቅል ቁንጫ ወይም ሚንት ሚንት - በእርግጥ ኦምባባ ይጨምራሉ ፡፡

   

   የቲኬማሊ ምስጢራዊ ንጥረ ነገር

   እኛ ኃጢአተኞች በመካከለኛው ቀጠናችን ምን ማድረግ አለብን? በነገራችን ላይ ፣ ብዙ እንደሚያደርጉት ፣ ወይም የራሳችንን ፔፐርሚንት ወይም የሎሚ መቀባትን በመውሰድ ይህንን ንጥረ ነገር ችላ ማለት ይችላሉ። ሁለቱም ትኩስ እና የደረቁ ዕፅዋት ያደርጉታል ፡፡

   

   ቅመማ ቅመሞች በቴክማሊ ውስጥ

7. ለሌላ 20-30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፡፡ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ በተጣራ (በእንፋሎት ውስጥ ፣ በእቶኑ ውስጥ) ማሰሮዎች ውስጥ ይጨምሩ ፣ ከአትክልት ዘይት ጋር ይሙሉ እና ሽፋኖቹን ይሽከረከሩ ፡፡ ጣሳዎችን በጠርሙሶች መተካት ይችላሉ ፡፡ በቅዝቃዛው ጊዜ ዝግጁ የቲኬማሊ መረቅ ማቆየት ይሻላል ፡፡ ከመጠቀምዎ በፊት ዘይቱን ለማፍሰስ አይርሱ.

   

   ለክረምቱ ዝግጅት

እንዲሁም ፣ ቀይ ትካማሊ ከእሾህ ሊዘጋጅ ይችላል - ከቁጥቋጦ ጋር ፣ ቁጥቋጦ ጣዕም ያለው ቁጥቋጦ እንዲሁም በጣም ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል ፣ ቀለሙ ብቻ በጣም ጥቁር ፣ ከቀይ የበለጠ ሰማያዊ ነው።

ለቴካሚሊ ምግብ ተስማሚ ጥሬ ዕቃዎች

እና እሾህ እና ፕለም ለጤማሊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይኸውልዎት-

በቤት ውስጥ አረንጓዴ (ወጣት) የቼሪ ፕለም ትኬማሊ

ወጣት ትካማሊ ያልበሰለ ፣ አረንጓዴ ቼሪ ፕለም የተሰራ ነው ፡፡ በውስጡ ያለው ውስብስብነት ልክ ከቀይ ተቀምሊ ጋር ተመሳሳይ ነው - ማለትም ፣ በጭራሽ የለም ፡፡ እውነት ነው ፣ ለከተማ ሰው የማንኛውም ተክል ያልበሰሉ ፍራፍሬዎችን ማግኘት ከባድ ስራ ሊሆን ይችላል ፣ እናም ሁሉም ሰው ከዚህ ሁኔታ ወጥቶ በራሱ መንገድ ይወጣል ፣ ለምሳሌ ወደ ጎረቤት መንደር ይሄዳል ወይም ከሴት አያቱ ጋር በገበያው ውስጥ ይደራደራል ፡፡ በአጠቃላይ ፣ አሁንም አረንጓዴ የቼሪ ፕለም ካለዎት እውነታ እንቀጥላለን ፡፡ አጻጻፉ ከቀይ ተከምሊ ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ግን በአንድ ልዩነት ነው-በፕለም ፋንታ አረንጓዴ የቼሪ ፕለም ተወስዶ ተጨማሪ ትኩስ አረንጓዴዎች ይታከላሉ ፡፡

ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት

የቼሪ ፕለም	1 ኪ.ግ.
ነጭ ሽንኩርት	30 ግ ወይም 1 መካከለኛ ጭንቅላት
መራራ በርበሬ	1/3 ፖድ
ጨው	1 tbsp. ኤል
ስኳር	1 tbsp. ኤል
ቅመሞች 1/2 አማካይ ጨረር	ፍንጥር 30 ግ ማንት 30 ግ ዲል 30 ግ ሲሊንሮ 30 ግ

1. አረንጓዴ ቼሪ ፕሪም እስኪሞቅ ድረስ ቀቅለው ፡፡ ይህንን አፍታ መወሰን አስቸጋሪ አይደለም - ፍሬዎቹ ይሰነጠቃሉ ፣ ግን አይዝለቁ ፡፡

   

   እስኪበስል ድረስ የቼሪ ፕሪም ቀቅለው

2. ወደ ኮልደር ወይም ወንፊት ይለውጡ ፣ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ ፡፡

3. አጥንቶች እና ቆዳዎች ብቻ እንዲቆዩ የቼሪውን ፕሪም በማንኪያ ይጥረጉ ፡፡

   

   በኩላስተር ውስጥ ይጥረጉ

4. አረንጓዴዎቹን ይቁረጡ ፣ በስጋ ማቀነባበሪያ ወይም በብሌንደር ውስጥ ይፍጩ ፡፡

   

   እሾሃማውን ወደ ሳህኑ ያክሉ

5. ጽዳቱን ቀላል ለማድረግ ነጭ ሽንኩርትውን በውሃ ውስጥ ይንጠጡ ፡፡
6. እንዲሁም መፍጨት ፣ በርበሬ እና ጨው ወደ ድብልቅው ይጨምሩ ፡፡

7. የቼሪ ፕለም ንፁህ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ እና ለቀልድ ያመጣሉ ፣ ከዚያ ነጭ ሽንኩርት-ቅጠላቅጠል ድብልቅ ይጨምሩ ፡፡

   

   ሙቀቱን አምጡ ፣ ለ 1 ሰዓት ያብስሉት

8. ስኳኑ ከመጠን በላይ ወፍራም እንዳይሆን ለመከላከል ሙቅ የተቀቀለ ውሃ ማከል ይችላሉ ፡፡ ከፈላ በኋላ በአማካይ እሳት ላይ ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉት ፡፡

9. ከአንድ ሰዓት በኋላ ስኳኑን ለጨው-ጣፋጭነት-ቅመም መሞከር ይችላሉ ፡፡ የተጠናቀቀውን ምግብ ጣዕም እንዲሰማዎት ለማድረግ አንድ የሻይ ማንኪያ ማንኪያ በሳጥኑ ላይ ያፍሱ እና ቀዝቅዘው (ለጥቂት ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ) ፡፡

   

   የቀዘቀዘ ጣዕም

   አንድ ነገር ከተጨመረ (ጨው ፣ ስኳር ፣ በርበሬ) ለሌላ 10 ደቂቃ መቀቀል ያስፈልግዎታል ፡፡

10. ስኳኑ በሚበስልበት ጊዜ ጠርሙሶቹን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል ፡፡ የጥንታዊ የማምከን ዘዴዎች ለሁሉም ሰው ይታወቃሉ - መቀቀል ፣ በእንፋሎት ላይ ይያዙ ፣ በምድጃ ውስጥ ያብሩ ፡፡ እና ከማንጠፍዎ በፊት ጠርሙሶችን ለማቀነባበር ሌላ ፣ ያልተለመደ ፣ ግን ውጤታማ አማራጭ ይኸውልዎት ፡፡

11. ጠርሙሶች በሶዳ ይታጠባሉ ፣ ክዳኖች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 15-20 ደቂቃዎች ይጠወልጋሉ ፡፡ የፈላ ውሃው ጠርሙሱ ውስጥ ወደ መሃል ወይም በትንሹ ከፍ ብሎ ወደ ጠርሙሱ ውስጥ ይፈስሳል ፣ ከዚያ በኋላ በድስቱ ውስጥ እንደገና ይፈስሳል ፣ እናም ይህ የጠርሙሱ ውስጠኛው ክፍል ሁሉ እንዲሸፈን መደረግ አለበት ፣ ለዚህም በትንሹ ማሽከርከር ያስፈልጋል ፡፡ ድስቱን እንደገና ወደ ሙጣጩ አምጡ እና ሻንጣውን በእቃዎቹ ላይ ወደ ላይኛው ላይ ያፈስሱ ፣ ስለሆነም እንዲወጣ እና ወዲያውኑ ክዳኖቹን ያጥብቁ ፡፡ በዚህ ቅፅ ፣ ታክማሊ የዘይት መጨመር አያስፈልገውም ፣ እና በቤት ሙቀት ውስጥ እንኳን ሊከማች ይችላል።

    

    ትኬማሊ ስስ ፡፡ የክረምት ሽክርክሪት

እና አረንጓዴ ትኬማሊን ለማዘጋጀት ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት የቪዲዮ ስሪት ይኸውልዎት

እና በጆርጂያ ውስጥ አረንጓዴ ተከምሊ እንዴት እንደሚዘጋጅ - ቪዲዮ

የቲኬማሊ ምግብ ለስጋ ፣ ለዓሳ ፣ ለፓስታ እና ለሩዝ ምግቦች ምርጥ ነው ፡፡ መራራ ጣዕሙ ከባድ ምግብን በቀላሉ ለማዋሃድ ስለሚያስችል ከጣዕም በተጨማሪ ጤናማ ነው ፡፡

ቪዲዮ-ብዙ ባለብዙ ኩባያ እና ማደባለቅ በመጠቀም የፕላም ሳህን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ከቤሪ ፍሬዎች (ከረንት ፣ ከጎምቤሪ ፣ ዶጉድ) ተከምሊን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

እንደዚያ ከሆነ ስጋ አለ ፣ ግን ፕለም የለም ፣ እና በእውነቱ ጎምዛዛ በሆነ ነገር ለማጣፈጥ ከፈለጉ ፣ ከቀይ ከረንት ፣ ከፍሬቤሪ እና አልፎ ተርፎም የውሻ ዉድ ትኬማሊ ማድረግ ይችላሉ።

ጥሬ እቃዎች ለጤማሊ

ዝግጁ ምግብ

አረንጓዴ tkemali

ጥሬ እቃዎች ለጤማሊ

ለክረምቱ ዝግጁ ሰሃን

በሁኔታው “ትኬማሊ” ተብሎ ይጠራል ፣ ግን በአጠቃላይ ሲታይ እንዲሁ በነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ የተከተፈ ጎምዛዛ ይሆናል ፡፡ ከቤሪ ፍሬዎች ውስጥ ሰሃን የማዘጋጀት መርህ ከፕላሞች ጋር ተመሳሳይ ነው-ቀቅለው ፣ ጠረግ ፣ ዘሮችን እና ቆዳዎችን ያስወግዱ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ትኩስ በርበሬ ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ደረቅ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ እንደገና ያፍሱ እና ወደ ማሰሮዎች ያፈሱ ፡፡

አንድ የጆርጂያ ምሳሌ “ፍቅር በሌለበት ደስታ አይኖርም” ይላል። የጆርጂያውያን ምግብ ቅመም ፣ ጭማቂ ፣ አስደናቂ ጣዕም እና መዓዛ የሞላው ፣ ለምድራቸው ፣ ለቤተሰቦቻቸው እና ለእንግዶቻቸው ፍቅር የተሞላ ነው ፡፡ እነዚህን ምግቦች በማዘጋጀትና በመቅመስ ላይ ሳለን ሞቃታማው ፀሐይ ከአረንጓዴው ኮረብታዎች በላይ ወደምትወጣበት ፣ ግልፅ የወይን ዘሮች ወደሚያድጉበት እና ጥቁር ዐይን ያላቸው ሰዎች ለብዙ ድምፆች ወደ ሰማይ የሚበሩ ዘፈኖችን እየዘመሩ ወደ አንድ ሀገር እየቀረብን ነው ፡፡